2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙草調(diào)制技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.煙草調(diào)制過程中，變黃期的主要任務(wù)是（）A.促進(jìn)煙葉水分蒸發(fā)B.使煙葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列生理生化變化C.讓煙葉顏色變深D.提高煙葉香氣2.調(diào)制后的煙葉顏色主要取決于（）A.調(diào)制溫度B.調(diào)制濕度C.煙葉自身色素變化D.調(diào)制時(shí)間3.以下哪種煙葉在調(diào)制過程中容易出現(xiàn)掛灰現(xiàn)象（）A.成熟度好的煙葉B.過熟的煙葉C.未成熟的煙葉D.水分含量高的煙葉4.煙草調(diào)制時(shí)，定色期的關(guān)鍵技術(shù)措施是（）A.快速升溫B.緩慢升溫C.保持恒溫D.控制濕度5.調(diào)制過程中，煙葉香氣物質(zhì)形成的關(guān)鍵階段是（）A.變黃期B.定色期C.干筋期D.整個(gè)調(diào)制過程6.煙葉在調(diào)制過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單糖類主要發(fā)生在（）A.變黃期B.定色期C.干筋期D.調(diào)制后期7.調(diào)制后的煙葉彈性主要受（）影響。A.調(diào)制工藝B.煙葉品種C.種植環(huán)境D.施肥水平8.煙草調(diào)制時(shí)，干筋期溫度過高會(huì)導(dǎo)致（）A.煙葉顏色變淺B.煙葉香氣增加C.煙葉烤紅D.煙葉含水量過高9.調(diào)制過程中，若濕度控制不當(dāng)，煙葉容易出現(xiàn)（）A.顏色不均B.香氣不足C.霉變D.以上都是10.以下關(guān)于煙草調(diào)制的說(shuō)法，正確的是（）A.調(diào)制是煙草加工的最后一步驟B.調(diào)制對(duì)煙葉品質(zhì)沒有太大影響C.合理的調(diào)制能提高煙葉可用性D.調(diào)制只影響煙葉外觀，不影響內(nèi)在品質(zhì)11.煙葉在變黃期，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸主要用于（）A.合成新的蛋白質(zhì)B..形成香氣物質(zhì)C.維持細(xì)胞滲透壓D.參與呼吸作用12.調(diào)制過程中，定色期煙葉的水分含量應(yīng)控制在（）A.較高水平B.較低水平C.適中水平D.與變黃期相同13.煙草調(diào)制時(shí)，干筋期的適宜溫度范圍是（）A.35-40℃B.45-50℃C.55-60℃D.65-70℃14.調(diào)制后的煙葉燃燒性主要與（）有關(guān)。A.煙葉含鉀量B.煙葉顏色C.煙葉香氣D.煙葉厚度15.煙葉在調(diào)制過程中，若變黃過度，會(huì)導(dǎo)致（）A.煙葉香氣濃郁B.煙葉顏色鮮艷C.煙葉品質(zhì)下降D.煙葉彈性增強(qiáng)16.調(diào)制過程中，定色期的濕度一般應(yīng)控制在（）A.80%-90%B.70%-80%C.60%-70%D.50%-60%17.煙草調(diào)制時(shí)，干筋期結(jié)束后，煙葉含水量應(yīng)降至（）A.10%以下B.15%以下C.20%以下D.25%以下18.調(diào)制后的煙葉吸濕性主要受（）影響。A.煙葉表面蠟質(zhì)層B.煙葉含氮化合物C.煙葉礦物質(zhì)含量D.煙葉水分含量19.煙葉在調(diào)制過程中，變黃期的濕度保持在（）有利于煙葉變黃。A.較高水平B.較低水平C.適中水平D.與定色期相同20.調(diào)制過程中，若干筋期升溫過快，會(huì)使煙葉（）A.干筋速度加快B.香氣增加C.出現(xiàn)硬殼D.顏色變深第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)诿款}的橫線上填寫正確答案。