1/2第5節(jié)跨學科實踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題目錄【A夯基礎(chǔ)】 1一、廚房中的汽化與液化現(xiàn)象 1二、廚房中的融化和凝固現(xiàn)象 2三、廚房中的升華和凝華現(xiàn)象 3【B提能力】 4【C鏈中考】 7一、廚房中的汽化與液化現(xiàn)象1．（24-25八年級上·廣東汕頭·期末）有關(guān)廚房里的物理現(xiàn)象，下列說法正確的是（）A．燒水時，看到壺嘴冒出的白氣是水蒸氣B．被100℃的水蒸氣燙傷更嚴重的原因是水蒸氣液化要吸熱C．利用制冷物質(zhì)迅速汽化吸熱，使電冰箱內(nèi)溫度降低D．沸騰的油鍋中濺入水滴后會有劇烈響聲并濺起油花，因為水的密度比油大2．（24-25八年級上·江蘇泰州·期末）炎熱夏天小紅在廚房中發(fā)現(xiàn)，電飯鍋煮飯時上方附近出現(xiàn)“白氣”（標注為1），打開電冰箱門時門附近也出現(xiàn)“白氣”（標注為2），下列關(guān)于“白氣”1和2的判斷，正確的是（）A．1是電飯鍋中的水蒸氣遇冷形成的 B．2是電冰箱中的水蒸氣遇冷形成的C．1和2兩種物質(zhì)都是水蒸氣 D．1和2的形成過程都要吸熱3．（24-25八年級上·江蘇宿遷·期末）小明幫媽媽煮餃子時發(fā)現(xiàn)，水沸騰時，用鐵勺從鍋中盛出一部分水，勺中的水就不再沸騰了如圖甲；再將勺子和水一起放回鍋中時（注意，不是倒入），鍋里的水依舊沸騰著，勺子里的水卻不會沸騰如圖乙。關(guān)于這一現(xiàn)象，下列分析正確的是（）A．水沸騰時，鍋邊的“白氣”是水汽化所形成的B．圖甲中，勺子中的水不沸騰是因為高于水的沸點C．圖乙中，勺子里的水雖沒有沸騰但溫度可達沸點D．圖乙中，適當調(diào)大火力可以使勺子里的水沸騰4．（24-25八年級上·湖北鄂州·期末）廚房里存在很多熱現(xiàn)象，將肉片直接放入熱油里爆炒，會將肉炒焦，失去鮮味，廚師預先將適量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鮮，主要是因為淀粉包裹在肉片表面，導致肉片內(nèi)部的水分不容易（填物態(tài)變化名稱）；在炒肉片過程中，炒鍋上方有“白氣”生成，這些“白氣”是（選填“小水珠”或“水蒸氣”）；“白氣”產(chǎn)生過程需要（選填“吸熱”或“放熱”）。二、廚房中的融化和凝固現(xiàn)象5．（24-25八年級上·廣東汕頭·期末）制作糖畫時，藝人舀起高溫的液態(tài)糖漿，將其繪制成圖案，最后等糖漿慢慢變硬；測量了糖漿的溫度隨時間的變化圖像如圖乙所示。關(guān)于“糖畫”的制作過程，下列說法正確的是（）A．在制作過程中糖漿溫度一直在降低B．如圖乙所示過程，糖漿發(fā)生的物態(tài)變化是凝固C．在圖像中BC段，糖漿既不吸熱，也不放熱D．制作糖畫使用的糖是非晶體6．（24-25八年級上·內(nèi)蒙古赤峰·期末）臘月，農(nóng)村常把較肥豬肉熬成液體豬油，將豬油放在壇子里冷卻一段時間，就凝成了白色的固體。溫度較低時，這些固體較硬；溫度升高時，它會變軟，且隨著溫度的升高，會逐漸變成能夠流動的液體。這說明（）A．固體豬油是晶體，熔化時吸熱 B．固體豬油是非晶體，熔化時吸熱C．固體豬油是晶體，熔化時不吸熱 D．固體豬油是非晶體，熔化時不吸熱7．（24-25八年級上·江西九江·階段練習）當我們逛超市時會發(fā)現(xiàn)海鮮或者冰鮮的食物下面被鋪上大量碎冰，這主要是利用了冰熔化時吸熱但溫度不變的特點，當我們觸摸正在熔化的冰時會加快冰的熔化，被我們觸摸的位置的溫度與沒有觸摸的位置的溫度（選填“相同”或“不同”）。