營養(yǎng)健康顧問模擬考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填在括號內(nèi)）1.成年女性每日推薦鈣攝入量為（）A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg答案：D2.下列哪種脂肪酸屬于n3系列多不飽和脂肪酸（）A.油酸B.亞油酸C.α亞麻酸D.棕櫚酸答案：C3.中國居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入不超過總能量的（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B4.維生素B1缺乏最早出現(xiàn)的典型癥狀是（）A.舌炎B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.夜盲癥答案：B5.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能（）A.增加糞便體積B.降低餐后血糖C.促進(jìn)膽固醇吸收D.改善腸道菌群答案：C6.成人每日鈉的適宜攝入量（AI）為（）A.1.0gB.1.5gC.2.0gD.2.5g答案：B7.與血漿滲透壓關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）A.鉀B.鈉C.鎂D.鈣答案：B8.下列哪項(xiàng)屬于高生物價蛋白質(zhì)（）A.小麥蛋白B.大豆蛋白C.雞蛋蛋白D.玉米蛋白答案：C9.孕婦孕中期每日能量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.500kcal答案：B10.采用“24h回顧法”進(jìn)行膳食調(diào)查時，最關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)是（）A.記錄進(jìn)餐時間B.估算食物生重C.標(biāo)準(zhǔn)化換算熟食系數(shù)D.詢問零食攝入答案：C11.下列哪項(xiàng)不是肥胖的并發(fā)癥（）A.痛風(fēng)B.2型糖尿病C.骨質(zhì)疏松D.非酒精性脂肪肝答案：C12.地中海膳食模式中被推薦每日適量食用的堅(jiān)果約為（）A.5gB.10gC.20gD.50g答案：C13.反式脂肪酸最主要的膳食來源是（）A.深海魚B.氫化植物油C.牛油果D.橄欖油答案：B14.下列哪種維生素是輔酶A的組成成分（）A.泛酸B.葉酸C.生物素D.維生素B12答案：A15.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量按體重計(jì)算為（）A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg答案：C16.血糖生成指數(shù)（GI）值≤55的食物屬于（）A.高GIB.中GIC.低GID.無法判斷答案：C17.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的可控危險因素（）A.低鈣攝入B.久坐不動C.高齡D.吸煙答案：C18.中國居民DRIs（2013版）建議成人每日膳食纖維攝入量為（）A.10gB.15gC.20gD.25g答案：D19.下列哪項(xiàng)最能反映機(jī)體維生素D營養(yǎng)狀況（）A.血清鈣B.血清25(OH)D3C.血清1,25(OH)2D3D.尿鈣/肌酐比值答案：B20.急性痛風(fēng)發(fā)作期，每日嘌呤攝入應(yīng)控制在（）A.<50mgB.<100mgC.<150mgD.<200mg答案：C21.下列哪項(xiàng)不是益生元必備條件（）A.耐胃酸B.被宿主酶水解C.被腸道菌群發(fā)酵D.選擇性刺激有益菌答案：B22.采用“雙能X線吸收法（DXA）”可檢測（）A.骨密度B.肌肉量C.內(nèi)臟脂肪面積D.皮下脂肪厚度答案：A23.下列哪項(xiàng)最能直接反映近期23周膳食鋅攝入水平（）A.血清鋅B.尿鋅C.發(fā)鋅D.紅細(xì)胞鋅答案：C24.嬰兒純母乳喂養(yǎng)時間至少應(yīng)持續(xù)（）A.3個月B.4個月C.6個月D.12個月答案：C25.下列哪項(xiàng)不是靜息能量消耗（REE）的主要影響因素（）A.年齡B.性別C.情緒D.食物熱效應(yīng)答案：D26.中國居民膳食指南首次提出“會烹會選，會看標(biāo)簽”是在（）A.2007版B.2016版C.2022版D.未曾提出答案：C27.下列哪項(xiàng)屬于水溶性非淀粉多糖（）A.果膠B.直鏈淀粉C.糖原D.纖維素答案：A28.高同型半胱氨酸血癥與下列哪種維生素關(guān)系最密切（）A.維生素CB.維生素KC.葉酸D.維生素E答案：C29.下列哪項(xiàng)不是孕期鐵需要量增加的原因（）A.母體血容量擴(kuò)張B.胎兒肝臟儲備C.胎盤發(fā)育D.母體基礎(chǔ)代謝下降答案：D30.采用“食物頻率問卷（FFQ）”評估膳食習(xí)慣時，最需要關(guān)注的技術(shù)問題是（）A.季節(jié)差異B.文化程度C.進(jìn)食速度D.餐具大小答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）31.下列屬于必需脂肪酸的有（）A.亞油酸B.α亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸E.EPA答案：A、B32.與高血壓呈正相關(guān)的膳食因素包括（）A.高鈉B.低鉀C.高鈣D.高酒精E.高n3脂肪酸答案：A、B、D33.下列屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源的有（）A.燕麥B.紅薯C.可樂D.藜麥E.糙米答案：A、B、D、E34.可影響鐵吸收的膳食因素有（）A.維生素CB.植酸C.鈣D.多酚E.