2025年超市生鮮區(qū)冷藏柜除霜安全試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.超市生鮮區(qū)冷藏柜除霜作業(yè)前，需確認設(shè)備已斷電并靜置至少（）分鐘，待柜內(nèi)溫度回升至與環(huán)境溫差≤5℃后方可開始操作。A.10B.20C.30D.40答案：C2.使用高壓水槍沖洗冷藏柜蒸發(fā)器時，水槍壓力應(yīng)控制在（）MPa范圍內(nèi)，避免損壞制冷管路。A.0.1-0.3B.0.3-0.5C.0.5-0.7D.0.7-1.0答案：A3.除霜過程中發(fā)現(xiàn)柜體金屬外殼帶電，應(yīng)立即（）。A.用干燥木柄工具切斷電源B.佩戴絕緣手套繼續(xù)操作C.用濕布擦拭外殼D.通知顧客遠離并自行處理答案：A4.開放式冷藏柜除霜時，需在作業(yè)區(qū)域設(shè)置高度不低于（）cm的警戒圍欄，防止顧客誤入。A.80B.100C.120D.150答案：B5.對于使用R290（丙烷）制冷劑的冷藏柜，除霜前需檢測柜內(nèi)氣體濃度，當丙烷濃度超過（）LEL（爆炸下限）時禁止作業(yè)。A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B6.除霜工具中，塑料刮板的厚度應(yīng)不小于（）mm，避免操作時斷裂劃傷手部。A.2B.3C.4D.5答案：D7.冷藏柜除霜后恢復(fù)供電時，應(yīng)先閉合（），待壓縮機油溫加熱至40℃以上再啟動壓縮機。A.照明回路空開B.加熱絲回路空開C.壓縮機控制回路空開D.總電源空開答案：B8.冬季環(huán)境溫度低于5℃時，除霜后需對排水口進行（）處理，防止冷凝水結(jié)冰堵塞。A.酒精沖洗B.熱水浸泡C.電伴熱包裹D.密封堵塞答案：C9.雙人協(xié)同除霜作業(yè)時，監(jiān)護人員應(yīng)站在（）位置，確保能觀察到作業(yè)人員全身及設(shè)備狀態(tài)。A.冷藏柜正前方B.冷藏柜側(cè)面30°方向C.冷藏柜后方盲區(qū)D.作業(yè)人員正后方答案：B10.使用化學(xué)除霜劑時，需佩戴（）防護裝備，避免藥劑接觸皮膚或吸入。A.棉紗手套+普通口罩B.丁腈手套+N95口罩C.帆布手套+護目鏡D.乳膠手套+一次性醫(yī)用口罩答案：B11.冷藏柜除霜周期應(yīng)根據(jù)（）確定，頻繁除霜會加速制冷系統(tǒng)老化。A.每日客流量B.柜內(nèi)結(jié)霜厚度≥5mmC.環(huán)境濕度≤60%D.壓縮機運行時間≥12小時答案：B12.除霜過程中發(fā)現(xiàn)蒸發(fā)器翅片變形超過（）%時，應(yīng)立即停止作業(yè)并聯(lián)系專業(yè)維修人員。A.5B.10C.15D.20答案：A13.夜間除霜作業(yè)時，作業(yè)區(qū)域照明亮度應(yīng)不低于（）lx，重點部位（如電氣接口）需使用移動照明設(shè)備。A.100B.150C.200D.300答案：C14.對于帶自動除霜功能的智能冷藏柜，手動干預(yù)除霜前需確認（）已關(guān)閉，防止程序沖突引發(fā)故障。A.溫度傳感器B.自動除霜控制模塊C.LED照明系統(tǒng)D.防凝露加熱絲答案：B15.除霜后首次啟動制冷系統(tǒng)時，需監(jiān)測壓縮機運行電流，若超過額定電流（）%且持續(xù)3分鐘不下降，應(yīng)立即停機檢查。