平菇課件XX有限公司匯報人：XX目錄第一章平菇基礎(chǔ)知識第二章平菇的營養(yǎng)價值第四章平菇的市場分析第三章平菇的種植技術(shù)第六章平菇的科研進展第五章平菇的加工與利用平菇基礎(chǔ)知識第一章平菇的定義平菇屬擔(dān)子菌，是常見的灰色食用菇，別名側(cè)耳、蠔菇等。常見食用菇類富含蛋白質(zhì)、纖維素及礦物質(zhì)，有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)功效。營養(yǎng)價值高平菇的分類高溫至中低溫型按溫型劃分深色至白色種按色澤劃分平菇的生長環(huán)境菌絲生長適溫24-28℃，子實體分化5-26℃。溫度要求需充足氧氣，子實體分化需散射光。通氣與光線培養(yǎng)料含水量65%-70%，空氣濕度85%-90%。濕度條件010203平菇的營養(yǎng)價值第二章營養(yǎng)成分分析提供身體所需氨基酸豐富蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)免疫保護視力不飽和脂肪酸促進身體新陳代謝多種維生素健康益處平菇富含多糖，能有效增強人體免疫力，預(yù)防感冒等疾病。增強免疫力平菇中的纖維素有助于促進腸道蠕動，改善消化功能。促進消化食用方法平菇適合用來煲湯，能增添湯品的鮮美與營養(yǎng)。煲湯平菇可切片與肉或蔬菜一同炒制，口感鮮美。炒食平菇的種植技術(shù)第三章種植前準(zhǔn)備選擇種植場地通風(fēng)良好，溫濕度適宜準(zhǔn)備種植材料菌種、培養(yǎng)基及輔料種植過程管理調(diào)溫保濕，適時通風(fēng)出菇期管理控制溫濕度，避光培養(yǎng)發(fā)菌期管理常見問題處理降溫保濕，加強通風(fēng)高溫致菇死亡01合理堆垛，改善通風(fēng)菌絲萎縮處理02松散放置，及時降溫?zé)鷨栴}防治03平菇的市場分析第四章市場需求趨勢健康飲食推動平菇需求上升。消費趨勢增長平菇易于貯藏運輸，國際貿(mào)易機會多。國際貿(mào)易潛力價格波動因素01極端天氣影響極端天氣導(dǎo)致產(chǎn)量下降，推高平菇市場價格。02種植成本上升原料及人工成本上漲，增加種植成本，影響平菇價格。銷售渠道平菇通過傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)，面向本地餐飲店及零售商。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場利用阿里巴巴、拼多多等電商平臺，拓寬跨區(qū)域銷售渠道。線上電商平臺平菇的加工與利用第五章加工技術(shù)鹽漬法水煮鹽漬，調(diào)酸裝桶干制法烘干為主，控制溫度0102產(chǎn)品開發(fā)平菇醬制作油炸干燥制平菇醬即食食品開發(fā)金針菇方便食品創(chuàng)新應(yīng)用案例南陵縣采用工廠化種植平菇，提高產(chǎn)量與品質(zhì)，助力鄉(xiāng)村振興。工廠化種植01平菇鹽漬后出口，增加附加值，拓展國際市場。鹽漬加工出口02平菇的科研進展第六章最新研究成果發(fā)現(xiàn)mek1基因，為無孢育種提供新方向。無孢育種突破平菇多糖等具免疫調(diào)節(jié)、降血糖血脂等生物活性。生物活性研究科研項目介紹探索mek1基因，推進無孢育種技術(shù)。無孢育種研究研究多糖等活性成分提取方法，提升平菇附加值?；瘜W(xué)成分提取未來研究方向研究mek1基因，推動無孢育種，減少過敏反應(yīng)，保護生物多樣性。無