低蛋白日糧對湘東黑山羊胴體品質(zhì)的影響EFFECTOFLOWPROTEINDIETONCARCASSQUALITYOFBLACKGOATSINEASTERNHUNAN目錄摘要 1關(guān)鍵詞 1TOC\o"1-3"\h\u前言 51.材料與方法 61.1試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 61.2試驗(yàn)日糧 62.樣品采集 72.1肌肉樣品采集與保存： 72.2胴體品質(zhì)的測定指標(biāo)及方法 72.2.1眼肌面積 72.2.2pH45min,pH4h 72.2.3肉色（a、b、l值） 72.2.4失水率 72.2.5肌肉氨基酸比例 73.試驗(yàn)結(jié)果及分析 83.1日糧中蛋白質(zhì)水平對屠宰性能及肌肉常規(guī)成分的影響 83.2日糧中蛋白質(zhì)水平對羊肉中氨基酸組成的影響 104.討論 124.1飼喂低蛋白日糧對羊胴體品質(zhì)的影響 124.2日糧中蛋白質(zhì)水平對羊肉中氨基酸組成的影響 135.結(jié)論 14參考文獻(xiàn) 14致謝 16ADDINCNKISM.UserStyleADDINCNKISM.UserStyle低蛋白日糧對湘東黑山羊胴體品質(zhì)的影響摘要：本試驗(yàn)選取8月齡24只生長期的雌性湘東黑山羊（體重19.6±3.55kg），隨機(jī)分為組：①正常蛋白組日糧（10.77%）②低蛋白日糧（5.22%），每組12只羊，所有試驗(yàn)羊統(tǒng)一驅(qū)蟲。試驗(yàn)預(yù)飼期為25天，正飼期為45天，正式期結(jié)束后屠宰羊只，采集右側(cè)胴體背最長肌、半腱肌、股外側(cè)肌肉；測定背最長肌眼肌面積、pH24h、肉色（a，b，L值）、失水率及肌肉氨基酸比例組成。研究結(jié)果顯示：低蛋白日糧提高肌肉屠宰后肉色的L*值（P<0.05），但不影響胴體重、肌肉pH、眼肌面積、失水率等指標(biāo)（P>0.05）；低蛋白日糧降低血液中絲氨酸、蛋氨酸、賴氨酸的含量（P<0.05）；低蛋白日糧降低股外側(cè)肌中纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸及總必需氨基酸的含量（P<0.05）和半腱肌中，谷氨酸的含量（P<0.05）。綜上所述，本研究結(jié)果表明：低蛋白日糧對山羊的屠宰率和肌肉常規(guī)無明顯影響，飼喂低蛋白日糧的山羊肉總氨基酸的含量比飼喂正常蛋白日糧的山羊肉總氨基酸含量要高，在未來養(yǎng)羊業(yè)中可償試由傳統(tǒng)的充足蛋白日糧模式慢慢轉(zhuǎn)向低蛋白日糧模式，不僅可以節(jié)約成本，還能減少氮的排放，緩解生態(tài)環(huán)境負(fù)擔(dān)。關(guān)鍵詞：低蛋白日糧；湘東黑山羊；胴體品質(zhì)EFFECTSOFLOWPROTEINDIETONCARCASSQUALITYOFBLACKGOATSINEASTERNHUNANAbstract:Inthisstudy,24femalexiangdongblackgoats(weight:19.6±3.55kg)attheageof8monthswererandomlydividedintotwogroups:(1)normalproteingroup(10.77%)lowproteindiet(5.22%),with12sheepineachgroup.First,alltheexperimentalsheepunifiedinsectrepellent.Prefeedingperiod:25days,normalfeedingperiod:45days,slaughteraftertheendoftheformalperiod.Thelongissimusdorsi,semitendinosusandlateralmusclesofthethighwerecollectedfromtherightsideofthebody.Eyemusclearea,pH24h,fleshcolor(a,b,L),waterlossrateandmuscleaminoacidratioweremeasured.Theresultsshowedthatthelow-proteindietincreasedtheL*valueofmusclecolorafterslaughter(P<0.05),butdidnotaffectcarcassweight,musclepH,eyemusclearea,waterlossrateandotherindicators(P>0.05).Thelowproteindietreducedthecontentofserine,methionineandlysineinblood(P<0.05).Thelowproteindietreducedthecontentofvaline,leucine,lysine,pHenylalanineandtotalessentialaminoacidsinthevastuslateralismuscle(P<0.05)andglutamateinthesemitendinosusmuscle(P<0.05).Aboveall,lowproteindietonthegoatslaughterrateandmusclenotsignificantlyaffecttheregular,feedingthegoatoftotalaminoacidcontentoflowproteindietthannormalfeedingproteindietgoattotalaminoacidcontentishigher,thesheepindustryinthefuturecanbetriedbythetraditionalpatternofadequateproteindietslowlyturnedtolowproteindietpattern;Itcannotonlysavethecost,butalsoreducetheemissionofnitrogenandeasetheburdenofecologicalenvironment.Keywords:lowproteindiet;Easternhunanblackgoat;Carcassquality前言中國是一個(gè)蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重短缺的國家，飼料利用率低，蛋白質(zhì)原料短缺，將嚴(yán)重制約畜牧業(yè)的發(fā)展，而低蛋白日糧的開發(fā)和實(shí)施可以有效的解決這個(gè)問題，降低養(yǎng)殖成本，提高蛋白質(zhì)飼料原料的利用效率，增強(qiáng)養(yǎng)殖企業(yè)的競爭能力。