2025年中職生物技術(shù)基礎(chǔ)（發(fā)酵工程基礎(chǔ)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.發(fā)酵工程的核心是（）A.菌種的選育B.發(fā)酵條件的控制C.培養(yǎng)基的配制D.產(chǎn)品的分離提純2.下列哪種微生物不屬于發(fā)酵工程常用的菌種（）A.酵母菌B.大腸桿菌C.乳酸菌D.青霉菌3.發(fā)酵過程中，微生物利用的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.碳源B.氮源C.生長因子D.無機鹽4.發(fā)酵罐的主要作用是（）A.儲存菌種B.進行發(fā)酵反應(yīng)C.分離產(chǎn)品D.培養(yǎng)菌種5.發(fā)酵工程中，控制發(fā)酵條件的主要參數(shù)不包括（）A.溫度B.壓力C.光照D.pH值6.下列哪種發(fā)酵方式屬于厭氧發(fā)酵（）A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.谷氨酸發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵7.發(fā)酵工程產(chǎn)品的分離提純方法不包括（）A.過濾B.離心C.蒸餾D.光合作用8.用于發(fā)酵工程的培養(yǎng)基通常需要滿足的條件不包括（）A.含有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)B.具有適宜的pH值C.能夠抑制微生物生長D.具有良好的透氣性9.發(fā)酵工程中，菌種的選育方法不包括（）A.誘變育種B.基因工程育種C.雜交育種D.自然選育10.下列哪種發(fā)酵產(chǎn)品不屬于微生物代謝產(chǎn)物（）A.抗生素B.氨基酸C.酶制劑D.細胞二、多項選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分）1.發(fā)酵工程常用的發(fā)酵類型有（）A.厭氧發(fā)酵B.好氧發(fā)酵C.兼性發(fā)酵D.固態(tài)發(fā)酵2.發(fā)酵工程中，常用的培養(yǎng)基成分包括（）A.碳源B.氮源C.生長因子D.無機鹽3.發(fā)酵罐的主要部件有（）A.罐體B.攪拌裝置C.通氣裝置D.溫度控制裝置4.發(fā)酵工程產(chǎn)品的質(zhì)量控制指標(biāo)包括（）A.純度B.活性C.穩(wěn)定性D.安全性5.發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域包括（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.農(nóng)業(yè)D.環(huán)保三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填入橫線處）1.發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的______，為人類生產(chǎn)有用產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。2.發(fā)酵工程常用的菌種有細菌、______、酵母菌和放線菌等。3.發(fā)酵過程中，微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、______、無機鹽和水等。4.發(fā)酵罐的攪拌裝置作用是使發(fā)酵液______，提高溶解氧水平，促進微生物的生長繁殖。5.發(fā)酵工程中，控制發(fā)酵溫度的目的是使微生物生長繁殖和代謝產(chǎn)物合成處于______。6.厭氧發(fā)酵是指在______條件下進行的發(fā)酵過程。7.發(fā)酵工程產(chǎn)品的分離提純方法主要有過濾、離心、______、萃取、離子交換等。8.用于發(fā)酵工程的培養(yǎng)基通常需要進行______處理，以殺滅其中的雜菌。9.發(fā)酵工程中，菌種的選育方法主要有誘變育種、______、基因工程育種等。10.微生物代謝產(chǎn)物分為______和次級代謝產(chǎn)物兩類。四、簡答題（總共2題，每題15分）1.簡述發(fā)酵工程的基本流程。2.請說明發(fā)酵過程中控制pH值的重要性及常用的調(diào)節(jié)方法。五、案例分析題（總共1題，20分）某發(fā)酵工廠利用發(fā)酵工程生產(chǎn)某種抗生素，在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了產(chǎn)量下降、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。經(jīng)過調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)是發(fā)酵條件控制不當(dāng)導(dǎo)致的。請你根據(jù)所學(xué)知識，分析可能存在的問題及解決措施。答案：一、選擇題1.A2.B3.A4.B5.C6.A7.D8.C9.C10.D二、多項選擇題1.AB2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、填空題1.代謝活動2.霉菌3.生長因子4.充分混合5.最適溫度范圍6.無氧7.蒸餾8.滅菌9.自然選育10.初級代謝產(chǎn)物四、簡答題1.發(fā)酵工程的基本流程包括：菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程的控制、產(chǎn)品的分離提純等步驟。2.發(fā)酵過程中控制pH值的重要性：pH值會影響微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的合成，不同的微生物對pH值的要求不同，合適的pH值能保證微生物正常生長和高效合成產(chǎn)物。常用的調(diào)節(jié)方法有：加酸或加堿調(diào)節(jié)，如用鹽酸、硫酸調(diào)節(jié)酸性，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)堿性；通過緩沖劑調(diào)節(jié)，如磷酸鹽緩沖液等；控制培養(yǎng)基中碳氮比來間接調(diào)節(jié)pH值。五、案例分析題可能存在的問題及解決措施：問題1：溫度控制不當(dāng)。溫度過高可能導(dǎo)致微生物代謝異常，酶失活等，溫度過低則微生物生長緩慢。解決措施：精確控制發(fā)酵溫度，根據(jù)不同階段微生物生長和產(chǎn)物合成的需求，調(diào)整溫度至合適范圍。問題2：溶氧不足。微生物生長繁殖和產(chǎn)物合成需要足夠的氧氣，溶氧不足會影響發(fā)酵。解決措施：優(yōu)化通氣裝置，提高通氣量，或改進攪拌裝置，增強溶氧效果。問題3：pH值不合適。影響微生物