注：不含主觀題第1題單選題(1分)在釀酒工業(yè)中，乙醇主要是由（）轉(zhuǎn)化而成A果糖B麥芽糖C蔗糖D葡萄糖第2題單選題(1分)勾兌完成之后，需要（）A裝瓶B調(diào)味C發(fā)酵D取酒第3題單選題(1分)茅臺酒的最高度數(shù)是（）A53°B50°C49°D46°第4題單選題(1分)下列不屬于我國八大名酒的是（）A茅臺B五糧液C即墨老酒D古井貢酒第5題單選題(1分)鴛鴦轉(zhuǎn)香壺是（）皇宮中所使用的壺A明代B宋代C清代D唐代第6題單選題(1分)普通敬酒以（）杯為度A1B2C3D4第7題單選題(1分)以下飲料中屬于軟飲料的是（）A茶、果汁、香檳B茶、咖啡、可可C咖啡、啤酒、牛奶D礦泉水、果酒、汽水第8題單選題(1分)中國的藥酒和滋補酒屬于（）的范疇。A發(fā)酵酒B蒸餾酒C配制酒D雞尾酒第9題單選題(1分)普通敬酒以（）杯為度。A1B2C3D4第10題單選題(1分)劍南春是漢族的傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于（）A江西省B安徽省C四川省D湖南省第11題單選題(1分)“解貂贖酒”的故事與（）有關(guān)A李白B杜甫C李商隱D杜牧第12題判斷題(1分)茅臺酒第七次的酒為“追糟酒”。第13題判斷題(1分)重陽下沙避開了夏季高溫期，夏季赤水河洪水期。第14題判斷題(1分)白曲是發(fā)酵不夠的，黑曲是發(fā)酵過頭的。第15題判斷題(1分)夜光杯是以玉石為材料所制的酒杯，現(xiàn)代已仿制成功。第16題判斷題(1分)敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。第17題判斷題(1分)就坐不需要同其他客人一起，先來先坐。第18題判斷題(1分)勻兌指與混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)調(diào)配。第19題判斷題(1分)按酒的香型可將白酒劃分為五種香型。第20題判斷題(1分)勾兌調(diào)味之后，酒可以直接灌瓶出廠。第21題判斷題(1分)酒精在常溫下為液態(tài)，可以與水無限相容。第22題判斷題(1分)按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。第23題判斷題(1分)倒流壺是在貴州省出土的。第24題判斷題(1分)2002年，劍南春酒被中國歷史博物館正式收藏。第25題單選題(1分)下列不屬于我國八大名酒的是（）A茅臺B五糧液C即墨老酒D古井貢酒第26題單選題(1分)山西汾酒屬于（）白酒。A濃香型B清香型C米香型D醬香型第27題單選題(1分)下列不屬于常用白酒貯存容器的是（）A水泥B木制C皮質(zhì)D陶壇第28題單選題(1分)下列不屬于釀造工藝中的是（）A包裝B貯存勾兌C發(fā)酵D制曲第29題單選題(1分)在酒宴上，客人回敬主人叫做（）A酬B酢C旅酬D行酒第30題單選題(1分)古代飲酒的禮儀有四步，先做出（）的動作，表示敬意。A拜B祭C啐D卒爵單元測試第1題單選題(1分)白茶最著名的產(chǎn)地是（）。A貴州B安徽C福建D廣州第2題單選題(1分)下列中哪個不是綠茶制法的三個工序（）。A殺青B揉捻C干燥???D包裝第3題單選題(1分)世界唯一的白茶產(chǎn)地是（）。A中國B日本C韓國D印度第4題單選題(1分)下列不屬于烏龍茶主要產(chǎn)地的是（）A福建B廣東C貴州D臺灣第5題單選題(1分)下列不屬于烏龍茶品種的是（）A武夷山巖茶B水仙C鐵觀音D正山小種第6題單選題(1分)下列哪項不是璃杯的沖泡法（）。A上投法B中投法C下投法D后投法第7題單選題(1分)投水后投茶是哪種沖泡法？（）A上投法B中投法C下投法D后投法第8題單選題(1分)（）是紅茶初制的重要工藝？