食品企業(yè)質(zhì)量意識PACC：預(yù)防-行動-消除-檢查質(zhì)量意識的PACC---預(yù)防(prevention)、行動(action)、消除(cleaning)、檢查(check)---是實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)的基礎(chǔ)。它們是可實施和可測量的。如果沒有它們，任何質(zhì)量計劃都無法獲得成功。預(yù)防是質(zhì)量意識的核心，它架構(gòu)起了整個質(zhì)量改進(jìn)計劃；發(fā)現(xiàn)錯誤，馬上行動，可以將損失降到最低；消除錯誤成因，才能避免類似問題的再發(fā)生；檢查不是修修補補，而應(yīng)是精益求精。一、預(yù)防Prevention預(yù)防是指對可能造成困擾的問題的事前解決。我們的生活和工作會因為預(yù)防工作的實施而不受干擾地進(jìn)行下去。預(yù)防的秘訣在于要了解過程。了解過程是指：確定你要做的事；針對你要做的事找到最有可能出現(xiàn)問題的地方；列出這些可能出現(xiàn)的問題，找出相應(yīng)的解決方法；最后將這些問題消除在萌芽狀態(tài)。質(zhì)量預(yù)防意識是指防止由于同樣的原因而再次發(fā)生故障的意識。預(yù)防意識在質(zhì)量意識中應(yīng)占據(jù)一個什么樣的位置呢？在一個精心構(gòu)思的質(zhì)量計劃中，預(yù)防意識是核心，就像一部電腦的CPU，它架構(gòu)起了整個質(zhì)量計劃。預(yù)防意識的好處有哪些？減少廢品和重做，及包修期間的成本；減少浪費和損失，從而節(jié)約資金，降低成本；減少檢查的次數(shù)和檢查人員，提高生產(chǎn)率；做事有條不紊，保持鎮(zhèn)定，工作不會輕易中斷；改善客戶關(guān)注的問題，使客戶更加滿意；各級人員對質(zhì)量有了更好的理解，遵守質(zhì)量規(guī)則成為規(guī)范；員工訓(xùn)練有素，使工作更有活力，而不是負(fù)擔(dān)。預(yù)防是一件很重要的事情，但是人們的預(yù)防意識似乎越來越淡漠。預(yù)防意識淡漠是因為：認(rèn)為預(yù)防也不能阻止錯誤的產(chǎn)生；出了問題也總是有挽救的措施；腦海中并不重視這個概念；相關(guān)知識的淡漠；對危險和錯誤的重要性認(rèn)識不足；出問題的時候并不多。因此，針對質(zhì)量預(yù)防意識淡漠，應(yīng)采取注射抗體疫苗和實施監(jiān)督的方法來使之增強(qiáng)。1、質(zhì)量預(yù)防意識針劑成分之一：抗體改善預(yù)防意識淡漠的一種方法就是注射“抗體疫苗”。一個人可以通過注射疫苗來抵抗各種疾病的侵襲，同樣，一個人和一個企業(yè)可是可以通過注射“抗體疫苗”來抵抗“各種疾病”的侵襲的。這些抗體就包括專業(yè)知識，生活常識和需要特別注意的地方。當(dāng)你對自己的工作和你的企業(yè)都有明確的了解后，你就會自然而然地建立起抵抗“各種疾病”侵襲的抗體。這種抗體必須深植于每一個人心中，使每一個人都清楚地意識到它的存在，并且讓它發(fā)揮作用。注射抗體疫苗雖然讓你感覺有些“疼痛”，但它可以幫助你抵御“各種疾病”的侵襲。2、質(zhì)量預(yù)防意識針劑成分之二：監(jiān)督改善預(yù)防意識淡漠的另一種方法是發(fā)揮監(jiān)督的作用。人們常常有一種惰性，不愿意提前做好預(yù)防，結(jié)果對因為缺乏預(yù)防而產(chǎn)生的混亂局面手忙腳亂。等到這個局面應(yīng)付過去之后，還是不愿意提前預(yù)防。這種惰性的敵人就是監(jiān)督，就是運用一種強(qiáng)制力量對這種惰性發(fā)揮限制作用，使它不會再有發(fā)揮破壞作用的機(jī)會，所以預(yù)防意識和監(jiān)督意識是相輔相成的。