2025年藥房食品培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.2025版《藥房食品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》中，對(duì)冷藏食品儲(chǔ)存溫度的要求是（）A.0～4℃B.2～8℃C.≤10℃D.≤15℃答案：B2.藥房銷(xiāo)售益生菌類(lèi)固體飲料時(shí)，必須在外包裝顯著位置標(biāo)注的警示語(yǔ)是（）A.本品不能代替藥物B.每日食用量不得超過(guò)50克C.三歲以下兒童不宜食用D.需與抗生素間隔兩小時(shí)服用答案：A3.下列哪種原料禁止添加到藥房銷(xiāo)售的代餐粉中（）A.燕麥β-葡聚糖B.西布曲明C.聚葡萄糖D.大豆分離蛋白答案：B4.藥房食品專(zhuān)區(qū)“藍(lán)帽子”標(biāo)志的有效期為（）A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D5.2025年起，藥房網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售食品實(shí)行“一物一碼”追溯，最小追溯單元為（）A.批次B.中包裝C.最小銷(xiāo)售單元D.運(yùn)輸箱答案：C6.對(duì)含褪黑素改善睡眠類(lèi)膠囊進(jìn)行貨架陳列時(shí)，應(yīng)放置在（）A.普通食品區(qū)B.保健食品專(zhuān)區(qū)C.處方藥區(qū)D.收銀臺(tái)促銷(xiāo)架答案：B7.藥房員工發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品，第一步應(yīng)（）A.立即下架停售B.報(bào)店長(zhǎng)登記C.拍照留證D.通知供應(yīng)商召回答案：A8.下列哪項(xiàng)不屬于2025年藥房食品應(yīng)急預(yù)案的必備內(nèi)容（）A.輿情監(jiān)測(cè)流程B.24小時(shí)值班電話C.消費(fèi)者賠償標(biāo)準(zhǔn)D.員工年度旅游方案答案：D9.含膠原蛋白肽的口服液，標(biāo)簽上必須標(biāo)注的每日推薦量單位是（）A.mgB.gC.mlD.μg答案：B10.藥房對(duì)臨期食品的定義為保質(zhì)期剩余不足（）A.30天B.45天C.60天D.90天答案：A11.2025年國(guó)家市監(jiān)總局規(guī)定，藥房不得以何種方式銷(xiāo)售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（）A.會(huì)員積分兌換B.買(mǎi)贈(zèng)C.捆綁搭售D.以上全部答案：D12.對(duì)含蘆薈苷的保健果凍，下列哪類(lèi)人群需在藥師指導(dǎo)下食用（）A.青少年B.孕婦C.健身人群D.素食者答案：B13.藥房食品廣告中不得含有的詞匯是（）A.天然B.綠色C.根治D.無(wú)糖答案：C14.2025年新版《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，致敏物質(zhì)提示字體高度不得小于（）A.1.2mmB.1.5mmC.1.8mmD.2.0mm答案：C15.藥房現(xiàn)場(chǎng)制售的養(yǎng)生茶飲，其加工用水需符合（）A.GB5749生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)C.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)D.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)答案：A16.下列哪項(xiàng)不是藥房食品“日管控”記錄必填項(xiàng)目（）A.溫濕度B.進(jìn)貨票據(jù)號(hào)C.員工體溫D.消費(fèi)者身份證號(hào)答案：D17.藥房銷(xiāo)售的低GI餅干，GI值應(yīng)低于（）A.70B.65C.55D.45答案：C18.對(duì)含銀杏葉提取物的軟糖，最大每日食用量以黃酮計(jì)不得超過(guò)（）A.100mgB.120mgC.150mgD.200mg答案：B19.2025年起，藥房食品從業(yè)人員每年接受食品安全學(xué)時(shí)不少于（）A.20學(xué)時(shí)B.30學(xué)時(shí)C.40學(xué)時(shí)D.50學(xué)時(shí)答案：C20.藥房食品冷庫(kù)加濕器應(yīng)使用（）A.