第一單元緒論主講教師學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健全套可編輯PPT課件第一單元

緒論第二單元

學(xué)前兒童體格生長與評價第三單元

學(xué)前兒童生理特點與保育第四單元

學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)衛(wèi)生第五單元

學(xué)前兒童身體疾病與預(yù)防第六單元

學(xué)前兒童心理健康第七單元

托幼機構(gòu)生活活動安排與保健第八單元

學(xué)前兒童意外傷害和托幼機構(gòu)安全防護0203【為什么要學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健】【怎樣學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健】主要內(nèi)容MAINCONTENTS01【什么是學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健】什么是學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健為什么要學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健怎樣學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健緒論緒論一、什么是學(xué)前兒童衛(wèi)生與保?。ㄒ唬W(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的概念1、學(xué)前兒童階段的劃分一般把學(xué)前兒童的生長發(fā)育劃分為五個階段：◎胎兒期：受孕至出生，約40周。◎新生兒時期:即從出生到滿月?！蛉閮浩?

從出生28天到1周歲?！驄雰浩?1周歲至3周歲這段時間，1-3歲為先學(xué)前期，又稱托兒期。

◎幼兒期:3到6歲，又稱為學(xué)齡前期。緒論2、健康與學(xué)前兒童健康1948年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在它的憲章中提出，健康是“身體、心理和社會適應(yīng)的健全狀態(tài)，而不只是沒有疾病或虛弱現(xiàn)象”。學(xué)前兒童健康也必須包括身體健康和心理健康。學(xué)前兒童身體健康標準：◎生長發(fā)育良好◎機體對內(nèi)外環(huán)境有一定的適應(yīng)能力和抵抗能力◎體能發(fā)展良好，體格強健學(xué)前兒童心理健康標準：◎智力發(fā)展正?！蚓哂辛己玫那榫w特征◎個性特征良好◎社會造應(yīng)良好◎沒有明顯的行為問題和心理障礙

研究如何保護學(xué)前兒童（0至6歲），促進學(xué)前兒童身心良好發(fā)展，增強學(xué)前兒童健康的一門科學(xué)。緒論3、學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的概念（二）學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究任務(wù)1、研究學(xué)前兒童的解剖生理特點、生長發(fā)育的規(guī)律及心理發(fā)展特點。2、研究外界生活環(huán)境和教育對學(xué)前兒童健康的影響，以及兩者之間的相互關(guān)系。3、提出合理的衛(wèi)生要求、衛(wèi)生標準、保健措施，利用和創(chuàng)造各種有利因素，控制和消除不利因素，為兒童創(chuàng)造良好的生活環(huán)境和教育環(huán)境，以保護和增強學(xué)前兒童的健康成長。緒論（三）學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究內(nèi)容

傳統(tǒng)的學(xué)前衛(wèi)生與保健的研究內(nèi)容：多側(cè)重于學(xué)前兒童機體本身及托幼機構(gòu)的教育環(huán)境與學(xué)前兒童身體發(fā)育和身體健康之間的關(guān)系。當代的學(xué)前衛(wèi)生與保健的研究內(nèi)容：除對傳統(tǒng)的內(nèi)容作進一步深入研究外，還研究學(xué)前兒童心理問題、心理疾患及其預(yù)防問題;研究學(xué)前兒童不良生活方式和行為的對策(如對意外事故、飲食過度或厭食、自虐行為、攻擊性行為、濫用物質(zhì)等行為的對策);研究托幼機構(gòu)、家庭和社會的健康心理社會環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，包括良好的人際關(guān)系的建立、民主的集體氣氛和家庭氣氛的創(chuàng)設(shè);托幼機構(gòu)、家庭和社會的衛(wèi)生資源的合理使用等問題;衛(wèi)生保健隊伍的建立問題等等。學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究涉及生物學(xué)、保健學(xué)、心理學(xué)、社會學(xué)、教育學(xué)等多方面的、綜合性的問題緒論緒論（四）學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究方法

1、調(diào)查法在衛(wèi)生學(xué)研究中被廣泛運用。這種方法是對兒童個體或群體，運用體檢、問卷、訪談等手段，對兒童身心發(fā)展的各項指標進行測量，將資料整理后，作統(tǒng)計學(xué)處理，再進行分析和評價。2、實驗法

是一種經(jīng)典的衛(wèi)生學(xué)研究方法。這種方法根據(jù)理論假設(shè)，在嚴格控制各種影響因素的條件下，對研究對象實施目的性干預(yù)，以了解其干預(yù)效果。此外，還采用教育實驗法，通過控制條件對實驗組和對照組進行分析比較。緒論3、觀察法

是在自然條件下有目的、有計劃地對自然發(fā)生的現(xiàn)象或行為進行考察、記錄和分析的一種研究方法。

分為兩種:：

正式觀察法，其結(jié)果嚴謹，計劃和控制較嚴格，常包括實況詳錄法、時間取樣法、事件取樣法、特征等級評價法等;

非正式觀察法，其結(jié)構(gòu)較松散，便于運用，包括作品法、軼事記錄法、日記法、清單法等。4、行動研究法

是指在自然、真實的教育環(huán)境中，對需要解決的問題不斷提出方案，修改方案，以解決教育實際問題為目標的一種研究方法。5、個案研究法通過對幼兒個案的記錄和分析，從中發(fā)現(xiàn)與學(xué)前兒童存在的各種身心健康與障礙的有關(guān)問題，再歸納總結(jié)，提煉出有規(guī)律性的結(jié)論。緒論二、為什么要學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健（一）學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的概念1、能幫助學(xué)習(xí)者樹立保教一體觀，切實增強對保育工作重要性的認識2、能指導(dǎo)學(xué)習(xí)者將來的學(xué)前保育實踐3、能為學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)其他相關(guān)專業(yè)知識奠定基礎(chǔ)緒論三、怎樣學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健注意以下兩點：1、理論與實際相結(jié)合2、加強與其他相關(guān)學(xué)科的聯(lián)系學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的概念學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究任務(wù)健康與學(xué)前兒童健康學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究內(nèi)容復(fù)習(xí)重點學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的研究方法學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健的意義怎樣學(xué)習(xí)學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健第二單元學(xué)前兒童體格生長

與評價主講教師學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健0203【學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律】【學(xué)前兒童的身體測量與評價】主要內(nèi)容MAINCONTENTS01【人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能】163163人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能01基本形態(tài)基本結(jié)構(gòu)新陳代謝人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能一、人體的基本形態(tài)從外形上看，人體可分為頭、頸、軀干、四肢這幾個部分。頭顱：位于人體形態(tài)最上端，可分為腦顱和面顱，腦位于顱腔內(nèi)。頸部：連接頭與軀干的部位，較短而運動靈活。軀干：寬度大于厚度，從前面看可分為胸部、腹部，從后面看可分為背、腰、骶三個部分，軀干內(nèi)部的體腔以膈肌為界分為胸腔和腹腔。四肢：分為上肢、下肢，上肢包括肩部、上臂、肘部、前臂、手部，下肢包括臀部、會陰部、股部、膝部、小腿部、足部。人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能二、人體的基本結(jié)構(gòu)（一）細胞1、細胞是人體結(jié)構(gòu)和生理功能的基本單位，人的體內(nèi)約有40~60萬億個細胞，它們構(gòu)成人體的各個組織、器官，維持人體的生命活動。2、細胞由細胞核、細胞質(zhì)和細胞膜組成。3、不同種類的細胞大小不一、形態(tài)各異，其功能也不盡相同。（二）組織1、構(gòu)成：由細胞和細胞間質(zhì)構(gòu)成。2、分類：可分為上皮組織、結(jié)締組織、肌肉組織和神經(jīng)組織四大類。表1-1人體組織的類型組織類型位置分布功能上皮組織覆蓋于人體外表面、管腔、囊、腺體的內(nèi)表面具有保護、分泌、吸收、排泄等功能結(jié)締組織廣泛存在于人體各處，形態(tài)多樣具有連接、支持、保護、營養(yǎng)等功能肌肉組織存在于人體心臟、骨骼、胃腸等器官的管壁上通過肌肉的收縮和舒張完成各項運動神經(jīng)組織存在于人體的腦、脊髓和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中接受刺激、傳遞興奮、調(diào)節(jié)人體生理機能人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能（三）器官1、人體內(nèi)由許多組織構(gòu)成的能行使一定生理功能的結(jié)構(gòu)叫器官，如腦、心臟、脾、胃、肺、皮膚、骨等。2、每個器官在人體內(nèi)都有一定的位置，具有一定的形態(tài)、構(gòu)造和功能。人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能（四）系統(tǒng)

含義：系統(tǒng)是指由人體內(nèi)多個共同完成一種或幾種生理功能的器官的總和。分類：根據(jù)其功能的不同可分為運動系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)八大系統(tǒng)。

統(tǒng)一的整體，相互聯(lián)系、相互制約。人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能人體的基本形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能三、人體的新陳代謝1、含義：新陳代謝一般是指機體與外界環(huán)境進行物質(zhì)交換和自我更新的過程，包括同化作用和異化作用兩個方面。