8．（24-25八年級上·河南駐馬店·期中）在豫東風俗中，如圖所示的糖桌主要使用在紅白喜事及老人祝壽中，具有特定的民俗儀式和意義。倒糖桌是用先把白糖熬制成糖漿，再倒入木質(zhì)磨具加工制成寶塔、屏風、壽桃、人物、龍鳳等。整個制作過程發(fā)生的物態(tài)變化是先后。三、廚房中的升華和凝華現(xiàn)象9．（24-25八年級上·廣東深圳·期中）小僑觀察了廚房的一些設(shè)備和現(xiàn)象，下列解釋中正確的是（）A．用煤氣灶煲湯，在沸騰時調(diào)小火焰能使湯的溫度升高B．鍋中的水燒開時冒出大量“白氣”，“白氣”的形成屬于汽化現(xiàn)象C．水滴到高溫的熱油鍋內(nèi)時會爆裂濺開并發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，這是水的升華現(xiàn)象D．電飯煲煮熟飯后，揭開鍋蓋時往往會有水從鍋蓋上流下，鍋蓋上的水經(jīng)歷的物態(tài)變化是先汽化后液化10．（24-25八年級上·山東濱州·期末）周末表弟來小濱家做客，小濱在廚房幫媽媽做飯，他在冰箱中取出凍豆腐后，切成小塊備用，再去簽收網(wǎng)購的榴蓮作為飯后甜點。用來保鮮榴蓮的干冰也沒有浪費，跟表弟做了有趣的實驗：用鑷子將干冰放入大碗中，倒入少量水，用浸過洗潔精的棉線沿碗邊完整漫過，會看到大量“白氣”升騰，在碗中形成一個大泡泡，最終破裂后，白氣外溢，猶如仙境。小濱跟表弟的對話中，表述不正確的是（）A．表弟說，凍豆腐上的孔洞，是豆腐中的水經(jīng)歷了先凝固后熔化的過程形成的B．小濱說，媽媽做的水煎包堪稱一絕，表皮酥脆是因為油的沸點較高的原因C．表弟說，碗內(nèi)出現(xiàn)大量的“白氣”，是二氧化碳氣體遇冷液化而形成的D．小濱說，盛放干冰的杯子外壁厚厚的“白霜”是空氣中的水蒸氣遇冷凝華形成的11．（24-25八年級上·江蘇泰州·期末）將一個番茄放入冰箱冷凍室，另將半碗水放入冰箱冷藏室，足夠長時間后將其分別取出，再將番茄放到水中，使番茄約有一半露出水面，如圖所示。一段時間后，可發(fā)現(xiàn)番茄周圍形成一圈冰環(huán)，同時露出水面部分的番茄表面會出現(xiàn)霜．此過程中，碗中的水（從番茄吸熱/向番茄放熱）；霜的出現(xiàn)是過程。（填寫物態(tài)變化名稱）12．（24-25八年級上·四川成都·期末）凍干果蔬脆是將果蔬先進行低溫冷凍，通過冷凍使果蔬中的液態(tài)水（選填“吸熱”或“放熱”）形成冰晶，然后再放在真空條件下加溫干燥，使果蔬中經(jīng)冷凍而結(jié)成的冰晶由固態(tài)直接（填物態(tài)變化名稱）成氣態(tài)。在不加防腐劑的情況下，較大程度地抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使果蔬得以長期保存。13．（24-25八年級上·廣東廣州·期末）跨學科實踐項目：用液態(tài)酸奶做酸奶冰淇淋?！卷椖糠治觥繛榱诉_成項目，液態(tài)酸奶會（填物態(tài)變化名稱），需要（選填“吸熱”或“放熱”）。小明想到了可以分別利用冰、干冰和液氮使酸奶快速變成酸奶冰淇淋?！卷椖繉嵤糠桨敢唬喊岩簯B(tài)酸奶放入冰塊中，冰塊會（填物態(tài)變化名稱），需要（選填“吸熱”或“放熱”），如圖甲所示，他發(fā)現(xiàn)酸奶始終無法變?yōu)楸苛?。為了完成實驗，改用鹽水冰塊替換冰塊，酸奶變成了冰淇淋，由此可以推理鹽水冰塊的熔點比冰的（選填“高”或“低”）。方案二：如圖乙，把可食用干冰倒入液態(tài)酸奶中，不斷攪拌，最終做成冰淇淋。制作過程中先觀察到液體中有氣泡，周圍飄著“白氣”。