肉因子答案：A、B、C、D、E35.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素B6D.維生素EE.維生素K答案：A、B、D、E36.老年人常見的營養(yǎng)相關(guān)慢性病包括（）A.骨質(zhì)疏松B.肌少癥C.貧血D.痛風(fēng)E.干眼癥答案：A、B、C、D37.下列屬于高嘌呤食物的有（）A.雞肝B.沙丁魚C.黃豆D.菠菜E.啤酒答案：A、B、E38.孕期體重增長過速可能導(dǎo)致的結(jié)局有（）A.巨大兒B.妊娠期高血壓C.早產(chǎn)D.剖宮產(chǎn)率增加E.低出生體重答案：A、B、D39.下列屬于“三高”人群膳食干預(yù)原則的有（）A.控鹽B.限糖C.增加膳食纖維D.反式脂肪不限E.控制總能量答案：A、B、C、E40.下列關(guān)于生酮飲食的描述正確的有（）A.碳水化合物供能比<10%B.脂肪供能比7080%C.蛋白質(zhì)適量D.可長期使用無風(fēng)險E.需監(jiān)測腎功能答案：A、B、C、E三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.果糖代謝不依賴胰島素，故可無限量攝入。（）答案：×42.維生素C可還原氧化型谷胱甘肽，維持其抗氧化活性。（）答案：√43.同等重量下，酒精提供的能量高于碳水化合物。（）答案：√44.大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用。（）答案：√45.所有礦物質(zhì)在體內(nèi)均可自行合成，無需膳食供給。（）答案：×46.長期高蛋白攝入必然導(dǎo)致腎功能衰竭。（）答案：×47.食物GI值受烹調(diào)方式影響顯著。（）答案：√48.維生素K2可由腸道菌群合成并被人體利用。（）答案：√49.橄欖油主要成分為單不飽和脂肪酸。（）答案：√50.夜間進(jìn)食必然導(dǎo)致肥胖。（）答案：×四、案例分析題（共40分）【案例一】李女士，35歲，孕25周，身高165cm，孕前體重55kg，目前體重66kg。實(shí)驗(yàn)室檢查：Hb105g/L，空腹血糖4.8mmol/L，1hOGTT9.0mmol/L，2hOGTT8.0mmol/L。膳食調(diào)查：主食每日約250g（生重），蔬菜300g，水果500g，肉類100g，雞蛋1個，牛奶250mL，堅(jiān)果20g，烹調(diào)油35g，食鹽6g。運(yùn)動：每日步行約3000步。51.根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)，李女士體重增長評價及血糖診斷結(jié)果分別為（4分）答案：體重增長已超出推薦上限（1012kg），孕25周增重11kg屬偏快；OGTT1h≥10.0mmol/L方可診斷GDM，目前為正常。52.指出其膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題并給出三條具體改進(jìn)建議（6分）答案：1.水果超量（500g→200300g），減少高糖水果；2.蔬菜不足（≥400g），增加深綠色蔬菜；3.鐵攝入低，增加紅肉至150g/日，搭配維生素C豐富蔬菜。53.針對其Hb105g/L，請列出兩項(xiàng)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)室檢查及兩項(xiàng)膳食干預(yù)措施（4分）答案：查血清鐵蛋白、血清鐵；增加血紅素鐵食物（牛肉、鴨血），餐間搭配橙子促進(jìn)吸收，避免茶與餐同服。【案例二】張先生，48歲，BMI31.2kg/m2，腰圍108cm，血壓138/88mmHg，空腹甘油三酯2.6mmol/L，HDLC0.9mmol/L，ALT65U/L，尿酸480μmol/L。自述每周應(yīng)酬34次，每次白酒≥200mL，喜食火鍋、動物內(nèi)臟，幾乎不運(yùn)動。54.請給出其營養(yǎng)診斷（按SOAP格式寫出“問題”部分，至少4條）（4分）答案：1.超重與向心性肥胖；2.高三酰甘油血癥；3.低HDLC血癥；4.高尿酸血癥；5.酒精攝入過量；6.非酒精性脂肪肝可能。55.制定一周食譜框架（僅寫早餐示例，共3天，每天寫出食物及生重）（6分）答案：Day1：燕麥片50g+脫脂牛奶250mL+藍(lán)莓50g+水煮蛋1個+亞麻籽油5gDay2：全麥面包60g+低脂酸奶200g+香蕉半根（50g）+杏仁10g+番茄150gDay3：藜麥飯100g（熟）+三文魚50g（煎少油）+牛油果30g+菠菜200g（涼拌）56.針對其高尿酸，列出四條飲食管理要點(diǎn)（4分）答案：1.每日嘌呤<150mg，禁食動物內(nèi)臟、濃肉湯；2.限制酒精，白酒≤25g/周；3.增加水分≥2000mL/日，可飲淡綠茶；4.選擇低脂奶及制品，促進(jìn)尿酸排泄。57.為其設(shè)計(jì)一份“限能量平衡膳食（LCD）”方案，寫出目標(biāo)能量、三大營養(yǎng)素供能比及每日減能量階梯（4分）答案：目標(biāo)能量=基礎(chǔ)代謝（Mifflin公式）×1.2500kcal≈1800kcal；蛋白質(zhì)20%（90g）、脂肪25%（50g）、碳水化合物55%（248g）；每2周評估，若體重下降<0.5kg/周，再減200kcal至1600kcal?！景咐磕成鐓^(qū)擬開展“老年人肌少癥營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目”，隨機(jī)抽取80名65歲以上老人，平均MNASF評分9分，平均握力男性22kg、女性16kg，平均步速0.9m/s。58.請寫出項(xiàng)目總目標(biāo)及兩項(xiàng)具體目標(biāo)（4分）答案：總目標(biāo)：3個月內(nèi)改善肌少癥發(fā)生率下降15%。具體目標(biāo)：1.提高每日蛋白質(zhì)攝入≥1.2g/kg體重人數(shù)比例至70%；2.提高平