同化作用是指人體將外界環(huán)境中攝取的各種物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨淼慕M成物質(zhì)，并儲存能量的過程。

異化作用是指通過分解自身的一部分組成物質(zhì)，釋放能力，并將分解的廢物帶出體外的過程。2、功能：是人體進行生命活動的基礎(chǔ)，人體不斷進行自我更新，完成生長、發(fā)育、運動、繁殖等生命活動。

成年人——同化作用與異化作用處于平衡狀態(tài)

學(xué)前兒童——同化作用一般大于異化作用。

“酶”人體基本形態(tài)的構(gòu)成細胞的功能和組成人體的基本結(jié)構(gòu)組織的構(gòu)成和分類復(fù)習(xí)重點器官新陳代謝的含義和功能系統(tǒng)的含義和分類同化作用和異化作用學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律02基本概念學(xué)前兒童生長發(fā)育的一般規(guī)律學(xué)前兒童生長發(fā)育的影響因素學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律一、基本概念健康：“健康不僅沒有疾病，而且包括軀體健康、心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康”。（世界衛(wèi)生組織對健康的界定）學(xué)前兒童身體健康：是指學(xué)前期的兒童身體生長發(fā)育正常，各組織器官沒有缺陷，能較好地抵抗各種疾病，體質(zhì)不斷增強。生長：是指細胞的繁殖和增大，表現(xiàn)為各組織器官大小、長短、重量的增加，是機體在量上的增加。發(fā)育：是指組織器官在結(jié)構(gòu)和功能上的改變，是機體在質(zhì)上的變化。發(fā)育成熟：是指發(fā)育過程達到一個比較完備的階段，標志著個體在形態(tài)、生理、心理上全面達到成人水平。表1-2不同年齡階段兒童生長發(fā)育特點分期年齡生長發(fā)育特點胎兒期妊娠-出生前胎兒完全依賴母體，生長發(fā)育迅速新生兒期出生-28天首次胎外獨立生活，適宜性差，死亡率高嬰兒期28天-1歲腦部、身體生長發(fā)育迅速，營養(yǎng)以母乳為主。嬰兒的消化能力較弱，免疫力較差幼兒前期1歲-3歲體格發(fā)育增長減慢，中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育加快，乳牙出齊，營養(yǎng)以飯菜為主幼兒期3歲-6歲體格發(fā)育增長減慢，但四肢增長較快、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育也較快學(xué)齡期6歲-12~14歲體格發(fā)育穩(wěn)步增長，肌肉發(fā)育加強，腦的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育基本完成，智力加速發(fā)展學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律二、學(xué)前兒童生長發(fā)育的一般規(guī)律（一）由量變到質(zhì)變的復(fù)雜過程身高、體重的增加全身各個器官的逐步分化、功能的逐漸成熟（二）程序性

階段性：指在某個特定的年齡段或時間段顯現(xiàn)出的特有生理特點

連續(xù)性：指前后階段彼此銜接，前一階段為后一階段發(fā)展打下必要基礎(chǔ)。（三）不均衡性1、整體速度上不均衡，快慢交替，呈現(xiàn)波浪式2、各部位生長速度不均衡3、各系統(tǒng)發(fā)育不均衡

淋巴系統(tǒng)發(fā)育最快

生殖系統(tǒng)發(fā)育較晚

神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育最早學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律（四）個體差異性

在身體形態(tài)上、生理功能上、心理特點上都存在差異。

沒有兩個幼兒的發(fā)育水平和發(fā)育過程完全一樣，即使是同卵雙胞胎之間也會存在些許差異。（五）相互關(guān)聯(lián)性

1、各器官、各系統(tǒng)的生長發(fā)育相互協(xié)調(diào)、相互影響，具有關(guān)聯(lián)性。

2、身體和心理的發(fā)育也是緊密聯(lián)系的。學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律三、學(xué)前兒童生長發(fā)育的影響因素（一）先天因素——先天因素決定了兒童發(fā)育的可能性

影響學(xué)前兒童生長發(fā)育的先天因素主要包括遺傳、妊娠和性別。1.遺傳遺傳是影響學(xué)前兒童生長發(fā)育的重要內(nèi)因之一。良好的遺傳基因可以為兒童提供更多更廣的發(fā)展可能。2.妊娠孕婦妊娠時期的身體狀況對學(xué)前兒童的生長發(fā)育也產(chǎn)生重大影響。

孕婦在妊娠期間要注意營養(yǎng)均衡、生活規(guī)律、盡量不生病、避免用藥，為胎兒提供良好的生長環(huán)境。3.性別男生和女生在身體生長發(fā)育方面存在較大差異。比如男生最終身高和體重普遍超過女生，女生普遍比男生更早進入青春期?！保ǘ┖筇煲蛩亍筇煲蛩貫閮和l(fā)育提供了現(xiàn)實性

影響學(xué)前兒童生長發(fā)育的后天因素主要包括營養(yǎng)、體育鍛煉、生活作息、生活環(huán)境和社會綜合因素等。1.營養(yǎng)

營養(yǎng)是學(xué)前兒童正常生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)2.體育鍛煉

適當?shù)膽敉膺\動3.生活作息有規(guī)律、有節(jié)奏地生活，定時吃飯、學(xué)習(xí)、游戲、睡覺等4.生活環(huán)境

季節(jié)和氣候（一般而言，春季身高增長迅速，秋季體重增長迅速。季節(jié)炎熱時，體重增長緩慢，甚至減少。）

空氣和水5.社會綜合因素

社會環(huán)境中的各種因素，比如社區(qū)環(huán)境、居住條件、傳統(tǒng)文化、行風(fēng)家風(fēng)等學(xué)前兒童生長發(fā)育及其規(guī)律健康、學(xué)前兒童健康學(xué)前兒童生長發(fā)育的一般規(guī)律生長、發(fā)育的概念生長發(fā)育的影響因素復(fù)習(xí)重點學(xué)前兒童的身體測量與評價03學(xué)前兒童生長發(fā)育的指標與測量學(xué)前兒童生長發(fā)育的評價方法學(xué)前兒童的身體測量與評價學(xué)前兒童的身體測量與評價一、學(xué)前兒童生長發(fā)育的指標與測量評價學(xué)前兒童身體生長發(fā)育的情況一般采取一些指標來綜合判斷。常見的評價指標有形態(tài)指標、生理功能指標、生化指標、心理指標。（一）形態(tài)指標1.身高含義：指頭頂?shù)阶愕椎娜黹L度。它是生長長度的重要指標。

出生時身長平均為50cm，出生后一年增長最快，半歲時身長約為65cm，1歲時身長約為75cm，2歲時身長約為85cm。

2~10歲兒童身高的估算公式：2~10歲兒童身高=年齡╳5+80cm

身高的測量方法：幼兒取立位或仰臥位。幼兒赤腳，將幼兒腳跟、骶骨及兩肩胛間脊部緊靠身高計的立柱（或刻度）上，頭部耳屏上緣與眼眶下緣齊平，將移動板調(diào)至頭頂，讀數(shù)，以厘米為單位，精確到小數(shù)點后1位。2.體重含義：指各器官、系統(tǒng)、體液的總重量。

它反映了兒童各組織、器官的綜合狀況，是衡量小兒生長發(fā)育的最重要也是最靈敏的指標。

出生時體重約為2.50~4.00kg，出生后一年增長迅猛，半歲時體重大約是出生的2.3倍，滿1歲時是3倍，滿2歲時達到4倍。2~10歲兒童體重的估算公式：2~10歲兒童體重=年齡╳2+8kg體重的測量方法：幼兒取立位或仰臥位。幼兒赤足少衣，將幼兒置于體重秤上，讀數(shù)，以千克為單位，精確到小數(shù)點后2位。學(xué)前兒童的身體測量與評價3.頭圍含義：是指從眉間點繞經(jīng)枕骨最突出位置回到眉間點的距離。它反映了兒童腦部發(fā)育情況。新生兒頭圍平均為34cm，半歲時達到44cm，1歲46cm，2歲48cm，15歲接近成人水平約54~58cm。頭圍的測量方法：幼兒取立位、坐位或仰臥位。將軟尺的零點放于幼兒眉間點，沿眉毛水平繞過幼兒腦后最高點，回到眉間起點，讀數(shù)，以厘米為單位，精確到小數(shù)點后1位。學(xué)前兒童的身體測量與評價4.胸圍含義：指胸廓的最大圍度。

它反映了兒童胸廓大小和肌肉發(fā)育情況，是兒童身體寬度和厚度最有代表性的指標。新生兒胸圍平均為32cm，1歲時與頭圍相當，1歲后胸圍超過頭圍。胸圍的測量方法：幼兒取立位、坐位或仰臥位。將軟尺的零點固定于幼兒胸前乳頭下緣，拉軟尺繞經(jīng)后背，過兩肩胛下角下緣，回至零點，讀數(shù)，以厘米為單位，精確到小數(shù)點后1位。學(xué)前兒童的身體測量與評價學(xué)前兒童的身體測量與評價（二）生理功能指標1.心率含義：是指人體在安靜狀態(tài)下每分鐘心跳的次數(shù)。

