第1篇第一章總則第一條為加強市局機關(guān)食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障職工飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我局實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于市局機關(guān)食堂的日常管理、服務(wù)、衛(wèi)生、安全等方面。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、服務(wù)至上、科學(xué)管理、持續(xù)改進”的原則。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立市局機關(guān)食堂管理委員會，負責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會成員由以下人員組成：（一）主任：由市局領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，負責(zé)食堂重大決策和監(jiān)督工作。（二）副主任：由市局后勤部門負責(zé)人擔(dān)任，協(xié)助主任開展工作。（三）成員：由食堂管理人員、廚師、服務(wù)員等組成。第六條食堂管理委員會職責(zé)：（一）制定食堂管理制度，并組織實施。（二）監(jiān)督食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等工作。（三）審核食堂年度預(yù)算，監(jiān)督食堂經(jīng)費使用。（四）協(xié)調(diào)解決食堂工作中遇到的問題。（五）定期對食堂進行評估，提出改進措施。第七條食堂管理人員職責(zé)：（一）負責(zé)食堂的日常管理工作，確保食堂正常運轉(zhuǎn)。（二）監(jiān)督廚師、服務(wù)員等工作人員的工作，確保服務(wù)質(zhì)量。（三）負責(zé)食堂的食品安全、衛(wèi)生工作，確保職工飲食健康。（四）定期對食堂進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第八條廚師職責(zé)：（一）負責(zé)食堂的烹飪工作，確保菜品質(zhì)量。（二）遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品安全。（三）保持廚房衛(wèi)生，定期進行消毒。（四）參加食堂培訓(xùn)，提高烹飪技能。第九條服務(wù)員職責(zé)：（一）負責(zé)食堂的接待工作，確保服務(wù)質(zhì)量。（二）保持食堂衛(wèi)生，定期進行清潔。（三）遵守食堂規(guī)章制度，服從管理。（四）參加食堂培訓(xùn)，提高服務(wù)技能。第三章食品安全與衛(wèi)生第十條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定經(jīng)營。第十一條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第十二條食堂應(yīng)配備專職食品安全管理人員，負責(zé)食品安全管理工作。第十三條食材采購應(yīng)選擇合法、合格的供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量。第十四條食材儲存應(yīng)按照規(guī)定進行，防止變質(zhì)、污染。第十五條食堂應(yīng)定期對廚房、餐廳進行清潔、消毒，保持衛(wèi)生。第十六條食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，確保職工飲食衛(wèi)生。第四章服務(wù)質(zhì)量第十七條食堂應(yīng)提供豐富多樣的菜品，滿足職工飲食需求。第十八條食堂應(yīng)確保菜品質(zhì)量，做到色、香、味、形俱佳。第十九條食堂應(yīng)提供良好的就餐環(huán)境，保持餐廳整潔、舒適。第二十條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，確保職工就餐滿意。第五章財務(wù)管理第二十一條食堂應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，確保經(jīng)費使用合理、透明。第二十二條食堂經(jīng)費應(yīng)?？顚Ｓ?，不得挪作他用。第二十三條食堂應(yīng)定期進行財務(wù)審計，確保財務(wù)狀況良好。第六章培訓(xùn)與考核第二十四條食堂應(yīng)定期對工作人員進行培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。第二十五條食堂應(yīng)建立健全考核制度，對工作人員進行考核，獎優(yōu)罰劣。第七章附則第二十六條本制度由市局機關(guān)食堂管理委員會負責(zé)解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十八條本制度如有未盡事宜，由市局機關(guān)食堂管理委員會根據(jù)實際情況予以補充和修改。市局機關(guān)食堂管理制度旨在規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全，為市局機關(guān)的正常運轉(zhuǎn)提供有力保障。各部門、各崗位應(yīng)認真執(zhí)行本制度，共同維護市局機關(guān)食堂的良好形象。第2篇第一章總則第一條為加強市局機關(guān)食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障職工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我局實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于市局機關(guān)食堂的經(jīng)營管理、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、服務(wù)至上、科學(xué)管理、持續(xù)改進”的原則。第二章食品安全第四條食堂應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進行食品經(jīng)營。第五條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作流程。第六條食堂應(yīng)采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。