A萎凋B揉捻C發(fā)酵D干燥第9題單選題(1分)（）為關(guān)鍵工序，在加工過程中形成黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，也造就了紅茶“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。A萎凋B揉捻C發(fā)酵D干燥第10題單選題(1分)按照加工的方法與出品的茶形，一般哪個不是紅茶三大類：A小種紅茶B工夫紅茶C紅碎茶D大種紅茶第11題單選題(1分)日本綠茶中最高級的茶品是（）。A玉露B青茶C抹茶D日本綠茶第12題單選題(1分)下列不屬于世界三大飲料的是（）。A茶B咖啡C牛奶D可可第13題單選題(1分)沖泡紅茶次數(shù)多少為佳（）A1-6B2-6C3-6D5-6第14題單選題(1分)世界上最早飲茶的國家是（）。A中國B日本C韓國D印度第15題單選題(1分)下列哪個不是民間廣為流傳的烹茶四寶（）。A潮汕爐B玉書煨C孟臣罐D(zhuǎn)茶盂第16題單選題(1分)下列不屬于美國和歐洲一些國家擅長配制茶的是（）。A水果茶B烏龍茶C草藥茶D花茶第17題單選題(1分)用壺蓋輕輕刮去壺口處的茶沫是（）。A嘉葉共賞B春風拂面C烏龍入宮D懸壺高沖第18題單選題(1分)品字分為三個口，所以一杯茶分三口來品是指（）。A共品佳茗B春風拂面C烏龍入宮D懸壺高沖第19題單選題(1分)將壺比做宮殿是（）A共品佳茗B春風拂面C烏龍入宮D懸壺高沖第20題單選題(1分)福建烏龍茶主要代表產(chǎn)品是（）。A武夷巖茶B君山銀針C霍山黃芽D白牡丹第21題單選題(1分)黑茶屬于（）。A不發(fā)酵茶B輕度發(fā)酵茶C后發(fā)酵茶D完全發(fā)酵茶第22題單選題(1分)世界上最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國家是（）。A中國B日本C韓國D印度第23題單選題(1分)（）是世界紅茶的主要產(chǎn)地。A中國B日本C韓國D印度第24題單選題(1分)把握好沖泡水溫，名優(yōu)綠茶芽葉較為細嫩，水溫應(yīng)在()度合適。A70-90攝氏度B70-85攝氏度C85-95攝氏度D100攝氏度第25題單選題(1分)綠茶的浸泡時間以()分鐘來品飲最為合適。A1-3B1-4C1-5D1-6第26題單選題(1分)下列中哪個不是綠茶制法的三個工序（）。A殺青B揉捻C干燥??D包裝第27題單選題(1分)世界唯一的白茶產(chǎn)地是（）。A中國B日本C韓國D印度第28題單選題(1分)下列不屬于世界三大飲料的是（）。A茶B咖啡C牛奶D可可第29題單選題(1分)后發(fā)酵的茶是（）。A黃茶B黑茶C烏龍茶D紅茶第30題單選題(1分)不發(fā)酵和輕度發(fā)酵茶的沖泡溫度一般在（）左右A70-90攝氏度B70-85攝氏度C85-95攝氏度D100攝氏度單元測試第1題判斷題(1分)1750年至1760年，危地馬拉出現(xiàn)咖啡種植。第2題判斷題(1分)1779年，咖啡從古巴傳入了哥斯達黎加。第3題判斷題(1分)1790年，咖啡第一次在中國種植。第4題單選題(1分)咖啡起源于（）A美國B英國C俄羅斯D埃塞俄比亞第5題單選題(1分)咖啡的故鄉(xiāng)是？A非洲B歐洲C北美洲D(zhuǎn)亞洲第6題單選題(1分)（）年，荷蘭人開始在錫蘭培植咖啡。A1658B1659C1660D1661第7題判斷題(1分)在咖啡廳喝咖啡遇上大杯子時，用手指穿過杯耳來端杯子。第8題判斷題(1分)咖啡勺是用來攪拌咖啡的，攪拌咖啡的次數(shù)不要超過5次。第9題判斷題(1分)目前已公認咖啡的誕生地為埃塞爾比亞的Kaffa。第10題判斷題(1分)果實由外而內(nèi)包括果皮.果肉.羊皮.銀皮。第11題判斷題(1分)一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后兩周后，此時的咖啡豆最新鮮，香味口感的表現(xiàn)最佳。