浪潮智慧監(jiān)管解決方案某省市市場監(jiān)管局/01背景現(xiàn)狀行業(yè)政策文件透明廚房視頻廚房網(wǎng)絡(luò)廚房餐飲企業(yè)監(jiān)管部門后廚直播公眾監(jiān)督放心消費(fèi)社會公眾國務(wù)院辦公廳GeneralOfficeoftheStateCouncilofthePeople'sRepublicofChina《最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)》（2013年中央農(nóng)村工作會議）《國家食品藥品監(jiān)督管理總局部署“明廚亮灶”推動主體責(zé)任落實(shí)》《“十三五”國家食品安全規(guī)劃和“十三五”國家藥品安全規(guī)劃的通知》（國發(fā)〔2017〕12號）《餐飲服務(wù)明廚亮灶管理辦法（征求意見稿）》《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知某省市監(jiān)食監(jiān)二〔2018〕32號）總理在2015年的《政府工作報(bào)告》中提出制定“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動計(jì)劃《加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”工作方案》工信部印發(fā)了《推動企業(yè)上云實(shí)施指南(2018-2020年)》某省市場監(jiān)督管理總局StateAdministrationforMarketRegulation聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管智能監(jiān)管監(jiān)督公示業(yè)務(wù)現(xiàn)狀分析網(wǎng)絡(luò)餐飲線上監(jiān)管不完善消費(fèi)者公眾信任度較底餐飲單位安全食品意識差監(jiān)管部門線下監(jiān)管難度大1．安全意識不強(qiáng)，安全事件頻發(fā)2．規(guī)模參差不齊，被監(jiān)管意愿不強(qiáng)3.缺乏品牌知名度和影響力1．企業(yè)量大面廣、監(jiān)管人少任務(wù)重2

.節(jié)假性檢查、無法實(shí)現(xiàn)過程監(jiān)管3.傳統(tǒng)上門人工檢查，檢查效率低1．部分商家虛擬化，無照經(jīng)營2.后廚加工過程無法直觀查看3

.平臺備案和監(jiān)督機(jī)制不完善1．各類食品安全事件頻發(fā)2．無法看到后廚加工過程食品安全問題成為民眾關(guān)注焦點(diǎn)/02方案設(shè)計(jì)總架構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施基礎(chǔ)平臺應(yīng)用服務(wù)展示云數(shù)據(jù)中設(shè)施4G/5G網(wǎng)絡(luò)有限網(wǎng)絡(luò)云存儲云計(jì)算服務(wù)總線消息中間件數(shù)據(jù)交換報(bào)表工具表單設(shè)計(jì)工具任務(wù)調(diào)度管理GIS平臺視頻接入平臺明廚亮灶食安地圖透明工廠校園行政執(zhí)法OA電子化視頻共享監(jiān)管點(diǎn)管理手機(jī)電腦大屏1、物聯(lián)終端智能感知

：通過攝像頭、執(zhí)法記錄單兵等終端設(shè)備，構(gòu)建某省市場監(jiān)督管理局智能感知體系。2、執(zhí)法過程規(guī)范可溯：從執(zhí)法任務(wù)創(chuàng)建開始，全程記錄執(zhí)法過程，打造執(zhí)法全流程規(guī)范化、可追溯。3、動態(tài)信息隨時(shí)抓?。和ㄟ^電腦、手機(jī)、大屏等瀏覽方式，隨時(shí)查看監(jiān)督單位的全部信息，如：展示商家注冊時(shí)間、近期監(jiān)管等情況。4、遠(yuǎn)程監(jiān)管便捷可視：通過監(jiān)督攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)督餐飲行業(yè)、學(xué)?！蛟煲惑w化遠(yuǎn)程監(jiān)管平臺。5、監(jiān)督信息及時(shí)發(fā)布：通過某省市場監(jiān)督管理管理，統(tǒng)一發(fā)布監(jiān)督信息，讓居民、個(gè)體戶、企業(yè)實(shí)時(shí)了解監(jiān)督信息和政策信息。網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)視頻綜合平臺中心大屏網(wǎng)絡(luò)鍵盤監(jiān)控客戶端監(jiān)控客戶端話筒交換機(jī)光纖收發(fā)器監(jiān)控指揮中心視頻接入服務(wù)器流媒體服務(wù)器平臺管理服務(wù)器信息發(fā)布服務(wù)器存儲服務(wù)器

