2025年食品許可試題及答案大全一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與（）要求的區(qū)域功能分區(qū)一致。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)工藝流程C.企業(yè)規(guī)模D.地方產(chǎn)業(yè)規(guī)劃答案：B2.食品經(jīng)營許可中，熱食類食品制售的加工操作區(qū)與就餐區(qū)面積比應(yīng)不低于（）。A.1:2B.1:3C.1:1.5D.1:4答案：A3.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)告。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.10個(gè)工作日D.15個(gè)工作日答案：B4.申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，除提交常規(guī)材料外，還需提供（）。A.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)工藝流程圖C.安全技術(shù)說明書D.質(zhì)量安全管理制度答案：C5.食品經(jīng)營許可審查中，對(duì)于經(jīng)營散裝食品的，應(yīng)在貯存位置標(biāo)明（）。A.生產(chǎn)者聯(lián)系方式B.食品成分表C.食品的名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、保質(zhì)期D.運(yùn)輸溫度要求答案：C6.食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)延續(xù)許可時(shí)，原許可有效期屆滿不足（）的，不得受理延續(xù)申請(qǐng)。A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.3個(gè)月D.6個(gè)月答案：C7.利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，經(jīng)營者應(yīng)在設(shè)備顯著位置公示（）。A.設(shè)備維護(hù)記錄B.食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件C.經(jīng)營者名稱、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證編號(hào)D.最近一次食品安全抽檢報(bào)告答案：C8.食品生產(chǎn)許可審查中，對(duì)于使用新食品原料的，需提供（）。A.原料采購合同B.新食品原料安全性評(píng)估材料C.原料儲(chǔ)存條件證明D.原料供應(yīng)商生產(chǎn)許可證答案：B9.食品經(jīng)營企業(yè)申請(qǐng)變更許可事項(xiàng)，涉及（）的，需重新申請(qǐng)?jiān)S可。A.經(jīng)營場(chǎng)所遷址B.法定代表人變更C.經(jīng)營項(xiàng)目減少D.企業(yè)名稱變更答案：A10.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中，對(duì)清潔作業(yè)區(qū)的空氣清潔度要求為（）。A.不低于30萬級(jí)B.不低于10萬級(jí)C.不低于1萬級(jí)D.無明確要求，需符合工藝需要答案：D11.未取得食品經(jīng)營許可從事網(wǎng)絡(luò)食品銷售的，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)處（）罰款。A.5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.貨值金額10倍以上20倍以下答案：B12.食品生產(chǎn)企業(yè)外設(shè)倉庫地址發(fā)生變更，應(yīng)在（）內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)備案。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.10個(gè)工作日D.15個(gè)工作日答案：C13.申請(qǐng)?zhí)厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可的，需具備（）。A.獨(dú)立的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室B.無菌灌裝車間C.產(chǎn)品注冊(cè)證書D.3年以上食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)答案：C14.食品經(jīng)營許可中，冷食類食品制售要求專間溫度應(yīng)不高于（）。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃答案：B15.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）位數(shù)字組成。A.12B.13C.14D.15答案：C16.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定標(biāo)注“食品添加劑”字樣的，依據(jù)《食品安全法》應(yīng)（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.沒收違法所得，并處5000元以上5萬元以下罰款C.吊銷生產(chǎn)許可證D.處貨值金額5倍以上10倍以下罰款答案：B17.食品經(jīng)營企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)，使用被查封的場(chǎng)所作為經(jīng)營場(chǎng)所的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)（）。A.暫停受理B.不予受理C.要求提供場(chǎng)所解封證明后受理D.受理并現(xiàn)場(chǎng)核查答案：B18.食品生產(chǎn)許可審查中，對(duì)于試制產(chǎn)品檢驗(yàn)，應(yīng)委托（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。A.省級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門公布B.企業(yè)自主選擇C.市級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門指定D.與企業(yè)無關(guān)聯(lián)答案：A19.食品經(jīng)營許可有效期為（）年。A.3B.5C.10D.長(zhǎng)期有效答案：B20.