公共營養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)題第一章職業(yè)道德

I、職業(yè)道德在社會(huì)道德的范圍中是C

A、調(diào)整構(gòu)成部分

B、平行有關(guān)部分

C、次要構(gòu)成部分

D、重要構(gòu)成部分

2、下列哪項(xiàng)屬于職業(yè)道德調(diào)整職能調(diào)整的內(nèi)容C

A、調(diào)整集體與集體的關(guān)系

B、調(diào)整集體與社會(huì)的關(guān)系

C、調(diào)整從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象的關(guān)系

D、調(diào)整個(gè)人與社會(huì)的關(guān)系

3、良好的職業(yè)道德是維護(hù)物質(zhì)文明、精神文明和C

A、職業(yè)活動(dòng)中的重要內(nèi)容

B、職業(yè)活動(dòng)中所遵守的行為規(guī)范

C、政治文明的重要內(nèi)容

D、行業(yè)所承擔(dān)的重要工作

4、人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中所遵守的職業(yè)道德實(shí)際上就是其B

A、職業(yè)行動(dòng)準(zhǔn)則的總和

B、職業(yè)行為規(guī)范的總和

C、人們生活行為的總和

D、職業(yè)活動(dòng)的總和

5、職業(yè)道德合用的特性是下列哪項(xiàng)B

A、廣泛性

B、有限性

C、不定性

D、多樣性

6、職業(yè)道德的紀(jì)律性表目前如下哪幾方面ACD

A、既規(guī)定自覺遵守

B、職業(yè)道德具有法律約束性

C、職業(yè)道德可用規(guī)章、制度等形式體現(xiàn)

D、又有一定的強(qiáng)制性

7、職業(yè)道德的特點(diǎn)包括BCD

A、職業(yè)道德的體現(xiàn)形式單一

B、職業(yè)道德具有發(fā)展的歷史繼承性

C、職業(yè)道德兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性

D、職業(yè)道德具有范圍的有限性

8、如下哪幾項(xiàng)是職業(yè)道德所具有的社會(huì)作用ABCD

A、調(diào)整職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對(duì)象間的關(guān)系

B、有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)

C、增進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展

D、有助于提高全社會(huì)的道德水品

1、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德守則第五條中不包括下列哪項(xiàng)B

A、保障安全

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、防止疾病

D、維護(hù)健康

2、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德守則第一條中不包括的是A

A、防止疾病

B、誠實(shí)守信

C、團(tuán)結(jié)合作

D、遵紀(jì)遵法

3、下列哪幾項(xiàng)是公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德守則第二條中的內(nèi)容ABD

A、忠于職守

B、愛崗敬業(yè)

C、防止疾病

D、鉆研業(yè)務(wù)

4、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德守則第一條中的內(nèi)容包括ACD

A、遵紀(jì)遵法

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、團(tuán)結(jié)合作

D、誠實(shí)守信

5、下列哪幾項(xiàng)是公共營養(yǎng)師的職業(yè)道德守則第四條中的內(nèi)容ABC

A、開拓創(chuàng)新

B、科學(xué)求實(shí)

C、精益求精

D、遵紀(jì)遵法

第二章醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)

1、下列哪項(xiàng)中的消化液進(jìn)入小腸C

A、十二指腸、膽汁、小腸液

B、胃酸、膽汁、小腸液

C、胰液、膽汁、小腸液

D、胰液、十二指腸液、小腸液

2、總體而言，人體消化系統(tǒng)構(gòu)成的對(duì)的表述是A

A、消化管和消化液

B、口腔、咽、食管和胃

C、食管、胃、小腸、胰和肝

D、口腔、咽、食管、胃、小腸和肛門

3、胰腺最重要的生理功能是C

A、分泌消化酶入十二指腸

B、增進(jìn)人體內(nèi)所有物質(zhì)的代謝

C、分泌腺液如十二指腸，增進(jìn)食物消化

D、分泌甲狀腺素和高鈣素

4、下列哪項(xiàng)屬小腸重要的生理功能D

A、接納食糜

B、運(yùn)送食糜

C、混合食物

D、吸取營養(yǎng)

5、食物中的營養(yǎng)素重要在小腸的哪幾部分被吸取A

A、十二指腸和空腸

B、十二指腸和回腸

C、空腸和回腸

D、十二指腸、空腸和回腸

6、小腸中食物營養(yǎng)素吸取的重要形式為D

A、被動(dòng)擴(kuò)散和被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)

B、積極轉(zhuǎn)運(yùn)和積極擴(kuò)散

C、濾過作用和滲透作用

D、積極轉(zhuǎn)運(yùn)和被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)

7、下列哪項(xiàng)屬胃液的生理功能A

A、激活胃蛋白酶原

B、分泌胃蛋白酶原

C、對(duì)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)樸的分解

D、分泌胃酸

8、人體的消化管由那幾部分構(gòu)成D

A、消化管和消化腺

B、口腔、咽、食管和胃

C、食管、胃、小腸、大腸、胰和肝

D、口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門

9、構(gòu)成人體的組織是D

A、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞間質(zhì)

B、膠質(zhì)、基質(zhì)、纖維

C、上皮、基質(zhì)、纖維

D、細(xì)胞及其周圍的細(xì)胞間質(zhì)

10、下列哪項(xiàng)中表述的是肝臟的生理功能D

A、參與水的消化、吸取和代謝

B、參與造血、增進(jìn)循環(huán)、吞噬和產(chǎn)熱等功能

C、分泌胰液，參與維生素的代謝

D、分泌膽汁，參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，解毒、吞噬和產(chǎn)熱等功能

11、小腸的哪幾部分是食物中營養(yǎng)素被吸取的位置BC

A、甑

B、十二指腸

D、回腸

12、人體的解剖系統(tǒng)構(gòu)成包括ABCD

A、呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)

B、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)

C、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)

D、循環(huán)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)

