幼兒園食品安全管理會議記錄會議基本信息會議時間：[具體日期][具體時間]會議地點(diǎn)：幼兒園會議室參會人員：園長XXX、后勤管理主任XXX、食堂管理員XXX、保健醫(yī)生XXX、各班班主任代表（共XX人）主持人：園長XXX記錄人：XXX（后勤干事）會議議程及內(nèi)容一、近期食品安全工作回顧后勤管理主任XXX匯報(bào)本學(xué)期食品安全管理落實(shí)情況：制度執(zhí)行：食堂嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，執(zhí)行食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣（每餐次、品種留樣≥125g，留存48小時）、餐具高溫消毒等制度，本學(xué)期未發(fā)生食品安全事故。檢查情況：聯(lián)合屬地市場監(jiān)管部門開展季度檢查2次，內(nèi)部每周自查，近期自查發(fā)現(xiàn)“加工間地漏周邊清潔不徹底”“部分調(diào)味品標(biāo)簽?zāi)：钡葐栴}，已現(xiàn)場整改。二、現(xiàn)存問題與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)分析參會人員結(jié)合工作實(shí)際，梳理出以下重點(diǎn)問題：1.采購管理：個別供應(yīng)商“隨貨證明”（檢疫證明、檢驗(yàn)報(bào)告）提供不及時，臺賬存在“補(bǔ)填”情況，追溯鏈條完整性待加強(qiáng)。食材驗(yàn)收依賴“目測判斷”，缺乏農(nóng)殘、新鮮度快速檢測手段。2.加工操作：部分工作人員操作不規(guī)范，如生熟砧板未嚴(yán)格區(qū)分、烹飪后直接用手?jǐn)[盤（手套破損未及時更換）。備餐間風(fēng)幕機(jī)、擋鼠板使用不規(guī)范，未全程開啟。3.人員管理：新入職人員崗前實(shí)操考核覆蓋率不足50%。健康證管理存在“到期提醒不及時”情況，上月1名幫廚健康證過期1天（已停崗補(bǔ)辦）。4.設(shè)施設(shè)備：冷藏柜溫控記錄“漏填”，老舊設(shè)備（如消毒柜）運(yùn)行效率下降，需校準(zhǔn)、維護(hù)。三、改進(jìn)措施與責(zé)任分工針對問題，經(jīng)討論形成整改方案：1.優(yōu)化采購與驗(yàn)收：后勤主任XXX牽頭，與供應(yīng)商簽訂《補(bǔ)充協(xié)議》，明確“隨貨證明”同步提供，否則拒收；采購臺賬實(shí)行“實(shí)時登記+周復(fù)核”，食堂管理員每日核對、周五提交復(fù)核。保健醫(yī)生XXX本周內(nèi)采購“農(nóng)殘檢測卡”“新鮮度試紙”，培訓(xùn)驗(yàn)收人員掌握快速檢測方法，每日隨機(jī)抽檢2-3種食材。2.規(guī)范加工操作：食堂管理員XXX3日內(nèi)完成“色標(biāo)管理”升級（生熟用具分色標(biāo)識），制作《操作流程圖》張貼；每日檢查風(fēng)幕機(jī)、擋鼠板使用情況，納入績效考核。保健醫(yī)生聯(lián)合后勤主任，每月開展“操作規(guī)范實(shí)操考核”，結(jié)果與績效掛鉤。3.強(qiáng)化人員管理：后勤主任XXX10日內(nèi)完成新入職人員實(shí)操考核（考核合格方可上崗）；每季度開展1次全員培訓(xùn)（含法規(guī)、應(yīng)急、營養(yǎng)），培訓(xùn)后閉卷考試。保健醫(yī)生XXX建立“健康證臺賬”，設(shè)置“到期前1個月提醒”，每月5日前匯總到期情況報(bào)后勤處。4.完善設(shè)施設(shè)備：后勤主任XXX本周內(nèi)聯(lián)系第三方校準(zhǔn)冷藏柜溫控，建立《設(shè)備維護(hù)臺賬》，食堂管理員每日記錄運(yùn)行狀態(tài)，每月25日前提交報(bào)告。下月啟動“設(shè)備更新計(jì)劃”，優(yōu)先更換老舊消毒柜、冷藏柜。四、工作要求與時間節(jié)點(diǎn)園長XXX強(qiáng)調(diào)：責(zé)任落實(shí)：各責(zé)任人3個工作日內(nèi)制定“任務(wù)分解表”，明確措施、時間、標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)后勤處備案。過程監(jiān)督：后勤處每周四開展“整改回頭看”，形成《督查報(bào)告》向園務(wù)會匯報(bào)。長效機(jī)制：將食品安全納入“安全考核體系”，每月通報(bào)進(jìn)展，每季度邀請家長參與“食堂開放日”。會議決議1.食堂采購臺賬實(shí)行“實(shí)時登記+周復(fù)核”，確保追溯鏈條完整。2.本周內(nèi)完成“色標(biāo)管理”升級與快速檢測設(shè)備采購，下周一啟動新入職人員實(shí)操考核。3.