它是反映兒童心血管系統(tǒng)功能的重要指標。新生兒的心率為120~140次/分鐘，3~4歲時為100~120次/分鐘,5~7歲為80~100次/分鐘。心率的測量方法：可用聽診器進行測量。正常情況下，心率與脈搏的次數(shù)一致，也可用數(shù)脈搏的方法測心率。（具體操作見第二章第二節(jié)）學(xué)前兒童的身體測量與評價2.血壓含義：指血管內(nèi)的血液流動時對血管壁的側(cè)壓力。

一般來說，收縮壓反映了心臟每搏輸出量的大小，舒張壓反映了外周阻力的大小，脈壓差反映了動脈管壁的彈性。新生兒的血壓約為34~76mmHg，3~7歲兒童的收縮壓為85~105mmHg，舒張壓為55~65mmHg。血壓的測量方法：測血壓有水銀測壓儀測壓和電子測壓儀測壓兩種方法。（具體操作見第二章第二節(jié)）學(xué)前兒童的身體測量與評價3.肺活量含義：指人體呼吸的最大通氣量。

它反映了兒童肺的容積和擴張能力，是評判兒童呼吸系統(tǒng)功能的一項常用指標。新生兒肺活量較小，大約是50~70ml/公斤，之后隨著年齡的增加而增長，成年男子的肺活量為3500ml~4000ml，女子為2500~3500ml。血壓的測量方法：肺活量可用肺活量儀測量。（具體操作見第二章第三節(jié)）學(xué)前兒童的身體測量與評價（三）生化指標1.血常規(guī)含義：是指通過觀察血細胞的數(shù)量變化及形態(tài)分布從而判斷血液狀況及疾病的檢查。它直接或間接反映了兒童的身體健康狀況。2.尿檢含義：是指通過分析尿常規(guī)、尿液中有形成分、蛋白成分、尿酶等來判斷泌尿系統(tǒng)機能情況及疾病的檢查。它直接或間接反映了兒童的腎臟健康情況。3.糞便檢查含義：一般是指檢查糞便的量、顏色、臭味和水分等。它直接或間接反映了兒童消化道、胰腺、肝膽功能狀況。（四）心理指標通過一系列專業(yè)測試量表或觀察來對學(xué)前兒童感覺、知覺、語言、記憶、思維、想象、情感、意志、性格、社會適應(yīng)力等進行評估。學(xué)前兒童的身體測量與評價二、學(xué)前兒童生長發(fā)育的評價方法（一）五等級評價法含義：以某項評價指標（如身高、體重、頭圍等）的均值（X)為基值，以標準差（S）為離散距，將發(fā)育水平劃分為五個等級。（具體可見附錄1）具體做法：將兒童個體的實測值與上述五等級相比較，即可確定該兒童的生長發(fā)育水平。（二）曲線圖評價法

含義：是指以兒童年齡為橫坐標，以兒童某項發(fā)育指標（如身高、體重、頭圍等）為縱坐標，將該指標的5種等級用曲線來表示。具體做法：將兒童個體的該年齡實測值標在圖上，就能了解兒童的當時發(fā)展水平。若將不同時期的連續(xù)實測值分別標在圖上連成曲線，則還可了解該兒童的各個時期的發(fā)育水平及發(fā)育趨勢。學(xué)前兒童的身體測量與評價（三）三項指標綜合評價法

含義：按“年齡別體重”、“年齡別身高”、“身高別體重”三項指標全面評價學(xué)前兒童的生長發(fā)育情況（見表1-3）。具體做法：評價時，要對兒童個體進行身高、體重的測量，并查閱“年齡別身高”、“年齡別體重”、“身高別體重”的標準，將三項指標的查閱結(jié)果綜合起來分析，最后對該兒童的生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況給出綜合評價。表1-3三項指標綜合評價身高別體重年齡別身高年齡別體重評價高低高肥胖++高中高目前營養(yǎng)過剩高低中目前營養(yǎng)好，過去營養(yǎng)不好高高高高個子，近期營養(yǎng)過度中高高高個子，體型勻稱，營養(yǎng)正常中中中營養(yǎng)正常中中高營養(yǎng)正常中中低營養(yǎng)尚可低高中瘦高型，目前輕度營養(yǎng)不良低中低目前營養(yǎng)不良+低高低目前營養(yǎng)不良++低低低營養(yǎng)不良學(xué)前兒童生長發(fā)育的指標與測量生理功能指標形態(tài)指標生化指標復(fù)習(xí)重點心理指標五等級評價法學(xué)前兒童生長發(fā)育的評價方法曲線圖評價法三項指標綜合評價法第三單元學(xué)前兒童生理特點與保育主講教師學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健02030405【循環(huán)系統(tǒng)】【呼吸系統(tǒng)】【神經(jīng)系統(tǒng)】【消化系統(tǒng)】主要內(nèi)容MAINCONTENTS01【運動系統(tǒng)】070809【內(nèi)分泌器官】【生殖系統(tǒng)】【感覺器官】06【泌尿系統(tǒng)】運動系統(tǒng)01骨骼學(xué)前兒童運動系統(tǒng)的特點骨骼肌學(xué)前兒童運動系統(tǒng)的保育要點運動系統(tǒng)運動系統(tǒng)是由骨、骨連結(jié)和骨骼肌組成。運動系統(tǒng)一、骨骼（一）骨骼的組成、功能和分類1.人體共有206塊骨，約占體重的20%。2.骨通過骨連結(jié)構(gòu)成人體支架，具有支持體重、保護內(nèi)臟器官和造血等功能。3.按部位的不同，可分為：顱骨、軀干骨和四肢骨。運動系統(tǒng)（二）骨的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、成分和特性1.骨的形態(tài)骨的形態(tài)不一，可分為長骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨。長骨：主要分布在四肢，其支持和杠桿的作用。短骨：多分布在既能承受壓力又能活動的部位。扁骨：主要構(gòu)成墻壁，對腔內(nèi)器官起保護作用。不規(guī)則骨：指形狀不規(guī)則的骨。運動系統(tǒng)（二）骨的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、成分和特性2.骨的結(jié)構(gòu)骨由骨膜、骨質(zhì)和骨髓構(gòu)成。骨膜：覆蓋在骨表面的結(jié)締組織膜，內(nèi)有豐富的血管和神經(jīng)，對骨有營養(yǎng)作用。骨質(zhì)：是骨的主要成分，分骨松質(zhì)和骨密質(zhì)兩種。骨髓：骨的中央是骨髓腔，骨髓填充在骨髓腔和骨松質(zhì)的空隙里。運動系統(tǒng)（二）骨的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、成分和特性3.骨的成分骨由有機物和無機鹽構(gòu)成。成年人骨中有機物占1/3，無機鹽占2/3。骨的生長和發(fā)育的兩種方式：膜內(nèi)成骨和軟骨內(nèi)成骨。膜內(nèi)成骨：直接從胚性結(jié)締組織膜內(nèi)形成的骨組織。軟骨內(nèi)成骨：在軟骨逐漸被破壞的基礎(chǔ)上緩慢形成的骨組織。運動系統(tǒng)（三）骨連結(jié)骨和骨之間的連結(jié)稱骨連結(jié)。骨連結(jié)有直接連結(jié)和間接連結(jié)之分。1、直接連結(jié)直接連結(jié)是骨與骨之間以結(jié)締組織或軟骨直接連結(jié)。例如頭部的一些連接。2、間接連結(jié)間接連結(jié)稱為關(guān)節(jié)，是骨的主要連結(jié)方式。關(guān)節(jié)由關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)囊和關(guān)節(jié)腔構(gòu)成。運動系統(tǒng)關(guān)節(jié)面：是相鄰兩骨的接觸面，其形狀是相互適應(yīng)的，其中一個是略凸呈球形的叫關(guān)節(jié)頭；另一個略凹的叫關(guān)節(jié)窩。關(guān)節(jié)面上覆蓋著一層光滑的關(guān)節(jié)軟骨。關(guān)節(jié)囊：是附著在關(guān)節(jié)面四周及其附近骨面上的結(jié)締組織囊。關(guān)節(jié)腔：關(guān)節(jié)囊圍成的密閉空腔，含少量滑液。運動系統(tǒng)二、骨骼肌骨骼肌是運動系統(tǒng)的動力部分，在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下，能隨著人的意愿而收縮，所以骨骼肌又稱隨意肌。骨骼肌包括有頭頸肌、軀干肌和四肢肌。骨骼肌的基本單位：肌纖維運動系統(tǒng)三、學(xué)前兒童運動系統(tǒng)的特點（一）學(xué)前兒童骨骼的特點1.骨膜比較厚