13、人體的9大系統(tǒng)：

14、從人體的組織水晶角度看，下列哪幾部分是構(gòu)成體重的部分ABCD

A、血液

B、其他內(nèi)臟器官

C、脂肪細(xì)胞

D、骨骼肌、骨

第三章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1、具有下列哪項(xiàng)中的碳原子數(shù)的脂肪酸是中鏈脂肪酸A

A、8---12個(gè)碳原子

B、12---13個(gè)碳原子

C、7--8個(gè)碳原子

D、6---8個(gè)碳原子

2、因能缺乏能引起小朋友佝僂病、成人骨質(zhì)軟化及老年人骨質(zhì)疏松癥的是哪種礦物

A、磷

B、鐵

C、鈣

D、碘

3、葉酸的生理功能不包括A

A、抗氧化作用

B、影響磷脂、肌酸、神經(jīng)介質(zhì)以及血紅蛋白的合成

C、增進(jìn)骨髓細(xì)胞生成

D、維持肝臟及鬧的正常運(yùn)作

4、維生素C的生理功能不包括下列哪項(xiàng)B

A、增進(jìn)膠原形成

B、調(diào)整血小板的粘附力和匯集作用

C、抗氧化作用

D、增進(jìn)生血機(jī)能

5、因缺乏能引起甲狀腺腫大、嬰幼兒生長發(fā)育緩慢、克訂病等病癥的礦物質(zhì)是A

A、碘

B、磷

C、鐵

D、鈣

6、正常人的骨骼和牙齒的鈣元素占其總量的A

A、99%

B、89%

C、79%

D、69%

7、每日由膳食脂肪提供的能量宜占日攝入總能量的B

A、30%?40%

B、20%?30%

C、10%?20%

D、10%?15%

8、世界衛(wèi)生組織（WHO認(rèn)為,下列哪項(xiàng)也屬"健康”狀態(tài)的重要內(nèi)容D

A、合理膳食

B、常常運(yùn)動(dòng)

C、睡眠充足

D、心態(tài)狀態(tài)良好

9、下列哪種礦物質(zhì)缺乏可出現(xiàn)發(fā)育不良、體重下降、精神緊張、精神障礙等癥狀B

A、鐵

B、磷

C、鈣

D、碘

10、宏量元素在人體的含量百分?jǐn)?shù)C

A、0.001%以上

B、0.001%如下

C、0.01%壯

D、0.01%如下

12、與佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥等病癥的發(fā)生有關(guān)的維生素C

A、維生素B2

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素E

13、下列哪項(xiàng)與基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)共為成年人能量消耗的三個(gè)途徑C

A、生理代謝

B、病例代謝

C、體力活動(dòng)消耗

D、能量代謝

14、膳食纖維的生理功能中不包括D

A、增強(qiáng)腸道功能，有利糞便排出

B、控制體重和減肥

C、減少血糖和血膽固醇

D、維持神經(jīng)、肌肉的興奮性

15、下列哪項(xiàng)也屬維生素B1的生理功能D

A、增進(jìn)生血機(jī)能

B、抗氧化作用

C、解毒作用

D、輔酶功能

16、正常成人體內(nèi)的血紅蛋白中的鐵元素約占其總量的D

A、30%?40%

B、40%?50%

C、55%?60%

D、60%?70%

17、人體能量代謝還受下列哪個(gè)系統(tǒng)的調(diào)整與控制A

A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)

B、周圍神經(jīng)系統(tǒng)

C、植物神經(jīng)系統(tǒng)

D、肌肉神經(jīng)系統(tǒng)

18、下列哪種氨基酸是谷物類食物中的第一限制氨基酸C

A、蘇氨酸

B、亮氨酸

C、賴氨酸

D、色氨酸

19、下列哪種礦物質(zhì)缺乏可出現(xiàn)食欲減退、煩躁、面色蒼白、心悸、頭暈等癥狀D

A、鈣

B、碘

C、磷

D、鐵

20、根據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究的結(jié)論，成年人需從膳食中攝取的必須氨基酸有哪幾種C

A、10種

B、9種

C、8種

D、7種

21、呈液態(tài)的植物類食用油的消化率可達(dá)D

A、87%?90%

B、90%?93%

C、90%?96%

D、97%?99%

22、見夜盲、角膜變厚、皮膚干燥、毛發(fā)蓬亂及運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙的癥狀者與（B的缺乏

有關(guān)。

A、維生素B2

B、維生素A

C、維生素C

D、維生素E

23、對(duì)嬰兒而言，下列哪種氨基酸也是必須氨基酸D

A、亮氨酸

B、色氨酸

C、賴氨酸

D、組氨酸

24、見食欲不振、缺乏無力、牙齦疼痛紅腫、出血、眼結(jié)膜出血、免疫功能底下等

癥狀者與那種維生素缺乏有關(guān)C

A、維生素A

B、維生素E

C、維生素C

D、維生素B2

25、人體內(nèi)的蛋白質(zhì)數(shù)量約相稱于體重的C

A、55%

B、50%

C、45%

D、40%

26、一般脂肪酸碳鏈中與否具有不飽和雙鍵，可將其分為B

A、順式脂肪酸和反式脂肪酸

B、顏口脂肪酸和不飽和脂肪酸

C、反式脂肪酸和多不飽和脂肪酸

D、順勢(shì)飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

27、維生素D沒有下列哪項(xiàng)生理功能A

A、抗癌作用

B、增進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸取

C、對(duì)骨細(xì)胞展現(xiàn)多種作用

D、增進(jìn)小腸鈣吸取轉(zhuǎn)運(yùn)

28、日前研究發(fā)現(xiàn)，長期攝入反式脂肪酸與下列那類疾病的發(fā)病率上升有關(guān)A

A、心腦血管系統(tǒng)疾病

B、呼吸系統(tǒng)疾病

C、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病

D、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病

29、與口角炎、舌腫脹、嘴唇干裂、視力模糊、陰部瘙癢等癥狀發(fā)生有關(guān)的維生素

是A

A、維生素B2

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素E

30、碳水化合物不僅能供應(yīng)和存儲(chǔ)能量，還具有下列哪些生理功能ABCD

A、調(diào)整血糖、節(jié)省蛋白質(zhì)

