《中級(jí)茶藝師》題庫附答案（323題）1、（）可以方便地制作電子表格進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、共享、運(yùn)算和輸出。A.用左手B.用雙手C.用右手D.隨意正確答案：C2、“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）年左右的竹。A.一B.二C.三D.四正確答案：A3、茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A.朝鮮B.臺(tái)灣C.泰國(guó)D.韓國(guó)正確答案：D4、烏龍茶蓋碗茶藝中的（））是指刮沫。A.春風(fēng)拂面B.流云拂月C.重洗仙顏D.行云流水正確答案：A5、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。A.茶多酚B.咖啡堿C.黃酮類化合物D.維生素正確答案：B6、茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。A.黃曲霉B.黑曲霉C.大腸桿菌D.病菌正確答案：B7、煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。A.清香型鐵觀音B.普洱茶C.西湖龍井D.碧螺春正確答案：B8、茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A.透明B.淡黃色C.白色D.米白色正確答案：C9、下列不是西點(diǎn)類的是（）。A.蛋糕B.吐司C.曲奇餅D.豆腐干正確答案：D10、具有（）的Web服務(wù)器會(huì)自動(dòng)加密和客戶端通信的所有信息。A.面罐茶B.豆子茶C.酥油茶D.油炒茶正確答案：D11、從滋味上看普洱熟茶具有（）。A.口感強(qiáng)烈B.茶湯清香C.苦而帶澀D.無苦澀感正確答案：D12、沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。A.錫B.銅C.鐵D.瓷正確答案：C13、金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.單芽B.駐芽二至三葉C.一芽三至四葉D.一芽二葉正確答案：A14、烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.新梢一芽二葉B.駐芽二至三葉C.小開面一芽三至五葉D.一芽一葉正確答案：B15、（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A.三道茶B.酥油茶C.油炒茶D.擂茶正確答案：D16、（）不是罐罐茶的配料。A.棗B.桂圓C.冰糖D.芝麻正確答案：D17、“出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的禮儀。A.三七B.四六C.三六D.五五正確答案：A18、我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C.銷售標(biāo)準(zhǔn)D.貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C19、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。A.眼神得當(dāng)B.面帶笑容C.表情親切D.語言適當(dāng)正確答案：D20、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A.瓷杯B.玻璃杯C.銅杯D.鋁杯正確答案：B21、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃正確答案：C22、“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A.和B.靜C.怡D.真正確答案：A23、如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。A.道德價(jià)值B.道德結(jié)果C.行動(dòng)結(jié)果D.社會(huì)價(jià)值正確答案：A24、茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A.甜點(diǎn)類B.糖果類C.咸點(diǎn)類D.果脯類正確答案：B25、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.茶褐素B.茶色素C.葉黃素D.茶紅素正確答案：D26、VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（），茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.賓客要求C.特殊要求D.質(zhì)量要求正確答案：D27、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A.水質(zhì)B.壺溫C.茶葉的浸泡時(shí)間D.水量正確答案：C28、（）被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A.濟(jì)南趵突泉B.北京玉泉C.鎮(zhèn)江中泠泉D.廬山谷簾泉正確答案：C29、光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。A.強(qiáng)度和性質(zhì)B.亮度和光波C.強(qiáng)度和光波D.光譜和長(zhǎng)短正確答案：A30、在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A.職業(yè)道德B.完美服務(wù)C.職業(yè)責(zé)任D.規(guī)范服務(wù)正確答案：C31、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）A.選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B.井水不適合泡茶C.山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D.即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C32、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。A.都勻毛尖B.碧螺春C.雨花茶D.龍井茶正確答案：D33、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。A.兒茶素B.黃酮類化合物C.咖啡堿D.花青素和酚酸類正確答案：C34、盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是（）問題。A.道德品質(zhì)B.道德行為C.道德觀念D.道德風(fēng)尚正確答案：B35、乾隆御賜第一泉是（）。A.康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中泠泉C.北京玉泉D.昆明碧玉泉正確答案：C36、（）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德原則C.職業(yè)道德品質(zhì)D.職業(yè)道德規(guī)范正確答案：B37、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黃瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D38、茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A.飲茶B.置茶C.煮茶D.品茶正確答案：A39、（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A.迎賓B.送客C.泡茶D.介紹茶肴正確答案：A40、要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和（）多。A.紫外線B.紅外線C.藍(lán)光D.紫光正確答案：A41、運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，（）是商品貨架的最佳陳列位置。A.下段B.中上段C.上段D.中下段正確答案：B42、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A.杭州擂茶B.臺(tái)灣擂茶C.安化擂茶D.蘇州擂茶正確答案：C43、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。A.六分滿B.五分滿C.八分滿D.九分滿正確答案：B44、不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。A.大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B.大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C.