食用菌栽培技術(shù)員崗位招聘考試試卷及答案食用菌栽培技術(shù)員崗位招聘考試試卷及答案第一部分填空題（10題，每題1分）1.香菇的學(xué)名是______2.食用菌栽培常用碳源物質(zhì)有______（舉1例）3.平菇菌絲適宜生長溫度范圍是______℃4.雙孢蘑菇屬于______型食用菌（營養(yǎng)類型）5.培養(yǎng)基滅菌常用方法是______6.金針菇子實(shí)體適宜溫度比菌絲體______（高/低）7.食用菌生長五大營養(yǎng)要素：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子和______8.香菇常用接種工具是______9.平菇栽培常用原料有______（舉1例）10.雙孢蘑菇覆土材料常用______答案1.Lentinusedodes2.木屑（或棉籽殼、玉米芯）3.15-254.腐生5.高壓蒸汽滅菌6.低7.水8.接種針（或接種鏟）9.棉籽殼（或木屑）10.泥炭土（或菜園土）第二部分單項(xiàng)選擇題（10題，每題2分）1.以下屬于木腐菌的是？A.雙孢蘑菇B.香菇C.草菇D.雞腿菇2.菌絲體生長不需要的條件是？A.黑暗B.氧氣C.光照D.適宜溫度3.培養(yǎng)基滅菌最徹底的方法是？A.煮沸滅菌B.高壓蒸汽滅菌C.紫外線滅菌D.化學(xué)滅菌4.平菇培養(yǎng)料含水量約______%？A.50B.60C.70D.805.雙孢蘑菇子實(shí)體適宜pH值是？A.5.0-5.5B.6.0-6.5C.7.0-7.5D.8.0-8.56.高溫型食用菌是？A.香菇B.金針菇C.草菇D.杏鮑菇7.接種操作應(yīng)在______環(huán)境下進(jìn)行？A.無菌B.通風(fēng)C.光照充足D.高溫8.香菇發(fā)菌期空氣相對(duì)濕度約______%？A.50B.60C.70D.809.常用氮源物質(zhì)是？A.木屑B.玉米芯C.麩皮D.石灰10.金針菇子實(shí)體生長需要______光照？A.強(qiáng)B.弱C.無D.散射答案1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.C10.B第三部分多項(xiàng)選擇題（10題，每題2分）1.食用菌生長需要的環(huán)境條件包括？A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣2.屬于木腐菌的有？A.香菇B.平菇C.黑木耳D.雙孢蘑菇3.常用培養(yǎng)料原料有？A.棉籽殼B.木屑C.玉米芯D.麩皮4.雙孢蘑菇栽培關(guān)鍵步驟有？A.堆料發(fā)酵B.覆土C.接種D.發(fā)菌管理5.食用菌生長因子包括？A.維生素B?B.維生素B?C.氨基酸D.無機(jī)鹽6.高溫型食用菌有？A.草菇B.杏鮑菇C.雞腿菇D.茶樹菇7.培養(yǎng)基滅菌方法有？A.高壓蒸汽滅菌B.常壓蒸汽滅菌C.化學(xué)滅菌D.紫外線滅菌8.香菇栽培方式有？A.段木栽培B.菌袋栽培C.菌床栽培D.覆土栽培9.子實(shí)體生長需要光照的有？A.香菇B.金針菇C.雙孢蘑菇D.黑木耳10.發(fā)菌期管理要點(diǎn)包括？A.控溫B.控濕C.避光D.通風(fēng)答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.AC7.AB8.AB9.ABD10.ABCD第四部分判斷題（10題，每題2分）1.食用菌都是異養(yǎng)型生物。（）2.香菇菌絲適宜溫度比子實(shí)體高。（）3.雙孢蘑菇栽培不需要覆土。（）4.平菇培養(yǎng)料含水量越高越好。（）5.食用菌生長不需要二氧化碳。（）6.高壓蒸汽滅菌溫度一般為121℃。（）7.草菇屬于草腐菌。（）8.金針菇子實(shí)體適宜溫度20-25℃。（）9.接種量越大越好。（）10.黑木耳栽培需要較強(qiáng)散射光。（）答案1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√第五部分簡答題（4題，每題5分）1.簡述食用菌培養(yǎng)基中碳源的作用及常用來源。2.簡述雙孢蘑菇堆料發(fā)酵的目的。3.簡述食用菌發(fā)菌期管理要點(diǎn)。4.簡述草菇栽培關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)。答案1.碳源是能量主要來源，構(gòu)成細(xì)胞骨架（如纖維素）。常用來源：木屑、棉籽殼、玉米芯等木質(zhì)纖維素原料，提供碳水化合物；麩皮、米糠補(bǔ)碳同時(shí)補(bǔ)氮。需控制碳氮比（菌絲20-30:1，子實(shí)體30-40:1），影響生長出菇。2.發(fā)酵目的：①殺雜菌蟲卵；②分解難利用物質(zhì)為小分子（如單糖）；③調(diào)節(jié)C/N比和pH（6.5-7.0）；④改善透氣性保水性。分前發(fā)酵和后發(fā)酵，確保料熟疏松無異味。3.發(fā)菌期核心：①控溫（菌絲適宜溫度，如香菇15-25℃）；②控濕（空氣濕度50%-60%）；③避光；④通風(fēng)（每天1-2次，每次30分鐘）；⑤定期檢查雜菌，及時(shí)處理污染袋。4.草菇關(guān)鍵：①料：棉籽殼/稻草，含水量65%-70%，pH8-9；②溫：菌絲28-32℃，子實(shí)體30-35℃；③濕：出菇期85%-90%；④管理：避免強(qiáng)通風(fēng)降溫，采收未開傘菇，補(bǔ)水促二潮。第六部分討論題（2題，每題5分）1.如何有效防治食用菌栽培中的綠霉污染？2.影響香菇產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素有哪些？答案1.綠霉防治：①源頭：選無霉變原料，高壓滅菌徹底，接種環(huán)境無菌；②過程：發(fā)菌期控溫（避免25-30℃）、控濕（<60%），定期通風(fēng)；③處理：隔離污染袋，石灰粉覆蓋或深埋；④預(yù)防：菌袋打孔不損菌絲，出菇期清潔環(huán)境，減少雜菌滋生。2.香菇影響因素：①料：闊葉