其次，因?yàn)樵诘偷鞍兹占Z中，價(jià)格相對昂貴的蛋白原料的用量得以減少，而價(jià)格便宜的谷物原料的用量得以增加，因此，低蛋白日糧普遍具有降低飼料成本的特點(diǎn)[1-3]。其二，養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染已經(jīng)迫使越來越多的國家(包括中國)限制污染的排放。為了進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，避免環(huán)境問題帶來的懲罰，養(yǎng)殖業(yè)更加積極地審視自身造成的環(huán)境問題?，F(xiàn)在國內(nèi)外許多專家和學(xué)者都在宣傳和普及低蛋白日糧,低蛋白日糧有其獨(dú)特的優(yōu)勢和前景,結(jié)合我國政府越來越關(guān)注環(huán)保的政策，低蛋白日糧將是未來發(fā)展的時(shí)代潮流,因此,今后的養(yǎng)殖業(yè)中低蛋白日糧會(huì)被越來越廣泛的應(yīng)用，對低蛋白日糧應(yīng)用的研究也是必不可少的[4-6]。此外，隨著人們生活水平的提高，人們對牛羊肉等肉制品的需求急劇增加，對肉類食品的需求也逐漸由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，對肉類品質(zhì)的需求也越來越高。人們不僅要求肉要有豐富的營養(yǎng)，還追求它的風(fēng)味和感官現(xiàn)狀[7-8]。羊肉是中國人吃的主要肉類之一。它以其細(xì)膩的品質(zhì)和鮮美的口感深受消費(fèi)者的喜愛。隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的觀念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，對羊肉產(chǎn)品的肉質(zhì)和風(fēng)味提出了更高的要求，高檔羊肉是未來市場需求的增長點(diǎn)。新品系黑山羊前胸深厚發(fā)達(dá)，背腰微彎，臀部豐滿，肉用體型明顯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，四肢粗壯發(fā)達(dá)，抗病率強(qiáng)，耐粗飼，抗熱性好，適應(yīng)性好，開展其肉質(zhì)特性的研究具有一定的現(xiàn)實(shí)意義[9-10]。因此本試驗(yàn)以湘東黑山羊?yàn)檠芯繉ο?，旨在探究低蛋白日糧對其屠宰性能、肉品質(zhì)以及氨基酸含量的影響，為低蛋白日糧在山羊的進(jìn)一步研究提供相關(guān)資料。材料與方法1.1試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理本試驗(yàn)選取8月齡左右體重在19.6±3.55kg的生長期的雌性湘東黑山羊24頭，隨機(jī)分為兩組，即正常蛋白組與低蛋白組，每組12頭羊，每頭單籠飼養(yǎng)。所有羊試驗(yàn)開始前統(tǒng)一驅(qū)蟲，試驗(yàn)喂飼周期共70天，其中預(yù)飼期為5天，正飼期為45天。驗(yàn)采用母羊單籠飼喂，自由飲水，正試期間每天記錄每一只母羊的采食量。飼糧分別于每天08:30、17:30飼喂。1.2試驗(yàn)日糧基礎(chǔ)飼養(yǎng)日糧原料參照編號(hào)NRC(2004)的牛肉羊肉豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)日糧進(jìn)行試驗(yàn)配制。每天每頭山羊飼喂粗糧的飼料471.8g，精料105.08g，飼喂雜糧的精粗比為30：70；粗料為干稻草。稻草干物質(zhì)含量為89.06%，正常日糧干物質(zhì)含量為87.77%、低蛋白日糧干物質(zhì)含量為87.79%。實(shí)測蛋白含量：正常組蛋白含量為10.77%，低蛋白組蛋白含量為5%。試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2-1。樣品采集2.1肌肉樣品采集與保存試期實(shí)驗(yàn)結(jié)束后進(jìn)行屠宰，采集右側(cè)胴體背最長肌、股外側(cè)肌、半腱肌。-80℃組織樣：采集時(shí)法在除去皮膚可見的局部脂肪、筋膜后，用少量生理鹽水一次沖洗，取1cm*1cm左右切片剪樣，錫箔紙或者用塑料袋緊緊包好，液氮低溫速凍后-80℃保存。-20℃樣品保存方法常規(guī)樣品在采集時(shí)應(yīng)在除去肉眼可見的局部脂肪、筋膜后，用適量錫箔紙或少量生理食用鹽水進(jìn)行沖洗后,取5cm*5cm左右剪樣，測定pH、肉色等后將樣品裝入一個(gè)自封袋，置于冰上，-0℃即可保存。樣品溫度測定干燥處理常規(guī)的冷凍樣品首先使用萬能高速真空冷凍干燥儀(冷凍干燥機(jī)fd-1fd-1b-50)對樣品進(jìn)行干燥處理，然后將樣品使用真空冷凍粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎(全能高速真空冷凍粉碎機(jī)fw-80)，放入-20℃保存。