2024年企業(yè)食品安全管理人員考核題庫(食品銷售部分)

食用農產品集中交易市場開辦者

序號試發(fā)類型試題IS干選項A選項B選項C選項D試題答案試題解析試題來源

集中交易市場開

統(tǒng)一社會信用

辦者應當查驗并食用農產品產叢質量合格證

1明選屣代碼或者身份以上都是D第二部分第?章第二節(jié)

用存入場銷包者進加憑證明

證發(fā)印件

的().

下列活動中.珊些

2胞選選不屬于農業(yè)活種田養(yǎng)魚捕鳥唱帙歌D第二部分第一章第一節(jié)

動？()

以下哪種食物可未成熟的番

3單選數(shù)發(fā)毒甘茂發(fā)芽馬憐我馬蘭頭D第二部分第一章第三節(jié)

以食用？<)普

食用農產品的質

量安全管理.遵守

產品所量產晶質量法.農產品質量安全

()的規(guī)定,但.是.食品安全法.

4的選邈法.農產品偵盤安全法.D第二部分第一章第三節(jié)

食用農產品的市產拈質量法

食品安全法法食品安全過

場銷出應當遵守

()的規(guī)定.

食品安全管理員.

是指經統(tǒng)一培訓從事食品生

5學技合格.在()住從加工單位產經營活動住劉獻泗單位輟議服務柒心B第二部分第二率第一節(jié)

從事食品安全管的主體

理工作的人員.

可導致神錢

關于河豚魚中河i種過敏性物

中樞及神線較穩(wěn)定的,煮沸可桿腸道毒索?引起

6用選題豚毒素表還正確顏，可研起過敏B第二部分第-■章第三節(jié)

末梢麻物的解毒股馮

的是().反應

有素

以下產品可以上農戶自種的農戶捕弟的野生

7的選遨養(yǎng)秋河鯉活魚不知名的野生曲B第二部分第一章第三節(jié)

巾怕傅的地O費菜動物

下列哪拄方法不

8明選鹿能起到消母作用加熱化學藥劑更蒸水洗1)第二部分第1章第三節(jié)

(八

下列哪些方法能

9單選題起到消毒作用加熱化學藥劑熊蒸以上都是D第二部分第一章第三節(jié)

().

（）應當與同級農

業(yè)衣H等相大部

門建立健全a用

農產品市場鋪密

質量安全監(jiān)怦管

地巾緞以上人縣級以上人縣級以上巾場監(jiān)地巾級以上方場

10的選as理協(xié)作機制，加強C笫二部分第一章第三節(jié)

代政府氏政府督管理部H瞌督管理部門

信息共享,推動產

地準出與市場準

入銜接,保證巾場

浦偉的食用農產

品可追溯.

制定我國《食品安

全法》的根本目的

保證食品安

11的選題是保障公眾身體保障食品生產保護食品經首嚴懲斶法行為B第二部分第一章第三節(jié)

全

母康和生命安全.

其前提是（）.

保用記錄以主要實現(xiàn)產品的可實現(xiàn)產品已實現(xiàn)產品的可跟

12電選鹿形成產品記錄A第二部分第1堂第二節(jié)

的目的是＜）.追溯性錄的可查詢蹤

我國《農產品助盤

安全法3中所稱的

13次級產品初段產品楨物產品動物產品R第二部分第1章第三節(jié)

農產品,是指來源

于農業(yè)的（）.

《）屬r農業(yè)農

村部規(guī)定的“食品

M單選鹿磷胺類藥物有霉素瘦肉精慶大客然C第二部分第一章第三節(jié)

動物禁用的停藥

及其它化合物-.

過度使用激素催

使它們的營養(yǎng)使它們口感給人體發(fā)育帶來

15訊選理生瓜果蔬菜.會使其外觀更M艷C第二部分第一章第三節(jié)

價值更離更好異笈

（）.

任何食品生產羥

16胞選鹿營單位不得采購、豆芽河觸織收帔三文魚C第二部分第1點第三節(jié)

加工和精倍o

食用農產品管售

者應建立食用農

產他進貨行臉記

錄制度,如實記錄

食用農產品的名

17的選遨3個月5個月6個月12個月C第二部分第一章第二節(jié)

稱,地址,聯(lián)系方

式等內容,并保存

相關憑證.id錄和

憑證保存期限不

得少于（）.