中心機(jī)房業(yè)務(wù)管理平臺公眾監(jiān)督信息發(fā)布公眾用戶執(zhí)法單兵4G/5G無線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控專網(wǎng)/互聯(lián)網(wǎng)顯示器原料清洗切配烹飪餐具消毒專間倉庫交換機(jī)光纖收發(fā)器NVR明廚亮灶視頻監(jiān)控傳感器壓力傳感器交換機(jī)NVR光纖收發(fā)器生產(chǎn)單位……云云端部署分布式部署平滑擴(kuò)容能力開放智慧監(jiān)管云平臺端監(jiān)控終端車載單兵4G設(shè)備球機(jī)槍機(jī)查看端PC客戶端手機(jī)APP大屏中國某著名企業(yè)ICT能力特點(diǎn)管專線寬帶4G/5G網(wǎng)絡(luò)，信息發(fā)布屏在信息化的大背景下，借助某著名企業(yè)的云資源、通信能力，結(jié)合某省市場監(jiān)督管理局的業(yè)務(wù)，打通云+管+端，開發(fā)沾化縣智慧監(jiān)管平臺。平臺提供無紙化辦公、實(shí)時(shí)監(jiān)管、某著名企業(yè)執(zhí)法監(jiān)管、食安地圖等信息化功能，打造沾化縣智慧監(jiān)管一體化體系。市場監(jiān)督業(yè)務(wù)模塊（1）明廚亮灶&校園攝像頭監(jiān)控各個(gè)餐飲行業(yè)后廚情況某省市管局用大屏多塊展示（2）透明工廠監(jiān)控制定生產(chǎn)商生產(chǎn)過程，包括原料間，消毒間，制作間等（3）行政執(zhí)法需同步可查看手持執(zhí)法記錄儀現(xiàn)場情況，并實(shí)時(shí)錄像進(jìn)行存儲（4）食安地圖在網(wǎng)頁端和APP端地圖示點(diǎn)，點(diǎn)擊點(diǎn)位后展示商家注冊時(shí)間，近期監(jiān)管情況（5）辦公自動化實(shí)現(xiàn)某省市場監(jiān)督管理局，網(wǎng)上辦公、無紙化辦公。提升辦事的效率，次“往返跑”（1）明廚亮灶&校園：商家端公眾端監(jiān)管端監(jiān)管端餐飲一企一檔后廚視頻聯(lián)網(wǎng)線上視頻執(zhí)法監(jiān)管統(tǒng)計(jì)分析監(jiān)督信息發(fā)布人員持證監(jiān)管人員穿戴監(jiān)管消毒過程監(jiān)管監(jiān)管一監(jiān)管APP四害防治監(jiān)管食品倉儲監(jiān)管違規(guī)事件管理監(jiān)管數(shù)據(jù)圖墻商家端店鋪管理商家APP信息發(fā)布營運(yùn)分析公眾端就餐區(qū)信息屏監(jiān)督公示示范街戶外大屏監(jiān)督公示及后廚輪播微信/APP手機(jī)端監(jiān)督公示、后廚直播就餐區(qū)信息屏后廚直播（1）監(jiān)管端建立“一企一檔”，摸清底數(shù)?？梢噪S時(shí)查看轄區(qū)各個(gè)商家基本信息、監(jiān)管信息、持證人員等內(nèi)容。按屬地監(jiān)管，落實(shí)各級監(jiān)管責(zé)任。商家管理（1）監(jiān)管端視頻接入線上管理為監(jiān)管人員提供企業(yè)隨機(jī)抽查方式，按屬地、企業(yè)分類、企業(yè)規(guī)模、企業(yè)監(jiān)管等級等信息和抽查數(shù)量，隨機(jī)生成一批待檢查企業(yè)。提供執(zhí)法雙隨機(jī)，上級部門可按轄區(qū)企業(yè)、轄區(qū)執(zhí)法人員按雙隨機(jī)規(guī)則，生成執(zhí)法任務(wù)，并將任務(wù)推送給執(zhí)法人員。監(jiān)管人員在監(jiān)控中心開展線上視頻遠(yuǎn)程巡查任務(wù)，并形成線上執(zhí)法記錄檔案。