表2-1試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)成分表（%）Table2-1Thecompositionandnutrientleveloftheexperimentaldiets(DMbasis)%項(xiàng)目Items組別正常蛋白組Normalproteingroup低蛋白組LowProteingroup原料Ingredients稻草Ricestraw7070玉米Corn8.223大豆Soybeanmeal150脂肪粉Fatpowder0.10.1食鹽NaCl0.50.5麥麩Wheatbran2.92.9碳酸鈣CaCo30.10.1磷酸氫鈣CaH2PO40.50.5預(yù)混料Premix122營養(yǎng)成分Nutrientcontent干物質(zhì)DM（%）96.1795.86粗灰分ASH（%）12.7112.31粗蛋白CP（%）10.775.52中性洗滌纖維NDF(%)49.7750.93酸性洗滌纖維ADF（%）28.4228.94淀粉Starch（%）12.7223.87能量Energy（MJKg）16.7616.84注：每千克預(yù)混料含有:鐵Fe：6.9g，銅Cu：4.4g，鈷Co：1.1g，碘I：11.2g，錳Mn：11g，鋅Zn：4.6g，硒Se：0.3g，維生素Vit：15.4g。2.2胴體品質(zhì)的測定指標(biāo)及方法2.2.1眼肌面積胴體冷卻24小時(shí)后進(jìn)行，從第12/13胸肋間的眼肌橫截面處用眼肌面積板直接測出切面的眼肌面積。2.2.2pH45min，pH4h：用pH酸度計(jì)測定2.2.3肉色（a,b,L值）色差計(jì)法，肉樣放于菜案上壓平，用利刀水平切去表層將表面變平整，然后再平行于肉的表面用刀將肉切成厚度3mm左右，厚薄均勻的肉片，并根據(jù)色差計(jì)樣品盒直徑將肉片修成圓形，平整地放入樣品盒中，備用。按照色差計(jì)提示進(jìn)行操作，把放好樣品的樣品盒放入機(jī)器進(jìn)行測定,讀取并記錄各樣品的L值(亮度值)、a*(紅度值)、b*(黃度值)，并根據(jù)色度值和pH等指標(biāo)測定結(jié)果判斷肉的顏色。2.2.4失水率用取樣刀從背最長肌樣品中切取1cm厚的大小一致的均勻薄片，平置在干凈的橡皮片上，用直徑為2.523cm的圓形取樣器切割取下中心部肉樣，立刻用感量為0.001g的天平稱重，然后把取下的肉樣放在鋪有18層定性濾紙的壓力儀平臺(tái)上，肉樣上方再放18層定性濾紙，加壓達(dá)到35kg,保持5min，中間不斷調(diào)節(jié)保持35kg壓力?？筛鶕?jù)樣品保水性情況調(diào)整濾紙的層數(shù)，以水分不透出、能夠全部吸凈為度。撤除壓力后,立即稱肉樣重量。肉樣前后重量的差異即為肉樣失水重。按以下公式計(jì)算:肉品失水率=（加壓前肉樣重一加壓后肉樣重）/加壓前肉樣重X100%2.2.5肌肉氨基酸比例固體樣品準(zhǔn)確稱取一定量均勻性好的試樣（肉樣干燥樣品0.2g，鮮樣為減少誤差，可適當(dāng)增加稱樣量，測定前再稀釋）精確到0.0001g，放置水解管中。在水解管內(nèi)加6mol/LHCl10ml。酒精噴燈封口后放置110度恒溫箱水解22h，取出冷卻。打開水解管，過濾水解液，用去離子水對過濾的水解液多次沖洗，然后定容至50ml容量瓶中。吸取濾液1ml，干燥出去溶劑，最后用1ml0.01N的HCl溶解，樣品過0.22um濾膜或15000rpm高速離心15min，待測。樣品含量計(jì)算:試樣氨基酸含量（g/100g)=試樣測定液中氨基酸的含量（ng/20

ul)*50(ng/

ml)*試樣稀釋倍數(shù)*水解后定容體積(ml)/試樣質(zhì)量(g)/109*100試驗(yàn)結(jié)果及分析3.1日糧中蛋白質(zhì)水平對屠宰性能及肌肉常規(guī)成分的影響從表1中可見，正常蛋白日糧組的胴體重為6.51kg，低蛋白日糧組胴體重為6.50，差異不顯著（P>0.05）。正常蛋白日糧組屠宰率為32.78%，低蛋白日糧組為31.97%，兩組之間相差0.81%，沒有顯著差異。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，在一般情況下，低蛋白水平日糧對湘東黑山羊的屠宰性能沒有顯著影響。羊肉的pH值反映了羊屠宰后肌糖原的解酵速度，活的家畜肌肉pH范圍在7.1左右，放置24的pH值范圍為5.8左右。從表1中可以看到在屠宰45分鐘后測得的pH兩組相差0.06無顯著差異且在正常范圍內(nèi)。在屠宰24小時(shí)后測得的pH值正常蛋白組為5.66，低蛋白組為5.73，差異不顯著（P>0.05）。該研究數(shù)據(jù)表明：低蛋白水平日糧對湘東黑山羊的pH值沒有顯著影響。羊肉在一定壓力條件下，經(jīng)一定時(shí)間所失去的水分占失水前肉重的百分比稱之為失水率，保水性能越強(qiáng)的失水率越低，肉質(zhì)柔嫩，肉質(zhì)越好。從表2中可以看到正常蛋白組的失水率為0.03%，低蛋白組的失水率為0.05%，兩組之間相差0.02%，結(jié)果顯示，飼喂正常蛋白水平日糧的羊肉比飼喂低蛋白水平日糧的羊肉失水率要低，飼喂正常蛋白水平日糧的羊肉比飼喂低蛋白水平日糧的羊肉的系水力要高，說明飼喂正常蛋白水平日糧的羊肉比飼喂低蛋白水平日糧的羊肉肉質(zhì)好。家畜倒數(shù)第一、二胸椎之間背腰最長肌的橫斷面面積稱之為眼肌面積和產(chǎn)肉量呈高度正相關(guān)，眼肌面積值越高則產(chǎn)肉量越高，眼肌面積值越低則產(chǎn)肉量越低。從表1中可以看到正常水平組的眼肌面積為5.11cm2，低蛋白組的眼肌面積為4.84cm2，正常水平組的眼肌面積>低蛋白組的眼肌面積,兩組之間相差0.27cm2，無顯著差異（P>0.05），但飼喂正常蛋白日糧的羊肉比飼喂低蛋白日糧的羊肉的產(chǎn)肉率要高。肉色通常是指肌肉的顏色，由組成肌肉中的肌紅蛋白和肌白蛋白的比例所決定。評定肉色是通過測量L、a、b三個(gè)值來進(jìn)行評定，L代表肉的亮度，L越低，肉色越好，a代表肉的紅度，a越高，肉色越好，b代表肉的黃度，b越低，肉色越好。從表1可以看到，在屠宰后45分鐘測量肉色時(shí)，正常蛋白組的肉亮度值為42.66，低蛋白組的肉亮度值為44.28，低蛋白組比正常蛋白組肉亮度高1.62，就肉亮度而言，正常蛋白組的羊肉比低蛋白組的羊肉要好；正常蛋白組的肉紅色值為20.48，低蛋白組的肉紅色值為20.91，低蛋白組比正常蛋白組的紅色值高0.43，就肉紅色而言，低蛋白日糧的羊肉比正常蛋白日糧的羊肉要好；正常蛋白組的肉黃度值為10.12，低蛋白組的肉黃度值為9.83，低蛋白組比正常蛋白組的黃度值低0.29，就肉黃度而言，低蛋白日糧的羊肉比正常蛋白日糧的羊肉要好；綜上所述，正常蛋白日糧的羊肉色與低蛋白日糧的羊肉色并無明顯的品質(zhì)差異，這表明：低蛋白日糧對羊肉的肉色無顯著影響。