2025年高職食品質(zhì)量與安全（食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中只有一個(gè)最符合題意，請(qǐng)將其選出，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)后的字母涂黑）1.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，觀察毒性反應(yīng)最常用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物是（）A.小鼠B.大鼠C.豚鼠D.兔子2.以下哪種染毒途徑不屬于常用的染毒方法（）A.經(jīng)口染毒B.經(jīng)呼吸道染毒C.經(jīng)皮膚染毒D.經(jīng)眼睛染毒3.在食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，測(cè)定LD50的意義是（）A.確定毒物的最大耐受劑量B.確定毒物的最小致死劑量C.反映毒物的毒性大小D.反映毒物的蓄積性4.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，觀察急性毒性反應(yīng)的時(shí)間一般為染毒后（）A.1天B.3天C.7天D.14天5.以下哪種物質(zhì)不屬于食品中常見(jiàn)的化學(xué)性毒物（）A.農(nóng)藥B.獸藥C.食品添加劑D.病毒6.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)毒物對(duì)機(jī)體遺傳物質(zhì)損傷的常用方法是（）A.細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)B.微核實(shí)驗(yàn)C.蓄積毒性實(shí)驗(yàn)D.亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)7.在食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，選擇實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的原則不包括（）A.對(duì)毒物敏感B.品系明確C.經(jīng)濟(jì)成本高D.易于飼養(yǎng)管理8.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，測(cè)定毒物代謝產(chǎn)物的目的是（）A.了解毒物的代謝途徑B.評(píng)估毒物的毒性大小C.確定毒物的蓄積性D.以上都是9.以下哪種食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)屬于體外實(shí)驗(yàn)（）A.急性毒性實(shí)驗(yàn)B.遺傳毒性實(shí)驗(yàn)C.亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)D.慢性毒性實(shí)驗(yàn)10.在食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析時(shí)，常用的方法不包括（）A.t檢驗(yàn)B.方差分析C.相關(guān)性分析D.聚類(lèi)分析二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選答案中至少有兩個(gè)符合題意，請(qǐng)將其選出，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)后的字母涂黑，錯(cuò)選、少選或多選均不得分）1.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，常用的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有（）A.小鼠B.大鼠C.豚鼠D.兔子E.狗2.以下哪些屬于食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中的染毒途徑（）A.經(jīng)口染毒B.經(jīng)呼吸道染毒C.經(jīng)皮膚染毒D.腹腔注射染毒E.靜脈注射染毒3.在食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)中，觀察毒性反應(yīng)的指標(biāo)包括（）A.死亡情況B.體重變化C.行為改變D.血液學(xué)指標(biāo)E.病理學(xué)