監(jiān)管人員在視頻巡查過程中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為進(jìn)行遠(yuǎn)程喊話、截圖、錄像回放和違規(guī)標(biāo)注，并將違規(guī)事件進(jìn)行分類建檔進(jìn)行后續(xù)處置。未戴帽子未穿工作服地面有積水視頻統(tǒng)一接入平臺線上視頻執(zhí)法（1）監(jiān)管端后廚智能巡查通過視頻AI智能分析每家餐飲后廚人員廚師帽、口罩、工作服穿戴情況、鼠患活動情況等，系統(tǒng)智能巡查代替人工巡查，提高巡查效率。（1）監(jiān)管端消毒過程監(jiān)管平臺實(shí)時(shí)接收消毒柜用電量數(shù)據(jù)，通過比較分析額定功率與實(shí)時(shí)工作功率，從而掌握餐飲消毒柜每天是否消毒、消毒次數(shù)、消毒時(shí)長、消毒是否達(dá)標(biāo)。（1）監(jiān)管端監(jiān)管一通過地圖展示轄區(qū)各類餐飲單位數(shù)量統(tǒng)計(jì)、地理位置、分類情況、監(jiān)管等級，轄區(qū)明廚亮灶建設(shè)推進(jìn)情況、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、違規(guī)報(bào)警情況、監(jiān)督公示情況，可方便查看餐飲企業(yè)“一企一檔”詳情信息、后廚安全狀態(tài)和實(shí)時(shí)監(jiān)控。（1）監(jiān)管端監(jiān)管數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)按區(qū)域、時(shí)間、類別等統(tǒng)計(jì)維度以圖表方式展示轄區(qū)各類明廚亮灶數(shù)據(jù)，包括企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)、企業(yè)分類分級統(tǒng)計(jì)、明廚亮灶設(shè)備接入統(tǒng)計(jì)、設(shè)備在線統(tǒng)計(jì)、違規(guī)報(bào)警統(tǒng)計(jì)、執(zhí)法任務(wù)統(tǒng)計(jì)、專題檔案統(tǒng)計(jì)等。（1）商家端后廚全覆蓋無死角某省市內(nèi)發(fā)布的明廚亮灶標(biāo)準(zhǔn)，后廚需要重點(diǎn)覆蓋的區(qū)域包含原料儲存、清洗、切配、烹飪、留樣、餐具洗消、出入口等；學(xué)校、企事業(yè)食堂、大中型餐飲單位建議每家配置6-10點(diǎn)位；小型餐飲每家配置2-4點(diǎn)位。保存視頻錄像至少15天以上，方便事后取證查詢。進(jìn)貨檢驗(yàn)入庫清洗切配烹制銷售回收餐具清洗消毒留樣出入口碗筷消毒柜/滅蚊滅蠅器工作分析口罩穿戴分析廚師帽/工作服穿戴分析鼠患活動分析食品倉儲環(huán)境實(shí)時(shí)監(jiān)測后廚人員持證分析（1）商家端后廚智能監(jiān)管（1）商家端商家注冊系統(tǒng)開放商家注冊功能。商家注冊完成后需提交營業(yè)執(zhí)照等信息等待管理員審核有效期提醒商家通過審核后，便可錄入相應(yīng)的商品信息及其對應(yīng)的的有效期并記錄錄入時(shí)間，上傳商品圖片。系統(tǒng)會提前一天對商家進(jìn)行提醒，保證食品質(zhì)量商家注冊、智能提醒商家通過手機(jī)APP、微信并提交相應(yīng)的資料，等待管理員審核后，便可對商家進(jìn)行監(jiān)督管理，完全無紙化辦理，提升辦事的流程，保障食品的質(zhì)量。（1）公眾端智慧監(jiān)管云平臺視頻直播平臺信息發(fā)布系統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)/專網(wǎng)手機(jī)微信后廚直播宣傳教育監(jiān)督公示公眾開放紅黑榜投訴舉報(bào)你點(diǎn)我查信息發(fā)布屏線上線下監(jiān)督公示渠道引導(dǎo)全民參與共治（2）透明工廠“食安沾化”原料卸載原料投放區(qū)域生產(chǎn)加工區(qū)域成品包裝區(qū)域交換機(jī)NVR工廠監(jiān)管大屏手機(jī)電腦大屏

