2025年北京市公需課學(xué)習(xí)-中國居民膳食指南科學(xué)解讀475第一部分：單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1、中國居民平衡膳食寶塔共分幾層？A.3層B.4層C.5層D.6層答案：C解析：平衡膳食寶塔分為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類、油鹽類共5層。A、B層數(shù)不足，D層數(shù)過多，均不符合標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。2、成人每日谷薯類推薦攝入量是？A.100-200克B.250-400克C.500-600克D.150-250克答案：B解析：指南明確成人每日谷薯類應(yīng)攝入250-400克，其中全谷物和雜豆50-150克。A、D量過低，C量過高，均偏離推薦范圍。3、成年女性每日建議飲水量約為？A.1000-1200毫升B.1500-1700毫升C.2000-2200毫升D.800-1000毫升答案：B解析：指南建議成年男性1700毫升、女性1500毫升，平均約1500-1700毫升。A、D量不足，C量過高，不符合生理需求。4、每日食鹽攝入量應(yīng)不超過？A.≤3克B.≤5克C.≤7克D.≤10克答案：B解析：指南提出“限鹽”原則，推薦每日食鹽攝入不超過5克。A過于嚴(yán)格，C、D超過標(biāo)準(zhǔn)，不利于心血管健康。5、下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的是？A.精制大米B.蘋果C.雞蛋D.植物油答案：C解析：雞蛋含有人體必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。A主要含碳水，B含維生素，D含脂肪，均非優(yōu)質(zhì)蛋白。6、蔬菜攝入建議中深色蔬菜應(yīng)占？A.全部淺色B.1/2C.1/3D.無需區(qū)分答案：B解析：深色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜）維生素、礦物質(zhì)更豐富，建議占蔬菜總量的1/2。A、C、D不符合營養(yǎng)密度要求。7、中國居民膳食模式的特點(diǎn)是？A.高脂高糖B.清淡少鹽C.高蛋白無碳水D.大量飲酒答案：B解析：指南倡導(dǎo)“清淡少鹽”的膳食模式。A、C、D均為不健康模式，與指南核心相悖。8、兒童膳食重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)？A.多吃零食B.規(guī)律進(jìn)餐C.限制所有脂肪D.只喝飲料答案：B解析：兒童需保持規(guī)律進(jìn)餐以保障營養(yǎng)攝入。A影響正餐，C限制必要脂肪，D缺乏營養(yǎng)，均不符合建議。9、老年人營養(yǎng)需特別注意？A.暴飲暴食B.少量多餐C.嚴(yán)格素食D.減少飲水答案：B解析：老年人消化功能減弱，建議少量多餐。A增加腸胃負(fù)擔(dān)，C可能缺乏蛋白，D不利代謝，均錯(cuò)誤。10、膳食指南核心原則首要為？A.單一食物B.食物多樣C.不吃主食D.過量飲酒答案：B解析：“食物多樣，谷類為主”是指南首要原則。A、C、D均違背營養(yǎng)均衡要求。11、每日水果推薦攝入量是？A.50-100克B.200-350克C.400-500克D.100-150克答案：B解析：指南建議每日攝入新鮮水果200-350克，避免過量糖分。A、D不足，C過量，不符合標(biāo)準(zhǔn)。12、大豆類每日推薦攝入量約？A.5-10克B.25-35克C.50-60克D.10-20克答案：B解析：大豆類（包括豆制品）推薦量為25-35克/日，提供優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。A、D不足，C過量。13、反式脂肪酸應(yīng)盡量減少攝入，主要來源是？A.新鮮水果B.深海魚C.油炸食品D.純牛奶答案：C解析：油炸食品、起酥油等含較多反式脂肪酸。A、B、D均不含或含極少量，非主要來源。14、推薦的健康烹飪方式是？A.油炸B.燒烤C.蒸D.腌制答案：C解析：蒸、煮、燉等方式可保留營養(yǎng)且少用油鹽。A、B、D易產(chǎn)生有害物質(zhì)或增加油鹽，不健康。15、膳食纖維主要來源于？A.精制白面B.蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.