ICS67.100.01

CCSX16DB1302

唐山市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1302/T348—2023

代替DB1302/T348-2012

生鮮牛乳質(zhì)量追溯管理規(guī)范

2023-07-25發(fā)布2023-08-15實施

唐山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1302/T348—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件代替DB1302/T348-2012《生鮮乳質(zhì)量安全追溯管理規(guī)范》，與DB1302/T348-2012相比，

除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

——增加了基本要求、追溯方式、追溯信息、檔案管理四章；

——刪除了生鮮乳質(zhì)量安全追溯體系、生鮮乳質(zhì)量安全追溯范疇活動、生鮮乳質(zhì)量安全追溯技術(shù)保

證。

本文件由唐山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：唐山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心。

本文件主要起草人：項愛麗、楊碩、鄭楠、諶志偉、劉慧敏、馬春文、李文杰、周璇、宋微、曹向

會、張思宇、董宏亮、劉會會、吳桐、徐麗。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2012年首次發(fā)布為DB1302/T348—2012；

——本次為第一次修訂。

I

DB1302/T348—2023

生鮮牛乳質(zhì)量追溯管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了生鮮牛乳質(zhì)量追溯管理的基本要求、追溯方式、追溯信息、檔案管理。

本文件適用于生鮮牛乳生產(chǎn)到乳企收購前各環(huán)節(jié)的質(zhì)量追溯管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則

3術(shù)語和定義

GB19301和NY/T1761界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

追溯媒介

可查詢生鮮牛乳相關(guān)信息的各種憑證。

4基本要求

4.1總體要求

可通過追溯媒介查詢其生產(chǎn)、收購、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、管理記錄和責(zé)任主體等內(nèi)容,

實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)信息可查詢、可追溯。

4.2責(zé)任主體

包括生產(chǎn)者、收購者和運輸者等。

4.3機構(gòu)和人員

責(zé)任主體應(yīng)配備專業(yè)人員。

4.4設(shè)備和軟件

開展電子追溯工作應(yīng)配置必要的信息采集、輸出、讀寫等專用設(shè)備和相關(guān)軟件。

4.5管理制度

應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范、信息采集規(guī)范、信息系統(tǒng)維護(hù)和管理規(guī)范、質(zhì)量安全問題處置規(guī)范

等相關(guān)制度，并組織實施。

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DB1302/T348—2023

5追溯方式

5.1紙質(zhì)憑證

包括生鮮乳收購許可證、生鮮乳準(zhǔn)運證、生鮮乳交接單等。

5.2電子憑證

按照縣級以上農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門要求建立完整規(guī)范的電子檔案記錄，并依據(jù)NY/T1761的相關(guān)技

術(shù)要求執(zhí)行。

6追溯信息

6.1檔案記錄

應(yīng)依法建立完整規(guī)范的檔案記錄。開展電子追溯的相關(guān)責(zé)任主體應(yīng)建立電子檔案記錄。

6.2基本信息

6.2.1生產(chǎn)主體

養(yǎng)殖場（區(qū)、合作社）名稱、地址、奶畜養(yǎng)殖者健康證明、責(zé)任人等。

6.2.2收購主體

收購企業(yè)（站）名稱、收購許可證編號、地址、畜主姓名、生鮮牛乳質(zhì)量安全信息、單次收購量、

收購日期和地點、收購責(zé)任人、聯(lián)系方式等。

6.2.3運輸主體

生鮮牛乳收購企業(yè)（站）名稱、運輸車輛牌照、裝運交接時間、生鮮牛乳裝載數(shù)量、裝運時生鮮牛

乳溫度、責(zé)任人等。

6.3追溯檔案信息

6.3.1養(yǎng)殖信息

奶畜的品種、數(shù)量、繁殖、來源、檢疫、免疫、消毒、發(fā)病、死亡、無害化處理和疫病防治記錄，

投入品采購及使用記錄，生鮮牛乳的生產(chǎn)、檢測和銷售記錄，以及國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門規(guī)定的相關(guān)

內(nèi)容。

6.3.2收購信息

生鮮牛乳的收購、銷售和檢測等記錄，收購企業(yè)（站）的設(shè)施設(shè)備、人員、衛(wèi)生保障、質(zhì)量安全檢

測、擠奶操作規(guī)程和化學(xué)品管理等記錄等。

6.3.3運輸信息

生鮮乳準(zhǔn)運證明、生鮮乳交接單、生鮮牛乳運輸操作記錄、運輸車輛信息、承運人員信息等。

7檔案管理

應(yīng)制定檔案審核制度，明確檔案借閱、保密、銷毀等管理辦法，對檔案材料的收集、整理、歸檔進(jìn)

2

DB1302/T348—2023

行全過程管理，落實生鮮牛乳質(zhì)量追溯和責(zé)任追究。