實施監(jiān)督通過制定查核表的方式。查核表的制定既要重點突出，又要全面，這會使你的工作順利進(jìn)行。當(dāng)你在工作中可以很有效地制定和應(yīng)用查核表時，這就預(yù)示著你無形中已經(jīng)踏進(jìn)質(zhì)量的門檻！有一個狼醫(yī)生的故事。森林里有狼有鹿，人們未來保護(hù)鹿，就把狼全部消滅了，認(rèn)為這樣就能把鹿保護(hù)好，哪知適得其反。幾年后，鹿因為沒有狼的威脅，吃飽了就躺在草地上休息曬太陽，結(jié)果變得胖起來，而且體格也變得越來越弱，快要到自動絕種的地步了。怎么辦？派醫(yī)生給鹿治病，誰能給鹿治病呢？想來想去，最好的辦法還是把狼請回來。于是獵人們重新買了狼放在森林里，狼一來就吃鹿，鹿就得跑，狼追鹿跑，在這樣的過程中，鹿鍛煉了身體。鹿一旦離開狼的追擊，就會死得更快；有了狼，就可以“監(jiān)督”鹿，讓它奔跑起來，好好地活著。二、行動Action1、立即行動當(dāng)預(yù)防不能完全阻止不利情況的發(fā)生時，對于已發(fā)生的問題就需要立即采取行動，把不對的改成對的，將損失降到最低。立即行動有助于將損失降到最低，挽回名譽，阻止事情的進(jìn)一步惡化并能加強(qiáng)警覺意識。為什么要立即行動？若想達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，就應(yīng)該在工作進(jìn)行中盡量減少停頓的時間，所以當(dāng)出現(xiàn)問題的時候就應(yīng)馬上行動起來，在最短時間內(nèi)消除造成困擾的問題，使工作很快繼續(xù)下去。這樣就不會在達(dá)到預(yù)期目標(biāo)上花費兩三倍，甚至更多的時間。2、懶于行動的人——“寒號鳥”式的人森林里有一只寒號鳥，它看見別的鳥在秋天的時候搭窩，就說，“不急，不急，反正冬天還早，讓我再休息一段時間?！鼻锾炜煲^去了，別的鳥已經(jīng)鉆到窩里去了，寒號鳥說，“暖和的天氣還沒走，不用這么早壘窩的。”冬天越來越近了，寒號鳥也感覺到寒冷了，于是它在一個寒冷的夜晚說，“哆羅羅，哆羅羅，寒風(fēng)凍死我，明天就壘窩?！苯Y(jié)果第二天是個好天氣，寒號鳥忘記拉它昨晚說過的話，又站在枝頭唱了一天的歌，晚上來臨的時候，別的鳥都躲在溫暖的窩里，只有寒號鳥躲在樹下，還在唱著哆羅羅，哆羅羅，寒風(fēng)凍死我，明天就壘窩。”可是等到第二天早上，它又會忘記自己昨天晚上說過的話。有一天，其他的鳥都站在枝頭，唯獨沒有寒號鳥，大家發(fā)現(xiàn)它的尸體在它常唱歌的那棵樹下，已經(jīng)被凍僵了。寒號鳥的行為是典型的知道問題所在卻懶于行動的類型，我們將這類人就稱為“寒號鳥式的人”，將這種人的思維稱為“寒號鳥式的思維”。這種人習(xí)慣將問題積累到一定程度的時候才想到去處理，結(jié)果或者無能為力，或者是不知從何下手，或者是問題被處理得越來越糟?！昂桒B式的思維”包括：得過且過把希望放在明天，不知道應(yīng)該從今天就開始不肯吸取教訓(xùn)懶惰認(rèn)為無論發(fā)生了什么意外都來得及糾正明日復(fù)明日三、消除錯誤成因Cleaning行動的下一步就是消除錯誤產(chǎn)生的原因。消除錯誤的成因才會杜絕類似問題的再發(fā)生，才能真正提高產(chǎn)品的質(zhì)量。大多數(shù)的人都會有種感覺——問題似乎永遠(yuǎn)也解決不完，而且對于許多問題還有似曾相識的感覺。這是因為我們沒有去追查問題的根源在哪里的緣故。因此，當(dāng)問題出現(xiàn)的時候，用行動去解決它是一方面，追查它的根源是更重要的另一面，只有找到錯誤的根源并能夠改正它，才能最終杜絕問題的出現(xiàn)。