3.2日糧中蛋白質(zhì)水平對羊肉中氨基酸組成的影響從表2中可見，正常蛋白日糧組的羊背最長肌中八種總必需氨基酸總量為25.60%，低蛋白日糧組的羊背最長肌中含中含八種總必需氨基酸總量為27.51%，兩組之間相差1.91%，低蛋白日糧組總必需氨基酸>正常蛋白日糧組總必需氨基酸。正常蛋白日糧組的羊肉總非必需氨基酸總量為24.22%，低蛋白日糧組的羊肉中含總非必需氨基酸總量為26.14%，兩組之間相差1.92%，低蛋白日糧組總非必需氨基酸>正常蛋白日糧組總非必需氨基酸。綜上所述，說明飼喂低蛋白日糧的山羊肉營養(yǎng)更好。從表3可見，正常蛋白組的湘東黑山羊股外側(cè)肌氨基酸總量為54.55%，低蛋白組的湘東黑山羊股外側(cè)肌氨基酸總量為52.34%，正常蛋白組的股外側(cè)氨基酸總量大于低蛋白組，相差2.21%，與對照組相比，低蛋白日糧組的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸含量降低(P＜0.05)。從表4可見，正常蛋白組的湘東黑山羊半腱肌氨基酸總量為51.57%，低蛋白組的湘東黑山羊半腱肌氨基酸總量為50.34%，正常蛋白組的半腱肌氨基酸總量大于低蛋白組，相差1.23%。表2低蛋白日糧對湘東黑山羊胴體品質(zhì)的影響Table2lowproteindietsonthecarcassqualityofeasternhunanblackgoats項(xiàng)目Items分組標(biāo)準(zhǔn)誤SEMP值P-value正常蛋白組Normalproteingroup低蛋白組LowProteingrouppH45min7.017.070.0550.565pH24h5.665.730.0370.312失水率Driploss/%0.030.050.0080.425眼肌面積Eyemusclearea/cm25.114.840.4020.749L45min142.6644.281.0840.650a45min120.4820.910.5270.357b45min110.129.834.920.970L24h141.58a42.49b0.7560.032a24h123.0825.220.6130.560b24h15.174.620.3230.454胴體重（kg）6.516.500.980.970屠宰率（%）32.7831.972.000.360注：上表中同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母表示差異不顯著（P＞0.05），肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05）。下表同。表3低蛋白日糧對湘東黑山羊背最長肌氨基酸組成的影響Table3effectoflowproteindietonaminoacidcompositionofthelongestdorsalmuscleofxiangdongblackgoat項(xiàng)目Items分組標(biāo)準(zhǔn)誤SEMP值P-value正常蛋白組Normalproteingroup低蛋白組LowProteingroup必需氨基酸EAA1絲氨酸Thr2.272.450.0760.245纈氨酸Val2.762.970.0940.285異亮氨酸Ile2.632.810.0900.337亮氨酸Leu4.504.840.1540.291賴氨酸Lys4.705.020.1560.324酪氨酸Tyr1.471.580.0550.356苯丙氨酸pHe2.302.480.7830.278蛋氨酸Met1.281.380.0530.375總必需氨基酸TEAA25.6027.510.8760.291非必需氨基酸NEAA2天冬氨酸Asp4.775.130.1580.276絲氨酸Ser1.771.950.0610.143谷氨酸Glu7.898.380.2560.354甘氨酸Gly2.703.000.1120.192丙氨酸Ala3.333.610.1150.235組氨酸His1.571.720.0590.202精氨酸Arg3.583.840.1230.304脯氨酸Pro2.292.500.0860.245總非必需氨基酸TNEAA24.2226.140.8220.256總氨基酸TAA49.8253.651.6880.271表4低蛋白日糧對湘東黑山羊股外側(cè)肌氨基酸組成的影響Table4theeffectoflowproteindietontheaminoacidcompositionofthelateralmuscleoffemurineasternhunanblackgoat項(xiàng)目Items分組標(biāo)準(zhǔn)誤SEMP值P-value正常蛋白組Normalproteingroup低蛋白組LowProteingroup必需氨基酸EAA1絲氨酸Thr2.542.430.0320.112纈氨酸Val3.04a2.89b0.0360.041異亮氨酸Ile2.912.760.0380.071亮氨酸Leu4.87a4.64b0.0600.040賴氨酸Lys5.144.870.0620.039酪氨酸Tyr1.551.530.0570.843苯丙氨酸pHe2.48a2.36b0.0280.042蛋氨酸Met1.421.330.0240.059總必需氨基酸TEAA28.12a26.79b0.3330.044非必需氨基酸NEAA2天冬氨酸Asp5.255.020.0600.055絲氨酸Ser1.981.920.0270.315谷氨酸Glu8.578.160.1060.049甘氨酸Gly2.962.980.0840.914丙氨酸Ala3.633.500.0430.126組氨酸His1.791.730.0310.375精氨酸Arg3.923.760.0470.086脯氨酸Pro2.492.450.0490.686總非必需氨基酸TNEAA26.4325.580.3060.158總氨基酸TAA54.5552.340.5990.065表5低蛋白日糧對湘東黑山羊半腱肌氨基酸組成的影響Table5theeffectoflowproteindietontheaminoacidcompositionofsemitonicmuscleofeasthunanblackgoat項(xiàng)目Items分組標(biāo)準(zhǔn)誤SEMP值P-value正常蛋