3.3.1《把酒話乙醇》教學(xué)設(shè)計教學(xué)目標：1．知道乙醇的物理性質(zhì)2．認識乙醇的分子結(jié)構(gòu)及主要用途3．掌握乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)4.體會發(fā)生化學(xué)變化時乙醇分子中化學(xué)鍵的斷裂情況教學(xué)重點：乙醇的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)難點：化學(xué)性質(zhì)與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系教學(xué)過程：【師】酒與詩詞的關(guān)系源與流長，“明月幾時有?把酒問青天”“勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人”“醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回”翻閱中國詩歌史的章章節(jié)節(jié)，隨時都能聞到撲鼻的酒香。同學(xué)們知道，酒的主要成分是什么嗎？【生】乙醇【師】我們這節(jié)課就來把酒話乙醇【師】這是本課的學(xué)習(xí)目標1．知道乙醇的物理性質(zhì)2．認識乙醇的分子結(jié)構(gòu)及主要用途3．掌握乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)4.體會發(fā)生化學(xué)變化時乙醇分子中化學(xué)鍵的斷裂情況【師】同學(xué)們，經(jīng)釀造而得的酒，乙醇含量比較低，經(jīng)過蒸餾可以得到濃度較高的乙醇溶液，最高可以得到無水乙醇。下面請閱讀李時珍在本草綱目中的記載，觀察面前放置的無水乙醇試劑，結(jié)合你的課前預(yù)習(xí)和生活經(jīng)驗，完善乙醇的物理性質(zhì)。請一組同學(xué)派一位代表匯報，乙醇的物理性質(zhì)有哪些？除此之外，乙醇的沸點為78.5°C，低于水的沸點?！編煛繂栴}二，燃燒分析法是測定有機物中碳和氫質(zhì)量分數(shù)的常用方法。哪個小組的同學(xué)能給我們分享你在確定乙醇的分子組成時的分析思路？同學(xué)預(yù)習(xí)地非常充分，其他小組的同學(xué)是否同意他的分析過程和結(jié)論？在研究有機物時，確定分子結(jié)構(gòu)是非常重要的環(huán)節(jié)。我們已經(jīng)有了乙醇的分子式，那乙醇的分子結(jié)構(gòu)是什么樣的呢？【師】下面請同學(xué)們結(jié)合C、H、O三種原子的成鍵規(guī)律，思考乙醇可能存在幾種結(jié)構(gòu)，并利用球棍模型拼出乙醇可能的結(jié)構(gòu)式，計時1分鐘。我看到大部分小組都已經(jīng)拼出這兩種結(jié)構(gòu)，我們觀察這兩種結(jié)構(gòu)，第一種，氧原子和氫原子直接相連；第二種，氧原子和碳原子直接相連那么哪一種才是乙醇的結(jié)構(gòu)呢？實踐出真知，讓我們通過實驗來驗證吧。【師】金屬鈉被保存在煤油中，說明煤油不與金屬鈉反應(yīng)，煤油的主要成分是烴類，進而說明C-H鍵不易斷裂，根據(jù)鈉與水反應(yīng)，水中含有O-H鍵，說明O-H鍵容易斷裂那么乙醇和鈉會發(fā)生反應(yīng)嗎？請同學(xué)們認真觀察老師的演示實驗首先用鑷子夾取存放在煤油中的鈉，事先已切成了綠豆粒大小，用濾紙吸干表面的煤油，放進盛有無水乙醇的試管中。同學(xué)們看，試管中發(fā)生了什么變化？【師】我們通過一個小動畫從微觀視角領(lǐng)略這個過程?！編煛繉Ρ认嗤瑮l件下，乙醇與鈉反應(yīng)、水與鈉反應(yīng)的現(xiàn)象，我們會發(fā)現(xiàn)：乙醇與鈉的反應(yīng)比較平緩。說明，乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。從分子結(jié)構(gòu)角度分析，是因為取代氫原子的羥基對乙醇的性質(zhì)產(chǎn)生了影響。像這種決定有機化合物特性的原子或原子團叫做官能團。羥基是醇類物質(zhì)的官能團?！編煛俊熬葡阊?，粉色生春”，這是描寫醉酒后的狀態(tài)，我們知道酒的主要成分是乙醇，那乙醇進入人體內(nèi)會發(fā)生怎樣的轉(zhuǎn)化呢？【師】我們通過一個小視頻了解一下。【師】剛剛視頻中提到，乙醇進入人體后，會在乙醇脫氫酶的作用下發(fā)生催化氧化反應(yīng)變成乙醛。