1.煙草調(diào)制的基本原理是通過控制溫度、濕度、通風(fēng)等條件，促使煙葉發(fā)生一系列的______變化，從而改善煙葉品質(zhì)。2.煙葉調(diào)制過程中，變黃期的主要化學(xué)變化包括淀粉的水解、蛋白質(zhì)的分解、______的轉(zhuǎn)化等。3.定色期的主要任務(wù)是使煙葉顏色固定下來(lái)，并排除多余的______。4.干筋期是將煙葉主脈中的水分蒸發(fā)掉，使煙葉達(dá)到適宜的______。5.調(diào)制后的煙葉品質(zhì)主要包括外觀質(zhì)量和______兩個(gè)方面。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問題，條理清晰。1.簡(jiǎn)述煙草調(diào)制過程中變黃期的技術(shù)要點(diǎn)。（10分）2.說(shuō)明定色期煙葉顏色變化及相關(guān)技術(shù)要求。（10分）（三）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列各題的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。1.煙草調(diào)制過程中，溫度越高越好。（）2.煙葉在調(diào)制前不需要進(jìn)行任何處理。（）3.定色期只要控制好溫度，濕度對(duì)煙葉影響不大。（）4.調(diào)制后的煙葉香氣主要來(lái)自于調(diào)制過程中的化學(xué)反應(yīng)。（）5.干筋期結(jié)束后煙葉含水量越低越好。（）6.調(diào)制過程中，變黃期煙葉變黃程度越均勻越好。（）7.煙草調(diào)制只針對(duì)烤煙品種。（）8.定色期煙葉顏色變化主要是由于水分的快速散失。（）9.調(diào)制后的煙葉彈性與調(diào)制工藝無(wú)關(guān)。（）10.煙葉在調(diào)制過程中，各階段的溫濕度控制可以隨意調(diào)整。（）（四）材料分析題（共1題，20分）材料：某煙農(nóng)在調(diào)制煙葉時(shí)，變黃期溫度控制在35℃左右，濕度保持在85%左右，但發(fā)現(xiàn)煙葉變黃速度較慢，且部分煙葉出現(xiàn)了水漬狀。定色期開始時(shí)，煙農(nóng)快速將溫度升至55℃，導(dǎo)致部分煙葉顏色變黑。答題要求：分析該煙農(nóng)在調(diào)制過程中存在的問題，并提出改進(jìn)措施。（五）論述題（共1題，20分）答題要求：論述煙草調(diào)制過程中溫濕度控制對(duì)煙葉品質(zhì)的重要性。答案：1.B2.C3.B4.A5.B6.A7.A8.C9.D10.C11.B12.B13.C14.A15.C16.C17.A18.A19.A20.C填空題答案：1.生理生化2.葉綠素3.水分4.含水量5.內(nèi)在質(zhì)量簡(jiǎn)答題答案：1.變黃期技術(shù)要點(diǎn)：溫度一般控制在32-38℃，濕度保持在85%-95%，確保煙葉在適宜溫濕度下緩慢變黃，注意通風(fēng)排濕，使煙葉變黃均勻，同時(shí)防止煙葉出現(xiàn)水漬、青筋等現(xiàn)象。2.定色期煙葉顏色逐漸固定，一開始顏色加深，隨后基本穩(wěn)定。技術(shù)要求：快速升溫至45-55℃，濕度控制在60%-70%，加強(qiáng)通風(fēng)，使煙葉水分快速排出，顏色固定，避免出現(xiàn)烤紅、掛灰等問題。判斷題答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×材料分析題答案：?jiǎn)栴}：變黃期溫度偏低，濕度偏高，導(dǎo)致變黃速度慢且部分煙葉有水漬狀；定色期升溫過快，致使部分煙葉顏色變黑。改進(jìn)措施：變黃期將溫度適當(dāng)提高到38-40℃，濕度降低到80%-85%，并加強(qiáng)通風(fēng)排濕；定色期緩慢升溫，控制在每小時(shí)升溫1-2℃，避免溫度過高。論述題答案：溫濕度控制對(duì)煙葉品質(zhì)至關(guān)重要。適宜的溫