第1篇第一章總則第一條為加強企業(yè)食品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，保障食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)所有食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、使用等環(huán)節(jié)。第三條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理體系，明確食品安全管理職責，確保食品安全管理制度的有效實施。第四條企業(yè)應(yīng)加強食品安全宣傳教育，提高員工食品安全意識，確保食品安全工作落到實處。第二章食品安全管理體系第五條企業(yè)應(yīng)建立食品安全管理體系，包括組織機構(gòu)、管理制度、人員培訓(xùn)、檢驗檢測、風險控制等方面。第六條企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理部門，負責組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全工作的開展。第七條企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理人員，負責具體實施食品安全管理制度，確保食品安全工作落實到位。第八條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品安全管理制度；（二）食品原料采購、驗收、儲存、使用管理制度；（三）食品加工、生產(chǎn)、包裝、運輸、銷售、使用管理制度；（四）食品安全檢驗檢測制度；（五）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（六）食品安全宣傳教育制度。第三章食品原料采購、驗收、儲存、使用管理第九條企業(yè)應(yīng)建立食品原料采購制度，確保原料來源合法、安全、可靠。第十條企業(yè)應(yīng)建立食品原料驗收制度，對原料進行嚴格驗收，確保原料質(zhì)量符合要求。第十一條企業(yè)應(yīng)建立食品原料儲存制度，對原料進行分類存放，防止交叉污染。第十二條企業(yè)應(yīng)建立食品原料使用制度，嚴格按照規(guī)定使用原料，確保食品質(zhì)量。第四章食品加工、生產(chǎn)、包裝、運輸、銷售、使用管理第十三條企業(yè)應(yīng)建立食品加工、生產(chǎn)、包裝、運輸、銷售、使用管理制度，確保食品在生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)的安全。第十四條企業(yè)應(yīng)建立健全食品加工、生產(chǎn)、包裝、運輸、銷售、使用環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，確保食品衛(wèi)生。第十五條企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)過程控制制度，對生產(chǎn)過程進行嚴格監(jiān)控，確保食品質(zhì)量。第十六條企業(yè)應(yīng)建立食品包裝、運輸、銷售、使用環(huán)節(jié)的追溯制度，確保食品可追溯。第五章食品安全檢驗檢測第十七條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全檢驗檢測制度，確保食品質(zhì)量符合國家標準。第十八條企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全檢驗檢測機構(gòu)，配備專業(yè)檢驗檢測人員，定期對食品進行檢驗檢測。第十九條企業(yè)應(yīng)建立食品安全檢驗檢測檔案，記錄檢驗檢測結(jié)果，確保食品安全。第六章食品安全事故應(yīng)急預(yù)案第二十條企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報告、調(diào)查、處理、善后等工作流程。第二十一條企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對食品安全事故的能力。第七章人員培訓(xùn)與宣傳教育第二十二條企業(yè)應(yīng)定期對員工進行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。第二十三條企業(yè)應(yīng)開展食品安全宣傳教育活動，提高消費者食品安全意識。第八章監(jiān)督檢查與責任追究第二十四條企業(yè)應(yīng)定期對食品安全管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，確保制度落實到位。第二十五條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全責任追究制度，對違反食品安全管理制度的行為進行嚴肅處理。第九章附則第二十六條本制度由企業(yè)食品安全管理部門負責解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。本制度旨在規(guī)范企業(yè)食品生產(chǎn)、流通、消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，保障食品安全，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。企業(yè)應(yīng)認真貫徹落實本制度，確保食品安全工作落到實處。第2篇第一章總則第一條為加強企業(yè)食品生產(chǎn)、流通和消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，保障食品安全，預(yù)防食源性疾病，維護消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)所有食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，以及涉及食品安全的各項工作。第三條本企業(yè)食品監(jiān)督管理遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風險管理；（二）全程控制，責任到人；（三）科學監(jiān)管，公開透明；（四）依法行政，嚴格執(zhí)法。第二章組織機構(gòu)與職責第四條成立企業(yè)食品安全管理委員會，負責企業(yè)食品安全工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理。第五條食品安全管理委員會組成人員：（一）主任：由企業(yè)主要負責人擔任；（二）副主任：由企業(yè)分管食品安全工作的負責人擔任；（三）委員：由企業(yè)相關(guān)部門負責人及食品安全管理人員組成。第六條食品安全管理委員會職責：（一）貫徹執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)和政策；（二）制定企業(yè)食品安全管理制度；（三）組織制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（四）監(jiān)督、檢查企業(yè)食品安全工作；（五）處理食品安全事故；（六）開展食品安全宣傳教育。第七條設(shè)立食品安全管理部門，負責企業(yè)食品安全日常管理工作。第八條食品安全管理部門職責：（一）組織實施食品安全管理制度；（二）監(jiān)督、檢查生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全；（三）負責食品安全培訓(xùn)、宣傳教育；（四）收集、整理食品安全信息；（五）處理食品安全投訴、舉報；（六）協(xié)助食品安全管理委員會開展食品安全工作。第三章食品安全管理制度第九條食品原料采購管理（一）采購原料應(yīng)選用合法、合規(guī)的供應(yīng)商，確保原料來源可追溯；（二）采購原料應(yīng)檢驗合格，符合國家食品安全標準；（三）采購原料應(yīng)建立采購記錄，記錄內(nèi)容包括供應(yīng)商名稱、原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、采購日期等。