大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D.以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D45、在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A.0.03mg/LB.0.05mg/LC.0.08mg/LD.1mg/L正確答案：D46、（）有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A.蘇東坡B.李清照C.辛棄疾D.黃庭堅(jiān)正確答案：A47、明清時(shí)期，（）撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。A.顧元慶B.朱權(quán)C.朱元璋D.錢椿年正確答案：B48、泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。A.茶葉類別B.茶性C.客人喜好D.泡茶方法正確答案：B49、溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。A.2-4B.3-5C.3-4D.2-5正確答案：B50、人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。A.文藝B.技藝C.茶文化D.文明正確答案：C51、日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。A.嫩葉B.新梢C.葉片D.越冬芽正確答案：D52、茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A.防衰老B.治病C.抗癌D.防治壞血癥和貧血正確答案：B53、古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。A.茶、器具B.茶、水C.爐、器具D.爐、計(jì)時(shí)器正確答案：B54、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A.細(xì)心、真心、熱心B.細(xì)心、耐心、熱心C.細(xì)心、信心、有心D.耐心、真心、熱心正確答案：A55、季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是（）。A.四季茶類分明B.四季茶點(diǎn)分明C.四季茶藝服務(wù)不同D.以上三點(diǎn)都是正確答案：D56、茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識(shí)與（）兩方面。A.茶葉知識(shí)B.銷售服務(wù)C.泡茶技巧D.優(yōu)雅儀態(tài)正確答案：B57、道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和（）四個(gè)特點(diǎn)。A.更多的選擇性B.更大的穩(wěn)定性C.明顯的時(shí)代性D.明確的代表性正確答案：B58、下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A.鳳凰三點(diǎn)頭B.雙手內(nèi)旋C.高沖法D.回旋斟水法正確答案：C正確答案：A59、茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A.茶多酚B.氨基酸C.蛋白質(zhì)D.茶黃素正確答案：A60、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。A.煉乳B.鹽塊C.方糖D.冰塊正確答案：D61、紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A.醇類B.脂類C.醛類D.酮類正確答案：B62、關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A.吃藥后可宜半小時(shí)再飲茶B.婦女哺乳期忌飲濃茶C.忌飯后立即飲茶D.可以飲用沖泡時(shí)間久（或隔夜）的茶正確答案：D63、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨(dú)特。A.泡飲B.混飲C.品飲D.清飲正確答案：A64、下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。A.蓋碗、瓷壺B.煮茶器C.紫砂壺D.以上都可以正確答案：D65、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A.①②③B.①②③④C.②③④D.①②④正確答案：B66、白茶茶藝中“花落知多少”是指（）。A.潤(rùn)茶B.悶茶C.投茶D.泡茶正確答案：C67、不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。A.戒律B.信仰C.制度D.規(guī)章正確答案：A68、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是（）。A.舉止規(guī)范B.面帶笑容C.語言親切D.選準(zhǔn)時(shí)機(jī)正確答案：D69、白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A.萎凋B.殺青C.做青D.發(fā)酵正確答案：A70、下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A.龍井茶B.正山小種C.祁門紅茶D.白毫銀針正確答案：C71、（）在制作的過程中須加入清油。A.八寶茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶正確答案：D72、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A.芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B73、紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A.萎凋B.殺青C.渥堆D.發(fā)酵正確答案：D74、宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。A.文化活動(dòng)B.經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C.民間活動(dòng)D.日常生活正確答案：A75、桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A.三B.五C.七D.八正確答案：D76、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為（）。A.1～2g左右B.2～3g左右C.3～4g左右D.4～5g左右正確答案：C77、當(dāng)茶葉含水量超過（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.0.05B.0.06C.0.07D.0.08正確答案：A78、古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A.茗戰(zhàn)B.比茶C.賽茶王D.評(píng)茶正確答案：A79、下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。A.勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利D.不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：D80、信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。A.語言B.通道C.肢體D.物質(zhì)正確答案：B81、關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。A.有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B.有機(jī)化合物類C.無機(jī)化合物類D.礦物質(zhì)正確答案：A82、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的（）。A.輕音樂B.器樂曲C.純音樂D.鋼琴曲正確答案：C83、英國(guó)人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黑茶正確答案：B84、茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（），在征得客人同意后方可超前走。A.說清原因B.快速閃過C.禮貌道歉D.低頭示意正確答案：C85、廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清高、味道甘鮮正確答案：B86、沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。