2.骨質(zhì)柔軟易變形

“青枝骨折”現(xiàn)象3.骨髓造血能力強

5歲前全是紅骨髓。5-7歲，脂肪細胞增生，紅骨髓逐漸變成黃骨髓，失去造血功能。運動系統(tǒng)【兒童幾種主要骨的發(fā)育特征】

顱骨：乳兒的顱骨骨化尚未完成，有些骨的邊緣彼此尚未連接起來，有些地方僅以結(jié)締組織膜相連，這些膜的部分叫囟門。

前囟門在12-18個月時閉合，后囟門最晚在2-4個月閉合。運動系統(tǒng)

腕骨：新生兒的腕骨是由軟骨組成的。6個月后出現(xiàn)骨化中心。10歲左右，8塊腕骨的骨化中心才全部出現(xiàn)。運動系統(tǒng)

脊椎骨：成人脊柱有四個生理彎曲，即頸曲、胸曲、腰曲、骶曲。各個曲出現(xiàn)時間、嬰兒表現(xiàn)：

骶曲：新生兒

頸曲：3個月，能抬頭

胸曲：6個月，能坐

腰曲：1歲，能行走

頸曲、胸曲在7歲時固定；腰曲到性成熟期固定。脊椎的骨化在20-21歲完成。運動系統(tǒng)

骨盆：由髖骨、骶骨和尾骨共同圍成。

足弓：足骨的跖骨及其聯(lián)結(jié)的韌帶形成凸向上方的弓形，稱足弓。運動系統(tǒng)4.關(guān)節(jié)的特點

學(xué)前兒童的關(guān)節(jié)窩較淺，關(guān)節(jié)附近的韌帶較松，肌肉纖維比較細長，所以關(guān)節(jié)的伸展性及活動范圍較大。但是，關(guān)節(jié)的牢固性較差，容易引起脫臼。運動系統(tǒng)（二）學(xué)前兒童肌肉的特點1.肌肉收縮力差，容易疲勞，但恢復(fù)也快2.大、小肌肉群的發(fā)育不同速

大肌肉群發(fā)育較早較快

小肌肉群發(fā)育較晚較慢運動系統(tǒng)四、學(xué)前兒童運動系統(tǒng)的保育要點（一）保證正確的坐、立、行姿勢（二）合理組織體育鍛煉活動（三）供給全面充足的營養(yǎng)（四）衣服和鞋帽寬松適度如何判斷學(xué)前兒童運動量適當？一般情況下，家長或教師可以從幼兒運動后的面色、呼吸頻率、流汗量、心率（脈率）、精神狀態(tài)這五方面來判斷他的運動量。正常情況下，幼兒適當運動后會出現(xiàn)面色微紅、呼吸較快、流汗較少、心率較快（但低于120次/分鐘）、情緒愉悅的癥狀。運動系統(tǒng)的組成骨的成分及生長方式骨的結(jié)構(gòu)關(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu)復(fù)習(xí)重點學(xué)前兒童骨骼的特點學(xué)前兒童骨骼肌的特點學(xué)前兒童關(guān)節(jié)的特點學(xué)前兒童運動系統(tǒng)的保育要點循環(huán)系統(tǒng)02血液循環(huán)系統(tǒng)學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的特點淋巴系統(tǒng)學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的保育要點循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)包括血液循環(huán)系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)。循環(huán)系統(tǒng)一、循環(huán)系統(tǒng)（一）血液循環(huán)系統(tǒng)

血液循環(huán)系統(tǒng)又叫心血管系統(tǒng)，是由心臟、動脈、靜脈、毛細血管組成的一個遍布全身的連續(xù)封閉式的管道系統(tǒng)，血液在這個封閉的管道系統(tǒng)里循環(huán)流動。循環(huán)系統(tǒng)1.血液的成分即主要功能循環(huán)系統(tǒng)

血漿：血漿呈現(xiàn)黃色液體，是血細胞生存環(huán)境，主要功能是運輸血細胞、營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。

循環(huán)系統(tǒng)

紅細胞：呈無核雙面凹陷狀，其主要成分是血紅蛋白。它的主要功能是通過血紅蛋白為機體運輸氧氣、二氧化碳。紅細胞的平均壽命是120天。循環(huán)系統(tǒng)

白細胞：無色有核、平均壽命是幾天到幾十天，對人體有防御和保護的重要功能循環(huán)系統(tǒng)

血小板：無色無核、形狀不規(guī)則，具有促進止血和加速血凝的作用，平均壽命是3~5天。循環(huán)系統(tǒng)血漿紅細胞白細胞血小板白細胞紅細胞血小板血細胞循環(huán)系統(tǒng)2.心臟的基本結(jié)構(gòu)

心臟是血液循環(huán)的動力器官，通過收縮、舒張，將血液送至全身。它位于胸腔內(nèi)，兩肺之間，膈肌之上，略偏左側(cè)，形狀似桃。心臟內(nèi)部左右隔成不相通的兩部分，上下由瓣膜隔成心房、心室（瓣膜的作用是阻止血液倒流）。因此，心臟共有左心室、右心房、右心室、左心房四個腔。其中，左心室連通主動脈、右心房連通上下腔靜脈、右心室連通肺動脈、左心房連通肺靜脈（圖2-13）循環(huán)系統(tǒng)3.血管的分類

血管可以分為動脈、靜脈和毛細血管。

（1）動脈

血液從心臟流向身體各部位所經(jīng)過的血管。動脈血管壁厚，彈性大，管腔大，血流速度快。循環(huán)系統(tǒng)

（2）靜脈

血液從身體各部位回流到心臟所經(jīng)過的血管。靜脈血管壁較薄，彈性較小，管腔大，血流速度較慢。

（3）毛細血管

連通于動脈與靜脈之間的微細血管。人體內(nèi)毛細血管壁極薄，管腔特細，血流速度極慢，是物質(zhì)、氣體交換的主要場所。循環(huán)系統(tǒng)血壓是指血管內(nèi)的血液流動時對血管壁的側(cè)壓力。心臟收縮時，血液流動對血管壁的最高壓力稱收縮壓。心臟舒張時，血液流動對血管壁的最小壓力稱舒張壓。正常成年人的收縮壓為90~140mmHg，舒張壓為50~90mmHg。循環(huán)系統(tǒng)4.血液循環(huán)

人體血液循環(huán)是指血液借助心臟有節(jié)律的搏動，經(jīng)過動脈、毛細血管、靜脈，最后返回心臟的循環(huán)過程（圖片2-14）。根據(jù)路徑的不同，可以分為體循環(huán)和肺循環(huán)。

循環(huán)系統(tǒng)左心室→主動脈→動脈→毛細血管→靜脈→上下腔靜脈→右心房→右心室左心房←肺靜脈←肺泡毛細血管←肺動脈←體循環(huán)肺循環(huán)←冠狀動脈心肌內(nèi)毛細血管靜脈↓→→→冠狀循環(huán)思考：心臟本身不停地跳動，也需要氧氣和養(yǎng)料，它的血液來自哪里？循環(huán)系統(tǒng)

觀察血液循環(huán)示意圖，回答下列問題：1.從左心室出發(fā)的血液，可能經(jīng)過身體各個器官，除了______以外，最后回到_____，其意義是________。循環(huán)系統(tǒng)

觀察血液循環(huán)示意圖，回答下列問題：2.從右心室出發(fā)的血液，只流經(jīng)______后，回到_____，其意義是________。循環(huán)系統(tǒng)（二）淋巴系統(tǒng)

淋巴系統(tǒng)由淋巴管道、淋巴組織、淋巴器官和淋巴組成。它是血液循環(huán)的輔助裝置。循環(huán)系統(tǒng)

胸腺位于胸腔前部縱隔內(nèi)，由不對稱的左、右兩葉而成，其形狀不一，呈紅色或粉紅色。胸腺在幼畜發(fā)達，性成熟后退化，到老年幾乎被脂肪組織所代替。胸腺是T淋巴細胞增殖分化的場所，是機體免疫活動的重要器官。循環(huán)系統(tǒng)

脾臟是動物體內(nèi)最大的淋巴器官，位于腹部前面、胃的左側(cè)。脾有造血、儲血、濾血、參與機體免疫活動等功能。循環(huán)系統(tǒng)

扁桃體位于口腔后上壁，腭垂的兩側(cè)，能產(chǎn)生淋巴細胞，具有防御功能。

循環(huán)系統(tǒng)

淋巴循環(huán)與心血管系統(tǒng)的關(guān)系心臟動脈毛細血管靜脈組織液細胞毛細淋巴管淋巴管淋巴結(jié)淋巴管淋巴細胞淋巴導(dǎo)管脾，胸腺【輔助裝置】循環(huán)系統(tǒng)二、學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的特點（一）血液循環(huán)系統(tǒng)的特點1.血液

學(xué)前兒童的血液量相對比成人多；血漿含水分多，含凝血物質(zhì)較少；紅細胞與血紅蛋白的比例含量不穩(wěn)定；中性粒細胞較少；血液流速較快。學(xué)前兒童容易表現(xiàn)出血流快、凝血較慢、抵抗力較差、容易貧血等現(xiàn)象循環(huán)系統(tǒng)2.心臟