氣泡中的主要物質(zhì)是，它是形成的。如圖丙，小洋發(fā)現(xiàn)裝干冰的容器外壁出現(xiàn)一層白霜，它是形成的。方案三：如圖丁所示，把液氮噴入液態(tài)酸奶，酸奶也變成了冰激凌?！窘涣髟u估】你認為上述最佳的方案是（選填“一”“二”或“三”），理由是：。14．（24-25八年級上·廣東深圳·期中）廚房里的物理周末時，“福實好少年”小明在家里幫媽媽準備晚餐，充滿好奇心的他發(fā)現(xiàn)了不少有趣的現(xiàn)象，請你利用物理知識幫他解決這些問題：(1)小明發(fā)現(xiàn)同樣的食材，油炸后的口感往往比其他做法更加酥脆，是因為這一過程中食物中的水分發(fā)生（填物態(tài)變化過程）導致的，這說明油的沸點100℃。(2)小明媽媽在燉湯時選用了高壓鍋，可以使內(nèi)部湯汁的沸點（選填“升高”“降低”或“保持不變”），高壓鍋閥門上冒出的白霧是態(tài)的。(3)小明媽媽拿出一塊凍肉正準備泡水解凍，學過生物的小明急忙制止，他解釋道：大塊的凍肉泡在常溫水里，被冷凍封存的細菌等微生物容易在肉的表面繁殖，增加微生物超標的風險，低溫環(huán)境抑制細菌繁殖，所以應(yīng)放在（選填“冷藏室”“室溫”或“冷凍室”）進行解凍。(4)做完晚餐后，勤快的小明正要拿起鋼絲球準備清洗不粘鍋時立刻被制止了，媽媽解釋鋼絲球會破壞不粘鍋內(nèi)部的涂層。小明查閱資料后學習到，不粘鍋涂層是名為聚四氟乙烯的特殊材料，且容易被堅硬物體刮破從而失去功能，并且它的熔點約為327℃，為了避免涂層損壞，還應(yīng)避免鍋內(nèi)干燒，防止聚四氟乙烯發(fā)生（填物態(tài)變化過程）。當剛發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)干燒時，可以立即接一碗水倒入鍋中，原理是：。15．（24-25八年級上·陜西西安·期末）綜合實踐活動小組用電冰箱研究物態(tài)變化現(xiàn)象：(1)小芳小組制作“凍豆腐”，制作過程如圖甲所示：他們發(fā)現(xiàn)，新鮮豆腐冷凍后體積變大，原因是豆腐里面的水，體積增加；冷凍后表面有白色的霜出現(xiàn)，原因是冰箱內(nèi)的水蒸氣，附著在豆腐上形成霜；解凍后表面和內(nèi)部有蜂窩狀結(jié)構(gòu)出現(xiàn)（以上兩空均填物態(tài)變化的名稱）；(2)小紅和小明兩小組測量不同濃度鹽水的凝固點。①小明和小紅分別通過實驗得到了鹽水的凝固圖象如圖乙所示，則小紅所測鹽水的凝固點是℃；②他們同時發(fā)現(xiàn)所測得鹽水凝固點并不相同，于是對比了雙方實驗過程，發(fā)現(xiàn)燒杯中裝水都是200mL，小明加了一湯匙的鹽，而小紅加了3湯匙的鹽，由此做出猜想：鹽水的凝固點與鹽水的濃度有關(guān)。接著多次實驗得出不同濃度鹽水的凝固點如下表：鹽水濃度（%）03691215182124273036凝固點（℃）0-2-4-6-8-11-15-18-17-3-10分析表格中數(shù)據(jù)可知，當鹽水濃度增大時，其凝固點；實驗后，他們聯(lián)系到冬天在冰雪覆蓋的路面上撒鹽便于除雪，原因是。16．（24-25八年級上·廣東東莞·期末）閱讀短文，回答問題。廚房里的物態(tài)變化廚房不僅是加工食材的場所，也是日常生活中物態(tài)變化的“實驗室”。廚房的煤氣爐子上正架著一口裝了水的鍋，蓋上鍋蓋；揭開鍋蓋，“一股白氣”迅速冒出來。打開冰箱，仔細觀察后發(fā)現(xiàn)，有時蔬菜上浮著一些“小冰?！保切靶”！本蜁В皇Ｏ率卟巳~上的水珠。(1)把煤氣通過（選填“降低溫度”或“壓縮體積”）方式變成液體放進煤氣罐里方便于存儲運輸。