A.5B.10C.15D.20答案：B二、判斷題（每題2分，共20分）1.為加快除霜速度，可同時使用熱水沖洗和電吹風機加熱。（）答案：×（嚴禁同時使用兩種加熱方式，易導(dǎo)致局部溫差過大損壞設(shè)備）2.除霜時發(fā)現(xiàn)排水口堵塞，可用鐵絲直接疏通。（）答案：×（應(yīng)使用專用塑料疏通工具，金屬工具可能劃傷排水管路）3.佩戴棉手套即可進行除霜作業(yè)，無需額外防護。（）答案：×（需佩戴防滑防割手套，棉手套易吸水導(dǎo)電且無防護性）4.除霜后只需清理可見霜塊，蒸發(fā)器背面無需檢查。（）答案：×（蒸發(fā)器背面結(jié)霜會影響熱交換效率，必須徹底清理）5.雨天環(huán)境濕度大時，除霜后應(yīng)延長通風時間至2小時以上。（）答案：√（高濕度環(huán)境下冷凝水蒸發(fā)慢，需延長通風防止二次結(jié)霜）6.可直接用手掰除厚度超過10mm的冰柱。（）答案：×（冰柱與制冷管路凍結(jié)緊密，徒手掰除可能導(dǎo)致管路變形）7.除霜作業(yè)記錄應(yīng)包含環(huán)境溫濕度、除霜耗時、工具使用情況等信息。（）答案：√（完整記錄有助于分析結(jié)霜規(guī)律和改進作業(yè)流程）8.新員工可在觀看操作視頻后獨立進行除霜作業(yè)。（）答案：×（必須經(jīng)現(xiàn)場實操培訓(xùn)并考核合格后方可獨立作業(yè)）9.除霜時發(fā)現(xiàn)制冷劑泄漏（有油跡），應(yīng)立即用濕布覆蓋泄漏點。（）答案：×（應(yīng)立即斷電、疏散人員并聯(lián)系專業(yè)維修人員，禁止自行處理）10.除霜后恢復(fù)商品陳列時，需待柜內(nèi)溫度穩(wěn)定在2-8℃（生鮮標準）后再放入商品。（）答案：√（避免商品因溫度波動導(dǎo)致品質(zhì)下降）三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述冷藏柜除霜前需完成的“三確認”安全檢查內(nèi)容。答案：（1）確認設(shè)備狀態(tài)：檢查電源是否完全切斷（萬用表測量線路無電壓），設(shè)備標識牌是否懸掛“檢修中”警示牌；（2）確認環(huán)境條件：檢測作業(yè)區(qū)域溫濕度（環(huán)境溫度5-35℃，濕度≤80%），檢查地面防滑措施（鋪設(shè)防滑墊），確認通風良好（排風扇開啟）；（3）確認工具與防護：檢查除霜工具（塑料刮板無裂紋、高壓水槍接口無漏水），確認防護裝備（絕緣手套耐壓≥500V、護目鏡防沖擊、防滑鞋）齊全有效。2.列舉使用高壓水槍除霜時需遵守的5項安全操作規(guī)范。答案：（1）水槍壓力嚴格控制在0.1-0.3MPa，距蒸發(fā)器表面保持30-50cm距離；（2）禁止直接沖洗電氣接口（如接線盒、溫控器），需用防水布遮蓋；（3）沖洗方向應(yīng)與蒸發(fā)器翅片平行，避免角度過大導(dǎo)致翅片變形；（4）沖洗后需用干布擦拭柜體金屬表面，防止水漬引發(fā)銹蝕；（5）作業(yè)過程中禁止將水槍對準他人或電源插座。3.說明除霜過程中發(fā)現(xiàn)“柜體異常震動”的應(yīng)急處理流程。