2025營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員理論知識(shí)考核試題庫(kù)(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共60分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）A.10gB.15gC.25gD.40g答案：C2.下列哪項(xiàng)不是《中國(guó)居民膳食指南（2022）》核心推薦（）A.食物多樣，合理搭配B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.少鹽少油，控糖限酒D.高蛋白低碳水，快速減重答案：D3.1kcal能量相當(dāng)于（）A.0.239kJB.4.184kJC.2.205kJD.7.700kJ答案：B4.維生素B1缺乏最早出現(xiàn)的典型癥狀是（）A.舌炎B.腳氣病C.毛囊角化D.夜盲癥答案：B5.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.帶魚(yú)B.雞蛋黃C.牛瘦肉D.豆腐答案：B6.孕期葉酸推薦攝入量比非孕期增加（）A.100μgB.200μgC.300μgD.400μg答案：D7.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量按體重計(jì)算為（）A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg答案：D8.下列哪種脂肪酸屬于n6系列（）A.EPAB.DHAC.亞油酸D.α亞麻酸答案：C9.血糖生成指數(shù)（GI）＞70的食物屬于（）A.低GIB.中GIC.高GID.零GI答案：C10.采用“24h回顧法”進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，最關(guān)鍵的技術(shù)環(huán)節(jié)是（）A.稱(chēng)重B.記錄時(shí)間C.引導(dǎo)回憶D.計(jì)算能量答案：C11.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)危險(xiǎn)因素（）A.高鈉飲食B.低鈣飲食C.過(guò)量咖啡因D.高鉀飲食答案：D12.反式脂肪酸最主要的食品來(lái)源是（）A.深海魚(yú)B.氫化植物油C.橄欖D.核桃答案：B13.嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少應(yīng)滿(mǎn)（）A.3月齡B.4月齡C.6月齡D.12月齡答案：C14.下列哪項(xiàng)屬于“隱性饑餓”表現(xiàn)（）A.體重過(guò)低B.身高發(fā)育遲緩C.維生素A邊緣缺乏D.蛋白質(zhì)缺乏性水腫答案：C15.食物熱效應(yīng)最高的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.乙醇答案：C16.中國(guó)成人BMI超重臨界值為（）A.18.5B.23.0C.24.0D.28.0答案：C17.下列哪種維生素是抗氧化劑（）A.維生素KB.維生素EC.維生素B6D.維生素D答案：B18.大豆異黃酮的生物學(xué)作用不包括（）A.雌激素樣活性B.改善血脂C.緩解更年期癥狀D.促進(jìn)凝血答案：D19.高同型半胱氨酸血癥最需要補(bǔ)充的維生素組合是（）A.A+DB.B6+B12+葉酸C.C+ED.K+煙酸答案：B20.學(xué)齡兒童每日鈣推薦攝入量為（）A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg答案：C21.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式特點(diǎn)（）A.橄欖油為主脂肪B.紅肉頻率低C.全谷物攝入高D.精制糖攝入高答案：D22.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中“低鈉”聲稱(chēng)需滿(mǎn)足每100g鈉含量≤（）A.120mgB.150mgC.200mgD.300mg答案：A23.下列哪種食物富含天然益生元（）A.酸奶B.洋蔥C.香蕉D.糙米答案：B24.急性痛風(fēng)發(fā)作期每日嘌呤攝入應(yīng)控制在（）A.<50mgB.<150mgC.<300mgD.<600mg答案：B25.下列哪項(xiàng)不是水溶性維生素特點(diǎn)（）A.體內(nèi)儲(chǔ)存少B.毒性低C.需每日補(bǔ)充D.可經(jīng)膽汁排泄答案：D26.老年人“少肌癥”篩查常用指標(biāo)是（）A.握力B.血清白蛋白C.總膽固醇D.尿肌酐答案：A27.下列哪項(xiàng)屬于高磷食物（）A.白菜B.蘋(píng)果C.可樂(lè)D.冬瓜答案：C28.孕期體重增長(zhǎng)過(guò)快的首要營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略是（）A.限制蛋白質(zhì)B.減少主食C.控制總能量D.禁食水果答案：C29.下列哪項(xiàng)不是缺鐵性貧血表現(xiàn)（）A.蒼白B.異食癖C.反甲D.骨痛答案：D30.下列哪種烹調(diào)方式最不易產(chǎn)生丙烯酰胺（）A.油炸薯?xiàng)lB.烘焙面包C.清蒸土豆D.高溫爆炒答案：C31.中國(guó)居民膳食指南建議每日添加糖攝入不超過(guò)（）A.25gB.50gC.75gD.100g答案：A32.下列哪項(xiàng)不是肥胖相關(guān)慢性?。ǎ〢.2型糖尿病B.骨質(zhì)疏松C.高血壓D.脂肪肝答案：B33.乳母每日能量推薦比非孕期增加（）A.200kcalB.300kcalC.500kcalD.800kcal答案：C34.下列哪項(xiàng)屬于完全蛋白（）A.小麥蛋白B.膠原蛋白C.大豆蛋白D.玉米蛋白答案：C35.下列哪項(xiàng)不是鋅缺乏體征（）A.味覺(jué)減退B.生長(zhǎng)遲緩C.傷口不愈D.出血傾向答案：D36.下列哪項(xiàng)不是維生素D合成必要條件（）A.紫外線(xiàn)BB.7脫氫膽固醇C.肝臟25羥化D.胰島素答案：D37.下列哪項(xiàng)屬于“空能量”食物（）A.含糖飲料B.燕麥C.三文魚(yú)D.牛油果答案：A38.下列哪項(xiàng)不是高血壓DASH膳食原則（）A.高鉀B.高鈣C.高鎂D.高鈉答案：D39.下列哪項(xiàng)不是老年人易缺乏的維生素（）A.B12B.DC.CD.K答案：C40.下列哪項(xiàng)不是食品污染物（）A.鉛B.黃曲霉毒素C.亞硝酸鹽D.維生素C答案：D41.下列哪項(xiàng)不是輕斷食模式（）A.5:2B.16:8C.隔日斷食D.生酮飲食答案：D42.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維生理功能（）A.增加飽腹感B.降低餐后血糖C.促進(jìn)鈣吸收D.增加糞便體積答案：C43.