對于超過保質期

可作處理食砧銷

18胞選屣的食用農產品.捐可以繼續(xù)銷售可降價ififj不可酌售C第二部分第一章第三節(jié)

te

（）.

任何單位或弄個

人（）吼擾、干

19的選題可以不得應當任意B第:部分第一章第三行

涉食品安全事故

的調處理。

集中交易市場的

開辦省、柜臺出租

苕和展的會舉辦

20入場證合格證費培證許可證D第二部分第一章第三節(jié)

苕,應當審查入場

食品經營者的

()。

鏘仍者精仰食用

農產品，應當在鋪

售場所明顯位雙生產者或者梢體

21聯(lián)選腮或者帶包裝產晶名稱產地者的名稱或者姓以上都是I)第二部分第一章第三節(jié)

的包奘上如實林名

明食用農產品的

()等信息.

稅售由銷售食用

農產|?應當在精

22色場所明顯位置省級市級縣級多級C第二部分第一章第三節(jié)

如實標注產地,應

當具體到＜).

的仰者履行了本

辦法規(guī)定的食用

農產品進貨義務，

有充分i￡據(jù)證明

不知道K所采購

的食用農產品不

符合食品安全標

準，并能如實說明

23單選Si進貨衣也迸優(yōu)渠道進貨來源進貨憑證C第二部分第一章第三節(jié)

其的C,可以如

予處罰，但應當依

法沒收其不符合

食品安全標準的

食用農產品：造成

人身、財產或者其

他損苫的，依法承

擔購償責任.

食用農產品銷售

者應當保持銷售

場所環(huán)境整潔.。

24中選題（）.（）場所以有毒有害污染源以上都是D第二部分第一章第三節(jié)

及其他（）保持適

當?shù)募待X.防止交

叉污染.

食M農產品銷仰

肯采的生捐產品承諾達標合格動物檢疫合肉M品質檢驗合非洲豬煞謫右檢

25胞選腿A第二部分第一章第三節(jié)

不需要索取'僉驗證格證明格證測合格報告

的果（）.

集中交易市場開

辦者應當隹、Z入

場錯店者檔案并

26及時更新,檔案信36912B第二部分第一章第二節(jié)

息保存期取不少

于銷位者停止銷

ffiAJ（）個月.

農產品在包裝、保

鮮、貯存、運輸中

助伐用的保町劑、

27不選邈防腐劑、添加劑等任意性行業(yè)性專業(yè)性強制性D第二部分第?章第三節(jié)

材料,應當符合國

家有關（）的技術

現(xiàn)范.

新鮮選菜*：存過

久，腐爛的蔬菜以

及放置過久的施

28單選鹿胞胺類物質無機珅甲基，亞硝酸鹽1)第二部分第一章第三節(jié)

熟蔬菜,以1；哪種

有古物坊的含M

會明顯增加？＜）

食用農產品保傳

者在食用農產品

包裝、保鮮*貯存

29的選途劑量成分名稱性質C第二部分第一章第三節(jié)

中使用食品添加

劑的,應當標明食

品淞加劑的C”

集中交易市場的

開辦者、柜臺出租

者和展悄會舉辦

并未履行《食品安承擔民事乃至及時報告事

30的選題作出自交報告承株連帶講壟D笫二部分第一章第三節(jié)

全法》規(guī)定的義刑事我任故情況

務,在本巾場發(fā)生

食品安全事故,應

當（）。

無枕提供〈》的食

承諾達標合格

31的選ia用農產品翩進進貨憑證產地證明芳業(yè)執(zhí)照B第二部分第一章第二節(jié)

證

入市場梢仰“

銷售者對無法提

供承諾達標合格應當進行抽樣待銷售者取先允許其進場進

證或者其他產必枚縫或者快速得產,質或先允許其進場.進場后再讓其取得

32偵及合格憑證的檢測,注果合格合格憑證埼場后再進行驗檢食用農產品產地A第二部分第一章第二節(jié)

食用農產品，集中的，方可允許進方允許其進驗或者快速檢測證明或者購貨憑

交易市場開辦者入市場銷轡場證,格證明文件

應當（）.

劇毒.（）農

藥不汨用于防治

33m?選朋衛(wèi)生害蟲,不得用高毒低毒中毒低殘留A第二部分第一章第三節(jié)

于蔬菜、瓜果、茶

葉和中草藥材.