2022年中約有8個月的時間，一家工廠產(chǎn)品加工后的不良率高達(dá)20%，追根究底發(fā)現(xiàn)是夾具的問題，并查出5年報廢品所造成的損失高達(dá)100多萬美元，但若修改夾具卻花不了多少錢。于是公司進(jìn)行了改善，不但不良率降低，而且廢除了品檢制度，使得公司成本降低很多，并給員工每天加發(fā)兩個小時的獎金，公司的生產(chǎn)力一下提高了3倍。消除錯誤成因的步驟是：分析現(xiàn)狀找出原因制定對策監(jiān)督自己執(zhí)行對策四、檢查Check預(yù)防與檢查孰重一位專家到一個工廠視察，工廠的管理人員驕傲地夸他們的產(chǎn)品沒有缺點，具有百分之百的品質(zhì)。但是，當(dāng)這位專家環(huán)視工廠，卻發(fā)現(xiàn)竟有高達(dá)30%的員工在做質(zhì)量檢查的工作，一再重復(fù)修補不良部分，廠方非但沒有廢除這個部門的意思，反而投資更多的人力、財力在這方面。這個現(xiàn)象似乎說明了“質(zhì)量是檢查出來的”。的確，在傳統(tǒng)的做法上會把檢查作為把好質(zhì)量關(guān)的最后一把鎖，企圖通過這種方式阻止不合格產(chǎn)品流通上市。而許多成功的企業(yè)的確通過此種方式——層層檢查達(dá)到了產(chǎn)品質(zhì)量100%合格的目標(biāo)，但是企業(yè)也為此付出了巨大的代價，人力、物力、財力的投入。過分依賴于事后檢查來保證質(zhì)量是不可靠的，這是因為：1.一開始就產(chǎn)生了劣質(zhì)產(chǎn)品；2.沒有被檢查出來的劣質(zhì)產(chǎn)品會被銷售給消費者；3.無法確知劣質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)會存在多久；4.生產(chǎn)一個合格的產(chǎn)品比生產(chǎn)一個次品消耗的成本要低，這一點值得反復(fù)向所有生產(chǎn)型的公司強(qiáng)調(diào)；5.在用事后檢查來保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)里，在工人之間存在著一種的風(fēng)氣：缺乏相互信任感；6.缺乏信任感意味著工人沒有責(zé)任感，進(jìn)而缺乏工作的動力；7.只用于捕獲質(zhì)量問題的人員和系統(tǒng)是非常昂貴的，它們在別的地方會得到更好的應(yīng)用。但是如果事前預(yù)防工作做得好，腦海中一直堅守“必須留意每一個過程最基本的要素，確保每一基本組成部分制造出來就是優(yōu)質(zhì)的”信念，這些情況都會得到極大的改善，因為事前預(yù)防的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于事后撲救的成本。同時，每個人都必須了解自己在過程中所起的作用，及其行為對質(zhì)量的影響，還必須了解管理人員測量他們操作所使用的方法。因此，做好預(yù)防要比做好檢查更重要。預(yù)防做得好，可以不用檢查，或者減少檢查的程序，這會節(jié)省很多投入。在我們的工作中存在許多需要多次檢查的東西和事情，而加強(qiáng)預(yù)防意識，就可以減少檢查的次數(shù)。比如說對單的次數(shù)、核算數(shù)據(jù)的次數(shù)、改正做錯的試題、是否糾正錯別字，等等。列出你生活中常常需要檢查的情況，通過實際檢驗一下檢查與預(yù)防孰優(yōu)孰劣。沒有檢查的必要了嗎？如此說來，就沒有檢查的必要嗎？在可以準(zhǔn)確地、一次就做對的事情上堅決不設(shè)檢查部門和檢查人員，耗費那么多的人力、財力，只是未來做些修修補補的工作，在追求精益求精