(2)在揭開蓋子的時候如果不小心被100℃的水蒸氣燙傷比被同質(zhì)量的100℃的水燙傷厲害，是因為水蒸氣遇冷液化（選填“吸熱”或“放熱”）的緣故。(3)冰箱里拿出的蔬菜上浮著一些“小冰?！??！靶”！钡男纬墒撬春笫卟松系男∷椋ㄌ钗飸B(tài)變化名稱）形成的。(4)棚柜里的樟腦丸，變得越來越小，這是因為發(fā)生了現(xiàn)象（填物態(tài)變化名稱）。(5)從冰箱里拿出冰棒，冰棒的表層還有一層“白霜”，這層“白霜”和蔬菜上浮著的“小冰粒”的形成是（選填“一樣”或“不一樣”）的。17．（24-25八年級上·遼寧阜新·期末）在跨學科實踐課上，某小組同學開展了“了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法”的項目化學習活動，下面是該小組同學實踐的過程【項目分析】任務(wù)一：了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法任務(wù)二：從物理學的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出注意事項或改進建議【項目實施】任務(wù)一：了解并嘗試雞蛋的各種烹飪方法該小組同學上網(wǎng)查閱資料，了解雞蛋的最佳成熟溫度：蛋黃68℃～71℃，蛋清62℃～64℃，溫度過高或吸熱過多不僅會影響口感，還會導致維生素損失過多，蛋白質(zhì)也會變得難以消化。根據(jù)生活經(jīng)驗，并在父母的幫助下，正確并安全的使用各種廚具完成烹飪過程。任務(wù)二：從物理學的視角，對烹飪過程中發(fā)現(xiàn)的一些問題提出注意事項或改進建議(1)煎雞蛋：煎雞蛋時，由于油溫過高易導致雞蛋邊緣焦糊，需調(diào)小火苗把握火候，這是因為油的比水的高；(2)炒雞蛋：炒雞蛋時，油溫也很高，但可以用鍋鏟不斷翻炒，使雞蛋，不會使雞蛋局部焦糊；(3)水煮蛋：相對于煎、炒，水煮蛋的溫度相對低，更好把控，一般在水中煮7～8min，蛋液就能完全凝結(jié)成固態(tài)，從物態(tài)變化的視角分析，這個過程并不是凝固過程，判斷依據(jù)是?！卷椖客卣埂考咫u時，爐火熄滅前、后瞬間會有以下兩種情景，圖中炒勺上方的“白氣”是（填物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，其中圖是火焰熄滅后的情景，判斷依據(jù)是。1．（2025·廣東深圳·中考真題）炎麗同學和悅悅同學發(fā)現(xiàn)小麥在進倉前需要烘干，炎麗同學提出思考：烘干使小麥中的水（）A．液化 B．熔化 C．汽化 D．升華2．（2025·湖南長沙·中考真題）民間藝人制作“糖畫”時，其中一個環(huán)節(jié)是把糖塊加熱成液態(tài)糖漿，此過程中的物態(tài)變化是（）A．升華 B．凝華 C．熔化 D．汽化3．（2025·山東威?！ぶ锌颊骖}）在考古發(fā)掘中，脆弱文物易因失水變形損壞?？茖W家常用“薄荷醇臨時固型技術(shù)”進行保護：將熔化的薄荷醇噴灑到文物上，冷卻后凝固形成支撐結(jié)構(gòu)，待文物移至實驗室后，在室溫下薄荷醇升華。下列說法錯誤的是（）A．熔化過程，薄荷醇吸熱 B．凝固過程，薄荷醇周圍空氣分子動能減小C．升華過程，薄荷醇吸熱 D．升華后，薄荷醇分子間距變大4．（2025·遼寧·中考真題）廚房不僅是加工食材的場所，也是充滿物態(tài)變化的“實驗室”。從冰箱的冷藏室中取出一瓶礦泉水，過一會兒瓶外壁變濕了，這是因為空氣中的水蒸氣發(fā)生了（）A．液化 B．熔化 C．凝固 D．汽化5．（2025·