學(xué)前兒童的心臟相對大于成人（通過心臟/體重的比例計算得出）；心排血量較少；心率較快。這是因為幼兒的心肌薄弱，心臟容量較小，為了滿足新陳代謝的需要，心跳比成人要快一些。循環(huán)系統(tǒng)3.血管

學(xué)前兒童的血管管徑較粗、毛細血管豐富；管壁薄、彈性??；學(xué)前兒童的血壓較低。幼兒血壓一般為86~98mmHg/58~63mmHg。循環(huán)系統(tǒng)（二）淋巴循環(huán)的特點

學(xué)前兒童的淋巴系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，因此機體抵抗能力弱，容易發(fā)生感染，出現(xiàn)各種炎癥，比如口腔炎、扁桃體炎、中耳炎、齲齒、頭皮癤等。學(xué)前兒童淋巴系統(tǒng)的發(fā)育是迅速的，淋巴結(jié)的防御和保護功能逐步完善，因此經(jīng)常會有淋巴結(jié)腫大的現(xiàn)象，尤其是扁桃體發(fā)炎、腫大。循環(huán)系統(tǒng)三、學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的保育要點（一）合理膳食、預(yù)防貧血（二）加強鍛煉、運動有方（三）動靜交替、勞逸結(jié)合（四）服裝舒適、寬松適度運動量適宜、運動過程符合幼兒生理特點、運動后補充少量淡鹽水等血液循環(huán)系統(tǒng)、血壓的定義心臟的結(jié)構(gòu)血液的成分及功能血管的分類復(fù)習(xí)重點血液循環(huán)的過程學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的特點淋巴循環(huán)的組成學(xué)前兒童循環(huán)系統(tǒng)的保育要點呼吸系統(tǒng)03呼吸系統(tǒng)的概述學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的特點學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的保育要點呼吸系統(tǒng)呼吸：機體與外界環(huán)境之間的氣體交換的過程。（機體吸入氧氣和排除二氧化碳的過程。）呼吸系統(tǒng)呼吸包括三個環(huán)節(jié)：1.外呼吸（肺呼吸）肺通氣、肺換氣2.氣體在血液中的運輸3.內(nèi)呼吸（組織呼吸）組織換氣、細胞內(nèi)氧化代謝

呼吸

:機體與外界環(huán)境之間的氣體交換過程。

血液循環(huán)

肺

組織細胞

O2

O2

CO2

CO2

肺通氣肺換氣

氣體在血液

組織細胞內(nèi)氧

中的運輸

換氣化代謝

外呼吸

內(nèi)呼吸呼吸系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)一、呼吸系統(tǒng)概述

呼吸系統(tǒng)由呼吸道及肺組成。

（一）呼吸道呼吸道是氣體的通道，包括上呼吸道鼻、咽、喉和下呼吸道氣管、支氣管。呼吸系統(tǒng)1.鼻

鼻由外鼻、鼻腔和鼻旁竇三部分組成。外鼻是由骨和軟骨作支架，外覆皮膚而成，自上而下分為鼻根、鼻背、鼻尖。鼻腔內(nèi)有鼻毛，對吸入的空氣有過濾作用，減少灰塵、細菌的侵入。鼻旁竇是位于鼻腔周圍含氣體的空腔，共上頜竇、額竇、蝶竇、篩竇四對，具有濕潤、溫暖空氣、支撐顱骨、產(chǎn)生共鳴的作用。呼吸系統(tǒng)2.咽

咽是呼吸和消化的共同通道，是一個寬下窄的漏斗形肌性管道，分鼻咽部、口咽部、后咽部三部分（圖片2-18）。在鼻咽部后側(cè)上方各有一條通向中耳的小管即為耳咽管。呼吸系統(tǒng)3.喉

喉是由喉軟骨、韌帶、肌肉及黏膜組成，上通咽部，下接氣管。其中甲狀軟骨最大，位于喉的前上方，其前方最突出的部分是喉結(jié)。會厭軟骨呈樹葉狀，位于甲狀軟骨后上方，為喉口的蓋。吞咽時，喉上升，會厭軟骨蓋住喉口，防止食物落入氣管。呼吸系統(tǒng)

喉不僅是呼吸器官，也是發(fā)音器官。喉腔中部側(cè)壁左右各有一條聲帶，兩聲帶之間的空隙叫聲門裂。發(fā)聲時，聲帶拉緊，聲門裂縮小，呼出的氣流振動聲帶而產(chǎn)生聲音。呼吸系統(tǒng)4.氣管和支氣管

氣管上接喉下方，下端在胸腔內(nèi)分成左右支氣管，由環(huán)狀軟骨支架、內(nèi)覆黏膜、外蓋結(jié)締組織及平滑肌纖維所構(gòu)成（圖片2-20）。管腔內(nèi)覆蓋著有纖毛的黏膜，能分泌粘液，具有清除異物、調(diào)節(jié)空氣濕度、溫度和防御的功能。呼吸系統(tǒng)（二）肺

位于胸腔，左右各一，呈圓錐形，左肺分兩葉，右肺分三葉。左右支氣管分別進入肺，在肺內(nèi)形成樹枝狀分支，越分越細，最后形成肺泡管，附有許多肺泡。呼吸系統(tǒng)（三）呼吸運動

胸廓的節(jié)律性擴大和縮小。它是通過呼吸肌的舒縮活動來實現(xiàn)的，構(gòu)成肺的通氣動力。

呼吸系統(tǒng)

呼吸運動在中樞神經(jīng)調(diào)節(jié)下有節(jié)奏地進行。進入肺泡的氧氣，進入血液后再進入組織，二氧化碳從組織進入血液，再到達肺泡。當體內(nèi)二氧化碳增多時，會刺激呼吸中樞使得呼吸變深變快，以增加二氧化碳的排出。當二氧化碳降低到一定量時，呼吸回復(fù)正常。延髓控制著呼吸的吸氣中樞和呼氣中樞，兩中樞相互制約以保證呼吸有節(jié)奏地交替進行。呼吸系統(tǒng)

（四）肺活量與潮氣量

肺活量是指人體呼吸的最大通氣量。新生兒肺活量大約是50~70ml/kg，成年男子的肺活量為3500ml~4000ml，女子為2500ml~3500ml。正常人平靜呼吸時，每次吸入或呼出的氣體量約500ml，稱潮氣量。

肺的每分通氣量等于潮氣量與呼吸頻率的乘積。呼吸系統(tǒng)二、學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的特點（一）呼吸道的特點

鼻：鼻腔狹窄、短、粘膜柔嫩、血管豐富、無鼻毛、粘膜下海綿組織缺乏【鼻塞】

鼻竇：粘膜相連,開口大【鼻竇炎】

咽鼓管：寬、短、平、直【中耳炎】

咽：扁桃體1歲漸大,4-10歲高峰,以后退化，咽后組織疏松【咽后膿腫】

喉：漏斗狀、狹窄而長、軟骨柔軟、粘膜柔嫩、多血管【喉梗阻】

氣管、支氣管：管腔狹窄，粘液分泌少，纖毛運動差【感染和阻塞】呼吸系統(tǒng)（二）肺的特點

學(xué)前兒童肺的彈力纖維較差，血管豐富，間質(zhì)旺盛，肺泡數(shù)量相對較少，造成血多氣少，易感染易缺氧，易導(dǎo)致間質(zhì)炎癥、肺氣腫、肺不張。呼吸系統(tǒng)（三）呼吸運動的特點1.呼吸頻率快

2.呼吸不均勻3.腹式呼吸向胸腹式呼吸轉(zhuǎn)換表2-3不同年齡的呼吸頻率年齡（歲）新生兒?11~34~78~14成人呼吸頻率（次/min）40~4530~4025~3020~2518~2016~18呼吸系統(tǒng)三、學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的保育要點（一）培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣（二）保持室內(nèi)空氣新鮮（三）加強戶外體育鍛煉（四）嚴防異物進入呼吸道（五）確保胸廓正常發(fā)育（六）保護幼兒聲帶呼吸的定義及三個環(huán)節(jié)呼吸運動的定義呼吸系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)呼吸運動的分類復(fù)習(xí)重點學(xué)前兒童呼吸運動的特點學(xué)前兒童呼吸系統(tǒng)的保育要點神經(jīng)系統(tǒng)04神經(jīng)系統(tǒng)概述神經(jīng)系統(tǒng)的活動方式學(xué)前兒童神經(jīng)系統(tǒng)的保育要點大腦皮質(zhì)活動的特點神經(jīng)系統(tǒng)學(xué)前兒童神經(jīng)系統(tǒng)的特點神經(jīng)系統(tǒng)一、神經(jīng)系統(tǒng)的概述

神經(jīng)系統(tǒng)由中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)組成。神經(jīng)元是神經(jīng)系統(tǒng)最基本的結(jié)構(gòu)和功能單位。神經(jīng)系統(tǒng)（一）中樞神經(jīng)系統(tǒng)

中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓。1.脊髓脊髓呈圓柱狀，粗細不等，上端與延髓相連，下端至第1~3腰椎處。脊髓與脊神經(jīng)相連，是人體軀體和內(nèi)臟活動的一個低級中樞，具有反射和傳導(dǎo)功能。神經(jīng)系統(tǒng)2.腦