黃油答案：B解析：蔬菜、全谷物等是膳食纖維主要來源。A加工后纖維流失，C含維生素，D含脂肪，均錯(cuò)誤。16、乳糖不耐受者建議選擇？A.鮮牛奶B.酸奶C.煉乳D.甜奶粉答案：B解析：酸奶經(jīng)發(fā)酵乳糖減少，適合不耐受者。A、C、D乳糖含量高，可能引發(fā)不適。17、孕期需重點(diǎn)補(bǔ)充的微量元素是？A.鈉B.鐵C.碘D.鋅答案：B解析：孕期對鐵需求增加，需通過動(dòng)物血、肝臟等補(bǔ)充。A過量不利，C、D非重點(diǎn)。18、哺乳期女性每日鈣推薦攝入量是？A.800毫克B.1000毫克C.1200毫克D.1500毫克答案：B解析：哺乳期女性鈣需求為1000毫克/日，以保障乳汁鈣含量。A不足，C、D過量。19、關(guān)于飲酒，指南建議？A.每日少量白酒B.不喝或盡量少喝C.啤酒不限量D.紅酒可多喝答案：B解析：指南明確“不喝或盡量少喝”，任何酒精攝入均有健康風(fēng)險(xiǎn)。A、C、D均不符合建議。20、食品添加劑使用應(yīng)符合？A.隨意添加B.商家自主決定C.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)D.越多越好答案：C解析：食品添加劑需按國家標(biāo)準(zhǔn)限量使用。A、B、D違背安全性要求，可能危害健康。第二部分：多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）21、平衡膳食的主要構(gòu)成包括？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋奶類D.大豆堅(jiān)果類E.零食甜點(diǎn)類答案：ABCD解析：平衡膳食寶塔包含谷薯類（基礎(chǔ)）、蔬菜水果（維生素）、畜禽魚蛋奶（蛋白）、大豆堅(jiān)果（優(yōu)質(zhì)蛋白）。E屬于額外攝入，非主要構(gòu)成。22、下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有？A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.魚肉E.白米飯答案：ABCD解析：雞蛋、牛奶、大豆、魚肉含必需氨基酸且吸收率高。E主要含碳水化合物，非優(yōu)質(zhì)蛋白。23、減少油鹽糖攝入的措施包括？A.使用限鹽勺B.選擇煎炸烤C.少喝含糖飲料D.少吃油炸食品E.多用沙拉醬答案：ACD解析：限鹽勺（控鹽）、少喝含糖飲料（控糖）、少吃油炸食品（控油）均有效。B增加油，E增加糖鹽，錯(cuò)誤。24、兒童膳食要點(diǎn)包括？A.規(guī)律進(jìn)餐B.每天飲奶C.食物單一D.參與食物選擇E.多吃保健品答案：ABD解析：規(guī)律進(jìn)餐（保障營養(yǎng)）、每天飲奶（補(bǔ)鈣）、參與選擇（培養(yǎng)習(xí)慣）符合需求。C營養(yǎng)不均衡，E非必需，錯(cuò)誤。25、老年人需重點(diǎn)補(bǔ)充的營養(yǎng)素包括？A.優(yōu)質(zhì)蛋白B.鈣C.維生素DD.膳食纖維E.大量脂肪答案：ABCD解析：老年人需優(yōu)質(zhì)蛋白（維持肌肉）、鈣（防骨質(zhì)疏松）、維生素D（促進(jìn)鈣吸收）、膳食纖維（促消化）。E過量不利健康。26、膳食指南的科學(xué)依據(jù)包括？A.人群營養(yǎng)需求B.疾病預(yù)防數(shù)據(jù)C.食物供應(yīng)現(xiàn)狀D.飲食文化習(xí)慣E.個(gè)人口味偏好答案：ABCD解析：指南基于營養(yǎng)需求、疾病預(yù)防、食物可及性及文化習(xí)慣制定。E屬個(gè)體差異，非主要依據(jù)。27、水果攝入需注意的事項(xiàng)有？A.選擇新鮮水果B.控制每日總量C.避免鮮榨果汁D.多樣搭配選擇E.用果脯代替鮮果答案：ABCD解析：新鮮水果（營養(yǎng)保留）、控制量（防糖分過量）、避免榨汁（丟失纖維）、多樣選擇（均衡營養(yǎng)）正確。E果脯高糖，錯(cuò)誤。28、孕期需重點(diǎn)補(bǔ)充的營養(yǎng)素包括？A.鐵B.葉酸C.鈣D.蛋白質(zhì)E.限制所有脂肪答案：ABCD解析：孕期需鐵（防貧血）、葉酸（防畸形）、鈣（胎兒骨骼）、蛋白質(zhì)（組織發(fā)育）。E限制必要脂肪，錯(cuò)誤。29、減少反式脂肪酸攝入的措施有？A.少吃油炸食品B.避免起酥油C.選擇未加工植物油D.閱讀食品標(biāo)簽E.多用黃油答案：ABCD解析：油炸食品、起酥油、加工植物油（如