第12題判斷題(1分)琥爵咖啡。全產(chǎn)于美國舊金山，在咖啡行業(yè)同樣具有很高的聲譽。第13題判斷題(1分)貓屎咖啡，產(chǎn)于中國云南。第14題判斷題(1分)1896年，咖啡開始登陸澳大利亞的昆士蘭地區(qū)。第15題判斷題(1分)大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于貴州，是在二十世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到大陸。第16題判斷題(1分)目前就是中國的云南省、海南省種植咖啡較多。第17題判斷題(1分)琥爵咖啡，這種咖啡只產(chǎn)于中美洲牙買加地區(qū)。第18題判斷題(1分)只有種植在1800米以上的藍山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍山咖啡（BlueMountainCoffee）”的標志。第19題單選題(1分)1884年咖啡在()首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。A貴州B上海C福建D臺灣第20題單選題(1分)下列哪項不是世界三大咖啡?A藍山咖啡B琥爵咖啡C貓屎咖啡D雀巢咖啡第21題單選題(1分)咖啡的果實初為什么顏色？（）A紅色B綠色C橙色D黑色第22題單選題(1分)咖啡的果實中途為什么顏色？（）A紅色B綠色C黃色D黑色第23題單選題(1分)下列哪種不是咖啡豆的三種？（）AArabicaBRobustaCLibericaDGrawth第24題單選題(1分)1878年，（）使咖啡登陸非洲，在肯尼亞建立咖啡種植園區(qū)。A法國人B英國人C俄羅斯人D埃塞俄比亞人第25題單選題(1分)1887年，（）帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園。A法國人B英國人C俄羅斯人D埃塞俄比亞人第26題單選題(1分)咖啡的果實成熟為什么顏色？（）A紅色B綠色C黃色D黑色第27題單選題(1分)1715年，（）將咖啡樹種帶到了波旁島。A法國人B英國人C俄羅斯人D埃塞俄比亞人第28題單選題(1分)1718年，荷蘭人把咖啡帶到了蘇里南，拉開了世界咖啡中心地區(qū)（）種植業(yè)飛速發(fā)展的序幕。A非洲B歐洲C北美洲D(zhuǎn)南美洲第29題單選題(1分)1723年，（）GabrieMathieuDeclieu將咖啡樹帶到馬提尼克島。A法國人B英國人C俄羅斯人D埃塞俄比亞人第30題單選題(1分)1730年，（）把咖啡引入牙買加，這之后富有傳奇色彩的牙買加藍山咖啡開始在藍山地區(qū)生長。A法國人B英國人C俄羅斯人D埃塞俄比亞人單元測試第1題判斷題(1分)白葡萄酒中的果酸有去腥作用。第2題單選題(1分)舌尖對（）最敏感。A甜味B酸味C咸味D苦味第3題單選題(1分)下列不屬于紅葡萄酒色系的是（）A紫紅色B寶石紅C琥珀色D棕紅色第4題單選題(1分)下列屬于紅肉的是（）A豬肉、牛肉、魚肉B豬肉、牛肉、羊肉C豬肉、牛肉、羊肉D牛肉、魚肉、雞肉第5題判斷題(1分)紅酒隨著酒齡的增長，紫色會慢慢變淡。第6題判斷題(1分)白葡萄酒的顏色會越淺。第7題判斷題(1分)紅葡萄酒可以用來作為餐前酒。第8題判斷題(1分)橡木桶陳釀工藝就成為干邑白蘭地的重要制作程序。第9題判斷題(1分)釀造白蘭地，用來儲存酒所使用的橡木桶十分講究。第10題判斷題(1分)根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定：葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度在15-20%vol之間。