腦是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的高級部位，由大腦、小腦、間腦和腦干組成。大腦小腦脊髓延髓腦橋間腦中腦神經(jīng)系統(tǒng)

大腦：大腦由左右兩個半球組成，借神經(jīng)纖維構(gòu)成的胼胝體相連。大腦表面凹凸不平，覆蓋著由灰質(zhì)構(gòu)成大腦皮質(zhì)。大腦皮質(zhì)根據(jù)生理功能的不同，大致可分為運動中樞、感覺中樞、語言中樞、視覺中樞、聽覺中樞、內(nèi)臟調(diào)節(jié)中樞等。運動中樞感覺中樞視覺中樞內(nèi)臟調(diào)節(jié)中樞嗅覺中樞神經(jīng)系統(tǒng)

小腦：具有維持身體平衡，協(xié)調(diào)肌肉運動的作用。間腦：主要包括丘腦和下丘腦。丘腦：是人體傳入神經(jīng)沖動的轉(zhuǎn)換站。下丘腦：具有調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動、腦垂體活動、體溫和物質(zhì)代謝的作用。腦干：自上而下包括中腦、腦橋、延髓三個部分。神經(jīng)系統(tǒng)（二）周圍神經(jīng)系統(tǒng)

周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括12對腦神經(jīng)、31對脊神經(jīng)和自主神經(jīng)，它們與腦和脊椎相連，并遍布全身。腦神經(jīng)支配頭部各器官的運動，并接受外界信息，產(chǎn)生視覺、聽覺、嗅覺、味覺等。脊神經(jīng)主要支配軀干、四肢的運動和感受刺激。自主神經(jīng)分布在內(nèi)臟器官和腺體上，具有調(diào)節(jié)機體呼吸、循環(huán)、分泌、排泄、生長、生殖等生命活動的作用。神經(jīng)系統(tǒng)

（一）反射與反射弧

神經(jīng)活動的基本方式是反射。

反射活動的神經(jīng)結(jié)構(gòu)是反射弧。

反射弧由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器組成。二、神經(jīng)活動的基本方式神經(jīng)系統(tǒng)

（二）非條件反射與條件反射

非條件反射是指生來就有的先天性反射，是由有關(guān)的刺激物直接刺激感受器而引起的，由大腦皮質(zhì)以下各個神經(jīng)中樞（如延髓、脊髓）即可完成的。神經(jīng)系統(tǒng)

特點：1.不需要后天的訓(xùn)練就能形成。2.在大腦皮質(zhì)以下的神經(jīng)中樞參與即可完成，是一種低級的神經(jīng)活動。3.反射弧永久固定。神經(jīng)系統(tǒng)

條件反射是在非條件反射的基礎(chǔ)上，通過長期訓(xùn)練和生活積累，由條件刺激引起的，必須由大腦皮質(zhì)參與下形成的一種復(fù)雜性反射。

特點：1.通過后天學(xué)習(xí)形成。

2.需要大腦皮質(zhì)參與的高級神經(jīng)活動。

3.反射弧暫時，易變。

條件反射是動物和人都有的生理活動。但人和動物的條件反射有本質(zhì)區(qū)別：只有人——語言（包括文本）信號。神經(jīng)系統(tǒng)三、大腦皮質(zhì)活動的特點（一）對側(cè)支配（二）倒立分布且皮質(zhì)區(qū)面積與功能相關(guān)（三）睡眠（四）動力定型（思維定勢）（五）優(yōu)勢原則（興趣、左右腦）（六）鑲嵌式活動原則神經(jīng)系統(tǒng)四、學(xué)前兒童神經(jīng)系統(tǒng)的特點（一）腦細胞數(shù)量增長迅速（出生前半年到出生后一年）（二）中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不均衡——先皮下，后皮質(zhì)（三）容易興奮、容易疲勞

（四）條件反射建立少（五）需要充分的氧氣和糖類神經(jīng)系統(tǒng)五、學(xué)前兒童神經(jīng)系統(tǒng)的保育要點（一）合理的一日生活（二）保證充足的睡眠（三）提供豐富的營養(yǎng)（四）積極開展有氧鍛煉神經(jīng)系統(tǒng)的組成和功能反射弧的作用和結(jié)構(gòu)反射的定義非條件反射和條件反射復(fù)習(xí)重點大腦皮質(zhì)的活動六大特點學(xué)前兒童高級神經(jīng)活動的3個特點消化系統(tǒng)05六大營養(yǎng)物質(zhì)糖、脂、蛋、水、無機鹽、維生素消化吸收

機械性消化化學(xué)性消化消化道平滑肌的機械收縮消化腺分泌消化酶已消化物質(zhì)進入血管或淋巴管的過程消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)的概述學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的保育要點消化系統(tǒng)消化：在消化道內(nèi)將食物分解為可以被吸收成分的過程。吸收：經(jīng)過消化了的食物成分及水、無機鹽、維生素通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。消化系統(tǒng)一、消化系統(tǒng)的概述

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。

消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門。

消化腺：位于消化道外的大消化腺（唾液腺、肝臟和胰腺）和位于消化道內(nèi)的小消化腺（胃腺、腸腺）。消化系統(tǒng)（一）口腔1.牙齒的基本結(jié)構(gòu)

牙齒：牙冠、牙根和牙頸。

牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。

釉質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)中最堅硬的物質(zhì)。消化系統(tǒng)2.舌

舌是由橫紋肌組成，能隨著人的意識收縮、卷曲、伸展，具有攪拌食物、幫助吞咽、輔助發(fā)音的作用。舌面上有味蕾，能辨別味道，形成味覺。其中甜味的敏感部位是舌尖、酸味的敏感部位是舌兩側(cè)、苦味的敏感部位是舌根、咸味的敏感部位是舌尖和舌兩側(cè)。消化系統(tǒng)3.唾液腺——腮腺、頜下腺和舌下腺。

唾液的成分：近中性、低滲、水（99%）、粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶唾液的作用：（1）濕潤與溶解食物，引起味覺

（2）清潔和保護口腔

（3）抗菌作用-溶菌酶殺菌

（4）消化作用-分解淀粉為麥芽糖

（5）排泄（碘化鉀、鉛、汞、艾滋病毒）消化系統(tǒng)（二）食管

食管為肌性管道，連接咽到胃。本身不具備消化作用，主要功能是將口腔中初步消化的食物團通過吞咽動作運輸?shù)轿钢小Ｏ到y(tǒng)（三）胃胃是由平滑肌構(gòu)成的囊性器官，內(nèi)層黏膜有許多皺襞，具有儲存和消化食物的功能。胃腺分泌胃液，其主要成分包括胃蛋白酶、鹽酸和黏液。消化系統(tǒng)

胃的排空時間與食物的量、種類和胃的運動狀態(tài)有關(guān)。一般情況下，水排空需10分鐘、糖類需2小時、蛋白質(zhì)需2-3小時、脂肪需5-6小時。綜合來看，平時混合性食物的排空時間是4-5小時。胃排空后，人體會產(chǎn)生饑餓感。消化系統(tǒng)（四）小腸

小腸是消化食物、吸收養(yǎng)料的主要器官，由十二指腸、空腸、回腸3個部分組成。

小腸內(nèi)的消化液有膽汁、胰液和腸液。

膽汁：膽汁鹽酸、膽紅素

胰液：碳酸氫鈉、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶

腸液：淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶、腸肽酶消化系統(tǒng)淀粉→麥芽糖→葡萄糖脂肪→脂肪微?！视?脂肪酸蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸胰、腸淀粉酶

↓胰、腸麥芽糖酶

↓膽汁鹽酸↓胰、腸脂肪酶

↓胰蛋白酶

↓腸肽酶↓消化系統(tǒng)（五）大腸

大腸：盲腸、結(jié)腸（升結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸、乙狀結(jié)腸）、直腸。

主要功能是暫時儲存食物殘渣和吸收殘余水分，分泌粘液，將食物殘渣排出體外。消化系統(tǒng)（六）肝臟

肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺

主要功能：分泌膽汁、參與代謝、儲存肝糖、解毒、造血的功能。（七）胰腺

功能：外分泌和內(nèi)分泌

外分泌：胰液

內(nèi)分泌：胰島素和胰高血糖素消化系統(tǒng)二、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的特點

（一）口腔

學(xué)前兒童口腔較小，黏膜柔嫩干燥，毛細血管豐富，容易破損和感染?？谇粌?nèi)的牙齒是乳牙，6個月大開始出乳牙，2歲左右出齊20顆，牙釉質(zhì)較薄、牙本質(zhì)軟脆、牙髓腔較大，耐酸性差，容易得齲齒。消化系統(tǒng)

