2025年澳門咖啡師面試題庫及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡師在制作意式濃縮咖啡時(shí)，通常使用的咖啡粉研磨粒度是？A.粗粒度B.中粒度C.細(xì)粒度D.極細(xì)粒度答案：C2.以下哪種咖啡豆品種最適合制作拿鐵？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.萊昂納多D.摩卡答案：A3.在咖啡師的工作中，哪種工具主要用于測量咖啡粉的重量？A.量杯B.電子秤C.滴管D.攪拌勺答案：B4.制作卡布奇諾時(shí)，通常要求奶泡的質(zhì)地是？A.稠密且綿密B.淡淡的泡沫C.水狀D.粗糙的泡沫答案：A5.咖啡師在制作手沖咖啡時(shí)，通常使用的濾杯材質(zhì)是？A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.棉布答案：B6.以下哪種咖啡制作方法最能體現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味？A.意式濃縮B.法式壓濾C.摩卡D.拿鐵答案：B7.在咖啡師的工作中，哪種調(diào)味料常用于制作香草拿鐵？A.香草精B.檸檬汁C.糖漿D.牛奶答案：A8.咖啡師在制作冷萃咖啡時(shí)，通常需要的時(shí)間是？A.5分鐘B.15分鐘C.30分鐘D.60分鐘答案：D9.以下哪種咖啡制作方法需要使用壓粉器？A.意式濃縮B.手沖咖啡C.法式壓濾D.摩卡答案：C10.咖啡師在制作咖啡時(shí)，哪種水質(zhì)最適合？A.硬水B.軟水C.中性水D.沸水答案：C二、填空題（總共10題，每題2分）1.意式濃縮咖啡通常的萃取時(shí)間為__________秒。答案：252.制作拿鐵時(shí)，通常需要將牛奶加熱到__________度左右。答案：653.手沖咖啡的濾紙通常使用__________材質(zhì)。答案：紙質(zhì)4.卡布奇諾的咖啡、牛奶和奶泡的比例通常是__________。答案：1:1:15.冷萃咖啡的制作過程中，通常需要將咖啡粉與水的比例控制在__________左右。答案：1:156.法式壓濾咖啡通常使用的濾紙是__________。答案：無紙7.摩卡咖啡通常需要加入__________作為裝飾。答案：可可粉8.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常使用的咖啡豆研磨工具是__________。答案：磨豆機(jī)9.制作手沖咖啡時(shí)，通常需要將水溫控制在__________度左右。答案：9010.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常使用的咖啡杯材質(zhì)是__________。答案：陶瓷三、判斷題（總共10題，每題2分）1.意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間通常為30秒。答案：錯(cuò)誤2.制作拿鐵時(shí)，通常需要將牛奶加熱到沸騰。答案：錯(cuò)誤3.手沖咖啡的濾紙通常使用金屬材質(zhì)。答案：錯(cuò)誤4.卡布奇諾的咖啡、牛奶和奶泡的比例通常是2:1:1。答案：錯(cuò)誤5.冷萃咖啡的制作過程中，通常需要將咖啡粉與水的比例控制在1:1左右。答案：錯(cuò)誤6.法式壓濾咖啡通常使用的濾紙是有紙的。答案：錯(cuò)誤7.摩卡咖啡通常需要加入巧克力醬作為裝飾。答案：正確8.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常使用的咖啡豆研磨工具是攪拌勺。答案：錯(cuò)誤9.制作手沖咖啡時(shí)，通常需要將水溫控制在100度左右。答案：錯(cuò)誤10.咖啡師在制作咖啡時(shí)，通常使用的咖啡杯材質(zhì)是玻璃。答案：錯(cuò)誤四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括：研磨咖啡豆、將咖啡粉填入咖啡機(jī)濾碗、壓粉、啟動咖啡機(jī)萃取、倒入咖啡杯。整個(gè)過程需要精確控制研磨度、填粉量和萃取時(shí)間。2.簡述手沖咖啡的制作步驟。答案：手沖咖啡的制作步驟包括：研磨咖啡豆、將濾紙放入濾杯、預(yù)熱濾杯和杯具、將咖啡粉倒入濾杯、緩慢倒入熱水、等待咖啡滴濾完成、倒入咖啡杯。整個(gè)過程需要精確控制水溫、粉水比例和萃取時(shí)間。3.簡述卡布奇諾的制作步驟。答案：卡布奇諾的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡、加熱牛奶并制作奶泡、將奶泡輕輕倒入咖啡杯、輕輕攪拌。整個(gè)過程需要精確控制咖啡、牛奶和奶泡的比例，以及奶泡的質(zhì)地。4.簡述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括：研磨咖啡豆、將咖啡粉倒入冷萃壺、加入冷水、靜置24小時(shí)以上、過濾咖啡液。整個(gè)過程需要精確控制咖啡粉與水的比例，以及靜置時(shí)間。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論意式濃縮咖啡與手沖咖啡的風(fēng)味差異。