餐飲業(yè)餐廳經(jīng)理客戶服務(wù)及營業(yè)管理績效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分客戶滿意度管理顧客滿意度評(píng)分30%90分根據(jù)顧客調(diào)查問卷評(píng)分，90-100分為滿分，每低1分扣0.5分，最低為0分。投訴處理率低于5%計(jì)算投訴次數(shù)占總客流量比例，比例越低得分越高，0%為滿分，每增加1%扣5%。特殊需求響應(yīng)時(shí)間平均響應(yīng)時(shí)間不超過5分鐘記錄顧客特殊需求響應(yīng)時(shí)間，平均時(shí)間越短得分越高，每增加1分鐘扣2%，最低為0分。顧客表揚(yáng)次數(shù)每月至少5次統(tǒng)計(jì)月度顧客書面或口頭表揚(yáng)次數(shù)，每增加1次加2分，不足5次按比例計(jì)算。會(huì)員復(fù)購率達(dá)到60%計(jì)算會(huì)員消費(fèi)次數(shù)占總客流量比例，比例越高得分越高，60%為滿分，每低5%扣3%。營業(yè)額達(dá)成率月度營業(yè)額目標(biāo)達(dá)成率35%100%實(shí)際營業(yè)額與目標(biāo)營業(yè)額的比值，100%為滿分，每低5%扣4%。客單價(jià)平均每桌消費(fèi)200元總營業(yè)額除以總桌數(shù)，平均客單價(jià)越高得分越高，200元為滿分，每低10元扣3%。高峰時(shí)段上座率達(dá)到75%統(tǒng)計(jì)高峰時(shí)段（如晚餐6-8點(diǎn)）的上座率，越高得分越高，75%為滿分，每低5%扣4%。外賣訂單占比30%外賣訂單金額占總營業(yè)額比例，比例越高得分越高，30%為滿分，每低3%扣3%。節(jié)假日營業(yè)額增長率同比增長15%節(jié)假日營業(yè)額與去年同期對(duì)比增長率，增長率越高得分越高，15%為滿分，每低2%扣3%。成本控制管理食材成本率20%低于30%食材成本占總營業(yè)額比例，比例越低得分越高，30%為滿分，每增加1%扣4%。人力成本率低于25%人力成本占總營業(yè)額比例，比例越低得分越高，25%為滿分，每增加1%扣3%。能耗成本控制水電燃?xì)赓M(fèi)用同比降低5%能耗費(fèi)用與去年同期對(duì)比下降比例，下降越多得分越高，5%為滿分，每低1%扣3%。庫存周轉(zhuǎn)率每月周轉(zhuǎn)2次每月食材消耗量除以平均庫存量，周轉(zhuǎn)率越高得分越高，2次為滿分，每低0.1次扣2%。浪費(fèi)率低于5%廢棄食材占總采購食材比例，比例越低得分越高，5%為滿分，每增加1%扣4%。團(tuán)隊(duì)管理與運(yùn)營效率員工流失率15%低于10%離職員工數(shù)占總員工數(shù)比例，比例越低得分越高，10%為滿分，每增加1%扣3%。員工培訓(xùn)覆蓋率100%所有員工參與培訓(xùn)的比例，100%為滿分，每低5%扣3%。服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行率95%檢查服務(wù)流程執(zhí)行正確性的比例，越高得分越高，95%為滿分，每低1%扣2%。設(shè)備故障率低于3%設(shè)備故障次數(shù)占總使用次數(shù)比例，比例越低得分越高，3%為滿分，每增加0.5%扣2%。每日運(yùn)營檢查完成率100%每日運(yùn)營檢查項(xiàng)目完成的比例，100%為滿分，每低5%扣3%。本考核表旨在全面評(píng)估餐廳經(jīng)理在客戶服務(wù)及營業(yè)管理方面的綜合能力。請(qǐng)根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)的實(shí)際表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分，權(quán)重為各項(xiàng)維度的預(yù)設(shè)比例。最終得分=Σ(單項(xiàng)指標(biāo)得分×指標(biāo)權(quán)重)。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：