守護(hù)校園舌尖安全食品安全進(jìn)校園專題課件第一章：食品安全的嚴(yán)峻形勢2025年校園食品安全現(xiàn)狀食物中毒事件頻發(fā)全國多地校園食物中毒事件頻發(fā)，影響數(shù)千學(xué)生健康，引起社會廣泛關(guān)注校園占比超40%食品安全事故中，校園食堂和周邊小賣部占比超過40%，成為重點(diǎn)防控區(qū)域監(jiān)管力度加強(qiáng)各級政府部門加大校園食品安全監(jiān)管力度，建立長效機(jī)制食品安全無小事食品安全隱患多樣化市場流通隱患三無食品、假冒偽劣產(chǎn)品仍流入校園市場無證經(jīng)營的小商販在校園周邊活動食品標(biāo)簽不規(guī)范、信息不完整外賣與儲存問題外賣食品監(jiān)管難，存在衛(wèi)生和添加劑超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)季節(jié)性食物變質(zhì)、儲存不當(dāng)引發(fā)安全問題配送過程缺乏溫度控制和衛(wèi)生保障第二章：科學(xué)營養(yǎng)與合理膳食指導(dǎo)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》核心解讀1能量與營養(yǎng)素需求6-17歲學(xué)生每日能量及營養(yǎng)素需求標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)年齡、性別和身體活動水平科學(xué)制定2食物多樣性原則食物多樣性與合理搭配原則，確保谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和奶制品均衡攝入3個(gè)性化配餐方案配餐應(yīng)結(jié)合地區(qū)食材、季節(jié)變化和學(xué)生身體活動量，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)方案營養(yǎng)專家崔文濤主任寄語"每天吃五種蔬菜，合理選擇零食，遠(yuǎn)離高脂高鹽高糖食品"——營養(yǎng)學(xué)專家崔文濤主任專家建議科學(xué)膳食不僅能助力學(xué)生健康成長，還能顯著提升學(xué)習(xí)效率和注意力集中程度。合理的營養(yǎng)攝入是學(xué)業(yè)成功的重要保障。實(shí)踐要點(diǎn)每天攝入多種顏色的蔬菜選擇健康零食如堅(jiān)果、水果控制油炸食品和甜食攝入營養(yǎng)均衡的學(xué)生餐盤第三章：校園食品安全管理體系建設(shè)食堂安全管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)食材采購把關(guān)嚴(yán)格把關(guān)，優(yōu)先選擇正規(guī)供應(yīng)商，建立可追溯體系加工流程規(guī)范清洗、切配、烹飪、消毒全流程衛(wèi)生規(guī)范操作食譜公開透明每日帶量食譜公開，接受師生監(jiān)督反饋校園周邊餐飲監(jiān)管定期檢查制度市場監(jiān)管部門定期檢查校園周邊餐飲店鋪的衛(wèi)生環(huán)境和從業(yè)人員健康證，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。每月至少開展一次全面檢查重點(diǎn)檢查后廚操作區(qū)域核查從業(yè)人員健康證有效期抽檢食品原料和成品質(zhì)量外賣平臺監(jiān)管加強(qiáng)外賣平臺食品安全監(jiān)管，規(guī)范配送流程，確保食品在運(yùn)輸過程中的安全和衛(wèi)生。要求商家上傳資質(zhì)證明監(jiān)控配送時(shí)間和溫度建立用戶評價(jià)反饋機(jī)制規(guī)范操作，安全為先第四章：提升師生食品安全意識市場監(jiān)管局"食品安全進(jìn)校園"系列講座01真實(shí)案例講解通過真實(shí)案例講解食品安全事故教訓(xùn)，讓學(xué)生深刻認(rèn)識到食品安全的重要性02知識全面覆蓋食品選購、儲存、加工注意事項(xiàng)全覆蓋，從理論到實(shí)踐系統(tǒng)傳授03互動問答環(huán)節(jié)設(shè)置互動問答環(huán)節(jié)，現(xiàn)場解答師生疑惑，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果學(xué)生自我保護(hù)小貼士辨別三無產(chǎn)品學(xué)會辨別"三無"食品和假冒偽劣產(chǎn)品，購買前仔細(xì)查看包裝標(biāo)識和廠家信息查看日期標(biāo)識注意查看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，拒絕購買和食用過期食品培養(yǎng)健康習(xí)慣遠(yuǎn)離垃圾食品，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜水果注意個(gè)人衛(wèi)生知識競賽，寓教于樂食品安全知識競賽將學(xué)習(xí)變得生動有趣。學(xué)生們踴躍參與，在競爭中加深對食品安全知識的理解和記憶。這種互動式的教育方式不僅提高了學(xué)習(xí)效果，還培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和競爭意識。第五章：法律法規(guī)與監(jiān)管政策完善的法律法規(guī)體系是食品安全的法律保障。了解相關(guān)法律法規(guī)，明確各方責(zé)任，才能更好地維護(hù)校園食品安全，保護(hù)學(xué)生合法權(quán)益。主要法律法規(guī)解讀《食品安全法》對校園食品安全提出具體要求，明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管部門職責(zé)厲行節(jié)約規(guī)定"厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)"已納入法律條文，倡導(dǎo)文明用餐、珍惜糧食專項(xiàng)整治行動校園食品安全專項(xiàng)整治行動部署，集中力量解決突出問題《食品安全法》是保障食品安全的基本法律，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)都作出了明確規(guī)定。