A.單手回轉(zhuǎn)B.45o注水法C.鳳凰三點(diǎn)頭D.雙手回轉(zhuǎn)正確答案：C87、（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A.潮汕風(fēng)爐B.玉書碨C.孟臣罐D(zhuǎn).紫砂壺正確答案：A88、關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是（）。A.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B.水溫越高，溶解度越小C.少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度正確答案：B89、（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A.海紅B.寧紅C.滇紅D.祁紅正確答案：C90、接待客人的形式是屬于（）。A.生活型茶藝B.營(yíng)業(yè)型茶藝C.表演型茶藝D.養(yǎng)生型茶藝正確答案：A91、烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。A.茶紅素B.黃酮類C.糖甙物D.花青素正確答案：A92、（）為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！盇.文天祥B.乾隆C.劉伯芻D.陸羽正確答案：D93、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A.70～80℃B.90℃左右C.100℃D.80～90℃正確答案：C94、中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡堿D.葉綠素正確答案：A95、（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A.康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中泠泉C.北京玉泉D.濟(jì)南趵突泉正確答案：C96、所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。A.清理打掃B.工作效率C.茶具擺放D.茶室布置正確答案：B97、國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.推薦性標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D98、茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A.200多B.300多C.400多D.600多正確答案：D99、沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。A.70℃B.90℃C.80℃D.100℃沸水正確答案：D100、花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。A.茉莉花茶B.玫瑰花茶C.桂花茶D.菊花普洱茶正確答案：A101、茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手（）盤，端平拿穩(wěn)，右手在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。A.托把B.托護(hù)C.持護(hù)D.持托正確答案：A102、站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。A.1.2mB.2mC.0.5mD.3m正確答案：A103、（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A.竹木茶具B.陶土茶具C.漆器茶具D.瓷器茶具正確答案：B104、綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。A.葉黃素B.黃酮類C.糖甙物D.花青素正確答案：C105、茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需（）。A.強(qiáng)光B.弱光C.較強(qiáng)的光D.較弱的光正確答案：B106、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A.文人B.宗教C.民間D.宮廷正確答案：D107、道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。A.法律法規(guī)B.行為約束C.傳統(tǒng)習(xí)慣D.集體意識(shí)正確答案：B108、茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。A.簡(jiǎn)單B.不用C.耐心D.迅速正確答案：C109、下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是（）。A.懂得從色、香、味等各方面品飲B.趁熱飲茶C.宜冷飲D.適量飲茶。正確答案：C110、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A.芝麻B.花生C.生姜D.黃豆正確答案：C111、下面（）選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A.茶前準(zhǔn)備B.茶中服務(wù)C.回訪服務(wù)D.茶后工作正確答案：A112、我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、（）、再見”。A.不客氣B.沒關(guān)系C.對(duì)不起D.麻煩您正確答案：C113、所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語言表達(dá)和服飾打扮等。A.肢體細(xì)節(jié)B.眼神流露C.面部表情D.親切微笑正確答案：C114、碧螺春宜選用（）的投茶方式。A.上投法B.中投法C.下投法D.以上三種方法都可以正確答案：A115、要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A.學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B.職業(yè)技能C.學(xué)習(xí)態(tài)度D.職業(yè)實(shí)踐正確答案：D116、個(gè)人禮儀是以（）為支點(diǎn)，以（）為基礎(chǔ)。A.道德修養(yǎng)B.個(gè)人道德C.個(gè)人修養(yǎng)D.修養(yǎng)個(gè)人正確答案：C117、（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A.和B.融C.睦D.敬正確答案：B118、硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A.0.0001B.0.0003C.0.0005D.0.0006正確答案：C119、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。A.快、低B.快、高C.慢、低D.慢、高正確答案：D120、品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。A.一B.二C.三D.四正確答案：C121、下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A.綠茶B.白茶C.普洱茶D.烏龍茶正確答案：D122、關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。A.宜飲花茶B.不能飲紅茶C.品飲味中性的烏龍茶D.只能飲綠茶正確答案：A123、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.0.05B.0.06C.0.07D.0.04正確答案：A124、我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。A.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313-87《茶多酚測(cè)定》B.農(nóng)藥殘留C.重金屬D.有害微生物等正確答案：A125、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。A.0.2mg/kgB.1mg/kgC.10mg/kgD.20mg/kg正確答案：B126、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）原則。A.造型B.數(shù)量平衡C.色彩平衡D.焦點(diǎn)正確答案：B127、茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A.肥、松B.肥、軟C.深、肥、軟D.