自來(lái)水B.純凈水C.次氯酸水D.蒸餾水答案：B21.下列哪種情況藥房可直接拒絕供應(yīng)商送貨（）A.運(yùn)輸車(chē)輛無(wú)GPS記錄B.隨貨檢驗(yàn)報(bào)告缺失C.外包裝輕微壓痕D.送貨員未穿工服答案：B22.藥房對(duì)嬰幼兒輔食進(jìn)行分裝銷(xiāo)售時(shí)，必須取得（）A.SC生產(chǎn)許可B.小作坊登記證C.食品經(jīng)營(yíng)許可變更D.無(wú)需許可答案：C23.2025年新版《食品召回管理辦法》中，藥房作為經(jīng)營(yíng)者，一級(jí)召回時(shí)限為（）A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.12小時(shí)答案：B24.含左旋肉堿的泡騰片，其標(biāo)簽警示語(yǔ)應(yīng)標(biāo)注（）A.每日不超過(guò)1片B.孕婦及哺乳期婦女不宜C.飯后服用D.需配合運(yùn)動(dòng)答案：B25.藥房食品促銷(xiāo)海報(bào)中，贈(zèng)品價(jià)值不得超過(guò)主商品售價(jià)的（）A.10%B.20%C.30%D.50%答案：C26.對(duì)含益生菌的奶粉，活菌數(shù)標(biāo)示應(yīng)使用（）A.CFU/gB.個(gè)/gC.條/gD.IU/g答案：A27.藥房現(xiàn)場(chǎng)烘焙的阿膠糕，其鋁殘留量應(yīng)≤（）A.100mg/kgB.150mg/kgC.200mg/kgD.250mg/kg答案：A28.2025年起，藥房食品線上訂單差評(píng)率高于多少需啟動(dòng)質(zhì)量審計(jì)（）A.1%B.2%C.3%D.5%答案：C29.藥房食品倉(cāng)庫(kù)采用色標(biāo)管理，待檢區(qū)顏色為（）A.紅色B.綠色C.黃色D.白色答案：C30.下列哪項(xiàng)不是藥房食品“周排查”重點(diǎn)（）A.臨期商品B.溫控記錄C.員工考勤D.蟲(chóng)害痕跡答案：C二、配伍選擇題（每題1分，共20分。每組試題共用五個(gè)備選答案，每個(gè)答案可重復(fù)選用，也可不選用）【31-35】備選答案：A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.普通食品D.嬰幼兒配方乳粉E.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品31.需取得“國(guó)食注字TY”號(hào)的是（）答案：B32.標(biāo)簽可宣稱(chēng)“每日1次，每次2片”的是（）答案：A33.必須在藥店專(zhuān)區(qū)銷(xiāo)售且不得促銷(xiāo)的是（）答案：D34.可標(biāo)注“補(bǔ)充蛋白質(zhì)”的是（）答案：E35.無(wú)需注冊(cè)備案但需SC生產(chǎn)許可的是（）答案：C【36-40】備選答案：A.2℃B.8℃C.25℃D.60℃E.100℃36.冷藏益生菌粉運(yùn)輸溫度上限（）答案：B37.熱飲型代餐粉沖調(diào)溫度建議（）答案：D38.常溫保健食品倉(cāng)庫(kù)溫度上限（）答案：C39.冷鏈?zhǔn)称夫?yàn)收時(shí)表面溫度不得超過(guò)（）答案：B40.阿膠糕熬制終點(diǎn)溫度約（）答案：E【41-45】備選答案：A.山梨酸鉀B.三氯蔗糖C.二氧化硅D.紅曲紅E.滑石粉41.可用于保健食品防腐的是（）答案：A42.禁止添加到即食燕窩的是（）答案：E43.代餐奶昔常用甜味劑（）答案：B44.膠囊填充劑常用抗結(jié)劑（）答案：C45.傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)天然色素（）答案：D【46-50】備選答案：A.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.無(wú)需召回E.責(zé)令下架46.益生菌活菌數(shù)低于標(biāo)簽80%（）答案：B47.外包裝印刷批號(hào)錯(cuò)誤但質(zhì)量合格（）答案：C48.檢出禁用藥物西布曲明（）答案：A49.標(biāo)簽未標(biāo)注致敏物質(zhì)但含量極低（）答案：C50.運(yùn)輸中包裝破損但內(nèi)包裝完好（）答案：D三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）51.2025年起，藥房可銷(xiāo)售通過(guò)跨境電商進(jìn)口的無(wú)中文標(biāo)簽食品。