下面我們通過實驗來模擬，乙醇在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化。實驗方案：向試管中加入3~4滴管無水乙醇，取一根光潔的銅絲置于酒精燈外焰上加熱，然后伸入無水乙醇中，反復(fù)幾次，觀察銅絲的變化并聞一聞液體的氣味?！編煛吭趧倓偟膶嶒炦^程中觀察到了什么現(xiàn)象？現(xiàn)在我們來分析這個現(xiàn)象對應(yīng)的反應(yīng)歷程：銅絲由紅變黑，在這個過程中銅絲發(fā)生了什么反應(yīng)？【生】銅變?yōu)檠趸~?！編煛课覀冎烙摄~變?yōu)檠趸~，銅絲會變黑，把變黑的銅絲插入乙醇中，又會重新變?yōu)榧t色，那這個過程中發(fā)生了什么轉(zhuǎn)化呢？【生】氧化銅變?yōu)殂~?！編煛縿倓偼瑢W(xué)們還聞到了刺激性氣味的氣體，這就是乙醛。請同學(xué)們觀察乙醇和乙醛的結(jié)構(gòu)，分析這個過程的斷鍵位置。【師】通過乙醇和乙醛分子結(jié)構(gòu)對比可以看出，乙醇分子中氧氫鍵以及羥基所連碳原子的碳氫鍵斷開，進而形成了碳氧雙鍵。斷下來的兩個氫原子結(jié)合了氧分子中的氧原子生成了水分子?！編煛吭诹私膺@個反應(yīng)的斷鍵過程后，請同學(xué)們完成這個反應(yīng)的化學(xué)方程式。那請同學(xué)們思考，這種結(jié)構(gòu)的醇可以發(fā)生催化氧化反應(yīng)嗎？【生】不能【師】“欲飲琵琶馬上催”、“風(fēng)笙龍管行相催”，古人不僅騎馬坐車喝酒，而且都有一個“催”字，速度還不慢，若是古人生活在我們的時代，估計這些豪放的詩詞是不會出現(xiàn)的，因為酒駕是違法行為，會受到嚴厲的處罰。交警是如何判斷駕駛員是否酒駕的？【師】下面請同學(xué)利用手中的化學(xué)試劑，模擬交警檢驗酒駕。向小試管中滴加1~2滴K2Cr2O7，再滴加1滴管無水乙醇，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。交警查酒駕的時候，使用到一種儀器是酒精檢測儀，檢測儀內(nèi)的重鉻酸鉀（K2Cr2O7）與人體呼出的氣體接觸，重鉻酸鉀與乙醇發(fā)生氧化還原反應(yīng)，重鉻酸鉀將酒精氧化生成乙酸，而重鉻酸鉀自身被還原為硫酸鉻。如果對駕駛員進行酒精檢測時，儀器有變色指示，則說明該司機酒駕。【師】“行車不規(guī)范，親人兩行淚”同學(xué)們也一定要提醒自己周圍的親朋好友，千萬不能酒駕。【師】那我們一起回顧一下這節(jié)課關(guān)于乙醇，我們認識到了哪些內(nèi)容。首先，由C、H、O三種元素組成，三種原子的個數(shù)比是2:6:1，根據(jù)分子式，我們做出了猜想假設(shè)，繼而通過實驗驗證分子的結(jié)構(gòu)，其中，官能團羥基是乙醇活潑的原子團，氧氫鍵是乙醇中容易斷裂的化學(xué)鍵，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)?！編煛慨斠掖寂c鈉反應(yīng)生成乙醇鈉和氫氣時，1號位置斷鍵。當乙醇與氧氣發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成乙醛和水時，1號和3號位置斷鍵。當乙醇在空氣中充分燃燒生成二氧化碳和水時，分子中全部化學(xué)鍵都斷鍵。對比乙醇的催化氧化反應(yīng)和燃燒反應(yīng)，我們可以發(fā)現(xiàn)“化學(xué)反應(yīng)的條件不同，產(chǎn)物也不同”?！編煛客ㄟ^一首詩加深對乙醇性質(zhì)的理解【生】與酸互溶飄清香，氧化成醛銅幫忙。鈉粒投入放氫氣，橙紅遇酒顯灰綠?！編煛恳掖嫉男再|(zhì)又決定了它的用途，可以做溶劑，溶解香料配置香水，也調(diào)出不同度數(shù)的酒類飲料，也可以做燃料，采用乙醇汽油作為汽油的替代品可以有效降低汽車尾氣產(chǎn)生的污染。除此之外，75%的酒精是我們常用的消毒劑之一?！編煛肯Ｍ瑢W(xué)們的青春如酒，可清純可濃烈。生活如詩，可恬淡可壯麗。附《把酒話乙醇》評測練習(xí)1、下列關(guān)于乙醇的說法中，不正確的是（）。A.乙醇密度比水小，故可以用分液的方法除去乙醇中的水B.乙醇是很好的溶劑，故可以用乙醇來提取某些中藥中的有效成分C.乙醇能與水以任意比例互溶，故可以勾兌出不同酒精度的酒D.乙醇易揮發(fā)，故有“好酒不怕巷子深”的說法2、關(guān)于乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)方面的說法中正確的是()A.