B、抗生酮作用

C、協(xié)助腸胃系統(tǒng)

D、解毒作用

31、下列哪些疾病的發(fā)病率上升與長期反式脂肪酸有關(guān)ABCD

A、糖尿病

B、乳腺癌

C、老年癡呆癥

D、心腦血管疾病

32、下列哪幾項(xiàng)為維生素C的生理功能BCD

A、調(diào)整血小板的粘附力和匯集作用

B、抗氧化作用

C、增進(jìn)神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)

D、增進(jìn)生血機(jī)能

33、下列哪幾項(xiàng)為維生素B2的生理功能ABC

A、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝

B、參與維生素B6和煙酸的代謝

C、參與體內(nèi)的抗氧化系統(tǒng)和藥物代謝

D、解毒作用

34、下列哪幾項(xiàng)礦物質(zhì)的生理功能ABCD

A、維持神經(jīng)、肌肉的興奮性

B、構(gòu)成激素、維生素、蛋白質(zhì)和多種酶類的成分

C、參與機(jī)體構(gòu)成的構(gòu)成

D、調(diào)整細(xì)胞膜的通透性、維持滲透壓、維持內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡

35、對(duì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)下列哪些指標(biāo)ABCD

A、食物蛋白質(zhì)的運(yùn)用率

B、食物蛋白質(zhì)的消化率

C、食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

D、食物蛋白質(zhì)的含員

36如下哪幾項(xiàng)應(yīng)是脂類生理功能的內(nèi)容ABCD

A、增進(jìn)脂溶性維生素的吸取

B、供應(yīng)熱能

C、增進(jìn)食欲，增長飽腹感

D、供應(yīng)必需脂肪酸

37、維生素A有下列哪幾項(xiàng)生理功能ABCD

A、維持正常視覺功能

B、維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能

C、增進(jìn)生長發(fā)育和維護(hù)生殖功能

D、抗癌作用

38、下列哪幾項(xiàng)為食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)的原則ABCD

A、搭配種類愈多愈好

B、使用時(shí)間愈近愈好

C、最佳同步食用

D、食物生物學(xué)種屬俞遠(yuǎn)愈好

39、下列哪幾項(xiàng)中的內(nèi)容屬碳水化合物的生理功能ABCD

A、解毒作用

B、調(diào)整血糖，節(jié)省蛋白質(zhì)

C、抗生酮作用

D、協(xié)助胃腸系統(tǒng)

40、下列哪些食物中均有脂肪酸存在ABCD

A、禽蛋

B、人類和哺乳動(dòng)物

C、植物油和海產(chǎn)魚類

D、動(dòng)物油

41、現(xiàn)代保持健康的四要訣ABCD

A、心理平衡

B、適度運(yùn)動(dòng)

C、合理膳食

D、睡眠充足

42、煙酸的生理功能包括ACD

A、在體內(nèi)構(gòu)成脫氫輔酶（輔酶I和輔酶H

B、抗氧化作用

C、是葡萄糖耐量因子GTF的重要組分

D、改善心血管功能

43、下列哪幾項(xiàng)表述的是蛋白質(zhì)的生理功能ABCD

A、供應(yīng)熱能

B、參與構(gòu)成重要的生物活性因子

C、構(gòu)成人體組織的基本成分

D、參與物質(zhì)代謝

44、下列哪些原因影響礦物質(zhì)的吸取ABD

A、腸內(nèi)環(huán)境

B、礦物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)

C、礦物質(zhì)的排泄

D、礦物質(zhì)在腸內(nèi)停留時(shí)間

45、維生素E生理功能包括BCD

A、增進(jìn)小腸鈣吸取轉(zhuǎn)運(yùn)

B、抗氧化作用

C、調(diào)整血小板的粘附力和匯集作用

D、防止衰老

46、下列哪幾項(xiàng)為膳食纖維的生理功能ABCD

A、減少血糖和血膽固醇

B、控制體重和減肥

C、增弓雖腸道功能,有利糞便排出

D、防止結(jié)腸癌

47、脂肪的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)包括下列哪幾項(xiàng)ABC

A、消化率

B、必需脂肪酸含量

C、脂溶性維生素含量

D、飽和脂肪酸含量

48、有關(guān)空腹血糖生理病理意義的表述對(duì)的的包括ABCD

A、空腹血糖濃度高于＞6.5mmol/L(130mg/100ml,即為高血糖

B、空腹血糖濃度低于＜3.5mmol/L(70mg/100ml,即為低血糖

C、空腹血糖濃度4.5mmol/L(90mg/100ml,即為正常血糖

D、血糖濃度低于2.3mmol/L(45mg/100ml,即可出現(xiàn)"低血糖昏迷"第三章特殊人

群營養(yǎng)

1、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦:孕婦妊娠晚期應(yīng)每天增長多少蛋白質(zhì)A

A、20g

B、25g

c、30y

D、35g

2、學(xué)齡前小朋友每日的鐵元素供應(yīng)量為A

A、12mg

B、17mg

C、18mg

D、20mg

3、嬰兒的母乳喂養(yǎng)時(shí)間，一般可延續(xù)至A

A、10?12個(gè)月

B、8?10個(gè)月

C、6?8個(gè)月

D、4?6個(gè)月

4、哺乳期間,1?6個(gè)月的乳母每日應(yīng)增長的能量攝入量為A

A、500kcal

B、450kcal

C、400kcal

D、350kcal

5、孕婦從妊娠4個(gè)月開始每日增長能量攝入量為D

A、350kcal

B、300kcal

C、250kcal

D、200kcal

6、孩子進(jìn)入青少年時(shí)期后,一般每日應(yīng)供應(yīng)多少蛋白質(zhì)B

A、90?100g

B、80?90g

C、70?80g

D、60?70g

7、妊娠后期孕婦的基礎(chǔ)代謝率（BMR約增高C

A、25%?30%

B、20%?25%

C、15%?20%

D、10%?15%

8、最佳的幼兒膳食餐次安排為B

A、三餐三點(diǎn)

