2025年中職甘蔗種植與加工（甘蔗制糖技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）每題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。(總共20題，每題2分，在每題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，選出最符合題目要求的一項(xiàng))1.甘蔗制糖的主要原料甘蔗，其生長對土壤的要求較高，以下哪種土壤條件最適宜甘蔗生長？A.酸性較強(qiáng)的土壤B.堿性較強(qiáng)的土壤C.肥沃、疏松、排水良好的土壤D.粘性較重的土壤2.甘蔗種植過程中，為了保證甘蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)，合理施肥非常關(guān)鍵。以下哪種肥料對甘蔗生長最為重要？A.氮肥B.磷肥C.鉀肥D.復(fù)合肥3.在甘蔗制糖的工藝流程中，壓榨工序的主要目的是？A.提取甘蔗汁B.去除甘蔗渣C.濃縮甘蔗汁D.脫色甘蔗汁4.甘蔗的生長周期一般較長，大約需要多長時(shí)間？A.3-4個(gè)月B.6-8個(gè)月C.9-12個(gè)月D.15-18個(gè)月5.為了提高甘蔗的抗倒伏能力，在種植時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加哪種肥料的施用量？A.氮肥B.磷肥C.鉀肥D.硼肥6.甘蔗制糖過程中，澄清工序是為了去除甘蔗汁中的雜質(zhì)，常用的澄清劑是？A.石灰B.硫酸C.鹽酸D.氫氧化鈉7.甘蔗的品種繁多，以下哪種品種的甘蔗含糖量相對較高？A.黑皮甘蔗B.青皮甘蔗C.果蔗D.糖蔗8.在甘蔗種植中，合理密植可以提高產(chǎn)量。一般每畝甘蔗的種植株數(shù)為？A.1000-2000株B.2000-3000株C.3000-4000株D.4000-5000株9.甘蔗制糖過程中，蒸發(fā)工序是為了？A.去除甘蔗汁中的水分B.增加甘蔗汁的甜度C.使甘蔗汁更純凈D.去除甘蔗汁中的異味10.甘蔗生長過程中，容易受到病蟲害的侵襲。以下哪種病蟲害對甘蔗危害最大？A.甘蔗螟蟲B.蚜蟲C.紅蜘蛛D.白粉病11.為了保證甘蔗的新鮮度和品質(zhì)，甘蔗收割后應(yīng)盡快進(jìn)行？A.儲存B.運(yùn)輸C.加工D.晾曬12.甘蔗制糖過程中，結(jié)晶工序是為了？A.使蔗糖從甘蔗汁中結(jié)晶出來B.提高蔗糖的純度C.增加蔗糖的產(chǎn)量D.以上都是13.甘蔗種植時(shí)，需要注意合理灌溉。以下哪種灌溉方式最適合甘蔗生長？A.漫灌B.噴灌C.滴灌D.溝灌14.甘蔗的含糖量會受到多種因素的影響，以下哪種因素對甘蔗含糖量影響最??？A.光照B.溫度C.土壤肥力D.種植密度15..甘蔗制糖過程中，分離工序是為了？A.分離蔗糖晶體和母液B.去除甘蔗汁中的雜質(zhì)C.提高蔗糖的純度D.使蔗糖晶體更細(xì)小16.甘蔗生長需要充足的光照，一般每天需要光照多長時(shí)間？A.4-6小時(shí)B.6-8小時(shí)C.8-10小時(shí)D.10-12小時(shí)17.甘蔗制糖過程中，干燥工序是為了？A.去除蔗糖晶體表面的水分B.使蔗糖晶體更干燥C.防止蔗糖晶體受潮D.以上都是18.甘蔗種植過程中，中耕除草的作用不包括以下哪一項(xiàng)？A.疏松土壤B.增加土壤通氣性C.減少病蟲害D.促進(jìn)甘蔗生長19.甘蔗制糖過程中，包裝工序是為了？A.將蔗糖產(chǎn)品包裝成不同規(guī)格B.便于儲存和運(yùn)輸C.提高產(chǎn)品的美觀度D.以上都是20.甘蔗的生長需要適宜的溫度，一般甘蔗生長的適宜溫度范圍是？A.10-15℃B.15-20℃C.20-30℃D.30-35℃第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）(總共5題，每題2分，請將答案填寫在橫線上)1.甘蔗制糖的主要工藝流程包括______、壓榨、澄清、蒸發(fā)、結(jié)晶、分離、干燥、包裝等。2.甘蔗生長過程中，需要進(jìn)行多次追肥，其中______肥在甘蔗生長后期尤為重要。