（）答案：×52.含透明質(zhì)酸鈉的口服液，每日推薦量不得超過(guò)200mg。（）答案：√53.藥房員工可穿便服進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)，只要佩戴帽子即可。（）答案：×54.對(duì)臨期食品，藥房可采取買(mǎi)一贈(zèng)一方式快速清倉(cāng)。（）答案：×55.冷藏車(chē)運(yùn)輸記錄保存期限不得少于2年。（）答案：√56.含乳鐵蛋白的調(diào)制乳粉可宣稱(chēng)“提高寶寶智商”。（）答案：×57.藥房食品廣告經(jīng)省級(jí)市監(jiān)局審查批準(zhǔn)后可長(zhǎng)期使用。（）答案：×58.現(xiàn)場(chǎng)制售的養(yǎng)生膏方需標(biāo)注“本品為藥膳，適量食用”。（）答案：√59.2025年起，藥房食品線上銷(xiāo)售須實(shí)名登記消費(fèi)者身份證號(hào)。（）答案：√60.含蘆薈的保健果凍，兒童每日食用量需減半。（）答案：√61.藥房倉(cāng)庫(kù)可存放少量家用殺蟲(chóng)劑，但需遠(yuǎn)離食品區(qū)。（）答案：×62.對(duì)召回食品，藥房應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)完成封存并拍照上報(bào)。（）答案：√63.含DHA藻油軟糖可宣稱(chēng)“增強(qiáng)記憶力”。（）答案：×64.藥房食品冷庫(kù)溫度探頭校準(zhǔn)周期為每年一次。（）答案：√65.2025年起，藥房可銷(xiāo)售添加CBD的食品。（）答案：×66.含益生菌的奶粉可用60℃以上熱水沖調(diào)。（）答案：×67.藥房食品促銷(xiāo)區(qū)可擺放過(guò)期但未拆封商品等待返廠。（）答案：×68.對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏人群，藥房應(yīng)在銷(xiāo)售區(qū)設(shè)置醒目提示牌。（）答案：√69.含膠原蛋白的果味飲料可標(biāo)注“0脂肪”。（）答案：√70.藥房食品從業(yè)人員患有甲肝應(yīng)立即調(diào)離崗位。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）71.2025年新版《藥房食品追溯碼規(guī)范》要求，追溯碼由________位數(shù)字組成。答案：2072.含益生菌的食品，活菌數(shù)標(biāo)示單位須為_(kāi)_______。答案：CFU73.冷藏車(chē)到貨時(shí)，溫度記錄間隔不得超過(guò)________分鐘。答案：574.藥房食品倉(cāng)庫(kù)相對(duì)濕度應(yīng)控制在________%以下。答案：7075.含透明質(zhì)酸鈉的口服液，每日推薦量以________酸計(jì)。答案：透明質(zhì)酸76.對(duì)嬰幼兒配方乳粉，藥房應(yīng)實(shí)行________銷(xiāo)售。答案：專(zhuān)柜77.2025年起，藥房食品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售第三方平臺(tái)備案有效期為_(kāi)_______年。答案：378.含銀杏葉提取物的軟糖，總黃酮每日限量________mg。答案：12079.藥房現(xiàn)場(chǎng)制售的膏方，常溫保存保質(zhì)期不超過(guò)________天。答案：780.含左旋肉堿的泡騰片，標(biāo)簽需標(biāo)注“________及哺乳期婦女不宜”。答案：孕婦81.藥房食品廣告審查批準(zhǔn)文號(hào)格式為_(kāi)_______食廣審。答案：省簡(jiǎn)稱(chēng)82.對(duì)臨期食品，藥房應(yīng)在保質(zhì)期前________天設(shè)置提示牌。答案：3083.含乳鐵蛋白的調(diào)制乳粉，乳鐵蛋白含量應(yīng)≥________mg/100g。答案：10084.藥房食品冷庫(kù)溫度偏差超過(guò)±________℃需立即糾偏。答案：285.含蘆薈的果凍，蘆薈苷含量應(yīng)≤________mg/kg。答案：5086.2025年起，藥房食品從業(yè)人員健康證有效期為_(kāi)_______年。答案：187.含膠原蛋白肽的飲料，肽含量應(yīng)≥________g/100ml。答案：388.藥房食品線上訂單配送時(shí)效承諾不得超過(guò)________小時(shí)。答案：4889.