第11題判斷題(1分)白葡萄酒的酸度比較高，以清爽的口感和果香為主要特色第12題判斷題(1分)紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富.厚實的口感為主要特色第13題判斷題(1分)白葡萄酒是用白葡萄或深色葡萄去皮去核釀造，從而得到淺黃色系透明的酒液。第14題判斷題(1分)白葡萄酒中不含紅色素。第15題判斷題(1分)1910年國產(chǎn)白蘭地“張裕可雅”在萬國博覽會上獲金獎。第16題判斷題(1分)中國第一個民族葡萄酒企業(yè)——張裕葡萄釀酒公司。第17題判斷題(1分)世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就像兩條紅絲帶，主要分布在：北緯30-52度，南緯15-42度之間。第18題單選題(1分)（）是“白蘭地之王”A干邑B雅文邑C水果白蘭地D果渣白蘭地第19題單選題(1分)在葡萄酒世界中，以下哪個產(chǎn)區(qū)不屬于舊世界陣營（）A法國B智利C意大利D西班牙第20題單選題(1分)在葡萄酒世界中，以下哪個產(chǎn)區(qū)不屬于新世界陣營（）A南非B阿根廷C葡萄牙D新西蘭第21題判斷題(1分)較酸的食物搭配酸度較低的葡萄酒第22題單選題(1分)干型葡萄酒含糖量是小于等于（）克每升。A2B4C6D8第23題單選題(1分)較（）食物和搭配單寧充沛的葡萄酒A咸B辣C甜D油膩第24題單選題(1分)甜型葡萄酒含糖量是大于（）克每升。A15B25C35D45第25題單選題(1分)（），干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒進行蒸餾濃縮。A16世紀下半葉B16世紀中葉C15世紀中葉D17世紀上半葉第26題單選題(1分)（），干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國。A公元10世紀B公元11世紀C公元12世紀D公元13世紀第27題單選題(1分)()，法國卷入西班牙戰(zhàn)爭，白蘭地遭到禁運。A1701年B1702年C1703年D1704年第28題單選題(1分)在葡萄酒世界中，以下哪個產(chǎn)區(qū)不屬于舊世界陣營？（）A法國B智利C意大利D西班牙第29題單選題(1分)在葡萄酒世界中，以下哪個產(chǎn)區(qū)不屬于新世界陣營？（）A南非B阿根廷C葡萄牙D新西蘭第30題單選題(1分)半甜型葡萄酒是大于（）克每升，小于等于45克每升。A12B14C16D18單元測試第1題判斷題(1分)“下沙”就是指投放制酒的主料高粱。第2題第3題第4題單選題(1分)茅臺的大曲在發(fā)酵過程中溫度高達（）以上。A50℃B40℃C60℃D45℃第5題單選題(1分)酒曲制好之后需要入倉發(fā)酵（）天.A50B40C35D30第6題單選題(1分)制曲是以（）為原料。A高粱B小麥C稻殼D大豆第7題判斷題(1分)曲是酒之骨，制曲是以小麥為原料，產(chǎn)出的為小曲。第8題判斷題(1分)茅臺的黃曲占比都達到了80%以上。第9題判斷題(1分)國產(chǎn)酒制曲的地方一般都有曲蚊。第10題判斷題(1分)白酒通常是將食和豆類等作為原料。第11題判斷題(1分)用發(fā)霉的谷物制成酒曲。第12題第13題第14題單選題(1分)中國白酒制曲的主要原料是（）小麥。A大米B小麥C高粱D稻殼第15題單選題(1分)濃香型白酒的代表酒是A五糧液B茅臺酒C汾酒D古井貢酒第16題判斷題(1分)中國白酒酒質(zhì)無色（或微黃）透明。單元測試第1題單選題(1分)（）被稱為墨西哥靈魂。A朗姆酒B龍舌蘭C白蘭地D伏特加第2題單選題(1分)龍舌蘭一般在（）度左右。A15-35B35-55C55-65D65-85第3題判斷題(1分)龍舌蘭酒由成熟的龍舌蘭制成。第4題判斷題(1分)龍舌蘭至少需要6年的時間才能成熟。