第七條食堂應(yīng)定期對食品原料進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合要求。第八條食堂應(yīng)做好食品加工過程中的衛(wèi)生工作，確保食品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。第九條食堂應(yīng)建立健全食品留樣制度，對每餐次加工的食品進行留樣，留樣時間不少于48小時。第十條食堂應(yīng)定期對食品安全管理人員進行培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。第三章環(huán)境衛(wèi)生第十一條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清潔消毒。第十二條食堂應(yīng)設(shè)置足夠的垃圾桶，并定期清理。第十三條食堂應(yīng)設(shè)置獨立的餐具清洗消毒設(shè)施，確保餐具清潔衛(wèi)生。第十四條食堂應(yīng)定期對廚房、餐廳、衛(wèi)生間等場所進行通風(fēng)換氣，保持空氣流通。第十五條食堂應(yīng)設(shè)置明顯的衛(wèi)生警示標(biāo)志，提醒職工注意個人衛(wèi)生。第四章人員管理第十六條食堂工作人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。第十七條食堂工作人員應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。第十八條食堂工作人員應(yīng)遵守工作紀律，服從管理，確保食堂正常運營。第十九條食堂工作人員應(yīng)佩戴工作牌，保持儀容儀表整潔。第二十條食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，不得在操作間內(nèi)吸煙、吃零食。第五章服務(wù)質(zhì)量第二十一條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足職工的飲食需求。第二十二條食堂應(yīng)確保菜品質(zhì)量，做到色、香、味、形俱佳。第二十三條食堂應(yīng)提供良好的就餐環(huán)境，保持餐廳整潔、舒適。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，及時解決職工就餐過程中遇到的問題。第二十五條食堂應(yīng)定期開展?jié)M意度調(diào)查，了解職工對食堂服務(wù)的意見和建議，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。第六章財務(wù)管理第二十六條食堂應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，確保財務(wù)收支透明、規(guī)范。第二十七條食堂應(yīng)定期進行財務(wù)審計，確保財務(wù)報表真實、準(zhǔn)確。第二十八條食堂應(yīng)合理控制成本，提高經(jīng)濟效益。第七章獎懲制度第二十九條對在食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面表現(xiàn)突出的食堂工作人員，給予表彰和獎勵。第三十條對違反本制度規(guī)定，造成不良影響的食堂工作人員，給予批評教育或紀律處分。第八章附則第三十一條本制度由市局機關(guān)食堂負責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十三條本制度如有未盡事宜，由市局機關(guān)食堂根據(jù)實際情況予以補充和完善。第三十四條本制度與國家法律法規(guī)相抵觸的，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。第一章總則第一條為加強市局機關(guān)食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障職工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我局實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于市局機關(guān)食堂的經(jīng)營管理、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等方面。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、服務(wù)至上、科學(xué)管理、持續(xù)改進”的原則。第二章食品安全第四條食堂應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進行食品經(jīng)營。第五條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄等環(huán)節(jié)的規(guī)范操作流程。第六條食堂應(yīng)采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，嚴禁采購和使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。第七條食堂應(yīng)定期對食品原料進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合要求。第八條食堂應(yīng)做好食品加工過程中的衛(wèi)生工作，確保食品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。第九條食堂應(yīng)建立健全食品留樣制度，對每餐次加工的食品進行留樣，留樣時間不少于48小時。第十條食堂應(yīng)定期對食品安全管理人員進行培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。第三章環(huán)境衛(wèi)生第十一條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清潔消毒。第十二條食堂應(yīng)設(shè)置足夠的垃圾桶，并定期清理。第十三條食堂應(yīng)設(shè)置獨立的餐具清洗消毒設(shè)施，確保餐具清潔衛(wèi)生。第十四條食堂應(yīng)定期對廚房、餐廳、衛(wèi)生間等場所進行通風(fēng)換氣，保持空氣流通。第十五條食堂應(yīng)設(shè)置明顯的衛(wèi)生警示標(biāo)志，提醒職工注意個人衛(wèi)生。第四章人員管理第十六條食堂工作人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進行健康檢查。