幼兒大約6歲開始換牙，到成年恒牙一般28-32顆（不同人第三磨牙智齒出牙情況不同）。幼兒舌頭短而寬，靈活性不足，對食物的攪拌和協(xié)助吞咽能力較差。幼兒唾液腺分泌唾液較少，口腔干燥。到3-6個月大時，唾液腺分泌能力提高，但由于口腔較淺，吞咽能力又不足，會出現(xiàn)“生理性流涎”的現(xiàn)象，隨后逐漸消失消化系統(tǒng)（二）食管學(xué)前兒童食管比成人短而狹窄，黏膜纖弱，腺體缺乏，肌肉組織及彈性纖維發(fā)育較差，容易受損和漾奶。（三）胃一歲前的幼兒胃呈水平位，幽門括約肌發(fā)育良好，賁門括約肌發(fā)育較弱，易發(fā)生漾奶；胃壁肌肉薄，伸展性和蠕動性較差，胃液分泌較少，消化能力較弱；胃的容量較成人小，飯量小，排空速度較快。消化系統(tǒng)（四）腸道學(xué)前兒童腸管相對成人較長，腸黏膜發(fā)育較好，血管豐富，吸收能力強。但由于腸壁肌肉和彈性纖維發(fā)育不完善，腸內(nèi)消化液質(zhì)量較差，腸管的消化能力較弱。此外，由于幼兒腸管位置的固定性較差，容易發(fā)生脫肛和腸套疊的現(xiàn)象。消化系統(tǒng)（五）肝臟學(xué)前兒童的肝細胞發(fā)育不全，肝功能不完善，分泌膽汁較少，對脂肪的消化能力較弱；糖原的儲存能力較弱，饑餓時容易發(fā)生低血糖；肝臟的解毒能力不足，傷肝的藥物慎用。消化系統(tǒng)（六）胰腺學(xué)前兒童的胰腺發(fā)育不全，毛細血管及結(jié)締組織豐富，實質(zhì)細胞較少，胰腺功能并不完善，容易受天氣、疾病的影響而被抑制，引起消化不良。消化系統(tǒng)三、學(xué)前兒童消化系統(tǒng)的保育要點（一）保持口腔與牙齒的清潔一是定期檢查牙齒，盡早發(fā)現(xiàn)問題及時處理；二是養(yǎng)成早晚刷牙，飯后漱口的習(xí)慣；三是不吃過冷過熱過硬的食物；四是合理的戶外活動，加強補鈣。消化系統(tǒng)（二）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（三）餐前飯后不做劇烈運動（四）形成定時排便的生物鐘消化系統(tǒng)消化、吸收的定義學(xué)前兒童腸、胃的特點消化系統(tǒng)的組成及其功能學(xué)前兒童牙齒的保育要點復(fù)習(xí)重點泌尿系統(tǒng)06泌尿系統(tǒng)的概述及學(xué)前兒童泌尿系統(tǒng)的特點學(xué)前兒童泌尿系統(tǒng)的保育要點泌尿系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)是由腎、輸尿管、膀胱和尿道組成。泌尿系統(tǒng)一、泌尿系統(tǒng)的概述

人體的泌尿系統(tǒng)包括腎臟、輸尿管、膀胱、尿道四部分。泌尿系統(tǒng)的主要功能是排泄，將人體營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物、衰老細胞破壞時產(chǎn)生的廢物、多余的水、無機鹽、蛋白質(zhì)及時排出體外。泌尿系統(tǒng)表2-4成人泌尿系統(tǒng)的組成及功能組成功能腎臟位于脊柱兩側(cè)、緊貼腹后壁、形如蠶豆，其功能為形成尿液輸尿管細長的肌性管道，上接腎盂、下接膀胱，其功能為輸送尿液膀胱盆腔內(nèi)的肌性囊狀器官，350-500ml,其功能為儲存尿液尿道是從膀胱通向體外的管道，男長女短，其功能為排出尿液泌尿系統(tǒng)學(xué)前兒童的腎臟相對比成人較大，在1歲和12-15歲兩個階段發(fā)育迅速，但其腎臟發(fā)育不完善，濃縮尿及排泄毒物的功能較差；學(xué)前兒童的輸尿管相對成人寬而彎曲，管壁肌肉和彈力組織發(fā)育不全，容易導(dǎo)致尿流不暢或尿潴留，引發(fā)尿道感染；泌尿系統(tǒng)

學(xué)前兒童的膀胱容量小，儲存尿液功能差，但其新陳代謝旺盛、尿總量多，年齡越小的幼兒，每天排尿次數(shù)越多；學(xué)前兒童的尿道較短，特別是女童，加上尿道黏膜柔嫩、彈性組織發(fā)育不完全，尿道黏膜容易破損，細菌容易上行感染，導(dǎo)致尿道炎、膀胱炎、腎炎等。由于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，排尿的調(diào)節(jié)能力較差，年齡越小越明顯，時常出現(xiàn)遺尿的現(xiàn)象。泌尿系統(tǒng)二、學(xué)前兒童泌尿系統(tǒng)的保育要點（一）每天多喝水、喝白開水（二）養(yǎng)成定時排尿的好習(xí)慣（三）保持會陰部的清潔衛(wèi)生泌尿系統(tǒng)的組成及功能學(xué)前兒童膀胱、尿道的特點復(fù)習(xí)重點學(xué)前兒童泌尿系統(tǒng)的保育要點內(nèi)分泌系統(tǒng)07內(nèi)分泌系統(tǒng)的概述學(xué)前兒童內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)一、內(nèi)分泌系統(tǒng)的概述

內(nèi)分泌系統(tǒng)是人體內(nèi)的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，它的主要功能是促進和協(xié)調(diào)人體生長、發(fā)育、性成熟、生殖等生命活動，由內(nèi)分泌器官和內(nèi)分泌組織構(gòu)成。內(nèi)分泌系統(tǒng)

由內(nèi)分泌器官和內(nèi)分泌組織分泌的物質(zhì)稱為激素，激素可以直接進入血液或淋巴液，作用于特定的組織器官，發(fā)揮其生理功能。內(nèi)分泌系統(tǒng)（一）松果體松果體位于間腦頂部，呈灰紅色橢圓小體，能分泌褪黑素，具有抑制性成熟的作用，如果松果體受損，幼兒可出現(xiàn)性早熟或生殖器官過度發(fā)育的現(xiàn)象。松果體在學(xué)前時期比較發(fā)達，到7-8歲后逐漸開始萎縮。內(nèi)分泌系統(tǒng)（二）腦垂體

腦垂體分泌的激素：生長素、促甲狀腺激素、促腎上腺皮質(zhì)激素、促性激素、催產(chǎn)素、催乳素等

生長素能促進機體骨骼的生長。

缺少侏儒癥

過多巨人癥（兒童時期）

肢端肥大癥（成人時期）內(nèi)分泌系統(tǒng)（三）甲狀腺

甲狀腺是人體最大的內(nèi)分泌腺，能分泌含碘的甲狀腺素，主要作用是調(diào)節(jié)人體新陳代謝，維持機體正常發(fā)育，尤其對骨骼和神經(jīng)細胞的發(fā)育十分重要。

甲狀腺素過多甲亢

不足呆小癥內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)

侏儒癥（生長素）和呆小癥（甲狀腺激素）的區(qū)別

共同點：身材矮小

不同點：侏儒癥智力正常、呆小癥智力低下內(nèi)分泌系統(tǒng)（四）胸腺胸腺位于胸骨后面，分左右兩葉。胸腺與機體的免疫功能密切相關(guān)，在幼兒時期相對較大，性成熟后最大，此后胸腺逐漸萎縮。學(xué)前兒童的胸腺發(fā)育并不完善，免疫功能較弱，容易反復(fù)出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)感染或腹瀉等疾病。內(nèi)分泌系統(tǒng)三、學(xué)前兒童內(nèi)分泌系統(tǒng)的保育要點（一）合理安排膳食，注意補碘（二）作息時間科學(xué)，生活規(guī)律激素的定義甲狀腺激素和生長素對人體生長的作用復(fù)習(xí)重點生殖系統(tǒng)08生殖系統(tǒng)的概述學(xué)前兒童生殖系統(tǒng)的保育生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)

生殖系統(tǒng)包括外生殖器官和內(nèi)生殖器官。男性外生殖器包括官陰莖和陰囊，內(nèi)生殖器官包括生殖腺（睪丸）、輸精管道（附睪、輸精管、射精管、尿道）和附屬腺（精囊腺、前列腺、尿道球腺）組成。一、生殖系統(tǒng)的概述輸尿管輸精管膀胱精囊腺前列腺海綿體龜頭包皮尿道陰囊睪丸附睪肛門直腸尿道外口陰莖尿道球腺射精管生殖系統(tǒng)尿道外口包皮尿道海綿體睪丸附睪附件睪丸附件附睪尿道海綿體尿道球腺前列腺精囊腺射精管睪丸輸出小管附睪管輸精管精阜生殖系統(tǒng)

女性外生殖器官又叫外陰，包括陰阜、大陰唇、小陰唇、陰蒂、陰道前庭。內(nèi)生殖器官包括陰道、子宮、輸卵管和卵巢。生殖系統(tǒng)