對(duì)召回食品，藥房應(yīng)在________小時(shí)內(nèi)停止經(jīng)營(yíng)。答案：490.含益生菌的奶粉，活菌數(shù)保質(zhì)期不得少于________CFU/g。答案：10^6五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）91.簡(jiǎn)述2025年藥房食品“日管控、周排查、月調(diào)度”三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)管控要點(diǎn)。答案：（1）日管控：由專(zhuān)職食品安全員每日上午、下午兩次檢查冷藏溫控、臨期商品、外觀異常、顧客投訴、溫濕度記錄、員工健康，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題2小時(shí)內(nèi)整改并記錄。（2）周排查：質(zhì)量負(fù)責(zé)人每周組織一次全面排查，重點(diǎn)抽查進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)、召回商品封存、蟲(chóng)害痕跡、清潔消毒、促銷(xiāo)廣告合規(guī)性，建立問(wèn)題清單，責(zé)任到人，7日內(nèi)閉環(huán)。（3）月調(diào)度：企業(yè)負(fù)責(zé)人每月召開(kāi)調(diào)度會(huì)，分析日管控、周排查數(shù)據(jù)，評(píng)估供應(yīng)商績(jī)效，修訂應(yīng)急預(yù)案，培訓(xùn)新員工，向轄區(qū)市監(jiān)局提交月度報(bào)告，重大風(fēng)險(xiǎn)即時(shí)上報(bào)。92.藥房銷(xiāo)售含益生菌的冷藏酸奶條，請(qǐng)寫(xiě)出從收貨到售出的關(guān)鍵控制點(diǎn)。答案：（1）收貨：冷藏車(chē)溫度≤8℃，現(xiàn)場(chǎng)用紅外測(cè)溫槍抽檢表面溫度，核對(duì)運(yùn)輸記錄，超溫拒收。（2）入庫(kù)：立即放入2-6℃冷庫(kù)，按批次碼放，貼黃色待檢標(biāo)識(shí)，30分鐘內(nèi)完成系統(tǒng)錄入。（3）檢驗(yàn)：每批次抽查3件做菌落總數(shù)、大腸菌群快檢，2小時(shí)出結(jié)果，合格轉(zhuǎn)綠標(biāo)。（4）陳列：移至冷藏柜，溫度設(shè)定4℃，每日7點(diǎn)、15點(diǎn)、21點(diǎn)三次記錄，偏差>±2℃立即停機(jī)檢修。（5）銷(xiāo)售：先進(jìn)先出，臨期30天紅色警示，會(huì)員短信提醒；顧客離柜前提醒“需冷藏，回家后及時(shí)放入冰箱”。（6）召回：一旦快檢異常，4小時(shí)內(nèi)下架封存，啟動(dòng)一級(jí)召回，門(mén)店廣播、公眾號(hào)同步公告，48小時(shí)內(nèi)完成消費(fèi)者退貨。93.2025年某藥房因網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售代餐粉被投訴“虛假宣傳減肥功效”，請(qǐng)寫(xiě)出應(yīng)急處置與整改措施。答案：（1）應(yīng)急處置：①接到投訴30分鐘內(nèi)下架涉事商品，封存庫(kù)存；②質(zhì)量負(fù)責(zé)人與消費(fèi)者電話致歉，承諾24小時(shí)內(nèi)退款并賠償三倍貨款；③將同批次商品送第三方檢測(cè)，報(bào)告公開(kāi)；④4小時(shí)內(nèi)向轄區(qū)市監(jiān)局報(bào)告，提交召回計(jì)劃。（2）整改措施：①全面排查所有食品廣告，刪除“減肥”“瘦身”“月瘦20斤”等違規(guī)詞匯；②聘請(qǐng)法律顧問(wèn)重新審查宣傳文案，獲得省級(jí)廣告批文后再上線；③對(duì)客服、直播人員進(jìn)行合規(guī)培訓(xùn)，考核合格方可上崗；④建立廣告發(fā)布雙人復(fù)核制度，所有圖文保存3年備查；⑤每月邀請(qǐng)消費(fèi)者代表、監(jiān)管人員走進(jìn)倉(cāng)庫(kù)，現(xiàn)場(chǎng)抽檢，重建信任。六、案例分析題（每題20分，共20分）94.背景：2025年7月，A藥房連鎖公司從B供應(yīng)商購(gòu)入3000盒“左旋肉堿咖啡片”，保質(zhì)期24個(gè)月。9月門(mén)店抽檢發(fā)現(xiàn)其中2盒內(nèi)包裝出現(xiàn)白色蟲(chóng)蛀痕跡，經(jīng)鑒定為倉(cāng)儲(chǔ)螨。企業(yè)啟動(dòng)二級(jí)召回