智慧監(jiān)管云平臺4G/5G無線網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)線/光纖網(wǎng)線/光纖網(wǎng)線/光纖網(wǎng)線/光纖某省市某省市場監(jiān)督管理局運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，推進(jìn)“透明工廠”等陽光工程，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶的視頻監(jiān)控。此行為在有效提高監(jiān)管質(zhì)效的同時(shí)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者切身感受到“食安沾化”建設(shè)帶來的成效，共同維護(hù)“舌尖上的安全”。利用視頻攝像遠(yuǎn)程監(jiān)管、公開監(jiān)管、AL自動監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“透明生產(chǎn)”。在生產(chǎn)加工車間的原料投放區(qū)域、生產(chǎn)加工區(qū)域、成品包裝區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，對食品生產(chǎn)企業(yè)的投料、生產(chǎn)、包裝等直接影響食品質(zhì)量安全的重要生產(chǎn)工序?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)全過程監(jiān)控，視頻設(shè)備應(yīng)確保拍攝的畫面清晰、視角廣闊、可一目了然地展現(xiàn)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件、重要工序生產(chǎn)情況。利用引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。，將“透明工廠”視頻信息接入監(jiān)督管理網(wǎng)站，方便消費(fèi)者、企業(yè)、監(jiān)管部門通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)查看企業(yè)重要生產(chǎn)工序視頻，減少現(xiàn)場巡查頻次，提升消費(fèi)信心。

（3）行政執(zhí)法某著名企業(yè)執(zhí)某省市場安全網(wǎng)線/光纖手機(jī)電腦大屏

智慧監(jiān)管專網(wǎng)4G/5G無線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法單兵執(zhí)法記錄儀執(zhí)法記錄儀執(zhí)法單兵執(zhí)法記錄儀4G/5G無線網(wǎng)絡(luò)視圖服務(wù)器綜合管理平臺網(wǎng)線/光纖網(wǎng)線/光纖網(wǎng)線/光纖某著名企業(yè)云通過某著名企業(yè)執(zhí)法時(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場錄像數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)回傳，采用云存儲和本地存儲相結(jié)合形式進(jìn)行視頻存儲。為方便后續(xù)執(zhí)法視頻的調(diào)查取證，執(zhí)法視頻存儲時(shí)間需大于6個(gè)月?，F(xiàn)場攝錄實(shí)時(shí)預(yù)覽會看預(yù)延錄拍照分辨率可調(diào)3G/4G/5G實(shí)時(shí)傳輸雙模衛(wèi)星定位智能紅外夜觀本地存儲數(shù)據(jù)防篡改一鍵報(bào)警產(chǎn)品功能（3）監(jiān)管端智慧監(jiān)管APP通過智慧監(jiān)管APP實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場滿足現(xiàn)場多元化組合查詢，提高了監(jiān)管有效性，減輕基層人員負(fù)擔(dān)。核查、日常監(jiān)管、簡處罰、產(chǎn)品抽檢。監(jiān)管稽查現(xiàn)場檢查企業(yè)云搜（4）食安地圖打造飲食監(jiān)管一智慧監(jiān)管云平臺提供沾化縣食安地圖模塊，采用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，將商家數(shù)據(jù)與地圖完美集合。實(shí)現(xiàn)了餐飲單位信息公開，幫助和引導(dǎo)公眾到食品安全有保證的餐飲單位就餐，為公眾的就餐選擇提供安全保障。