B、三餐二點(diǎn)

C、二餐三點(diǎn)

D、二餐二點(diǎn)

9、世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，用母乳喂養(yǎng)嬰兒的時(shí)間至少為A

A、4個(gè)月

B、3個(gè)月

C、2個(gè)月

D、1個(gè)月

10、孕婦在妊娠的全過程中，每天約需補(bǔ)充多少脂肪B

A、75?80g

B、60?70g

C、55?60g

D、50?55g

11、發(fā)展中國家的孕期婦女必要性體重增長約為A

A、6.0kg

B、6.5kg

C、7.0kg

D、7.5kg

12、老年人的營養(yǎng)需要，下列論述錯(cuò)誤的是C

A、動(dòng)物蛋白質(zhì)不適宜攝入過多

B、宜多食蔬菜、水果等食物

C、對(duì)多種維生素的需要量減少

D、食物油以植物油為好

13、下列哪幾項(xiàng)是斷奶過渡期喂養(yǎng)的輔食添加原則ABCD

A、由細(xì)到粗

B、由稀到稠

C、先單純后混合

D、由少到多

14、幼兒的平常膳食安排ABC

A、應(yīng)以含碳水化合物豐富的谷類食品為主

B、配肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品，以供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C、每周一次動(dòng)物肝、動(dòng)物血及至少一次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充視黃醇、鐵、鋅和碘

D、增長含脂肪豐富食品

15、老年人易患肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、心腦血管疾病等、故膳食安排宜ABC

A、食物應(yīng)強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配，增長膳食纖維的攝入

B、保證充足的新鮮蔬菜和水果的攝入

C、少食葷油、肥肉、油炸食品、甜點(diǎn)以及高膽固醵的食品

D、重視節(jié)制飲食

16、孩子進(jìn)入青少年期后，可用下列哪幾項(xiàng)來滿足其對(duì)全面和均衡營養(yǎng)的需要ABCD

A、一日三餐，重視早餐的供應(yīng)及早餐的質(zhì)量

B、多吃谷類，供應(yīng)充足的能量

C、新鮮蔬菜水果尤其是深色蔬菜和水果

D、保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類

第五章食物營養(yǎng)與食品加工

1、下列哪項(xiàng)中的物質(zhì)不屬于加工營養(yǎng)強(qiáng)化食品的營養(yǎng)性添加劑D

A、天然營養(yǎng)素類的食品添加劑

B、合成營養(yǎng)素類的食品添加劑

C、營養(yǎng)強(qiáng)化劑

D、天然或合成的賦形劑

2、下列哪項(xiàng)中的蔬菜草酸含量較高D

A、小白菜、芫荽、湯菜等

B、香椿、蘿卜纓、油菜等

C、紫菜、發(fā)菜、竹筍等

D、菠菜、黃菜、蔗菜、竹筍、毛豆、芟白等

3、有關(guān)食用油脂的營養(yǎng)價(jià)值描述對(duì)的的是A

A、植物油含多量不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài),消化、吸取率高

B、動(dòng)物油以單不飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，常溫下多呈固態(tài)，以消化吸取

C、植物油含少許的維生素E和維生素A

D、植物油含的維生素E低于動(dòng)物油，還具有少許維生素A

4、有關(guān)動(dòng)物性食物的營養(yǎng)描述對(duì)的的是D

A、畜肉類重要提供蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和維生素

B、畜肉脂肪比禽肉含量較少,并具有20%的亞油酸易于消化吸取

C、魚、蝦類的肌肉蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，但不易消化

D、奶類營養(yǎng)成分齊全，構(gòu)成比例合適,營養(yǎng)價(jià)值較高，以消化吸取

5、常用的維生素類食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不包括A

A、維生素K

B、維生素A

C、維生素C

D、B族維生素

6、常用的礦物質(zhì)類食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不包括B

A、碘元素

B、銅元素

C、鈣元素

D、鐵元素

7、下列哪項(xiàng)不屬于保健食品的功能B

A、增強(qiáng)機(jī)體生理功能

B、治療疾病

C、補(bǔ)充微量營養(yǎng)素

D、防止慢性疾病

8、有關(guān)植物性食物的營養(yǎng)描述對(duì)的的是A

A、谷類雖是富含蛋白質(zhì)的食物，但其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值卻低于動(dòng)物性食物

B、豆類所含的蛋白質(zhì)要少于動(dòng)物性食物

C、蔬菜水果也能提供多量蛋白質(zhì)

D、其他三項(xiàng)都不對(duì)的

9、有關(guān)保健食品的概念下列哪項(xiàng)的描述是錯(cuò)誤的A

A、以治療疾病為目的

B、保健食品是食品的一種種類

C、具有一般食品的共性

D、能調(diào)整人體功能

10、下列哪項(xiàng)中表述飲料的營養(yǎng)價(jià)值是錯(cuò)誤的A

A、碳酸飲料富含糖類能補(bǔ)充能量，有助于人體健康

B、茶葉具有許多的非營養(yǎng)成分（多酚類、茶氨酸、生物堿等，有多種保健功能

C、啤酒喝葡萄酒中具有多種維生素

D、酒提供能量有高校、迅速等特點(diǎn)