食用農產品進入

批發(fā).零售等集中產砧歷員合

34中選魄進貨憑證承諾達標合格證銅件者與駛正D第二部分第一孽第二節(jié)

交步巾場.不必提格憑證

供《）.

集中交易市場開

社會優(yōu)卬代碼

辦者應當直兼并產品短城合格憑

35單選鹿或者身份證復進貨憑證以上都是I)第，部分第一章第二節(jié)

留存入場銷包者證

印件

的（）.

食用農產品進入

批發(fā)市場銷仰，批

發(fā)市場開辦者應

食用農產品

36單選踵當與入場精售者購銷市場合作勞務B第二部分第一章第二節(jié)

頌出安全

簽訂（）協(xié)議，

否則不準進入批

發(fā)市場進行錨仰.

集中交易市場開

經營者信用第經首者答約

37的選遨辦方應當按照()食用農產茄類別食用農產品產地C第二部分第一章第三節(jié)

級時間

實行分區(qū)梢俗

從事批發(fā)業(yè)務的

食用農產品鈉仰

企業(yè)應當隹小食

用農產品(),

如實記錄批發(fā)食

進貨查險記

38用農產品的名稱.銷售記錄制度日常檢杳制度標簽標識別必A第二部分第?減第三節(jié)

錄制度

數(shù)量、進貨日期、

精性R期以及的

貨者名稱,地址、

聯(lián)系方式等內容,

并保存相關憑i￡.

從事批發(fā)業(yè)務的

食用農產品錯售

企業(yè)應當建立食

用農產晶銷售記

錄制度,如實記錄

批發(fā)食用農產品

的名稱、數(shù)！ih進

39單選鹿36912R第二部分第一章第三節(jié)

貨口期、稻生日期

以及購貨者名稱、

地址、聯(lián)系方式等

內容.并保存相關

憑證.記錄和憑證

保存期映不得少

于〈）個月.

供食用的源于

以下需遵守《中華

農業(yè)的初姒產作用農產品有關

人民共和國農產作用農產品食用農產品有關

10品（食用農產偵此安全標準的A第二部分第一章第三節(jié)

品質1ft安全法才的的市場精仰安全信息的分布

品》的質?安全制定

規(guī)定的是<>

管理

集中交易市場開

辦者時入場例售

者的食用農產晶

經營行為進行檢

查.檢查中發(fā)現(xiàn)存

41省級市級縣破多級C第二部分第一堂第二節(jié)

在違法行為的應

當及時制止,并向

所在地《）市場

監(jiān)督管理部門報

告.

批發(fā)市場開辦者

應當對場內銷售

的食用農產品進

42明選Si行抽樣檢驗。采取企業(yè)制定的國家規(guī)定的行業(yè)制定的國際通用的B第二部分第一章第二打

快速檢測的,應當

采用（）快速檢

測方法.

錯俗苕未按要求

標明食用農產品

相關信總的，由縣

i千元以上一二千元以上二千元以上■■萬二千元以上三萬

43不選邈汲以上市場監(jiān)修C第二部分第?章第三節(jié)

萬元以下五萬元以下元以下元以下

管理部n員令改

正：拒不改正的?

處〈)身款.

食用農產砧是指源于農業(yè)的初源于農業(yè)的供食用的源于衣供食用的源于農

41m.選屣D第二部分第一章第一節(jié)

()級產R加工產品業(yè)的加工產品業(yè)的初級產品

0應當在赳目位

置及時公布本巾

場食品安全管理

制度、食品安全管

理人員、投訴舉報

批發(fā)市場開辦零售市場開

45的選也電話、巾場自瓷結農貿市場開辦者以上都是D第二部分第一章笫:㈠

者辦者

果、食用農產品抽

樣檢驗信息以及

不合格食用農產

品處理結果等信

息.

()應當向入場銷

仰者提供包括市

場名稱、管用農產

晶名稱、產地、數(shù)

貴，梢悔日期以及

銅件若名稱.推傅

農貿市場開辦零仰市場開集中交易市場開

46用選涯侑息、聯(lián)系方式等批發(fā)市場開辦者D第二部分第一章第二節(jié)

者辦者辦者

項目俗息的統(tǒng)一

銷售憑證，或者指

導入場梢仰擰自

行印制包括上述

項目侑息的銷系

憑證。

批發(fā)市場開辦者

印制或者按照批

發(fā)市場要求印刷

的銷仰憑證,可以

作為入場銷仰者

473個月6個月9個月12個月B第二部分第一堂第二節(jié)

的錯仰記錄和相

關購貨者的進貨

憑證.銷轡憑證保

在期限不知少于

0.