乙醇結(jié)構(gòu)中含有６個完全相同的氫原子B.乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－C.乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D.乙醇與鈉反應(yīng)平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑3、乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如圖所示，關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說法不正確的是（）A．和金屬鈉反應(yīng)時鍵①斷裂B．在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時斷裂①和③C．在銅催化共熱下與O2反應(yīng)時斷裂①和⑤D．在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤4．將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別趁熱插入下列反應(yīng)物中，放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是()A．硝酸B．無水乙醇C．石灰水D．CO或H25、酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對駕駛員進行呼氣酒精檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇乙醇迅速生成綠色的Cr3＋。下列對乙醇的描述與此原理有關(guān)的是()①乙醇沸點低②乙醇密度比水?、垡掖加羞€原性④乙醇是烴的含氧衍生物A.②④B.②③C.①③D.①④【參考答案】1、答案A解析由于乙醇與H2O互溶不分層，故不能用分液法除去乙醇中的水。2、答案D解析A項，乙醇結(jié)構(gòu)中的六個氫原子不完全相同，為三種氫原子；B項，乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶于水，但是不可以電離出OH－，顯中性，錯誤；C項，乙醇與鈉發(fā)生取代反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，不是乙醇電離產(chǎn)生H＋，因此不能說乙醇顯酸性，錯誤；D項，乙醇與鈉反應(yīng)平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑，正確。3、答案C解析：乙醇與鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是羥基中的O－H鍵斷裂，A正確；乙醇催化氧化成乙醛時，斷裂①和③鍵，B正確，C錯誤；乙醇完全燃燒時，①②③④⑤鍵全部斷裂。4、答案C解析銅片在酒精燈上加熱后，表面被氧化成氧化銅，乙醇和CO(或H2)能使CuO還原為Cu，銅片的質(zhì)量不變；硝酸能使CuO溶解，使銅片的質(zhì)量減少；石灰水與CuO不反應(yīng)，則銅片的質(zhì)量增加。5、答案C解析乙醇沸點低，易揮發(fā)，可以隨呼吸呼出，故易被檢測。K2Cr2O7具有強氧化性，可以氧化乙醇，自身生成Cr3＋，說明乙醇具有還原性?！栋丫圃捯掖肌氛n后反思高中學(xué)生對有關(guān)詩酒文化的了解相對廣泛，且詩酒文化中有關(guān)乙醇性質(zhì)的描述易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，因此將詩酒文化作為本節(jié)課教學(xué)的情境線。酒是學(xué)生非常了解的生活常用物質(zhì)，詩酒文化是中國的傳統(tǒng)文化，本節(jié)課將詩文貫穿前后，以詩酒文化作為乙醇教學(xué)的情境線，教學(xué)思路清晰，教學(xué)方式新穎，在化學(xué)教學(xué)中學(xué)習(xí)人文領(lǐng)域的知識，在詩酒文化體會其中蘊含的化學(xué)知識，充分發(fā)揮古詩文中蘊含的獨特的化學(xué)育人功能，綜合體現(xiàn)乙醇教學(xué)中詩酒文化所包含的化學(xué)知識，以及在學(xué)習(xí)、理解、運用化學(xué)知識時所形成的基本能力、情感態(tài)度和價值取向等綜合育人價值。教學(xué)從新課引入→性質(zhì)→結(jié)構(gòu)→性質(zhì)層層深入，以詩酒情