11、下列哪幾項(xiàng)中的表述是營養(yǎng)強(qiáng)化食品概念中的內(nèi)容ABCD

A、可彌補(bǔ)天然事物的營養(yǎng)缺陷、提高食品營養(yǎng)價(jià)值

B、簡(jiǎn)化膳食處理，以便攝食

C、在加工食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，或某些天然成分的食品添加劑

D、適應(yīng)不一樣人群的營養(yǎng)需要

12、常用維生素類食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑包括BCD

A、維生素K

B、B族維生素

C、維生素C

D、維生素A

13、保健食品的重要功能包括ABCD

A、補(bǔ)充微量營養(yǎng)素

B、防止慢性疾病

C、增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害原因抵御力

D、增強(qiáng)機(jī)體的生理功能

14、市場(chǎng)上常見的保健食品種類包括ABCD

A、增進(jìn)生長發(fā)育類

B、抗氧化^延緩衰老類

C、減少血糖的或調(diào)整血脂、血壓類

D、增長骨密度類

15、加工強(qiáng)化食品常用的工藝措施包括ABCD

A、膠囊化

B、固液混合

C、液液混合

D、固固混合

16、下列哪幾類屬植物性食物ABCD

A、谷類

B、豆類

c、蔬菜水果

D、菌藻類

第六章食品衛(wèi)生

1、防止有毒性動(dòng)植物食物中毒的原則不包括B

A、加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食

B、防霉去霉

C、不買、不吃

D、烹飪煮熱、煮透（如四季豆

2、細(xì)菌性食物中毒的防止原則不包括A

A、防霉去霉

B、殺滅細(xì)菌及其毒素

C、防止病原體繁殖及毒素形成

D、防止污染

3、防止化學(xué)性污染的措施中不包括D

A、科學(xué)使用化肥農(nóng)藥禁用污水澆灌蔬菜

B、改善食品加工工藝（如減少發(fā)色劑

C、少吃煙熏、火烤食品

D、餐具常常消毒

4、一般，處理細(xì)菌性食物中毒的措施包括D

A、可用催吐、洗胃等措施，以排出毒物

B、對(duì)癥治療

C、針對(duì)不一樣致病菌中毒,采用特殊治療

D、其他三項(xiàng)都是

5、下列哪項(xiàng)是水生動(dòng)物類和畜禽類等動(dòng)物性食品的相似衛(wèi)生問題A

A、腐敗變質(zhì)

B、放射性污染

C、工業(yè)廢水污染

D、宰前死因不明

6、防止生物性污染的措施不包括C

A、不吃過期食品及霉變食品

B、不吃不新鮮的蔬菜、水果及剩飯剩菜

C、改善食品加工工藝（如減少發(fā)色劑

D、餐具常常消毒

7、食物中毒屬下列月陵疾病C

A、醫(yī)源性疾病

B、藥源性疾病

C、食源性疾病

D、醫(yī)源性疾病、藥源性疾病、食源性疾病都不是

8、防止化學(xué)性中毒的原則中不包括D

A、加強(qiáng)法制宣傳，普及食品衛(wèi)生知識(shí)

B、不吃腐敗變質(zhì)蔬菜及腌制補(bǔ)充足的食物

C、不買、不吃有毒或過期食品

D、防霉去霉

9、下列哪幾項(xiàng)為常見的食物中毒類型ABCD

A、化學(xué)性食物中毒

B、有毒動(dòng)植物食物中毒

C、細(xì)菌性食物中毒

D、真菌及其毒素食物中毒

10、有毒動(dòng)植物食物中毒的處理措施包括ABCD

A、停止食用有毒食品

B、急救措施如催吐、洗胃和灌腸

C、對(duì)癥治療

D、特殊治療

11、化學(xué)性食物中毒的處理措施包括ABCD

A、停止食用含毒的食品

B、催吐、洗胃

C、防止脫水，重癥中毒者要禁食

D、針對(duì)致度病原，采用特效解毒劑

12、奶及奶制品的重要衛(wèi)生問題包括ABCD

A、有害微生物污染

B、致病毒對(duì)奶的河染

C、奶及奶制品的有毒有害物質(zhì)殘留

D、摻雜使使假所致的污染

13、下列哪幾項(xiàng)描述的是食物中毒的特點(diǎn)ABCD

A、發(fā)病與食物有關(guān),停止食用該食物后很快停止

B、發(fā)病呈爆發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇

C、中毒病人一般具有相似的臨床體現(xiàn)

D、發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群

14、食物遭化學(xué)性污染的常見原因包括ABCD

A、食品添加劑污染、食品容器和包裝等

B、N-亞硝基化合物污染和多環(huán)芳煌化合物污染

C、有毒金屬污染

D、農(nóng)藥污染

第七章膳食指導(dǎo)和慢性疾病與防止

1、下列哪項(xiàng)不是影響原發(fā)性高血壓的營養(yǎng)素A

A.鐵元素的缺乏

B.鈣元素的攝入局限性

C.鎂元素的缺乏

D.食鹽攝入量過高

2、下列哪項(xiàng)不屬于慢性痛風(fēng)癥的營養(yǎng)防治措施的內(nèi)容C

A.限制脂肪攝入，可選雞蛋、牛奶

B.多供應(yīng)蔬菜、水果等呈堿性的食物

C.食鹽和醬油無限量

D.選食瞟吟含量較少的事物，如蘆筍、菜花、蘑菇、麥片、青魚等

3、喜食高鹽食品的人群中哪種癌癥的發(fā)病率會(huì)明顯增高A

A.胃癌

B.肝癌

C.結(jié)腸癌

D.乳腺癌

4、《中國居民膳食寶塔》中的內(nèi)容不包括C

A.平衡膳食寶塔共五層，包括我們每天應(yīng)吃的重要食物種類

B.從塔底至塔尖，量由大至小排列

C.飲酒應(yīng)限量

D.各層位置和面積不一樣

5、骨質(zhì)疏松癥患者不適宜食用的食物是A

A.選用高磷酸鹽添加劑、動(dòng)物內(nèi)臟等

B.添加魚肝油等含維生素D的制劑

C.含維生素D豐富的食物，如沙丁魚、鞋魚、青魚、牛奶、雞蛋等

D.含鈣豐富的食物有牛奶、魚類、蝦蟹、青菜、乳制品、骨頭湯等

6、血漿蛋白的英文縮寫不包括D

A.CM

B.VDL

C.DL

D.ALT

7、下列哪項(xiàng)是膳食營養(yǎng)素參照攝入量的英文縮寫B(tài)