食出安全風險評

國務院農業(yè)行政

48用選題估工作由下列彝國％院部門B第二部分第一章第二節(jié)

全監(jiān)督看n行政部門fiini

個郃門負員（）

農產品質*安全

國務院食品安國務院衛(wèi)生國務院農業(yè)行政

19單選時風險評估由哪個國務院部門D第二部分第一章第三節(jié)

全監(jiān)督部門行政部門部門

部門負責?

《，應當對伏茄進首、自治IX.縣級以上人民政

國家市場監(jiān)區(qū)食品生產經H企

50單選強行定期或者不定直轄巾市場府食從安全監(jiān)督C第二部分第一章第三節(jié)

管理總局業(yè)

期的抽樣檢驗監(jiān)竹管理局管理部門

對市場精俗的食

用農產品filiflt安否、自治區(qū)、

國東市場監(jiān)M縣級以上市場監(jiān)縣級以上農業(yè)農

51單選IS全實施監(jiān)督檢15直轄市市場C第二部分第1章第三節(jié)

管理總用督管理部門村部門

由明廿?部門負於監(jiān)播管理局

（）

除了農業(yè)初級生

產環(huán)節(jié)（食用農產作品經苜環(huán)

食叢生產環(huán)節(jié)住處物流環(huán)節(jié)（貯

52用選題M種植和養(yǎng)殖）.節(jié)《錯售和以上都是D第二部分第-■章第三節(jié)

（生產和加工）存和運輸）

食必供應減還包餐飲服務）

括（）

供食用的源于農

業(yè)的初媛產品（以中華人足共

中華人艮扶和BI

下簡稱食用農產中華人人共和和國食品安國家衛(wèi)生和計劃

53曲選也農產品質地安全C第二部分第一章第三仃

品）的質量安全管國食品安全法全法實族條生育部門規(guī)章

法

理，遵守（）的規(guī)例

定：

浦傳者發(fā)現(xiàn)其銷

售的產品存在安

通知生產企

全陷思,可能對人立即停止銷售向在關監(jiān)督管理

54中選時業(yè)或者供貨以上都是1)第:部分第一章第三節(jié)

體健康和生命安該產品部門報告

商

全造成投書的，應

當一.

消費者因不符合特殊情況

可以向錨售者要

食品安全標準的只可以向梢住下，可以向只可以向生產者

55單選鹿求賠償，也可以向D第二部分第一章第三節(jié)

食品受到損害者要求妍傳生產者要求要求賠借

生產者要求后借

的,_____.蠟償

速反力食品安全

法》的有關規(guī)定.

56單選遨及高可處違法貨10203050C第二部分第一章第三節(jié)

糠金額一倍罰

款，

在中國境內市場

的售的進n食品.

57單選題英文中文拼去標識其他文字B第二部分第一章第三節(jié)

必須使用下列即

種標識：_____.

進口食用農產品

的包裝或者標簽

58訊選題英文中文拼音標識其他文字B第二部分第一章第三節(jié)

應當使用下列哪

種標識：_____.

進口食用農產品

的包裝或者標筮代理商、邊代理商、邊口商或

59單選即應當以中文敦明除產出（地區(qū)）口商或者羥者姓第青地址和以上都是D第二部分第一章第三節(jié)

以下哪些信恩？精者的名稱聯(lián)系方式

（）

進口食用農產品

的包裝或者標簽代理商、進代理商、進口商或

生產齊的名稱,地

60應當以中文敕明1ft產田《地區(qū)》口商或力經并經銷#地址和D第二部分第一章第三節(jié)

址和聯(lián)系方大

相關伯息,以下哪梢者的名稱聯(lián)系方式

項除外？()

分裝銷管的進口

食用農產品，應當原進n食用農分裝時間、地點、

61單選睡分裝企業(yè)以上都是D第一部分第1堂第三節(jié)

在包裝上保留以產品全部信息保城期等信息

卜哪些信息？《》

分裝的令的進U

食用農產品,應當

62用選題在包裝上保用相分裝時間貯存iH度分裝地點