3.甘蔗制糖過程中，常用的脫色方法有______和______。4.甘蔗的繁殖方式主要有______和______兩種。5.甘蔗種植時(shí)，應(yīng)選擇______的地塊，以保證甘蔗的生長和產(chǎn)量。（二）簡答題（共20分）(總共4題，每題5分，請簡要回答問題)1.簡述甘蔗種植過程中病蟲害防治的主要措施。2.甘蔗制糖過程中，蒸發(fā)工序的原理是什么？3.為什么說鉀肥對甘蔗生長很重要？4.簡述甘蔗收割后的儲存和運(yùn)輸注意事項(xiàng)。（三）材料分析題（共15分）(總共1題，15分，請閱讀材料并回答問題)材料：某甘蔗制糖廠在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)甘蔗汁的澄清效果不理想，導(dǎo)致后續(xù)工序出現(xiàn)問題。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)是澄清劑的使用量和使用方法不當(dāng)。問題：1.請分析澄清劑使用量和使用方法不當(dāng)可能會導(dǎo)致哪些問題？2.針對澄清效果不理想這一問題，提出合理的改進(jìn)措施。（四）案例分析題（共15分）(總共1題，15分，請閱讀案例并回答問題)案例：某甘蔗種植戶在種植過程中，由于施肥不合理，導(dǎo)致甘蔗生長緩慢，產(chǎn)量較低。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該種植戶在施肥時(shí)只注重氮肥的施用，而忽視了磷肥和鉀肥的配合。問題：1.請分析該種植戶施肥不合理對甘蔗生長產(chǎn)生的影響。2.針對該種植戶的情況，提出合理的施肥建議。（五）綜合應(yīng)用題（共20分）(總共大題，20分，請根據(jù)題目要求進(jìn)行綜合應(yīng)用解答)某甘蔗制糖廠計(jì)劃擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，需要新建一個(gè)甘蔗種植基地，并優(yōu)化制糖工藝流程。請你結(jié)合所學(xué)知識，為該廠提供一份關(guān)于甘蔗種植和制糖工藝流程優(yōu)化的方案。要求：包括種植品種選擇、種植技術(shù)要點(diǎn)、制糖工藝流程改進(jìn)措施等方面內(nèi)容。答案：1.C2.C3.A4.C5.C6.A7.D8.C9.A10.A11.C12.D13.C14.D15.A16.D17.D18.C19.D20.C填空題答案：1.預(yù)處理2.鉀3.活性炭吸附法、離子交換法4.種子繁殖、扦插繁殖5.地勢平坦、土壤肥沃、水源充足簡答題答案：1.物理防治如誘捕害蟲、人工摘除病葉等；化學(xué)防治合理選用農(nóng)藥并注意用量和安全間隔期；生物防治利用天敵或有益微生物控制病蟲害。2.通過加熱使甘蔗汁中的水分汽化，從而達(dá)到濃縮甘蔗汁的目的。3.鉀肥能增強(qiáng)甘蔗抗倒伏能力，提高甘蔗莖桿的堅(jiān)韌度，促進(jìn)糖分積累和運(yùn)輸，對甘蔗產(chǎn)量和品質(zhì)提升有重要作用。4.收割后盡快加工，如不能及時(shí)加工要妥善儲存，保持通風(fēng)干燥防霉變；運(yùn)輸時(shí)注意防碰撞、防雨淋，保證甘蔗新鮮度。材料分析題答案：問題1：可能導(dǎo)致雜質(zhì)去除不徹底，影響后續(xù)蒸發(fā)、結(jié)晶等工序，使產(chǎn)品質(zhì)量下降，如蔗糖純度降低、色澤不佳等。問題改進(jìn)措施：準(zhǔn)確測定甘蔗汁成分，確定合適澄清劑用量；按照正確方法添加澄清劑，如充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制添加速度和時(shí)間等。案例分析題答案：問題1：氮肥過量導(dǎo)致甘蔗生長過于繁茂，易倒伏，且營養(yǎng)不均衡，影響糖分積累，產(chǎn)量降低。問題2：建議根據(jù)甘蔗生長階段合理配比氮、磷、鉀肥，前期適當(dāng)多施氮肥，中期增加磷肥，后期重施鉀肥，同時(shí)注意施肥量和施肥頻率。綜合應(yīng)用題答案：種植品種選擇高糖、高產(chǎn)、抗病蟲