2025年中職體育保健與康復(fù)（營(yíng)養(yǎng)保健基礎(chǔ)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來(lái)源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）。A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇3.以下哪種維生素有助于鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）。A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸5.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.土豆C.雞蛋D.黃瓜6.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）。A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病7.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒8.膳食纖維主要存在于以下哪種食物中？（）A.肉類(lèi)B.魚(yú)類(lèi)C.蔬菜D.水果9.人體每天需要攝入的水量大約是（）。A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升10.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類(lèi)B.蛋類(lèi)C.蔬菜D.谷類(lèi)二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在括號(hào)內(nèi)，少選、多選、錯(cuò)選均不得分）1.以下哪些屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下哪些食物富含維生素C？（）A.橙子B.蘋(píng)果C.草莓D.獼猴桃E.菠菜3.以下哪些屬于膳食纖維的作用？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.控制血糖D.增加飽腹感E.預(yù)防便秘4.以下哪些烹飪方式會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)流失？（）A.油炸B.油煎C.長(zhǎng)時(shí)間燉煮D.清蒸E.涼拌5.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？（）A.牛奶B.豆?jié){C.瘦肉D.魚(yú)蝦E.豆類(lèi)三、填空題（總共10題，每題2分，請(qǐng)將正確答案填寫(xiě)在橫線上）1.人體的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是______、______和______。2.維生素分為_(kāi)_____和______兩大類(lèi)。3.人體缺鈣會(huì)導(dǎo)致______，缺碘會(huì)導(dǎo)致______。4.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在______進(jìn)行。5.膳食纖維分為_(kāi)_____和______。6.人體每天攝入的脂肪應(yīng)占總能量的______%。7.碳水化合物的主要功能是______。8.人體必需的微量元素有______種。9.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括______、______、______、______、______和______。10.合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則是______、______、______、______和______。四、簡(jiǎn)答題（總共2題，每題15分）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。2.請(qǐng)列舉5種常見(jiàn)的食物搭配原則，并舉例說(shuō)明。五、案例分析題（總共1題，20分）小李是一名中職體育保健與康復(fù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，他最近在學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)保健基礎(chǔ)課程。他發(fā)現(xiàn)自己平時(shí)的飲食習(xí)慣不太健康，經(jīng)常吃油炸食品和肉類(lèi)，很少吃蔬菜和水果。請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為小李制定一份一周的健康飲食計(jì)劃，并說(shuō)明理由。答案：一、1.C2.B3.D4.A5.C6.A7.C8.C9.D10.C二、1.ABCDE2.ACDE3.ABCDE4.ABC5.ABCDE三、1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物2.水溶性維生素、脂溶性維生素3.佝僂病、甲狀腺腫大4.小腸5.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維6.20-307.提供能量8.149.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水10.食物多樣、谷類(lèi)為主、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食四、1.蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能；供給能量。2.常見(jiàn)食物搭配原則及舉例：葷素搭配，如紅燒肉搭配青菜；粗細(xì)搭配，如燕麥粥搭配全麥面包；酸堿搭配，如肉類(lèi)搭配蔬菜；色彩搭配，如胡蘿卜炒青椒；干稀搭配，如米飯搭配蔬菜湯。五、周一：早餐：燕麥粥、水煮蛋、牛奶、蘋(píng)果；午餐：糙米飯、清蒸魚(yú)、清炒西蘭花、番茄蛋湯；晚餐：玉米、清燉排骨、涼拌黃瓜、紫菜湯。理由：保證食物多樣，包含谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜、水果、奶類(lèi)等，提供全面營(yíng)養(yǎng)。周二：早餐：全麥面包、豆?jié){、香蕉；午餐：紅薯、香煎雞胸肉、炒胡蘿卜、菠菜湯；晚餐：小米粥、紅燒雞腿、清炒白菜、海帶湯。理由：遵循粗細(xì)搭配、葷素搭配原則。周三：早餐：雞蛋煎餅、黑豆豆?jié){、橙子；午餐：米飯、蝦仁炒西葫蘆、炒豆角、冬瓜湯；晚餐：蕎麥面、鹵牛肉、涼拌生菜、豆腐湯。理由：保證營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配食物。周四：早餐：酸奶、全麥餅干、草莓；午餐：玉米飯、清蒸蝦、炒蘆筍、番茄蛋花湯；晚餐：南瓜粥、紅燒肉、清炒油麥菜、木耳湯。理由：注意食物的多樣性和營(yíng)養(yǎng)搭配。周五：早餐：雞蛋羹、牛奶、蘋(píng)果；午餐：米飯、紅燒排骨、炒青菜、菠菜蛋湯；晚餐：紫米粥、香煎魚(yú)塊、胡蘿卜炒西蘭花、海帶湯。理由：葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。周六：早餐：燕麥片、水煮蛋、香蕉；午餐：糙米飯、清