A.EAR

B.DRIS

C.AI

D.RDA

8、黃曲霉毒素重要污染的食物是C

A.水果

B.蔬菜

C.大米、花生、玉米等

D.水果、蔬菜、大米、花生、玉米等

9、下列哪項(xiàng)是乳糜微粒（CM的重要功能B

A.運(yùn)送內(nèi)源性甘油三酯至全身

B.運(yùn)送外源性B旨類（甘油三酯進(jìn)入血

C.轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇到全身組織運(yùn)用

D.轉(zhuǎn)運(yùn)外周組織膽固醇到肝代謝和排出

10、《中國居民膳食寶塔》的同類互換原則及措施不包括D

A.以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉

B.饅頭換面包

C.牛奶換羊奶

D瘦豬肉換蝦、蟹

11、下列哪項(xiàng)不屬高脂蛋白癥的膳食防治原則D

A.限制脂肪和膽固醇攝入

B.增長植物性蛋白質(zhì)攝入

C.保證充足的膳食纖維攝入

D.盡量少食深色植物類

12、下列哪類致癌物是在食物烘烤或熏制過程中產(chǎn)生的B

A.黃曲霉毒素

B.多環(huán)芳煌類化合物

C.雜環(huán)胺類化合物

D.N-亞硝基化合物

13、《中國居民膳食指南》中的內(nèi)容不包括C

A.食量與體力活動(dòng)要平衡,保持合適體重

B.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

C.合理的食物烹調(diào)

D.飲酒應(yīng)限量

14、下列哪項(xiàng)有關(guān)平衡膳食理論的描述是錯(cuò)誤的D

A.能提供足夠的能量和多種營養(yǎng)素

B.能保持多種營養(yǎng)素之間的比例平衡

C.提高多種營養(yǎng)素的吸取和運(yùn)用率，到達(dá)合理營養(yǎng)的目的

D.多樣等量的食物來源

15、下列哪項(xiàng)是極低密度脂蛋白（VDL的重要功能A

A.運(yùn)送內(nèi)源性甘油三酯至全身

B.轉(zhuǎn)運(yùn)外周組織膽固醇至肝代謝和排出

C.運(yùn)送外源性脂類（甘油三酯進(jìn)入血

D.轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇到全身組織運(yùn)用

16、下列哪項(xiàng)不屬原發(fā)性高血壓膳食防治原則的內(nèi)容A

A.增長補(bǔ)品（鹿茸、黃茜和肉歡蓉等

B.增長優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量

C.增長鉀、鈣、鎂等元素的攝入

D.限鹽、限制飲酒

17、下列哪項(xiàng)中的供能比復(fù)合減肥膳食譜的規(guī)定D

A.碳水化合物占25%,蛋白質(zhì)占50%,脂肪約占25%

B.碳水化合物占45%,里白質(zhì)占35%,脂肪約占20%

C.碳水化合物占55%,雷白質(zhì)占25%,脂肪約占20%

D.碳水化合物占65%,雷白質(zhì)占25%,脂肪約占10%

18、臨床提議，肥胖型糖尿病患者應(yīng)在其日所需攝入總能量的基礎(chǔ)上減多少為佳B

A.800-900kcal

B.500-800kcal

C.400-500kcal

D.300-400kcal

19、下列哪幾項(xiàng)為急性痛風(fēng)癥營養(yǎng)防治的內(nèi)容ABCD

A.大量供應(yīng)水分

B.禁食含瞟唆高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、鰭魚、小蝦、扁豆、黃豆等

C.適量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,盡量不選肉、禽、魚類等

D.多供應(yīng)蔬菜、水果等呈堿性食物

20、因攝入失調(diào)而對(duì)原發(fā)性高血壓可產(chǎn)生影響的是那幾種礦物質(zhì)ABC

A.鈣元素的攝入局限性

B.鎂元素的缺乏

C.食鹽攝入量過高

D.鈣元素的攝入局限性、鎂元素的缺乏、食鹽攝入量過高都不是

21、下列哪幾項(xiàng)是肥胖癥營養(yǎng)療法的內(nèi)容ABCD

A.多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜

B.低熱量、低脂肪

C.充足蛋白質(zhì)、高纖維素和維生素

D.嚴(yán)格定量谷物類和汩脂類食物

22、下列哪幾項(xiàng)是有關(guān)《中國居民平衡膳食寶塔》中提議攝入量?jī)?nèi)涵闡明ABC

A.一般是指食物的生重

B.重量是每一類食物的，不是指某一種詳細(xì)事物

C.各類食物的構(gòu)成是根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查中居民膳食的實(shí)際狀況計(jì)算的