深、肥、松正確答案：D128、品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。A.湯色B.滋味C.聞香D.葉底正確答案：C129、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、熱情、耐心、周到。A.禮貌B.迅速C.好客D.主動(dòng)正確答案：D130、玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A.至五分滿B.至六分滿C.至七分滿D.至八分滿正確答案：C131、以下除（）外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A.多種礦物質(zhì)是B.氟C.鈣D.鎂正確答案：C132、（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。A.興奮型B.活潑型C.安靜型D.抑制型正確答案：A133、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。A.說服其到更合適的位置B.詢問是否有其他客人預(yù)訂C.盡量滿足其要求D.加收其他費(fèi)用方可正確答案：C134、“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A.三點(diǎn)頭B.三鞠躬C.三叩首D.三道謝正確答案：B135、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹（）。A.生長(zhǎng)最適宜B.生長(zhǎng)較緩慢C.停止生長(zhǎng)D.生長(zhǎng)最快正確答案：B136、清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。A.鮮度B.醇度C.厚度D.強(qiáng)度正確答案：A137、“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）”。A.瀹飲B.清飲C.撮泡D.泡茶正確答案：C138、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A.太平猴魁B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.云南普洱茶正確答案：C139、沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。A.瓷壺B.玻璃杯C.飄逸杯D.蓋碗正確答案：B140、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。A.宋代B.明代C.唐代D.清代正確答案：C141、下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。A.造型B.功能C.質(zhì)地D.價(jià)格正確答案：D142、下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。A.蓋碗B.瓷壺C.紫砂壺D.玻璃杯正確答案：D143、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。A.增進(jìn)品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì)D.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：C144、斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。A.青白B.灰白C.黃白D.白正確答案：D145、品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。A.濃郁度B.鮮靈度C.純度D.花香類型正確答案：B146、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。A.檢察院B.稅務(wù)工商局C.人民法院D.衛(wèi)生局正確答案：C147、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯(cuò)誤的是（）A.調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁B.調(diào)解不成，可申請(qǐng)仲裁，對(duì)仲裁又不服可向上一級(jí)提起訴訟C.調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁D.申請(qǐng)仲裁對(duì)仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟正確答案：C148、泡茶用水要求PH值（）。A.<5B.<6C.<7D.<8正確答案：A149、（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A.陸羽B(yǎng).陳曼生C.蘇東坡D.楊彭年正確答案：C150、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。A.多酚類化合物B.蛋白質(zhì)類C.維生素類D.脂肪類正確答案：A151、一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。A.玻璃杯B.蓋碗C.壺D.紫砂杯正確答案：C152、職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A.現(xiàn)實(shí)性B.連續(xù)性C.預(yù)見性D.標(biāo)準(zhǔn)性正確答案：B153、（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A.黑茶B.紅茶C.烏龍茶D.綠茶正確答案：B154、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。A.魚眼B.蟹眼C.蝦眼D.連珠正確答案：B155、茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A.咸點(diǎn)類B.甜點(diǎn)類C.鮮果類D.果脯類正確答案：C156、以下（）原料不適合加工成黑茶。A.粗老葉B.老梗C.一芽三至五葉D.一芽一葉正確答案：D157、烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A.萎凋B.殺青C.做青D.發(fā)酵正確答案：C158、按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A.三B.五C.七D.一正確答案：D159、桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A.咸飲B.甜飲C.辣飲D.酸飲正確答案：B160、下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識(shí)。A.茶葉審評(píng)B.客戶心理C.本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D.泡茶技巧正確答案：B161、唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。A.梅妃斗茶B.東亭茶宴C.清明茶宴D.千叟茶宴正確答案：B162、茶道是以一定的（）為基調(diào)。A.精神內(nèi)涵B.環(huán)境氣氛C.思想追求D.哲學(xué)美學(xué)正確答案：B163、四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A.玻璃杯B.蓋茶碗C.紫砂壺D.紫砂杯正確答案：B164、唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。A.碎茶B.貢茶C.綠茶D.散茶正確答案：D165、熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A.茶文化B.工作環(huán)境C.茶藝工作D.工作崗位正確答案：C166、設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。A.主流茶類B.時(shí)令茶類C.特色茶類D.優(yōu)質(zhì)茶類正確答案：B167、（）品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正確答案：D168、消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。A.銷售者或者服務(wù)者B.柜臺(tái)出租者C.廣告商D.展銷會(huì)舉辦者正確答案：C169、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。A.白茶B.黑茶C.綠茶D.紅茶正確答案：C170、茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德表率C.職業(yè)道德風(fēng)尚D.