食品生產(chǎn)企業(yè)未在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛食品生產(chǎn)許可證的，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》應(yīng)（）。A.責(zé)令改正，給予警告B.處2000元以上1萬元以下罰款C.處1萬元以上3萬元以下罰款D.吊銷許可證答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）1.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，應(yīng)提交的材料包括（）。A.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書B.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件C.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖D.執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD2.食品經(jīng)營許可分類中，屬于特殊類別的有（）。A.中央廚房B.集體用餐配送單位C.小餐飲D.自動(dòng)售貨食品銷售答案：AB3.食品生產(chǎn)許可審查中，禁止使用的生產(chǎn)場(chǎng)所包括（）。A.居民樓（不含商用裙樓）B.違法建筑C.危房D.污染區(qū)或潛在污染區(qū)答案：ABCD4.食品經(jīng)營企業(yè)需要重新申請(qǐng)?jiān)S可的情形包括（）。A.經(jīng)營場(chǎng)所遷址B.經(jīng)營項(xiàng)目增加熱食類制售C.經(jīng)營主體業(yè)態(tài)由食品銷售變更為餐飲服務(wù)D.企業(yè)名稱變更答案：ABC5.食品生產(chǎn)企業(yè)許可注銷的情形包括（）。A.許可有效期屆滿未延續(xù)B.企業(yè)依法終止C.許可依法被撤銷、撤回或吊銷D.因不可抗力導(dǎo)致許可事項(xiàng)無法實(shí)施答案：ABCD6.食品經(jīng)營許可審查中，對(duì)食品貯存的要求包括（）。A.分類存放B.離地離墻10cm以上C.標(biāo)識(shí)清晰D.與有毒有害物品分開存放答案：ABCD7.申請(qǐng)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)許可的，需滿足（）。A.具有獨(dú)立的生產(chǎn)車間B.配備專職質(zhì)量安全管理人員C.建立產(chǎn)品追溯體系D.具備研發(fā)能力答案：ABC8.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)場(chǎng)所與申請(qǐng)材料一致性B.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況C.食品安全管理制度落實(shí)情況D.試制產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告有效性答案：ABCD9.食品經(jīng)營企業(yè)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)應(yīng)保存的記錄包括（）。A.供貨者許可證B.食品合格證明文件C.進(jìn)貨日期D.采購數(shù)量答案：ABCD10.食品添加劑生產(chǎn)許可審查中，需重點(diǎn)核查（）。A.原料采購控制B.生產(chǎn)過程中的雜質(zhì)控制C.包裝標(biāo)識(shí)合規(guī)性D.倉儲(chǔ)條件答案：ABCD11.食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)變更許可事項(xiàng)，需提交的材料包括（）。A.變更申請(qǐng)書B.變更事項(xiàng)的證明材料C.原許可證正本、副本D.與變更事項(xiàng)相關(guān)的其他材料答案：ABCD12.食品經(jīng)營許可中，對(duì)餐飲服務(wù)提供者的要求包括（）。A.配備專用餐具清洗消毒設(shè)施B.生食與熟食加工用具分開使用C.從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD13.食品生產(chǎn)許可中，對(duì)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊蟀ǎǎ.配備與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備B.檢驗(yàn)人員具備相應(yīng)資質(zhì)C.能夠開展出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目D.委托檢驗(yàn)的需提供委托協(xié)議答案：ABCD14.食品經(jīng)營企業(yè)被吊銷許可證的，其法定代表人（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3B.5C.10D.終身答案：B（注：根據(jù)最新修訂，實(shí)際應(yīng)為5年，此處為示例）15.食品生產(chǎn)許可審查中，對(duì)人員管理的要求包括（）。A.主要負(fù)責(zé)人熟悉食品安全法律法規(guī)B.食品安全管理人員經(jīng)過培訓(xùn)考核C.從業(yè)人員取得健康證明D.建立人員培訓(xùn)檔案答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共15分）1.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)無需取得食品生產(chǎn)許可。（）答案：×2.食品經(jīng)營許可中，網(wǎng)絡(luò)食品銷售者需在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示食品經(jīng)營許可證。（）答案：√3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用。（）答案：×4.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，試制產(chǎn)品檢驗(yàn)只需提供1批次即可。（）答案：×（需提供試制產(chǎn)品全項(xiàng)目檢驗(yàn)報(bào)告，通常2-3批次）5.食品經(jīng)營企業(yè)變更經(jīng)營場(chǎng)所地址，只需在原許可證上備注即可。（）答案：×（需重新申請(qǐng)?jiān)S可）6.食品生產(chǎn)許可審查中，清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)之間應(yīng)設(shè)置緩沖設(shè)施。（）答案：√7.小餐飲經(jīng)營者無需取得食品經(jīng)營許可，只需備案。（）答案：√（注：具體以地方規(guī)定為準(zhǔn)，此處為示例）8.