白組Normalproteingroup低蛋白組LowProteingroup必需氨基酸EAA1絲氨酸Thr2.412.320.0280.096纈氨酸Val2.872.820.0310.401異亮氨酸Ile2.722.650.0300.244亮氨酸Leu4.624.510.0480.222賴氨酸Lys4.864.740.0480.205酪氨酸Tyr1.521.480.0220.328苯丙氨酸pHe2.352.320.0240.492蛋氨酸Met1.311.300.0160.810總必需氨基酸TEAA26.4425.850.2800.280非必需氨基酸NEAA2天冬氨酸Asp4.974.810.0530.138絲氨酸Ser1.921.810.0300.064谷氨酸Glu8.21a7.84b0.0970.041甘氨酸Gly2.782.850.0460.446丙氨酸Ala3.423.380.0370.592組氨酸His1.611.590.0300.662精氨酸Arg3.673.590.0400.282脯氨酸Pro2.322.320.0310.938總非必需氨基酸TNEAA25.1424.500.2820.250總氨基酸TAA51.5750.340.5460.249討論飼喂低蛋白日糧對羊胴體品質(zhì)的影響低蛋白日糧是根據(jù)蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)平衡理論，適量降低日糧中蛋白質(zhì)的百分比，使畜禽能把日糧中的蛋白質(zhì)最大程度地吸收利用，既不影響羊肉的肉品質(zhì)，又能減少氮排放，降低成本。早在20年前，中國工程院院士、中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)就開始研究低蛋白飼料的制備技術(shù)[10-11]。飼料中蛋白質(zhì)含量的降低會(huì)對飼養(yǎng)的動(dòng)物帶來表觀和機(jī)體方面的影響，低蛋白組和充足蛋白組的干物質(zhì)消化率、有機(jī)質(zhì)消化率、總能消化率、NDF消化率、ADF消化沒有明顯差異，而低蛋白組的淀粉消化率高于對照組；低蛋白組和充足蛋白組相比，胴體重及屠宰率沒有明顯差異[12-13]；與充足蛋白日糧相比，低蛋白日糧對瘤胃發(fā)酵氣體沒有明顯的影響總體來說，降低日糧中蛋白質(zhì)含量并不會(huì)影響黑山羊的生產(chǎn)性能，但是對蛋白質(zhì)消化率有負(fù)面影響[14-15]，在其他研究者的研究中已發(fā)現(xiàn)，采用低蛋白日糧對羊的生長性能沒有影響。在研究低蛋白日糧對胴體品質(zhì)的影響這一領(lǐng)域時(shí)，有研究指出，在商業(yè)化生產(chǎn)條件下育肥豬飼喂低蛋白日糧對豬的胴體品質(zhì)沒有影響[16-17]，這一研究結(jié)果與此相似，即日糧蛋白水平降低4%時(shí)，胴體品質(zhì)與飼喂充足蛋白日糧的湘東黑山羊沒有顯著差異。在本研究中，從表2中可見，低蛋白組胴體的各項(xiàng)指標(biāo)與正常蛋白組無顯著差異，此研究結(jié)果與已有對低蛋白日糧對于禽類和豬胴體品質(zhì)的研究結(jié)果類似。本試驗(yàn)表明，在其他條件相同情況下，降低日糧中4%的蛋白南含量并不能對湘東黑山羊的胴體品質(zhì)造成影響，其原因有待進(jìn)一步研究。4.2日糧中蛋白質(zhì)水平對羊肉中氨基酸組成的影響目前，該技術(shù)已在單胃動(dòng)物中進(jìn)行了研究，并取得了預(yù)期的效果，但反芻動(dòng)物具有獨(dú)特的瘤胃，因此推測低蛋白日糧在反芻動(dòng)物中應(yīng)能取得更好的效果，從而在不影響反芻動(dòng)物的生長性能、肉品質(zhì)等方面的同時(shí)，還可以解決我國飼料用蛋白短缺問題的同時(shí)以達(dá)到節(jié)能減排的目的[18-19]。目前降低反芻動(dòng)物日糧蛋白水平的研究也越來越多，表明在低蛋白日糧補(bǔ)充某特定必須氨基酸，不僅可以滿足反芻動(dòng)物對蛋白的需求，還可以提高其生長性能等，達(dá)到減少氮排放的作用[20-22]。呂凱等ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>呂凱</Author><Year>2013</Year><RecNum>616</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[1]</style></DisplayText><record><rec-number>616</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589783843">616</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>呂凱</author><author>侯生珍</author><author>王志有</author><author>郭遠(yuǎn)玉</author><author>梁曉兵</author></authors></contributors><auth-address>青海大學(xué)農(nóng)牧學(xué)院;</auth-address><titles><title>飼糧蛋白質(zhì)水平及賴氨酸/蛋氨酸對早期斷奶藏羔羊生長性能及胃腸道組織形態(tài)的影響</title><secondary-title>動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)</secondary-title></titles><periodical><full-title>動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)</full-title></periodical><pages>743-751</pages><volume>25</volume><number>04</number><keywords><keyword>營養(yǎng)水平</keyword><keyword>藏羔羊</keyword><keyword>早期斷奶</keyword><keyword>生長性能</keyword><keyword>胃腸道形態(tài)</keyword></keywords><dates><year>2013</year></dates><isbn>1006-267X</isbn><call-num>11-5461/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[23]研究55日齡的藏羔羊飼喂蛋白質(zhì)水平為15.01%的日糧，研究表明，當(dāng)日糧中的賴氨酸和蛋氨酸比值為3時(shí)，對促進(jìn)羔羊胃腸道的生長發(fā)育有顯著。