第十七條食堂工作人員應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。第十八條食堂工作人員應(yīng)遵守工作紀律，服從管理，確保食堂正常運營。第十九條食堂工作人員應(yīng)佩戴工作牌，保持儀容儀表整潔。第二十條食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，不得在操作間內(nèi)吸煙、吃零食。第五章服務(wù)質(zhì)量第二十一條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足職工的飲食需求。第二十二條食堂應(yīng)確保菜品質(zhì)量，做到色、香、味、形俱佳。第二十三條食堂應(yīng)提供良好的就餐環(huán)境，保持餐廳整潔、舒適。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，及時解決職工就餐過程中遇到的問題。第二十五條食堂應(yīng)定期開展?jié)M意度調(diào)查，了解職工對食堂服務(wù)的意見和建議，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。第六章財務(wù)管理第二十六條食堂應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，確保財務(wù)收支透明、規(guī)范。第二十七條食堂應(yīng)定期進行財務(wù)審計，確保財務(wù)報表真實、準(zhǔn)確。第二十八條食堂應(yīng)合理控制成本，提高經(jīng)濟效益。第七章獎懲制度第二十九條對在食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面表現(xiàn)突出的食堂工作人員，給予表彰和獎勵。第三十條對違反本制度規(guī)定，造成不良影響的食堂工作人員，給予批評教育或紀律處分。第八章附則第三十一條本制度由市局機關(guān)食堂負責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十三條本制度如有未盡事宜，由市局機關(guān)食堂根據(jù)實際情況予以補充和完善。第三十四條本制度與國家法律法規(guī)相抵觸的，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。第3篇第一章總則第一條為加強市局機關(guān)食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和效率，確保食品安全，保障機關(guān)工作人員的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我局實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于市局機關(guān)食堂的管理工作，包括食堂的設(shè)施設(shè)備、人員管理、食品采購、加工、儲存、銷售、衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、質(zhì)量為本、服務(wù)至上、節(jié)約資源”的原則。第二章食堂設(shè)施設(shè)備管理第四條食堂應(yīng)配備符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施設(shè)備，包括廚房設(shè)備、餐具、儲藏設(shè)備、冷藏設(shè)備等。第五條食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。第六條食堂工作人員應(yīng)按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備，不得擅自拆卸、改裝設(shè)備。第七條食堂設(shè)施設(shè)備發(fā)生故障時，應(yīng)及時報修，確保食堂的正常運營。第三章人員管理第八條食堂工作人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習(xí)慣，持有有效的健康證明。第九條食堂工作人員應(yīng)接受崗前培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作職責(zé)和操作規(guī)程。第十條食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守工作紀律，不得遲到、早退、擅自離崗。第十一條食堂工作人員應(yīng)定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)身體不適應(yīng)及時報告并離崗休息。第四章食品采購管理第十二條食堂食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，選擇具有合法經(jīng)營資格的供應(yīng)商。第十三條食品采購應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)的食材。第十四條食品采購合同應(yīng)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨時間等條款。第十五條食品采購過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行驗收制度，確保食品質(zhì)量。第五章食品加工、儲存、銷售管理第十六條食品加工應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。第十七條食品加工過程中，應(yīng)嚴格控制溫度、時間等參數(shù)，防止食品變質(zhì)。第十八條食品儲存應(yīng)分類存放，生熟食品分開，防止交叉污染。第十九條食品銷售應(yīng)保證食品新鮮、衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)食品。第二十條食堂應(yīng)設(shè)置食品留樣制度，留樣時間不少于48小時。第六章衛(wèi)生管理第二十一條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行清潔消毒。第二十二條食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不得留長指甲。第二十三條食堂應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物處理設(shè)施，定期清理廢棄物品。第七章