職業(yè)道德規(guī)范正確答案：C171、小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A.嫩葉B.低檔C.片茶D.小葉種茶樹正確答案：D172、以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A.水仙B.鳳凰單叢C.肉桂D.大紅袍正確答案：B173、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）交往。A.間接B.雙向C.直接D.言語正確答案：B174、白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A.六分滿B.五分滿C.八分滿D.九分滿正確答案：C175、（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A.西湖龍井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌正確答案：B176、（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A.宋代B.唐代C.明代D.現(xiàn)代正確答案：A177、茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)（）客人。A.示意B.不用示意C.示范D.保護(hù)正確答案：A178、品飲清飲紅茶時(shí)，要（）。A.看湯色—聞香—嘗滋味B.嘗滋味—聞香—看湯色C.聞香—嘗滋味—看湯色D.聞香—看湯色—嘗滋味正確答案：D179、科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A.季節(jié)、氣候B.個(gè)人體質(zhì)C.人的性格D.茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全正確答案：C180、店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。A.工資發(fā)放B.撤換商品C.工資改革D.帳簿制作正確答案：A181、逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。A.紅茶B.甜茶C.奶茶D.拉茶正確答案：B182、南疆人則常喝（）或香茶。A.黃茶B.黑茶C.奶茶D.清茶正確答案：D183、茶葉中維生素的種類一般分為（）。A.水溶性B.脂溶性C.水溶性和脂溶性兩類D.親水性正確答案：C184、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A.化學(xué)反應(yīng)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：A185、中國(guó)“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A.道家B.佛家C.儒家D.法家正確答案：B186、在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要（），服務(wù)員便會(huì)意而來。A.招手示意B.搖晃茶杯C.茶杯倒扣D.壺蓋打開正確答案：D187、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。A.土陶B.硬陶C.釉陶D.彩陶正確答案：B188、蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A.青茶餅B.青磚茶C.散茶D.沱茶正確答案：B189、在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）。A.左側(cè)B.右側(cè)C.對(duì)面D.旁邊正確答案：D190、名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.單芽B.駐芽二至三葉C.一芽三至四葉D.中開面一芽一葉正確答案：A191、“（）”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A.怡B.和C.真D.靜正確答案：C192、職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。A.道德標(biāo)準(zhǔn)B.道德準(zhǔn)則C.道德規(guī)范D.道德觀念正確答案：B193、罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。A.八寶茶B.酥油茶C.五福茶D.水泡茶正確答案：D194、宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。A.無錫惠山泉B.鎮(zhèn)江中泠泉C.北京玉泉D.濟(jì)南趵突泉正確答案：A195、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。A.必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B.摸清顧客心理C.必須做到推介方式有效D.熱情好客正確答案：D196、上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。A.沖茶水B.賓客前面C.左側(cè)D.右側(cè)正確答案：C197、餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A.搗B.碎C.羅D.磨正確答案：C198、（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶正確答案：B199、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。A.佐湯味B.提高花香C.欣賞價(jià)值D.增茶湯濃度正確答案：A200、用人單位享有（）權(quán)利。A.無權(quán)自主選擇錄用求職者B.按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C.可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D.必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)正確答案：D201、（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A.興奮型B.活潑型C.安靜型D.抑制型正確答案：B202、以下（）不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A.研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B.營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C.工作人員的管理和配備D.提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)正確答案：C203、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A.太極茶藝B.白族三道茶C.工夫茶藝D.臺(tái)灣茶道正確答案：A204、茶藝師導(dǎo)購時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A.先高后低展示B.介紹茶葉商品的真正價(jià)值C.摸清顧客心理D.多上品種正確答案：D205、宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。A.煮茶法B.點(diǎn)茶法C.泡茶法D.烹茶法正確答案：B206、道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B.社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C.社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D.社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)正確答案：A207、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。A.沙拉B.烤肉C.火腿D.生菜正確答案：C208、當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。A.中間B.前面C.后面D.右側(cè)正確答案：C209、以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A.80℃B.70℃C.95℃D.100℃沸水正確答案：C210、每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌（）。A.重復(fù)B.正面對(duì)著客人C.擺滿D.