D每一種食物的每日絕對(duì)攝入量

23、下列哪幾項(xiàng)是對(duì)的運(yùn)用《中國居民平衡膳食寶塔》的措施ABCD

A.因地制宜，充足運(yùn)用當(dāng)?shù)刭Y源

B.確定個(gè)體的食物需要

C.合理分派三餐食量，養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持

D.同類互換,調(diào)配豐富多彩的膳食

24、平衡膳食有下列哪幾類食物構(gòu)成ABCD

A.谷類及薯類

B.動(dòng)物性食物

C.豆類及其制品、蔬菜和水果

D.純能量食品（油、糖、酒等

25、下列哪幾項(xiàng)是原發(fā)性高血壓膳食防治原則的內(nèi)容ABCD

A.限鹽、少飲酒

B.低能量、低脂肪

C.充足蛋白質(zhì)、高纖維素和維生素

D.多吃新鮮深色蔬菜、牛奶、香蕉、杏、梅等鉀、鈣、鎂等含量較高的事物

26、影響食物血糖生成指數(shù)的尚有下列哪幾類原因BCD

A.食物的加工措施

B.進(jìn)食速度、胃的排空速度

C.食物中水溶性膳食纖維和脂肪的含量

D.胃腸道的消化功能及食物中與否存在阻礙糖類消化吸取的因子

27、下列哪幾項(xiàng)為骨質(zhì)疏松癥營養(yǎng)防治措施的內(nèi)容BCD

A.應(yīng)食用含鐵豐富的食物

B補(bǔ)充足夠的鈣，每天攝入以1000?1500mg為宜

C.補(bǔ)充合適的磷，每天從食物中攝入1250mg為宜，但不應(yīng)過高

D.應(yīng)注意供應(yīng)含維生素D豐富的食物，如海魚肝等

28、下列哪幾項(xiàng)是高脂蛋白血癥的膳食防治原則ABCD

A.飲食清淡,少鹽和少飲酒

B.增長植物性蛋白質(zhì)攝入

C.保證充足的膳食纖維攝入

D限制脂肪和膽固醇攝入

29、下列哪幾項(xiàng)是較廣泛存在于食物中的致癌物ABCD

A.雜環(huán)胺類化合物

B.多環(huán)芳屋類化合物

C.黃曲霉毒素

D.N-亞硝基化合物

30、下列哪幾項(xiàng)中描述的不良飲食習(xí)慣與癌癥的發(fā)生有關(guān)ABCD

A.偏嗜如喜食腌制、發(fā)酵等食品及熏烤熟食

B.高碳水化合物、高蛋白膳食如魚、肉、乳類、內(nèi)臟等

C.高膽固醇膳食如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽、蝦、蟹黃、墨魚等

D.高脂肪膳食如油條、炸雞及動(dòng)物的肉

營養(yǎng)教育與小區(qū)管理

1、下列哪種傳播方式在食物與營養(yǎng)規(guī)劃管理過程中是最佳的A

A.宣傳冊(cè)、培訓(xùn)班

B.報(bào)刊、廣播

C.知識(shí)競(jìng)賽

D.網(wǎng)絡(luò)

2、下列哪項(xiàng)變化可用來評(píng)價(jià)營養(yǎng)教育的中期效果C

A.目的人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化

B.生活質(zhì)量變化

C.指行為和危險(xiǎn)目的原因的變化

D.其他三項(xiàng)都不是

3、下列哪項(xiàng)中的內(nèi)容是WHO認(rèn)為的營養(yǎng)教育作用D

A.能變化人們的生活行為

B.能增強(qiáng)人的智力發(fā)展

C.是構(gòu)成大學(xué)教育的一種分支和重要部分

D.能使群體獲得食物與營養(yǎng)知識(shí)、培養(yǎng)健康生活方式

4、下列哪項(xiàng)變化是用來對(duì)營養(yǎng)教育遠(yuǎn)期效果的評(píng)價(jià)A

A.生活質(zhì)量變化

B行為和危險(xiǎn)目的原因的變化

C.目的人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化

D.其他三項(xiàng)都不是

5、下列哪幾項(xiàng)是營福口食品衛(wèi)生安全教育中的重要傳播方式ABCD

A.知識(shí)競(jìng)賽

B.培訓(xùn)班

C.報(bào)刊、廣播、網(wǎng)絡(luò)

D.宣傳冊(cè)

6、下列哪幾項(xiàng)是進(jìn)行小區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的重要內(nèi)容ABCD

A.加強(qiáng)營養(yǎng)人才培訓(xùn)及營養(yǎng)教育

B.提高食品和飲用水質(zhì)量,防止傳染疾病

C.重視改善小朋友、婦女、殘疾人、老年人及低收入人群的營養(yǎng)狀況

D.遏止飲食有關(guān)疾病高發(fā)，提高人民群眾健康水平

有關(guān)法律法規(guī)

1、我國的《保健食品注冊(cè)管理措施（試行》是（時(shí)候開始施行的D

A.4月1日

B.5月1日

C.6月1日

D.7月1日

2、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是（時(shí)候公布實(shí)行的A

A.1995年10月30日

B.1996年10月30日

C.1997年10月30日

D.1998年10月30日

3、我國是什么時(shí)候開始施行《食品添加劑衛(wèi)生管理措施》的B

A.7月1日

B.7月1日

C.7月1日

D.7月1日

4、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中確定的，此后重點(diǎn)發(fā)展的三個(gè)領(lǐng)域不包括A

A.大力發(fā)展農(nóng)業(yè)

B.加緊發(fā)展奶業(yè)

C.大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)

D.加速發(fā)展食品工業(yè)

5、下列哪幾項(xiàng)是波及的是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中的內(nèi)容ACD

A.對(duì)食品做出了定義

B.是制定平常膳食制度的根據(jù)

C.是制定附屬的食品衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章及其他規(guī)范性文獻(xiàn)的根據(jù)

D.對(duì)食品衛(wèi)生法律規(guī)范的合用條件、行為模式?口法律后果都做了明確的規(guī)定

膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)

1、記賬法膳食調(diào)查中,假如三餐就餐的人數(shù)不一樣，且三餐的食物量不相似，則折算人

口數(shù)時(shí)，大多數(shù)狀況下可如下列哪種食物的消耗量來估計(jì)的A

A.主食

B.肉類

C.蔬菜

D.食用油

2、全面的營養(yǎng)調(diào)查工作除了包括膳食調(diào)查、試驗(yàn)室調(diào)查、臨床檢查外，還應(yīng)包括B

A.飲食調(diào)查

B.體格檢查

C.體重測(cè)量

D.化學(xué)檢查

3、24小時(shí)回憶法可用于A

A.個(gè)體調(diào)查

B.學(xué)校群體調(diào)查

C.托幼機(jī)構(gòu)調(diào)查

D.部隊(duì)群體調(diào)查

4、用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查，調(diào)查時(shí)間一般為C

A.1天

B.2天

C.1周

D.2周

5、調(diào)查較長時(shí)間的膳食，如1個(gè)月或更長,宜采用哪種調(diào)查措施B

A.稱重法

B.記賬法

C.24小時(shí)膳食回憶法

D.化學(xué)分析法

6、記賬法膳食調(diào)查包括如下那幾種環(huán)節(jié)ABCD

A.記錄食物的消耗量

B.登記進(jìn)餐人數(shù)