對接公共服務(wù)對接公共服務(wù)模塊，居民用戶、學(xué)校家長等通過管APP可實(shí)時(shí)查看監(jiān)測點(diǎn)公開視頻，實(shí)現(xiàn)某省市場監(jiān)管局綜合監(jiān)督。對接某著名企業(yè)執(zhí)法對接某著名企業(yè)執(zhí)法模塊，某著名企業(yè)執(zhí)法人員點(diǎn)擊地圖示點(diǎn)實(shí)時(shí)該監(jiān)測點(diǎn)的企業(yè)信息、企業(yè)資質(zhì)證件、監(jiān)測視頻等信息，實(shí)現(xiàn)某著名企業(yè)執(zhí)法無紙化辦公。對接指揮中心對接指揮中心模塊，指揮中心大屏展示權(quán)限的監(jiān)測點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)全縣飲食監(jiān)管一。實(shí)現(xiàn)縣實(shí)某省市場監(jiān)督執(zhí)法的統(tǒng)一管理，統(tǒng)一調(diào)度確保日常執(zhí)法工作網(wǎng)絡(luò)化、可視化、規(guī)范化。（5）辦公自動化基于OA的無紙化辦公為了滿足某省市場監(jiān)督管理局的業(yè)務(wù)需求，智慧監(jiān)管系統(tǒng)提供了某著名企業(yè)執(zhí)法管理（實(shí)現(xiàn)執(zhí)法網(wǎng)格化、規(guī)范化管理）、通訊錄、商品查詢、可視化監(jiān)管、執(zhí)法點(diǎn)查詢（企業(yè)信息、企業(yè)資質(zhì)及證照、企業(yè)監(jiān)管視頻），通過電腦端、某著名企業(yè)端、大屏等多方式展某省市場監(jiān)管人員提供信息化辦公，全流程辦公無紙化操作。通訊錄：有效管理某省市場監(jiān)督管理局人員通訊信息，方便查詢同事間的通訊信息商品查詢：有效管理某省市場監(jiān)督管理局人員通訊信息，方便查詢同事間的通訊信息遠(yuǎn)程監(jiān)管：通過GIS地圖進(jìn)行攝像的展現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程對相關(guān)行業(yè)的實(shí)時(shí)動態(tài)把控某著名企業(yè)執(zhí)法：系統(tǒng)提供方便的執(zhí)法任務(wù)分配功能，實(shí)現(xiàn)某著名企業(yè)式執(zhí)法管理，實(shí)時(shí)查詢監(jiān)測點(diǎn)信息，實(shí)時(shí)回傳音視頻商鋪查詢：能夠搜索查看全區(qū)監(jiān)管主體信息，翻閱企業(yè)名下各類監(jiān)管記錄可視化監(jiān)管：通過在GIS地圖上進(jìn)行監(jiān)管主體的標(biāo)注及展現(xiàn)，可以查看主體的相關(guān)信息/03價(jià)值優(yōu)勢方案特點(diǎn)監(jiān)管過程化操作過程記錄，實(shí)現(xiàn)動態(tài)監(jiān)管AI感知智能化實(shí)時(shí)監(jiān)測報(bào)警，強(qiáng)化精準(zhǔn)監(jiān)管監(jiān)督社會化完善監(jiān)督渠道，形成監(jiān)督合力遠(yuǎn)程可視化線上視頻巡查，提升監(jiān)管效能方案優(yōu)勢業(yè)務(wù)上線快通過智慧云平臺提供的基礎(chǔ)視頻、AI智能分析服務(wù)，無需關(guān)注底層的視頻接入、轉(zhuǎn)發(fā)能力，而只需集中精力開發(fā)貼近最終用戶需求的應(yīng)用功能，大大縮短了新業(yè)務(wù)上線的良好的開放性部署在某著名企業(yè)云，具有良好的開放性，可以非常便捷及免費(fèi)的和用戶自有的官網(wǎng)、APP、微信訂閱號、服務(wù)號進(jìn)行對接；客戶可基于SDK自行開發(fā)公眾展示客戶端貼合標(biāo)準(zhǔn)某省市監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)要求出發(fā)某省市場監(jiān)管局和居民安全的意愿，既滿足政府的監(jiān)管需求，也可以兼顧商家的日常安全防范應(yīng)用，同時(shí)可實(shí)現(xiàn)對公眾的本地開放及互聯(lián)網(wǎng)開放。交付支撐具備ICT售前、售中、售后全過程支撐能力，能夠助力運(yùn)營商全某省市場、快速實(shí)施交付、高質(zhì)高效運(yùn)營/04