答案：意式濃縮咖啡由于萃取時(shí)間短，通常具有濃郁的咖啡香氣和較高的咖啡因含量，適合快速飲用。手沖咖啡由于萃取時(shí)間長，能夠更好地展現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味，口感更為細(xì)膩。意式濃縮咖啡適合制作卡布奇諾、拿鐵等咖啡飲品，而手沖咖啡適合直接飲用，風(fēng)味更為豐富。2.討論卡布奇諾與摩卡的風(fēng)味差異。答案：卡布奇諾以意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)，加入等量的牛奶和奶泡，口感濃郁，奶泡綿密。摩卡以意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)，加入巧克力醬和牛奶，口感甜而不膩，適合喜歡巧克力風(fēng)味的顧客?？ú计嬷Z適合喜歡濃郁咖啡風(fēng)味的顧客，而摩卡適合喜歡甜味咖啡風(fēng)味的顧客。3.討論冷萃咖啡的優(yōu)勢和適用場景。答案：冷萃咖啡的優(yōu)勢在于能夠更好地展現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味，口感更為細(xì)膩，咖啡因含量較低，適合對咖啡因敏感的顧客。冷萃咖啡適合在夏季飲用，或者作為早餐咖啡的替代品。冷萃咖啡的制作過程較為簡單，但需要較長的靜置時(shí)間，適合有耐心制作咖啡的顧客。4.討論咖啡師在制作咖啡時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)。答案：咖啡師在制作咖啡時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)包括：研磨度的控制、水溫的控制、粉水比例的控制、萃取時(shí)間的控制、奶泡的制作等。這些細(xì)節(jié)直接影響咖啡的口感和風(fēng)味，需要咖啡師具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧。此外，咖啡師還需要注意衛(wèi)生和清潔，確?？Х戎谱鬟^程的安全和衛(wèi)生?？Х葞熯€需要具備良好的溝通能力，能夠根據(jù)顧客的需求制作不同風(fēng)味的咖啡飲品。答案和解析一、單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.B4.A5.B6.B7.A8.D9.C10.C二、填空題1.252.653.紙質(zhì)4.1:1:15.1:156.無紙7.可可粉8.磨豆機(jī)9.9010.陶瓷三、判斷題1.錯(cuò)誤2.錯(cuò)誤3.錯(cuò)誤4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.正確8.錯(cuò)誤9.錯(cuò)誤10.錯(cuò)誤四、簡答題1.意式濃縮咖啡的制作步驟包括：研磨咖啡豆、將咖啡粉填入咖啡機(jī)濾碗、壓粉、啟動咖啡機(jī)萃取、倒入咖啡杯。整個(gè)過程需要精確控制研磨度、填粉量和萃取時(shí)間。2.手沖咖啡的制作步驟包括：研磨咖啡豆、將濾紙放入濾杯、預(yù)熱濾杯和杯具、將咖啡粉倒入濾杯、緩慢倒入熱水、等待咖啡滴濾完成、倒入咖啡杯。整個(gè)過程需要精確控制水溫、粉水比例和萃取時(shí)間。3.卡布奇諾的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡、加熱牛奶并制作奶泡、將奶泡輕輕倒入咖啡杯、輕輕攪拌。整個(gè)過程需要精確控制咖啡、牛奶和奶泡的比例，以及奶泡的質(zhì)地。4.冷萃咖啡的制作步驟包括：研磨咖啡豆、將咖啡粉倒入冷萃壺、加入冷水、靜置24小時(shí)以上、過濾咖啡液。整個(gè)過程需要精確控制咖啡粉與水的比例，以及靜置時(shí)間。五、討論題1.意式濃縮咖啡與手沖咖啡的風(fēng)味差異：意式濃縮咖啡由于萃取時(shí)間短，通常具有濃郁的咖啡香氣和較高的咖啡因含量，適合快速飲用。手沖咖啡由于萃取時(shí)間長，能夠更好地展現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味，口感更為細(xì)膩。意式濃縮咖啡適合制作卡布奇諾、拿鐵等咖啡飲品，而手沖咖啡適合直接飲用，風(fēng)味更為豐富。2.卡布奇諾與摩卡的風(fēng)味差異：卡布奇諾以意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)，加入等量的牛奶和奶泡，口感濃郁，奶泡綿密。摩卡以意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)，加入巧克力醬和牛奶，口感甜而不膩，適合喜歡巧克力風(fēng)味的顧客。卡布奇諾適合喜歡濃郁咖啡風(fēng)味的顧客，而摩卡適合喜歡甜味咖啡風(fēng)味的顧客。3.冷萃咖啡的優(yōu)勢和適用場景：冷萃咖啡的優(yōu)勢在于能夠更好地展現(xiàn)咖啡豆的原始風(fēng)味，口感更為細(xì)膩，咖啡因含量較低，適合對咖啡因敏感的顧客。冷萃咖啡適合在夏季飲用，或者作為早餐咖啡的替代品。冷萃咖啡的制作過程較為簡單，但需要較長的靜置時(shí)間，適合有耐心制作咖啡的顧客。4.咖啡師在制