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)教育核心信息傳遞原則（）A.科學(xué)B.準(zhǔn)確C.通俗易懂D.商業(yè)優(yōu)先答案：D44.下列哪項(xiàng)不是孕期貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)（）A.Hb<110g/LB.SF<30μg/LC.MCV<82fLD.HbA1c>6.5%答案：D45.下列哪項(xiàng)不是乳糖不耐受緩解措施（）A.少量多次B.選酸奶C.餐前服乳糖酶D.禁食所有乳制品答案：D46.下列哪項(xiàng)不是高尿酸血癥膳食建議（）A.多飲水B.限內(nèi)臟C.限酒精D.高果糖答案：D47.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C48.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松運(yùn)動(dòng)處方（）A.負(fù)重運(yùn)動(dòng)B.抗阻訓(xùn)練C.平衡訓(xùn)練D.靜坐冥想答案：D49.下列哪項(xiàng)不是學(xué)齡前兒童挑食干預(yù)策略（）A.家長(zhǎng)示范B.反復(fù)暴露C.強(qiáng)迫進(jìn)食D.趣味造型答案：C50.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查2002（NRS2002）內(nèi)容（）A.營(yíng)養(yǎng)狀況B.疾病嚴(yán)重程度C.年齡D.血糖答案：D51.下列哪項(xiàng)不是腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持目標(biāo)（）A.維持體重B.改善生活質(zhì)量C.促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)D.減少并發(fā)癥答案：C52.下列哪項(xiàng)不是糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療（MNT）原則（）A.個(gè)體化B.總量控制C.低血糖指數(shù)優(yōu)先D.絕對(duì)禁食水果答案：D53.下列哪項(xiàng)不是慢性腎病限制磷目的（）A.防止血管鈣化B.降低PTHC.保護(hù)腎功能D.升高血鈣答案：D54.下列哪項(xiàng)不是減重膳食模式（）A.限能量平衡B.高蛋白C.輕斷食D.高鹽高脂答案：D55.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)科普新媒體形式（）A.短視頻B.直播C.微博D.處方箋答案：D56.下列哪項(xiàng)不是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)步驟（）A.需求評(píng)估B.制定計(jì)劃C.實(shí)施干預(yù)D.停止監(jiān)測(cè)答案：D57.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員職業(yè)道德（）A.尊重隱私B.科學(xué)循證C.夸大宣傳D.公平公正答案：C58.下列哪項(xiàng)不是食品交換份優(yōu)點(diǎn)（）A.簡(jiǎn)化計(jì)算B.便于替換C.精確到克D.提高依從答案：C59.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)（）A.身高B.體重C.血糖D.婚姻答案：D60.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)科普講座技巧（）A.互動(dòng)提問(wèn)B.案例故事C.專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)堆砌D.視覺(jué)輔助答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或以上正確答案，多選少選均不得分）61.下列屬于必需脂肪酸的有（）A.亞油酸B.α亞麻酸C.花生四烯酸D.EPA答案：A、B62.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的有（）A.雞蛋B.牛奶C.藜麥D.明膠答案：A、B、C63.下列屬于高鉀食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.臘肉答案：A、B、C64.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.AB.DC.ED.B1答案：A、B、C65.下列屬于缺鐵性貧血高危人群的有（）A.青春期女性B.孕婦C.嬰幼兒D.老年男性答案：A、B、C66.下列屬于地中海膳食核心組成的有（）A.橄欖油B.全谷物C.深海魚(yú)D.紅肉每日大量答案：A、B、C67.下列屬于添加糖的有（）A.蔗糖B.果葡糖漿C.蜂蜜D.乳糖答案：A、B、C68.下列屬于高血壓非藥物干預(yù)的有（）A.減鹽B.減重C.運(yùn)動(dòng)D.戒煙答案：A、B、C、D69.下列屬于益生菌的有（）A.雙歧桿菌B.乳酸桿菌C.大腸桿菌D.酵母菌答案：A、B70.下列屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育評(píng)價(jià)指標(biāo)的有（）A.知識(shí)知曉率B.行為改變率C.滿(mǎn)意度D.參與率答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）71.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）僅見(jiàn)于發(fā)展中國(guó)家。（）答案：×72.維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（）答案：√73.所有植物性食物均不含膽固醇。（）答案：√74.高GI食物適合糖尿病患者大量食用。（）答案：×75.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√76.乳糖不耐受者完全不能攝入任何乳制品。（）答案：×77.老年人維生素D合成能力較青年人下降。（）答案：√78.輕斷食模式對(duì)超重人群具有一定減重效果。（）答案：√79.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中“零脂肪”即絕對(duì)不含脂肪。（）答案：×80.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)隨意修改膳食指南推薦量。（）答案：×81.膳食纖維可被結(jié)腸菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸。（）答案：√82.高同型半胱氨酸血癥與心血管疾病風(fēng)