ICS65.020

CCSB38

DB50

重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB50/T1498—2023

天麻初加工技術(shù)規(guī)程

2023-10-30發(fā)布2024-01-30實(shí)施

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB50/T1498—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施。

本文件起草單位：重慶市中藥研究院、重慶大學(xué)。

本文件主要起草人：勵(lì)娜、陳一龍、儲(chǔ)瑞、李勝容、羅彥鳳、王勇德、蔣振華、文興建、范久余、

樵星芳、王賢英。

I

DB50/T1498—2023

天麻初加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了天麻初加工場(chǎng)地、基本要求、工藝要求、包裝與標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、記錄與檔案等技術(shù)要求。

本文件適用于天麻GastrodiaelataBl.的初加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4加工場(chǎng)地

加工場(chǎng)地應(yīng)保持潔凈、無(wú)污染。

5基本要求

5.1鮮品貯運(yùn)

采收后及時(shí)運(yùn)輸?shù)郊庸?chǎng)地，盡快加工或陰涼處保存。

5.2生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB5749的要求。

6工藝要求

6.1清洗

去除雜質(zhì)，洗凈。

6.2揀選分級(jí)

揀除不完整、異形、采挖時(shí)損傷、蟲(chóng)蛀等殘次品，鮮天麻按表1揀選分級(jí)裝盤(pán)，單層均勻擺放。

1

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表1鮮天麻分選規(guī)格

等級(jí)單個(gè)鮮重N/g外觀

一等N≥150完整

二等75≤N＜150完整

三等N＜75完整

6.3蒸制或焯水

將天麻置于水沸后的蒸鍋內(nèi)蒸，一等品蒸制30min～40min，二等品和三等品蒸制20min～30min，

或置于沸水中焯水，一等品焯水5min～8min，二等品和三等品焯水3min～5min，蒸或焯至透心（斷

面無(wú)白心）后及時(shí)取出。

6.4干燥

第一次烘干：溫度50℃～60℃烘8h（期間常翻動(dòng)）取出，壓成扁平狀；堆放至變軟，攤晾24

h再次進(jìn)行烘干。期間若有麻體出現(xiàn)脹氣，用細(xì)竹針穿刺麻體。

其余次數(shù)烘干：溫度50℃～60℃烘11h～12h（期間常翻動(dòng)）取出，堆放至變軟，攤晾24h。

一等品重復(fù)5次，其余等級(jí)重復(fù)4次，至含水量不超過(guò)18%。

7包裝與標(biāo)識(shí)

用食品級(jí)材料進(jìn)行包裝。標(biāo)識(shí)品名、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。

8儲(chǔ)存

應(yīng)貯藏在清潔、干燥（相對(duì)濕度不高于65%）、通風(fēng)、無(wú)異味的陰涼處（≤20℃），應(yīng)預(yù)先鋪

設(shè)離地距離約20cm的空心鋪墊架子，并定期檢測(cè)貯藏情況。嚴(yán)禁與有毒、有異味