第十條食品生產(chǎn)加工管理（一）生產(chǎn)加工過程應(yīng)嚴格執(zhí)行國家食品安全標準和操作規(guī)程；（二）生產(chǎn)加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生；（三）生產(chǎn)加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；（四）生產(chǎn)加工人員應(yīng)持證上崗，定期進行健康檢查。第十一條食品儲存管理（一）儲存食品應(yīng)分類存放，防止交叉污染；（二）儲存食品應(yīng)保持干燥、通風、避光，防止霉變、蟲蛀；（三）儲存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時處理。第十二條食品運輸管理（一）運輸食品應(yīng)使用符合食品安全要求的容器、工具；（二）運輸食品應(yīng)保持溫度、濕度適宜，防止食品變質(zhì)；（三）運輸食品應(yīng)防止污染，確保食品質(zhì)量安全。第十三條食品銷售管理（一）銷售食品應(yīng)符合國家食品安全標準和要求；（二）銷售食品應(yīng)明碼標價，確保價格真實、準確；（三）銷售食品應(yīng)提供合格證明文件，確保食品來源可追溯。第十四條食品安全事故處理（一）發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴大；（二）及時報告上級主管部門，并配合調(diào)查處理；（三）對事故原因進行調(diào)查分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。第四章培訓(xùn)與宣傳教育第十五條企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識和技能。第十六條食品安全培訓(xùn)內(nèi)容包括：（一）國家食品安全法律法規(guī)和政策；（二）食品安全標準和操作規(guī)程；（三）食品安全事故預(yù)防與處理；（四）食品安全知識普及。第十七條企業(yè)應(yīng)積極開展食品安全宣傳教育活動，提高消費者食品安全意識。第五章監(jiān)督檢查與考核第十八條企業(yè)應(yīng)定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十九條食品安全管理部門應(yīng)定期對生產(chǎn)、加工、銷售、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，確保食品安全。第二十條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全考核制度，對食品安全管理人員進行考核，考核結(jié)果與獎懲掛鉤。第六章附則第二十一條本制度由企業(yè)食品安全管理委員會負責解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容可根據(jù)企業(yè)實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強企業(yè)食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，保障食品安全，預(yù)防食物中毒，保護消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本企業(yè)所有食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝標識、儲存運輸、銷售服務(wù)等全過程。第三條本企業(yè)食品監(jiān)督管理遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，風險管理；（二）全過程控制，責任到人；（三）公開透明，社會共治；（四）科學合理，持續(xù)改進。第二章組織機構(gòu)與職責第四條企業(yè)成立食品安全管理委員會，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)企業(yè)食品安全工作，委員會主任由企業(yè)主要負責人擔任，成員包括相關(guān)部門負責人。第五條食品安全管理委員會的主要職責：（一）制定企業(yè)食品安全管理制度，并組織實施；（二）監(jiān)督、檢查企業(yè)食品安全工作，確保食品安全制度落實到位；（三）組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識；（四）處理食品安全事故，及時報告相關(guān)部門；（五）建立健全食品安全信息報告制度，及時掌握食品安全動態(tài)。第六條企業(yè)設(shè)立食品安全管理部，負責具體實施食品安全管理工作，部長由企業(yè)負責人指定，部員由相關(guān)部門人員組成。第七條食品安全管理部的主要職責：（一）負責食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查；（二）制定食品安全管理制度，并組織實施；（三）負責食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識；（四）組織食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；（五）負責食品安全事故的調(diào)查處理和報告工作。第三章食品安全管理制度第八條原材料采購與驗收（一）采購原材料應(yīng)選擇具有合法生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保證能力的供應(yīng)商；（二）驗收原材料時，應(yīng)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝標識等，確保原材料符合國家食品安全標準；（三）驗收不合格的原材料不得入庫，并及時報告相關(guān)部門。第九條生產(chǎn)加工（一）生產(chǎn)加工場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；（二）生產(chǎn)加工設(shè)備、工具應(yīng)定期檢查、清洗、消毒，確保符合衛(wèi)生要求；（三）生產(chǎn)加工過程應(yīng)嚴格按照工藝流程操作，控制生產(chǎn)過程中的食品安全風險；（四）生產(chǎn)加工人員應(yīng)持證上崗，保持個人衛(wèi)生，遵守操作規(guī)程。第十條包裝標識（一）包裝材料應(yīng)符合國家食品安全標準，不得使用有害物質(zhì)；（二）包裝標識應(yīng)清晰、準確，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)單位等信息；（三）禁止使用虛假、夸大、誤導(dǎo)消費者的包裝標識。第十一條儲存運輸（一）儲存場所應(yīng)保持干燥、通風、防潮、防蟲、防鼠；（二）運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，符合食品安全要求；（三）運輸過程中應(yīng)采取有效措施，防止食品污染、損壞。第十二條銷售服務(wù)（一）銷售場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，提供合格的食品；（二）銷售人員應(yīng)熟悉食品安全知識，提供正確的食品消費指導(dǎo)；（三）禁止銷售過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。第四章食品安全培訓(xùn)與教育第十三條企業(yè)應(yīng)定期對員工進行食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。第十四條培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：（一）食品安全法律法規(guī)；（二）食品安全知識；（三）食品安全管理制度；（四）食品安全事故處理；（五）個人衛(wèi)生與操作規(guī)范。第五章食品安全檢查與監(jiān)督第十五條企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全檢查制度，定期對食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)進行檢查。第十六條檢查內(nèi)容應(yīng)包括：（一）食品原材料、生產(chǎn)加工、包裝標識、儲存運輸、銷售服務(wù)等方面是否符合國家食品安全標準；（二）食品安全管理制度是否落實到位；（三）食品安全事故處理情況。第十七條食品安全管理部應(yīng)定期向食品安全管理委員會報告食品安全檢查情況。第六章