云強(qiáng)等ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>云強(qiáng)</Author><Year>2011</Year><RecNum>615</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[2]</style></DisplayText><record><rec-number>615</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589783788">615</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>云強(qiáng)</author><author>刁其玉</author><author>屠焰</author><author>張乃鋒</author><author>王建紅</author><author>周盟</author></authors></contributors><auth-address>中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所/農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;</auth-address><titles><title>日糧中賴氨酸和蛋氨酸比對斷奶犢牛生長性能和消化代謝的影響</title><secondary-title>中國農(nóng)業(yè)科學(xué)</secondary-title></titles><periodical><full-title>中國農(nóng)業(yè)科學(xué)</full-title></periodical><pages>133-142</pages><volume>44</volume><number>01</number><keywords><keyword>犢牛</keyword><keyword>氨基酸比例</keyword><keyword>生長性能</keyword><keyword>消化代謝</keyword></keywords><dates><year>2011</year></dates><isbn>0578-1752</isbn><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[24]研究中向粗蛋白質(zhì)水平為12.02%的日糧中補(bǔ)充過瘤胃賴氨酸和蛋氨酸，結(jié)果試驗(yàn)犢牛的體增重超過飼喂粗蛋白質(zhì)水平為14.67%常規(guī)日糧的犢牛，研究表明補(bǔ)充氨基酸的低蛋白日糧可提高犢牛的生長性能，并可提高氮利用率，減少氮排放。Lee等ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>Lee</Author><Year>2012</Year><RecNum>618</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[3]</style></DisplayText><record><rec-number>618</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589784230">618</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>Lee,C</author><author>Hristov,AlexanderNikolov</author><author>Cassidy,TW</author><author>Heyler,KS</author><author>Lapierre,H</author><author>Varga,GA</author><author>DeVeth,MJ</author><author>Patton,RA</author><author>Parys,C</author></authors></contributors><titles><title>Rumen-protectedlysine,methionine,andhistidineincreasemilkproteinyieldindairycowsfedametabolizableprotein-deficientdiet</title><secondary-title>Journalofdairyscience</secondary-title></titles><periodical><full-title>JournalofDairyScience</full-title><abbr-1>J.DairySci.</abbr-1><abbr-2>JDairySci</abbr-2></periodical><pages>6042-6056</pages><volume>95</volume><number>10</number><dates><year>2012</year></dates><isbn>0022-0302</isbn><urls></urls></record></Cite></EndNote>[25]研究中把奶牛日糧的蛋白質(zhì)水平從15.7%降低到13.5%，顯著降低其產(chǎn)奶量，補(bǔ)充過瘤賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸后，彌補(bǔ)了低蛋白日糧對奶牛產(chǎn)奶性能的影響，而且顯著提高氮利用率，減少氮排放。