疊盤正確答案：A211、（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正確答案：B212、（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A.普通玻璃杯B.高檔玻璃杯C.玻璃壺D.陶壺正確答案：D213、對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。A.25℃B.10℃C.20℃D.28℃正確答案：A214、人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。A.文藝知識(shí)B.文化知識(shí)C.個(gè)人見識(shí)D.茶藝知識(shí)正確答案：D215、鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A.表示感謝B.迎賓C.表示支持D.表示滿意正確答案：B216、以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）。A.應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來決定提供什么樣的茶單。B.靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。C.茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D.茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。正確答案：C217、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅正確答案：C218、熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A.金黃、明亮B.紅濃、明亮C.橙黃、明亮D.深黃、明亮正確答案：B219、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香正確答案：C220、（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A.傳統(tǒng)紅碎茶B.洛托凡紅碎茶C.C.T.C紅碎茶D.L.T.P紅碎茶正確答案：B221、對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A.加速服務(wù)B.減免服務(wù)C.標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D.特殊服務(wù)正確答案：A222、身體肥胖的人飲茶時(shí)注意（）。A.以選擇綠茶為上B.以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C.可選擇紅茶D.以選用白茶為好正確答案：B223、營(yíng)銷人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A.女性顧客B.男性顧客C.中年顧客D.老年顧客正確答案：D224、印度人和尼泊爾人慣用（）致意。A.合十禮B.鞠躬禮C.注目禮D.跪拜禮正確答案：A225、茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5正確答案：B226、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A.生姜，魚腥草，貢菊B.肉桂，貢菊，藿香C.藿香，金銀花，生姜D.魚腥草，薄荷，杭白菊正確答案：A227、白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。A.沖水B.燒水C.燙杯D.聞香正確答案：C228、分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“（）”之稱。A.百戲圖B.水湯紋C.水墨畫D.水丹青正確答案：D229、在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A.0.04mg/LB.0.05mg/LC.0.06mg/LD.1mg/L正確答案：A230、最常用于品飲花茶的器具是（）。A.三才杯B.瓷壺C.紫砂壺D.玻璃杯正確答案：A231、白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A.聞香B.觀色C.品茶D.回味正確答案：C232、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A.水質(zhì)要清B.水味要甘C.水體要輕D.水源要活正確答案：B233、乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A.濟(jì)南趵突泉B.昆明碧玉泉C.鎮(zhèn)江中泠泉D.廬山谷簾泉正確答案：A234、（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A.豆子茶B.酥油茶C.油炒茶D.咸茶正確答案：C235、一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A.以客戶為中心B.真誠(chéng)待人C.熱情待客D.專業(yè)服務(wù)正確答案：C236、叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。A.單指B.三指C.雙指D.四指正確答案：C237、職業(yè)道德是指（）對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A.職業(yè)本質(zhì)B.職業(yè)特點(diǎn)C.職業(yè)認(rèn)知D.職業(yè)習(xí)慣正確答案：B238、用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口正確答案：A239、碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)正確答案：B240、勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是（）。A.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B.調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C.調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D.對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟正確答案：B241、生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。A.烏龍茶B.曬青綠茶C.蒸青綠茶D.紅茶正確答案：B242、與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A.國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B.GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C.GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D243、當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A.45℃B.35℃C.30℃D.50℃正確答案：B244、品飲綠茶時(shí)，要（）。A.看湯色—聞香—嘗滋味B.嘗滋味—聞香—看湯色C.聞香—嘗滋味—看湯色D.聞香—看湯色—嘗滋味正確答案：A245、下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A.水溫B.體質(zhì)C.季節(jié)D.氣候正確答案：A246、大明湖畔第一泉是（）。A.康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中泠泉C.北京玉泉D.濟(jì)南趵突泉正確答案：D247、古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。A.元、清B.宋、漢C.唐、宋D.明、宋正確答案：C248、服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A.20B.10C.15D.30正確答案：A249、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素正確答案：C250、紫砂壺選購時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則（）。A.不能出水B.出少量水C.出幾滴水D.出水流暢正確答案：A251、服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A.動(dòng)作輕B.服務(wù)輕C.開門輕D.操作輕正確答案：D252、清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。