學(xué)校作為集體用餐單位，必須嚴(yán)格遵守法律要求，建立健全食品安全管理制度，確保每一餐都安全可靠。監(jiān)管部門職責(zé)與行動定期檢查市場監(jiān)督管理局定期開展校園食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改每季度全面檢查飛行檢查隨機(jī)抽查專項(xiàng)檢查重點(diǎn)突破宣傳教育聯(lián)合學(xué)校開展食品安全宣傳和隱患排查，提高全員安全意識舉辦專題講座發(fā)放宣傳資料組織應(yīng)急演練嚴(yán)肅查處違規(guī)行為嚴(yán)肅查處，保障師生權(quán)益，維護(hù)校園食品安全秩序立案調(diào)查行政處罰移送司法機(jī)關(guān)嚴(yán)格監(jiān)管，保障安全監(jiān)管人員定期深入校園食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查，使用專業(yè)檢測儀器對食材、餐具、環(huán)境等進(jìn)行全面檢測。從食材進(jìn)貨查驗(yàn)到加工制作流程，從餐具消毒到食品留樣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都納入監(jiān)管范圍，確保不留死角、不留隱患。第六章：典型案例警示教育前車之鑒，后事之師。通過學(xué)習(xí)典型案例，我們可以更加深刻地認(rèn)識到食品安全的重要性，吸取教訓(xùn)，避免類似事故再次發(fā)生。校園食物中毒事故回顧??案例警示某地中學(xué)因食堂衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致百余學(xué)生食物中毒，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。1事故發(fā)生食堂使用不合格食材，導(dǎo)致集體食物中毒2應(yīng)急處置立即送醫(yī)救治，封存問題食品進(jìn)行檢測3調(diào)查處理違規(guī)使用過期食材被查處，相關(guān)責(zé)任人被追責(zé)4整改提升全面整頓食堂管理，建立長效機(jī)制這起事故暴露出食堂管理存在的嚴(yán)重漏洞：食材采購未嚴(yán)格把關(guān)、儲存條件不符合要求、加工操作不規(guī)范、管理制度形同虛設(shè)。事故發(fā)生后，相關(guān)部門依法對責(zé)任人進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，學(xué)校也全面整改食堂管理制度。外賣食品安全隱患實(shí)例頻發(fā)問題近年來，外賣食品安全問題頻繁出現(xiàn)，引起社會廣泛關(guān)注：添加劑超標(biāo)問題突出食材儲存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)加工環(huán)境衛(wèi)生狀況堪憂配送過程溫度控制不到位真實(shí)案例多名學(xué)生因食用不潔外賣出現(xiàn)腸胃不適癥狀，就醫(yī)后診斷為急性腸胃炎：外賣商家無證經(jīng)營食材來源無法追溯加工環(huán)境臟亂差配送時(shí)間過長導(dǎo)致變質(zhì)媒體報(bào)道引發(fā)社會關(guān)注校園食品安全事故一旦發(fā)生,往往引發(fā)媒體廣泛報(bào)道和社會熱議。新聞報(bào)道不僅曝光了事故現(xiàn)場的情況，還深入分析了事故原因和責(zé)任認(rèn)定。這些報(bào)道警示我們，食品安全無小事，任何疏忽都可能造成嚴(yán)重后果。第七章：互動參與與實(shí)踐行動知行合一，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。通過豐富多彩的互動活動和實(shí)踐行動，讓食品安全教育從課堂走向生活，從知識轉(zhuǎn)化為習(xí)慣。食品安全知識競賽與展板展示知識競賽通過競賽激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在緊張刺激的比賽中鞏固食品安全知識展板展示食品安全知識展板普及標(biāo)志、檢測方法等內(nèi)容，圖文并茂便于理解互動學(xué)習(xí)學(xué)生主動參與，通過觀看、閱讀、討論等方式深化對食品安全的認(rèn)識競賽和展板是最受學(xué)生歡迎的教育形式。競賽設(shè)置了個(gè)人賽和團(tuán)體賽，題目涵蓋食品標(biāo)簽識別、食物中毒預(yù)防、營養(yǎng)知識等多個(gè)方面。展板則用生動的圖片和簡潔的文字，將復(fù)雜的食品安全知識變得通俗易懂。家校合作共筑安全防線家長參與教育家長參與食品安全教育，在家中監(jiān)督和引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，與學(xué)校形成教育合力配合學(xué)校開展食品安全教育關(guān)注孩子的飲食健康狀況教育孩子拒絕垃圾食品主題活動開展學(xué)校定期舉辦食品安全主題活動，增強(qiáng)師生責(zé)任感，營造人人關(guān)注食品安全的良好氛圍食品安全宣傳周活動家長開放日參觀食堂親子食品安全實(shí)踐課監(jiān)督反饋機(jī)制建立家校溝通平臺，及時(shí)反饋食品安全問題，共同監(jiān)督食堂運(yùn)營，保障學(xué)生飲食安全家長委員會定期檢查線上反饋渠道暢通問題處理及時(shí)有效家校攜手，共護(hù)健康食品安全教育需要家校合作、社會參與。在主題活動中，家長、學(xué)生和教師共同學(xué)習(xí)食品安全知識，體驗(yàn)食品檢測過程，參觀食堂操作流程。這種全方位的參與不僅增強(qiáng)了彼此的理解和信任，更凝聚起守護(hù)校園食品安全的強(qiáng)大合力。共筑校園食品安全防線守護(hù)孩子健康成長食品安全人人有責(zé)每個(gè)人都是食品安全的