糧食儲(chǔ)存與保管技術(shù)操作規(guī)程一、引言糧食儲(chǔ)存是保障糧食安全、減少產(chǎn)后損耗、維持糧食品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)。科學(xué)規(guī)范的儲(chǔ)存與保管技術(shù)，能有效抑制糧堆內(nèi)微生物繁殖、蟲害滋生及品質(zhì)劣變，延長糧食安全儲(chǔ)存周期。本規(guī)程結(jié)合糧食倉儲(chǔ)實(shí)踐與行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從倉儲(chǔ)設(shè)施、入倉管理、儲(chǔ)藏調(diào)控、質(zhì)量檢測、應(yīng)急處置等方面，明確操作要求與技術(shù)要點(diǎn)，為糧食倉儲(chǔ)從業(yè)者提供實(shí)用指引。二、倉儲(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備（一）倉庫選擇與維護(hù)1.倉庫選址：優(yōu)先選擇地勢高燥、通風(fēng)良好、交通便利的區(qū)域，遠(yuǎn)離污染源（如化工廠、垃圾場）與洪水淹沒區(qū)。倉庫建筑應(yīng)具備良好的防潮、隔熱、密閉性能，屋頂采用防水隔熱材料，墻體設(shè)通風(fēng)窗或通風(fēng)道。2.設(shè)施維護(hù)：入倉前15天，全面檢查倉庫屋頂、墻體、地坪，修補(bǔ)裂縫、滲漏點(diǎn)；清理倉庫周邊排水渠，確保排水通暢；對(duì)倉庫內(nèi)部進(jìn)行清潔、消毒（可用1:200的漂白粉溶液噴灑墻面、地面），清除殘留糧粒與蟲源。（二）設(shè)備配置與校驗(yàn)1.核心設(shè)備配置：根據(jù)倉型與儲(chǔ)糧規(guī)模，配置機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)（含軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)）、糧情檢測系統(tǒng)（測溫、測濕傳感器）、環(huán)流熏蒸設(shè)備（發(fā)生器、投藥裝置）、糧食清理設(shè)備（振動(dòng)篩、比重去石機(jī)）。2.設(shè)備校驗(yàn)：通風(fēng)機(jī)啟動(dòng)前，檢測風(fēng)量、風(fēng)壓（軸流風(fēng)機(jī)風(fēng)量≥1000m3/h·臺(tái)，風(fēng)壓≥200Pa）；測溫傳感器精度誤差≤±0.5℃，測濕傳感器誤差≤±3%RH；熏蒸設(shè)備管路需進(jìn)行氣密性測試（保壓12小時(shí)，壓力下降≤10%為合格）。三、糧食入倉管理（一）糧食接收檢驗(yàn)1.質(zhì)量核驗(yàn)：核對(duì)糧食品種、數(shù)量與送貨單據(jù)，抽樣檢驗(yàn)水分（小麥安全水分≤12.5%，稻谷≤13.5%）、雜質(zhì)（總量≤1%）、不完善粒（小麥≤8%，稻谷≤5%），檢測結(jié)果需符合GB1351《小麥》、GB1350《稻谷》等國家標(biāo)準(zhǔn)。2.拒收條件：若糧食水分超標(biāo)（高于安全水分2%以上）、霉變?！?%或攜帶活蟲，應(yīng)拒收并要求貨主處理后重新送檢。（二）入倉作業(yè)規(guī)范1.入倉控制：入倉時(shí)，糧食輸送設(shè)備（皮帶機(jī)、提升機(jī)）速度≤3m/s，避免糧食自動(dòng)分級(jí)（大粒、雜質(zhì)集中于糧堆邊緣）；不同品種、品質(zhì)的糧食應(yīng)分倉（或分垛）存放，批次間設(shè)隔離板。2.糧面處理：入倉結(jié)束后，及時(shí)平整糧面，使糧堆高度差≤5cm；按“棋盤式”或“五點(diǎn)式”布置測溫、測濕點(diǎn)（每100㎡糧面設(shè)1個(gè)點(diǎn)，深度覆蓋表層、中層、底層）。（三）初加工處理1.雜質(zhì)清理：采用振動(dòng)篩清理糧食，篩孔尺寸根據(jù)糧種調(diào)整（小麥用1.5mm篩孔，稻谷用2.0mm），使雜質(zhì)含量降至≤0.5%。2.水分調(diào)控：若糧食水分超標(biāo)，采用烘干（溫度≤50℃，小麥、稻谷烘干后緩蘇4小時(shí)）或機(jī)械通風(fēng)降水（通風(fēng)機(jī)開啟時(shí)間：白天糧溫高于氣溫時(shí)停止，夜間氣溫低于糧溫2℃以上時(shí)啟動(dòng)），使水分降至安全范圍。四、儲(chǔ)藏期間管理（一）溫濕度調(diào)控1.通風(fēng)管理：春夏季（4-9月），當(dāng)糧溫高于氣溫2℃以上時(shí)，開啟軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫，每日通風(fēng)時(shí)間≥8小時(shí)；秋冬季（10-3月），利用夜間低溫（氣溫≤10℃）通風(fēng)，使糧溫降至15℃以下，隨后密閉倉庫，減少外界溫濕度影響。2.