第5題判斷題(1分)Pulque，這是一種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過發(fā)酵而制造出的發(fā)酵酒類。第6題判斷題(1分)“塔菲亞”是朗姆酒的雛形。第7題判斷題(1分)濃烈型朗姆酒是由摻人榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發(fā)酵制成的。第8題判斷題(1分)濃烈型朗姆酒以印度的為代表。第9題判斷題(1分)輕香型朗姆酒以古巴朗姆為代表。第10題單選題(1分)（）被稱為海盜之酒。A朗姆酒B龍舌蘭C白蘭地D伏特加第11題單選題(1分)朗姆酒最初起源于（）A美國B葡萄牙C古巴D荷蘭第12題單選題(1分)波蘭說中，早期的伏特加來自（）A高粱酒B威士忌C冰凍楊梅酒D冰凍葡萄酒第13題單選題(1分)以下哪個名品不是俄羅斯伏特加（）A波士伏特加B蘭牛C蘇聯(lián)紅牌D蘇聯(lián)綠牌第14題判斷題(1分)伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料。第15題判斷題(1分)伏特加不能作為基酒來調(diào)制雞尾酒。第16題單選題(1分)被稱為生命之水的酒是（）A朗姆酒B伏特加C雞尾酒D白蘭地第17題單選題(1分)金酒的的誕生地在（）A美國B法國C葡萄牙D荷蘭第18題單選題(1分)金酒最早的用途是（）A調(diào)味品B燃料C藥D染料第19題判斷題(1分)金酒是雞尾酒調(diào)制中使用最多的一種酒，所以被稱為“雞尾酒心臟”。第20題判斷題(1分)金酒是英語Gin的音譯。第21題判斷題(1分)金酒又名叫杜松子酒或琴酒。第22題單選題(1分)（）被譽為“低地女神”。A威士忌B龍舌蘭C白蘭地D伏特加第23題單選題(1分)威士忌酒度為（）度左右。A43B53C63D73第24題單選題(1分)（）威士忌有一種獨特的泥煤煙熏味。A美國威士忌B加拿大威士忌C愛爾蘭威士忌D蘇格蘭威士忌第25題判斷題(1分)威士忌被英國人稱之為“生命之水”。第26題判斷題(1分)英國是威士忌的主要生產(chǎn)國。第27題判斷題(1分)所有威士忌中，只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的是使用泥煤熏干。第28題單選題(1分)狹義上講，白蘭地是（）發(fā)酵后經(jīng)蒸餾得到的。A蘋果B葡萄C橙子D梨第29題單選題(1分)制紅葡萄酒的葡萄果皮中含有大量的（）A乙酸乙酯B葡萄糖C高級脂肪酸D維生素第30題判斷題(1分)白蘭地是以葡萄為原料制成的。單元測試第1題單選題(1分)自創(chuàng)雞尾酒主題：追夢人，需要加入伏特加（）盎司。A1B2C3D4第2題單選題(1分)下列不屬于自創(chuàng)雞尾酒主題：追夢人配方的是（）A伏特加B葡萄汁C檸檬汁D橙汁第3題判斷題(1分)茅臺酒能作為基酒。第4題判斷題(1分)取一吧勺糖粉.1/4盎司檸檬汁.加以攪拌至酸甜平衡。第5題判斷題(1分)投放原料要遵循先基酒.后輔料，最后冰塊的原則。第6題單選題(1分)調(diào)酒匙的作用是（）A濾冰B量酒C拿取裝飾物D攪拌和調(diào)和飲料第7題單選題(1分)調(diào)酒時，用來夾取冰塊的用具是（）A冰鏟B冰夾C冰叉D冰勺第8題判斷題(1分)調(diào)酒棒是調(diào)酒時攪拌的工具，可以用筷子代替。第9題判斷題(1分)量酒器也稱為盎司杯，是稱量酒的工具。第10題判斷題(1分)調(diào)酒杯別名“吧杯”、“混合器”或“師傅杯”。第11題單選題(1分)冰塊上有結(jié)霜現(xiàn)象時，可用（）除去。A冰水B常溫水C溫水D熱水第12題判斷題(1分)雞尾酒調(diào)酒的時候可以把冰裝的很多。第13題判斷題(1分)一定要嚴格按照配方進行調(diào)制。第14題判斷題(1分)調(diào)酒工具、調(diào)酒器、調(diào)酒杯、各種載杯不混用，代用。第15題單選題(1分)雞尾