A.添加B.不加C.加少許D.加大量正確答案：B253、茶圣陸羽將（）評(píng)為“天下第一泉”。A.濟(jì)南趵突泉B.北京玉泉C.鎮(zhèn)江中泠泉D.廬山谷簾泉正確答案：D254、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。A.直接言語B.間接言語C.直接多向D.間接單向正確答案：A255、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B.GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C.GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D.NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A256、品飲白茶時(shí)須經(jīng)過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A.三B.五C.七D.十正確答案：D257、安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。A.花香B.音韻C.高山韻D.巖韻正確答案：B258、茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。A.降低血糖B.降低抵抗力C.降低血紅蛋白D.降血紅素正確答案：A259、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A.萄葡酒B.生姜水C.白酒D.藥酒正確答案：C260、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。A.服飾B.茶葉C.音樂D.表演正確答案：A261、（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月兒泉D.陸子泉正確答案：A262、茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。A.芽B.葉C.芽葉D.枝條正確答案：C263、下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A.茶名B.外形C.茶湯D.包裝正確答案：D264、四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。A.味覺B.視覺C.觸覺D.嗅覺正確答案：A265、當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。A.供應(yīng)茶品B.周圍環(huán)境C.主打產(chǎn)品D.各種茶葉正確答案：B266、（）是侗族的飲茶習(xí)俗A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶正確答案：C267、下列（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容A.甘B.輕C.洌D.重正確答案：D268、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜A.30℃B.20℃C.60℃D.100℃正確答案：C269、制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以（）為宜A.50mlB.400mlC.200mlD.100ml正確答案：B270、冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積A.1B.2C.3~4D.8正確答案：C271、按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜A.2gB.5gC.10gD.6g正確答案：C272、準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置（）A.賞茶碟B.蓋杯C.配料缸D.開水壺正確答案：D273、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜A.30℃B.50℃C.80℃D.100℃正確答案：C274、品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣A.茶荷B.茶碟C.敲打碗邊和碗口D.倒置茶碗正確答案：C275、唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）A.龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B.唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C.唐朝禮儀、音樂、茶餅D.唐朝服飾、茶器正確答案：B276、古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”A.真B.廉C.美D.儉正確答案：D277、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）A.一定是會(huì)品茶的人B.門第相同C.人品高雅，有較好的修養(yǎng)D.都是布衣百姓正確答案：C278、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）A.斗茶、評(píng)水、賞器B.詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話C.點(diǎn)茶、品茶、斗茶D.只談與茶有關(guān)的事正確答案：B279、歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人A.斗茶B.賞茶具C.怡情養(yǎng)性D.社交活動(dòng)正確答案：C280、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法A.榮西禪師B.皎然C.百丈懷海禪師D.隱元禪師正確答案：C281、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）A.太極茶藝B.白族三道茶C.工夫茶藝D.武夷茶道正確答案：A282、在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程A.演示茶藝B.提供巡臺(tái)服務(wù)C.介紹茶文化D.提供服務(wù)與銷售正確答案：D283、綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸銨的形成，因而（）作用優(yōu)于紅茶。A.抑菌B.抗癌C.抗輻射D.防血管硬化正確答案：B284、在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）A.一起站在柜臺(tái)的中間B.一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C.站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D.一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待正確答案：C285、在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費(fèi)A.走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B.四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置C.消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D.詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種正確答案：A286、在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（）A.對(duì)顧客態(tài)度好B.與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C.無目的地交談D.爭(zhēng)取達(dá)成交易正確答案：D287、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)A.要建立起彼此信賴的關(guān)系B.要使顧客自然而然地決斷C.要與顧客建立和諧的關(guān)系D.要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能正確答案：D288、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（），開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評(píng)茶、茶藝表演等A.建各具特色的茶室B.舉辦展銷會(huì)C.舉