濕度控制：倉庫內(nèi)相對(duì)濕度≥75%時(shí)，開啟除濕機(jī)（除濕量≥10L/h）或采用生石灰吸濕（每100㎡放置50kg生石灰，裝袋懸掛于糧堆上方），使?jié)穸染S持在65%-75%。（二）蟲害防治1.物理防治：倉門、窗安裝防蟲網(wǎng)（目數(shù)≥40目），阻擋害蟲侵入；每年高溫季節(jié)（6-8月），選擇晴天晾曬糧食（厚度≤15cm，每2小時(shí)翻動(dòng)1次），利用高溫殺滅蟲卵。2.生物防治：在倉庫周邊種植驅(qū)蟲植物（如薄荷、艾草），或投放性誘劑（每畝投放5-10個(gè)誘捕器）誘殺成蟲；糧堆內(nèi)釋放寄生蜂（如赤眼蜂），控制蛾類害蟲繁殖。3.化學(xué)防治：采用環(huán)流熏蒸時(shí)，按“低劑量、長時(shí)間”原則，使用磷化鋁片劑（用藥量≤3g/m3），熏蒸前密閉倉庫，熏蒸期間每日檢測磷化氫濃度（≥200ppm時(shí)持續(xù)熏蒸，≤50ppm時(shí)補(bǔ)藥），熏蒸結(jié)束后通風(fēng)散氣至磷化氫殘留≤0.2mg/m3。（三）糧情監(jiān)測1.人工檢測：每周抽查10%的測溫點(diǎn)，記錄糧溫、糧堆濕度、害蟲密度（用取樣器抽取糧樣，每千克糧樣活蟲數(shù)≤5頭為安全）；每月全面檢測1次，填寫《糧情檢測記錄表》。2.系統(tǒng)監(jiān)測：糧情檢測系統(tǒng)每小時(shí)自動(dòng)采集數(shù)據(jù)，當(dāng)糧溫單日升高≥2℃、局部濕度≥75%或害蟲密度超標(biāo)時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警，倉儲(chǔ)人員需2小時(shí)內(nèi)現(xiàn)場核查并處置。五、質(zhì)量檢測與追溯（一）定期檢測1.品質(zhì)檢測：每月抽樣檢測糧食脂肪酸值（小麥≤30mgKOH/100g，稻谷≤35mgKOH/100g）、品嘗評(píng)分值（小麥≥70分，稻谷≥65分），掌握陳化趨勢；每季度檢測霉菌毒素（黃曲霉毒素B1≤5μg/kg），確保食用安全。2.檢測方法：脂肪酸值采用滴定法，品嘗評(píng)分值采用蒸煮品嘗法，霉菌毒素采用ELISA試劑盒或液相色譜法。（二）質(zhì)量追溯建立《糧食倉儲(chǔ)臺(tái)賬》，記錄每批糧食的入倉時(shí)間、產(chǎn)地、質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存位置、操作記錄（通風(fēng)、熏蒸、檢測時(shí)間及結(jié)果）；采用“批次+倉位”編碼，通過掃碼可查詢?nèi)鞒绦畔?，便于問題溯源與責(zé)任倒查。六、應(yīng)急處置（一）霉變處理1.局部霉變：發(fā)現(xiàn)糧堆表層（≤30cm）霉變時(shí)，立即隔離霉變區(qū)域，人工清理霉變糧（裝入密封袋，作工業(yè)用糧處理），對(duì)污染區(qū)域用5%的福爾馬林溶液噴灑消毒，隨后通風(fēng)干燥。2.大范圍霉變：若糧堆中層、底層霉變，評(píng)估糧食品質(zhì)后，可采用“切割法”（沿霉變區(qū)邊緣1m處切割糧堆，清理霉變部分）或整倉熏蒸（磷化鋁用藥量加倍，熏蒸時(shí)間延長至15天），處理后需連續(xù)檢測3次，確保霉變得到控制。（二）自然災(zāi)害應(yīng)對(duì)1.洪水防范：汛期前，在倉庫四周修筑防汛堤（高度≥50cm），搬運(yùn)沙袋封堵門窗；檢查倉庫排水泵（功率≥2kW），確保通電即可啟動(dòng)。2.臺(tái)風(fēng)應(yīng)對(duì)：臺(tái)風(fēng)來臨前，加固倉庫屋頂（用鋼絲繩拉緊）、關(guān)閉通風(fēng)窗，轉(zhuǎn)移室外設(shè)備；臺(tái)風(fēng)過后，及時(shí)清理倉庫積水，檢測糧堆濕度，開啟通風(fēng)機(jī)排除潮氣。七、技術(shù)創(chuàng)新與管理優(yōu)化（一）綠色儲(chǔ)糧技術(shù)推廣逐步替代化學(xué)熏蒸，推廣氣調(diào)儲(chǔ)糧（充入N?使糧堆氧濃度≤2%，抑制害蟲與霉菌）、低溫儲(chǔ)糧（利用自然冷源或機(jī)械制冷，使糧溫≤15℃），降低化學(xué)藥劑殘留風(fēng)險(xiǎn)。（二）信息化管理升級(jí)搭建糧情監(jiān)測云平臺(tái)，實(shí)時(shí)傳輸糧溫、濕度、氣體濃度數(shù)據(jù)，通過大數(shù)據(jù)分析預(yù)測糧情變化；開發(fā)倉儲(chǔ)管理APP，實(shí)現(xiàn)作業(yè)流程線上審批、操作記錄自動(dòng)歸檔，提升管理效率。（三）人員培訓(xùn)與考核每季度組織倉儲(chǔ)人員培訓(xùn)，內(nèi)容包括儲(chǔ)糧技術(shù)、設(shè)備操作、應(yīng)急處置；每年開展技能考核（理論+實(shí)操），考核合格者持證上崗，不合格者需補(bǔ)考或調(diào)崗。八、附則1.本規(guī)程適用于國有糧庫、民營糧企及糧食加工企業(yè)的原糧儲(chǔ)存，成品糧儲(chǔ)存可參照執(zhí)行。2.術(shù)語解釋：安全水分：糧食在當(dāng)?shù)貧?/p>