向白菊等ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>向白菊</Author><Year>2014</Year><RecNum>617</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[4]</style></DisplayText><record><rec-number>617</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589784026">617</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>向白菊</author><author>張健</author><author>黃德均</author><author>高立芳</author><author>陳靜</author><author>蔣安</author></authors></contributors><auth-address>重慶市畜牧科學(xué)院;重慶金峽牧業(yè)有限責(zé)任公司;</auth-address><titles><title>飼料中添加過瘤胃氨基酸對肉用牛生長性能的影響</title><secondary-title>南方農(nóng)業(yè)</secondary-title></titles><periodical><full-title>南方農(nóng)業(yè)</full-title></periodical><pages>58-60</pages><volume>8</volume><number>25</number><keywords><keyword>過瘤胃賴氨酸(RPLys)</keyword><keyword>過瘤胃蛋氨酸(RPMet)</keyword><keyword>飼料添加劑</keyword><keyword>肉用牛</keyword><keyword>生長性能</keyword></keywords><dates><year>2014</year></dates><isbn>1673-890X</isbn><call-num>50-1186/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[26]以肉牛為研究對象，研究低蛋白日糧補(bǔ)充過瘤胃賴氨酸和蛋氨酸對肉牛生長性能的影響；結(jié)果表明，補(bǔ)充過瘤胃氨基酸組的牛生長性能優(yōu)于未補(bǔ)充過瘤胃氨基酸的牛，證明日糧適當(dāng)降低日糧粗蛋白質(zhì)水平后添加過瘤胃賴氨酸和蛋氨酸，能夠使肉牛保持較好的生長性能。目前低蛋白日糧在單胃動(dòng)物中的研究比較多，并取得了較好的進(jìn)展，表明降低單胃畜禽的蛋白質(zhì)水平，不但不會(huì)對其生產(chǎn)性能等方面產(chǎn)生影響，反而在補(bǔ)充特定必須氨基酸后，還可以一定程度提高畜禽的生產(chǎn)水平，降低飼料成本，減少氨氣的排放等。張潔等學(xué)者研究表明ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>張潔</Author><Year>2020</Year><RecNum>613</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[5]</style></DisplayText><record><rec-number>613</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589767584">613</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>張潔</author><author>梁興龍</author><author>梁佶宇</author><author>黨文慶</author><author>何敏</author><author>楊晉青</author></authors></contributors><auth-address>山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所;</auth-address><titles><title>不同比例低蛋白氨基酸平衡日糧對斷奶仔豬生長性能及氮平衡的影響</title><secondary-title>現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)</secondary-title></titles><periodical><full-title>現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)</full-title></periodical><pages>25-29</pages><number>03</number><keywords><keyword>斷奶仔豬</keyword><keyword>合成氨基酸</keyword><keyword>生長性能</keyword><keyword>氮平衡</keyword></keywords><dates><year>2020</year></dates><isbn>1672-9692</isbn><call-num>21-1515/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[27]，將斷奶仔豬的日糧蛋白水平降至18%，不僅不會(huì)影響仔豬生長性能,而且還會(huì)降低氮排放，減少環(huán)境污染。