答案：（1）立即停止作業(yè)，切斷臨時照明電源；（2）撤離作業(yè)區(qū)域至安全距離（≥2米）；（3）檢查震動來源：若為地面不平整導(dǎo)致，調(diào)整柜體腳墊；若為壓縮機故障（伴隨異常噪音），標記設(shè)備并聯(lián)系售后；（4）記錄震動現(xiàn)象（頻率、幅度、伴隨癥狀），報告生鮮主管和設(shè)備部；（5）未查明原因前禁止繼續(xù)使用該設(shè)備。4.分析“除霜后冷藏柜制冷效果差”的可能原因及排查方法。答案：可能原因：（1）蒸發(fā)器翅片未清理干凈（殘留霜塊阻礙熱交換）；（2）排水口堵塞導(dǎo)致冷凝水積聚（影響蒸發(fā)器散熱）；（3）制冷管路受損（除霜時工具劃傷導(dǎo)致制冷劑泄漏）；（4）溫控器校準偏差（除霜時震動導(dǎo)致參數(shù)漂移）。排查方法：（1）用紅外測溫儀檢測蒸發(fā)器表面溫度均勻性；（2）檢查排水口是否有水流順暢排出；（3）用電子檢漏儀檢測管路接口處制冷劑濃度；（4）使用標準溫度計校準溫控器顯示值與實際溫度差值。5.闡述2025年新版《超市冷鏈設(shè)備安全操作規(guī)范》對冷藏柜除霜的3項新增要求。答案：（1）智能監(jiān)測要求：除霜前需通過設(shè)備管理系統(tǒng)調(diào)取近72小時運行數(shù)據(jù)（結(jié)霜速率、壓縮機運行電流、柜內(nèi)溫度波動），分析最佳除霜時機；（2）環(huán)保要求：禁止使用含氟利昂的化學(xué)除霜劑，優(yōu)先選用可生物降解的水基型除霜劑；（3）人員資質(zhì)要求：除霜作業(yè)人員需持有《冷鏈設(shè)備維護操作證》（需通過理論+實操考核，每2年復(fù)審），并掌握制冷劑泄漏應(yīng)急處置（如R290的防爆措施）。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：某超市夜班員工小王在對開放式冷藏柜除霜時，未關(guān)閉總電源（僅關(guān)閉壓縮機），使用金屬刮刀清理蒸發(fā)器時突然觸電，導(dǎo)致手部灼傷。問題：（1）分析事故直接原因和間接原因；（2）提出3項改進措施。答案：（1）直接原因：①未完全切斷設(shè)備總電源（僅關(guān)閉壓縮機，照明回路仍帶電）；②使用金屬刮刀（導(dǎo)體工具）接觸帶電部件；③未佩戴絕緣手套。間接原因：①安全培訓(xùn)不到位（未強調(diào)“總電源切斷”的重要性）；②作業(yè)監(jiān)督缺失（無監(jiān)護人在場）；③工具管理混亂（金屬工具未標識“禁止用于帶電設(shè)備”）。（2）改進措施：①修訂除霜作業(yè)規(guī)程，明確“總電源切斷后需用萬用表確認無電壓”的操作步驟；②更換除霜工具為全塑料材質(zhì)，金屬工具集中管理并標注使用范圍；③實施“雙人作業(yè)”制度，監(jiān)護人需全程監(jiān)督電源切斷、工具使用和防護裝備佩戴情況。案例2：夏季某日，某超市生鮮區(qū)除霜后恢復(fù)制冷，2小時后發(fā)現(xiàn)柜內(nèi)溫度持續(xù)升高至12℃，且壓縮機外殼溫度異常（90℃），伴隨“嘶嘶”異響。問題：（1）可能的故障原因有哪些？（2）應(yīng)采取哪些應(yīng)急處理措施？答案：（1）可能原因：①除霜時誤觸制冷管路導(dǎo)致制冷劑泄漏（壓力不足無法制冷）；②蒸發(fā)器翅片變形（熱交換效率下降，壓縮機超負荷運行）；③冷凝器灰塵堆積（除霜時未清理冷凝器，散熱不良導(dǎo)致壓縮機過熱）；④干燥過濾器堵塞（制冷劑循環(huán)受阻，壓縮機排氣壓力升高）。（2）應(yīng)急處理措施：①立即停止壓縮機運