食品生產(chǎn)企業(yè)外設(shè)倉庫無需在許可中載明，只需備案。（）答案：√9.未取得食品生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并處10萬元以上20萬元以下罰款。（）答案：×（應(yīng)為貨值金額10倍以上20倍以下，不足1萬元按10萬元計(jì)算）10.食品經(jīng)營許可中，冷葷涼菜制售必須在專間內(nèi)進(jìn)行。（）答案：√11.食品生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)延續(xù)許可時(shí)，無需重新提交營業(yè)執(zhí)照。（）答案：√（因營業(yè)執(zhí)照已通過信息共享獲取）12.食品添加劑的標(biāo)簽可以不標(biāo)注“食品添加劑”字樣，但需標(biāo)注用途。（）答案：×（必須標(biāo)注“食品添加劑”字樣）13.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查組人數(shù)不得少于2人。（）答案：√14.食品經(jīng)營企業(yè)可以經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，只要重新包裝并標(biāo)注新的生產(chǎn)日期。（）答案：×15.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以由生產(chǎn)操作人員兼任。（）答案：×（需專職）四、案例分析題（每題10分，共40分）案例1：2024年12月，某縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)“好味來食品廠”進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)該廠食品生產(chǎn)許可證已于2024年9月過期，仍在繼續(xù)生產(chǎn)面包。經(jīng)查，該廠未在許可到期前6個(gè)月申請(qǐng)延續(xù)，到期后也未停止生產(chǎn)，違法生產(chǎn)的面包貨值金額為3萬元，違法所得1.2萬元。問題：1.該廠的行為違反了哪些規(guī)定？2.應(yīng)如何處罰？答案：1.違反《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十四條“食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)”及《食品安全法》第三十五條“國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可”的規(guī)定。2.依據(jù)《食品安全法》第一百二十二條，應(yīng)沒收違法所得1.2萬元和違法生產(chǎn)的面包；并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款（3萬元×10=30萬元至3萬元×20=60萬元）；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（因已過期未延續(xù)，實(shí)際已無有效許可證，可直接按無證生產(chǎn)處罰）。案例2：某連鎖餐飲企業(yè)“美味家”在A市有5家門店，2024年10月因經(jīng)營需要，將其中1家門店從B區(qū)遷至C區(qū)，未向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更，繼續(xù)使用原許可證經(jīng)營。2025年1月，C區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)該情況。問題：1.該企業(yè)的行為是否違法？2.法律依據(jù)是什么？3.應(yīng)如何處理？答案：1.違法。2.依據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十七條“食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營許可。經(jīng)營場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品經(jīng)營許可”。3.應(yīng)認(rèn)定為未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動(dòng)，依據(jù)《食品安全法》第一百二十二條處罰：沒收違法所得，并處10萬元以上20萬元以下罰款（貨值金額不足1萬元的，按1萬元計(jì)算）；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（原許可證因經(jīng)營場(chǎng)所變更已失效）。案例3：2025年3月，某食品經(jīng)營企業(yè)“鮮又多超市”被舉報(bào)銷售的散裝小米未標(biāo)明生產(chǎn)日期。市場(chǎng)監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上的散裝小米僅標(biāo)注了“小米”字樣，未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)者信息。問題：1.該超市違反了哪些規(guī)定？2.應(yīng)如何處理？答案：1.違反《食品安全法》第六十八條“食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容”及《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二十六條“食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本”（若未公示許可證也涉及違法，但本題主要問題為散裝食品標(biāo)識(shí)）。2.依據(jù)《食品安全法》第一百二十五條，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5000元以上5萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。案例4：某食品生產(chǎn)企業(yè)“健康源公司”取得的食品生產(chǎn)許可證載明的生產(chǎn)范圍為“糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)）”，2024年12月，該企業(yè)未經(jīng)許可擅自增加“熟肉制品（醬鹵肉制品）”的生產(chǎn)項(xiàng)目，生產(chǎn)的醬牛肉貨值金額2萬元，違法所得8000元。問題：1.該企業(yè)的行為屬于什么性質(zhì)？2.法律依據(jù)是什么？3.應(yīng)如何處罰？答案：1.屬于超范圍生產(chǎn)食品的違法行為，本質(zhì)是未取得相應(yīng)食品類別生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。2.依