C.計(jì)算平均每人每日食物的消耗量

D.計(jì)算每人每日膳食中營養(yǎng)素的供應(yīng)量

7、通過膳食調(diào)查確定食物的攝入量,常用的措施是ABCD

A.稱重法

B.記賬法

C.回憶問詢法

D.化學(xué)分析法

8、記賬法合用于BCD

A.個(gè)體調(diào)查

B.家庭調(diào)查

C.托幼機(jī)構(gòu)和學(xué)校調(diào)查

D.部隊(duì)調(diào)查

9、稱重法需要稱量的重量包括ABCD

A.稱量所有多種食物生食的重量

B.稱量烹調(diào)后多種食物熟食的重量

C.稱量剩余的多種食物熟食的重量

D.稱量廢棄的多種食物熟食的重量

10、全面的營養(yǎng)調(diào)查其工作內(nèi)容包括ABCD

A.膳食調(diào)查

B.體格檢查

C.試驗(yàn)室檢查

D.臨床檢查

11、不適合使用24小時(shí)回憶法的個(gè)體是AD

A.年齡在7歲如下的小朋友

B.成年人

C.成年女性

D.年齡不小于75歲的老人

1、記賬法膳食調(diào)查中食物實(shí)際消耗量的計(jì)算公式為A

A.食物實(shí)際消耗量二食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量一廢棄食物總量一剩余總量

B.食物實(shí)際消耗量=購進(jìn)食物總量一食物結(jié)存量一廢棄食物總量一剩余總量

C.食物實(shí)際消耗量二食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量一廢棄食物總量+剩余總量

D.食物實(shí)際消耗量=購進(jìn)食物總量一食物結(jié)存量一廢棄食物總量+剩余總量

2、求膳食攝入總能量（kcal,可先計(jì)算出膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的總含量,

然后通過計(jì)算求和得出膳食攝入總能量,其計(jì)算公式是B

A.膳食能量二蛋白質(zhì)攝入量x4+碳水化合物攝入量x9+脂肪攝入量x4

B.膳食能量=蛋白質(zhì)攝入量x4+碳水化合物攝入量x4+脂肪攝入量x9

C.膳食能量二蛋白質(zhì)攝入量x9+碳水化合物攝入量x4+脂肪攝入量x4

D.膳食能量二蛋白質(zhì)攝入量x4+碳水化合物攝入量x9+脂肪攝入量x9

3、脂肪供能比的計(jì)算公式是B

A.脂肪供能比二脂肪攝入量x4/總能量攝入量（kcalxlOO%

B.脂肪供能比二脂肪攝入量x9/總能量攝入量（kcalxlOO%

C.脂肪供能比二脂肪攝入量x4/總能量攝入量（kjxlOO%

D脂肪供能比二脂肪攝入量x9/總能量攝入量（kjxlOO%

4、計(jì)算群體中平均每人每日多種食物的攝入量,其計(jì)算公式為B

A.平均每人每日某事物的攝入量二該食物實(shí)際消耗量/群體總?cè)藬?shù)

B.平均每人每日某事物的攝入量二該食物實(shí)際消耗量/群體總?cè)巳諗?shù)

C.平均每人每日某事物的攝入量二該食物平均消耗量/群體總?cè)藬?shù)

D.平均每人每日某事物的攝入量二該食物平均消耗量/群體總?cè)巳諗?shù)

5、蛋白質(zhì)供能比的計(jì)算公式是A

A.蛋白質(zhì)供能比二蛋白質(zhì)攝入量x4/總能量攝入量（kcalxlOO%

B.蛋白質(zhì)供能比二蛋白質(zhì)攝入量x9/總能量攝入量（kcalxlOO%

C.蛋白質(zhì)供能比二蛋白質(zhì)攝入量x4/總能量攝入量（kcalxlOO%

D.蛋白質(zhì)供能比二蛋白質(zhì)攝入量x9/總能量攝入量（kcalxlOO%

6、碳水化合物供能比的計(jì)算公式是A

A.碳水化合物供能比二碳水化合物攝入量乂4/總能量攝入量（kcalxlOO%

B.碳水化合物供能比二碳水化合物攝入量x9/總能量攝入量（kcalxlOO%

C.碳水化合物供能比二碳水化合物攝入量x4/總能量攝入量（kjxlOO%

D.碳水化合物供能比二碳水化合物攝入量x9/總能量攝入量（kjxlOO%

7、在對(duì)一種群體進(jìn)行食物和營養(yǎng)素?cái)z入量評(píng)價(jià)時(shí)需要計(jì)算該群體的折合原則人的系

數(shù)，一般原則人確定為A

A.體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者

B.體重60kg成年男子從事中等體力勞動(dòng)者

C.體重50kg成年女子從事輕體力勞動(dòng)者

D體重5O.kg成年女子從事中等體力勞動(dòng)者

8、計(jì)算平均每日食物的攝入量，可將調(diào)查對(duì)象在調(diào)查期間所消耗的多種食物量除以B

A.就餐人數(shù)

B.就餐人日數(shù)

C.就餐天數(shù)

D.就餐人數(shù)及就餐天數(shù)

9、除了食物的重要營養(yǎng)成分外，如下哪些食物信息亦可從食物成分表中獲得ABD

A.食物的分類

B.食物的編碼

C.食物的重量

D.食物的可食部

10、有關(guān)就餐人日數(shù)，下列說法對(duì)的的是ABD

A.就餐人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)

B.一種就餐人吃早、中、晚3餐或一日中的所有餐次為1個(gè)人日

C.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查中，一定要搜集到整個(gè)調(diào)查期間被調(diào)查者的所有進(jìn)餐次數(shù)，才能確定就餐人

日數(shù)

D.就餐人日數(shù)可根據(jù)餐次比（早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入量的

比例來折算

11、運(yùn)用食物成分表可獲得如下哪些信息?ACD

A.食物的分類

B.食物的重量

C.食物的可食部

D.食物的營養(yǎng)成分

1、進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析與評(píng)價(jià)時(shí)，常用《中國居民膳食營養(yǎng)素參照攝入量》來