此外段佳琪等也表明ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>段佳琪</Author><RecNum>614</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[6]</style></DisplayText><record><rec-number>614</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589767706">614</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>段佳琪</author><author>丁鵬</author><author>吳士博</author><author>肖健</author><author>麻龍騰</author><author>王麗芬</author><author>陳宇光</author><author>宋澤和</author><author>賀喜</author></authors></contributors><auth-address>湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院湖南家禽安全生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心;</auth-address><titles><title>低蛋白日糧對豬生長性能、胴體品質(zhì)及血漿氨基酸的影響</title><secondary-title>中國畜牧雜志</secondary-title></titles><periodical><full-title>中國畜牧雜志</full-title></periodical><pages>1-12</pages><keywords><keyword>低蛋白日糧</keyword><keyword>生長育肥豬</keyword><keyword>生長性能</keyword><keyword>胴體品質(zhì)</keyword><keyword>血漿氨基酸</keyword></keywords><dates></dates><isbn>0258-7033</isbn><call-num>11-2083/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[28]，在豬的日糧將蛋白質(zhì)水平降低至14%和12%對豬生長性能和胴體品質(zhì)無顯著影響，能有效降低飼料成本。林廈菁等在肉雞上的研究發(fā)現(xiàn)氨基酸平衡模式下低蛋白日糧與正常蛋白質(zhì)水平日糧組肉雞的生長性能無顯著性差異，但可顯著減少氮排放量，提高氮利用率。侯海鋒等ADDINEN.CITE<EndNote><Cite><Author>侯海鋒</Author><Year>2017</Year><RecNum>619</RecNum><DisplayText><styleface="superscript">[7]</style></DisplayText><record><rec-number>619</rec-number><foreign-keys><keyapp="EN"db-id="0sw9vr2sk0zprqeddpuxx0veappdp05x92pp"timestamp="1589784627">619</key></foreign-keys><ref-typename="JournalArticle">17</ref-type><contributors><authors><author>侯海鋒</author><author>李茜</author></authors></contributors><auth-address>保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院;河北省畜牧獸醫(yī)研究所;</auth-address><titles><title>低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋白質(zhì)代謝的影響</title><secondary-title>中國飼料</secondary-title></titles><periodical><full-title>中國飼料</full-title></periodical><pages>13-15+23</pages><number>13</number><keywords><keyword>色氨酸</keyword><keyword>低蛋白質(zhì)日糧</keyword><keyword>生產(chǎn)性能</keyword><keyword>蛋品質(zhì)</keyword><keyword>蛋白質(zhì)代謝</keyword></keywords><dates><year>2017</year></dates><isbn>1004-3314</isbn><call-num>11-2975/S</call-num><urls></urls><remote-database-provider>Cnki</remote-database-provider></record></Cite></EndNote>[29]研究中將蛋雞日糧蛋白質(zhì)水平從17%降低至15%后補(bǔ)充0.2%的色氨酸，結(jié)果提高了蛋雞產(chǎn)蛋率，有效地降低料蛋比及氮排放量。結(jié)論試驗(yàn)結(jié)果表明：飼喂6%的低蛋白日糧對湘東黑山羊胴體品質(zhì)無顯著影響，但對背最長肌的纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等有提高作用；在不影響肉品質(zhì)的情況下，用低蛋白日糧飼喂湘東黑山羊可節(jié)約蛋白質(zhì)資源，降低飼糧成本。參考文獻(xiàn)[1]劉博,鐘銳蔻,啟芳,牛文智,張桂杰.氮氨甲酰谷氨酸與胍基乙酸組合對舍飼灘羊胴體品質(zhì)及肉質(zhì)的影響.動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào),2019.[2]張崇志,高愛武，侯先志等.不同營養(yǎng)水平對羔羊肌肉組織學(xué)性狀的影響.動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào),2011,23（2）：336-342.[3]朱森陽,汪國和,賈志海.反芻動(dòng)物過瘤胃淀粉研究進(jìn)展[J].中國飼料,2005(13).[4]劉融,陶慧,李文娟,賈鵬,解彪,李發(fā)弟,刁其玉.棕櫚油脂肪粉與豆油對育肥期湖羊生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化利用的影