（一）保持外生殖器的清潔衛(wèi)生（二）確保內(nèi)衣內(nèi)褲的寬松舒適（三）進行隨機的科學(xué)的性教育二、學(xué)前兒童生殖系統(tǒng)的保育生殖系統(tǒng)

女性外生殖器官又叫外陰，包括陰阜、大陰唇、小陰唇、陰蒂、陰道前庭。內(nèi)生殖器官包括陰道、子宮、輸卵管和卵巢。生殖系統(tǒng)

女性外生殖器官又叫外陰，包括陰阜、大陰唇、小陰唇、陰蒂、陰道前庭。內(nèi)生殖器官包括陰道、子宮、輸卵管和卵巢。復(fù)習(xí)重點學(xué)前兒童生殖系統(tǒng)的保育要點感覺器官09眼皮膚耳感覺器官感覺器官一、眼（一）眼的基本結(jié)構(gòu)和功能

眼由眼球及其附屬成分組成，其中眼球是主要部分。

眼球由眼球壁及其內(nèi)容物構(gòu)成。眼球壁分外膜、中膜和內(nèi)膜組成。感覺器官外膜：角膜和鞏膜中膜：虹膜、

睫狀體、

脈絡(luò)膜內(nèi)膜：視網(wǎng)膜（視錐細胞、視桿細胞）感覺器官

眼的內(nèi)容物包括房水、晶狀體和玻璃體，它們與角膜共同組成眼的折光系統(tǒng)，物體發(fā)射或反射的光線通過它們折射后，在視網(wǎng)膜上成像。感覺器官（二）視覺的形成當反射光線經(jīng)過角膜、房水、晶狀體、玻璃體會在視網(wǎng)膜上形成一個物像，物像刺激感光細胞，使其發(fā)生興奮，興奮沿視覺神經(jīng)傳入大腦皮質(zhì)的視覺中樞，就產(chǎn)生了視覺。感覺器官

屈光不正：物像落在視網(wǎng)膜之前或之后，視物模糊、視力不好。包括有近視、遠視、散光。

近視：物像落在視網(wǎng)膜之前

遠視：物像落在視網(wǎng)膜之后

散光：眼球表面不平滑感覺器官（三）學(xué)前兒童眼球的特點

1.眼球?qū)Νh(huán)境較敏感

2.眼球的前后徑較短——生理性遠視

3.晶狀體的彈性較大感覺器官（四）學(xué)前兒童眼的保育要點

1.提供合理采光環(huán)境

2.養(yǎng)成良好閱讀習(xí)慣

3.避免眼部意外傷害

4.供給營養(yǎng)美味膳食

5.堅持定期視力檢查感覺器官二、耳（一）耳的基本結(jié)構(gòu)和功能由外耳、中耳和內(nèi)耳組成。外耳：耳廓、外耳道中耳：鼓膜、鼓室和聽小骨（錘骨、砧骨、鐙骨）內(nèi)耳：半規(guī)管、前庭、耳蝸感覺器官（二）聽覺的形成

外界聲波經(jīng)外耳道傳到鼓膜，引起鼓膜振動，鼓膜的振動由3塊聽小骨傳到內(nèi)耳，刺激耳蝸內(nèi)聽覺感受器發(fā)生興奮，興奮沿聽神經(jīng)傳到大腦皮質(zhì)的聽覺中樞，就產(chǎn)生了聽覺。感覺器官（三）學(xué)前兒童耳的特點

1.外耳道壁尚未完全骨化

2.耳咽管短平，易患中耳炎

3.聽覺敏銳，對噪音敏感

感覺器官（四）學(xué)前兒童耳的保育要點

1.定期聽覺檢測，早發(fā)現(xiàn)早治療

2.及時治療耳病，預(yù)防中耳炎

3.避免噪音影響，預(yù)防鼓膜受損

4.禁止用銳利工具給幼兒掏耳朵感覺器官三、皮膚皮膚是人體最大的器官，由表皮、真皮和皮下組織組成。還包括毛發(fā)、汗腺、皮脂腺、指甲、趾甲等附屬物。皮膚具有感覺、代謝、保護、分泌、吸收、調(diào)節(jié)體溫等功能。感覺器官（一）皮膚的基本結(jié)構(gòu)和功能

皮膚：表皮、真皮（結(jié)締組織）和皮下組織（脂肪組織）。

表皮最外層是角質(zhì)層、最內(nèi)層是生發(fā)層。感覺器官（二）學(xué)前兒童皮膚的特點1.皮膚保護功能較差

2.調(diào)節(jié)體溫能力不足

3.皮膚的滲透作用強感覺器官（三）學(xué)前兒童皮膚的保育1.保持皮膚清潔2.注意衣著衛(wèi)生3.加強體育鍛煉眼球壁的基本結(jié)構(gòu)近視、遠視、散光的原理視覺的形成原理耳朵的基本結(jié)構(gòu)及保育要點復(fù)習(xí)重點皮膚的基本結(jié)構(gòu)和生理功能第四單元學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)衛(wèi)生主講教師學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健03【幼兒園的膳食衛(wèi)生】主要內(nèi)容MAINCONTENTS02【學(xué)前兒童膳食管理】01【營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識】專題一營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健蛋白質(zhì)*H6.7-7.3%S0-4%C50-55%N13-19%O19-24%FePZnI蛋白質(zhì)是主要由C、H、O、N組成的高分子化合物。蛋白質(zhì)是人體N的唯一來源。一、蛋白質(zhì)的元素組成蛋白質(zhì)按化學(xué)組成完全蛋白清蛋白、球蛋白、谷蛋白皮膚、肌腱、骨組織中的膠原蛋白單純蛋白核蛋白、糖蛋白、脂蛋白結(jié)合蛋白按蛋白質(zhì)的形狀酶、轉(zhuǎn)運蛋白、免疫球蛋白按蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值半完全蛋白不完全蛋白纖維蛋白球狀蛋白二、蛋白質(zhì)的分類及生理功能蛋白質(zhì)起催化作用調(diào)節(jié)體液平衡氧的運輸肌肉收縮支架作用增強免疫力遺傳信息調(diào)控維持神經(jīng)系統(tǒng)參與凝血過程生理活性物質(zhì)成分酶激素核蛋白酶蛋白免疫球蛋白脂蛋白運鐵蛋白血紅蛋白白蛋白蛋白質(zhì)供給的能量占總能量的10-12%為宜1g食物蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)生4kcal能量。調(diào)節(jié)生理功能供給能量構(gòu)成和修復(fù)組織蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的生理功能

蛋白質(zhì)

蛋氨酸色氨酸賴氨酸纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸組氨酸丙氨酸甘氨酸脯氨酸絲氨酸天冬酰胺天冬氨酸谷氨酰胺谷氨酸精氨酸組氨酸半胱氨酸（蛋氨酸）酪氨酸（苯丙氨酸）非必需氨基酸必需氨基酸

三、氨基酸和必需氨基酸條件（半）必需氨基酸蛋白質(zhì)

是人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。 共8種：蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，組氨酸（嬰兒）。1、必需氨基酸

蛋白質(zhì)

是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。

氨基酸模式（aminoacidpattern，AAP）：2、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價蛋白質(zhì)

當食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式時，必需氨基酸被機體利用的程度也越高，則食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高。這樣的蛋白質(zhì)被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 其中氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的某種蛋白質(zhì)常被作為參考蛋白(referenceprotein)，通常為雞蛋蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)

兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，其中的限制氨基酸得到了互相補充，達到較好的比例，從而使混合蛋白質(zhì)中的必需氨基酸比例更接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，提高了蛋白質(zhì)的利用率作用。需遵循以下原則：（1）食物生物學(xué)種屬越遠越好；（2）搭配的種類越多越好；（3）食用時間越近越好。3、蛋白質(zhì)互補作用蛋白質(zhì)*蛋白質(zhì)-營養(yǎng)不良繼發(fā)性：疾病；食欲差；消化吸收障礙原發(fā)性：食物缺乏；攝入不足；需要量增加營養(yǎng)缺乏癥消瘦?。∕arasmus）：主要表現(xiàn)為消瘦。蛋白質(zhì)-能量攝入均嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病?？湫菘蔂柊Y（Kwashiorker）：主要表現(xiàn)為水腫。熱能攝入基本滿足而蛋白質(zhì)嚴重不足的兒童營養(yǎng)性疾病。四、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM）蛋白質(zhì)1、引起蛋白質(zhì)缺乏的原因：膳食中蛋白質(zhì)供給不足；消化吸收不良；疾病和老齡會妨礙蛋白質(zhì)消化和吸收；創(chuàng)傷、手術(shù)等加速組織蛋白質(zhì)的分解破壞；體內(nèi)蛋白質(zhì)合成障礙；蛋白質(zhì)損失過多，分解過甚。五、蛋白質(zhì)不足及過量原因蛋白質(zhì)男：75g/d女：60g/d中國營養(yǎng)協(xié)會推薦攝入量（RNIs）中體力活動輕體力活動重體力活動男：90g/d女：80g/d男：80g/d女：70g/d蛋白質(zhì)攝