高二生物（生物技術(shù)實(shí)踐）2025-2026年下學(xué)期期末測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，請(qǐng)將正確答案填涂在答題卡相應(yīng)位置。1.下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，正確的是（）A.果酒發(fā)酵時(shí)，需要對(duì)葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗以防止雜菌污染B.固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)中，反應(yīng)物是固體，酶或細(xì)胞是液體C.加酶洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)D.腐乳制作過(guò)程中，鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在20%左右2.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌B.接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C.平板劃線法和稀釋涂布平板法都可用于微生物的計(jì)數(shù)D.培養(yǎng)乳酸菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素3.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，不正確的是（）A.培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓B.培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素影響愈傷組織的生長(zhǎng)和分化C.離體器官或組織的細(xì)胞都必須通過(guò)脫分化才能形成愈傷組織D.同一株綠色開(kāi)花植物不同部位的細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同4.下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近B.DNA析出過(guò)程中，攪拌操作要輕柔以防DNA斷裂C.預(yù)冷的乙醇可用來(lái)進(jìn)一步純化粗提取的DNAD.用二苯胺試劑鑒定DNA需要進(jìn)行水浴加熱5.下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.豬成熟紅細(xì)胞可作為提取血紅蛋白的材料B.透析法分離蛋白質(zhì)的原理是利用蛋白質(zhì)不能通過(guò)半透膜的特性C.血紅蛋白釋放后應(yīng)低速短時(shí)間離心D.蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較大的移動(dòng)速度較快6.下列關(guān)于果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通氧氣B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50℃左右C.醋酸菌能將果酒變成果醋D.當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸7.下列關(guān)于泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.泡菜制作過(guò)程中，乳酸發(fā)酵的過(guò)程即乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸的過(guò)程B.制作泡菜時(shí)，壇口要用水密封，其目的是防止外界空氣進(jìn)入壇內(nèi)C.制作泡菜時(shí)常用比色法測(cè)定亞硝酸鹽的含量D.泡菜腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易造成細(xì)菌大量滋生，亞硝酸鹽含量增加8.下列關(guān)于酶的固定化技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.固定化酶技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)B.固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以重復(fù)利用C.固定化酶的缺點(diǎn)是不利于酶活性的發(fā)揮D.包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等9.下列關(guān)于胡蘿卜素提取的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑B.石油醚的沸點(diǎn)高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑C.萃取過(guò)程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)D.濃縮的過(guò)程是為了除去萃取液中的不溶物10.下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述，正確的是（）A.提取植物芳香油都必須用蒸餾法B.水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)C.壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油D.萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油11.下列關(guān)于微生物發(fā)酵工程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵B.發(fā)酵工程生產(chǎn)用的菌種可以是天然的，也可以是經(jīng)過(guò)誘變或基因工程改造的C.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝產(chǎn)物、酶及菌體本身D.發(fā)酵工程的發(fā)酵條件不會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝途徑12.下列關(guān)于PCR技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.PCR技術(shù)是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA片段的核酸合成技術(shù)B.PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制C.PCR技術(shù)的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列D.PCR技術(shù)中需要使用解旋酶將雙鏈DNA解開(kāi)13.下列關(guān)于蛋白質(zhì)工程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.蛋白質(zhì)工程能定向改造蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，使之更加符合人類(lèi)需要B.蛋白質(zhì)工程是在分子水平上對(duì)蛋白質(zhì)分子直接進(jìn)行操作C.蛋白質(zhì)工程能產(chǎn)生自然界中不曾存在的新型蛋白質(zhì)分子D.蛋白質(zhì)工程與基因工程密不可分，又稱(chēng)為第二代基因工程14.下列關(guān)于胚胎工程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.體外受精是指獲能的精子和成熟的卵子在相應(yīng)溶液中受精B.受精卵發(fā)育到原腸胚階段才能進(jìn)行胚胎移植C.早期胚胎培養(yǎng)與動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的培養(yǎng)液通常都需加入血清D.試管嬰兒技術(shù)主要包括體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植技術(shù)15.下列關(guān)于生態(tài)工程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.生態(tài)工程是生態(tài)學(xué)與系統(tǒng)工程學(xué)的結(jié)合B.生態(tài)工程追求經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的雙贏C.生態(tài)工程是無(wú)消耗、多效益的工程D.生態(tài)工程促進(jìn)人類(lèi)社會(huì)和自然環(huán)境的和諧發(fā)展16.下列關(guān)于基因工程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.基因工程的原理是基因重組B.基因工程的工具酶有限制酶、DNA連接酶和運(yùn)載體C.基因工程能定向改造生物的遺傳性狀D.基因工程的操作步驟包括提取目的基因、目的基因與運(yùn)載體結(jié)合、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測(cè)與鑒定17.下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述()A.植物體細(xì)胞雜交技術(shù)可克服不同種植物間的生殖隔離B.動(dòng)物細(xì)胞融合與植物原生質(zhì)體融合的基本原理相同C.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)D.動(dòng)物體細(xì)胞核移植技術(shù)的成功率很高18.下列關(guān)于生物技術(shù)安全性和倫理問(wèn)題的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.轉(zhuǎn)基因植物的外源基因可能會(huì)通過(guò)花粉傳播到其他植物中B.克隆人可沖擊現(xiàn)有的婚姻、家庭和兩性關(guān)系等傳統(tǒng)倫理道德觀念C.設(shè)計(jì)試管嬰兒可用于設(shè)計(jì)嬰兒的性別D.我國(guó)政府禁止生殖性克隆人，不反對(duì)治療性克隆19.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（）A.酶都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，其合成包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過(guò)程B.酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變無(wú)關(guān)C.酶結(jié)構(gòu)的改變可導(dǎo)致其活性部分或全部喪失D.酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸20.下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐中酶的應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.纖維素酶可用于植物體細(xì)胞雜交B.胰蛋白酶可用于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)C.加酶洗衣粉中的酶制劑都能直接去除衣物上的污垢D.果膠酶可用于果汁生產(chǎn)中提高出汁率第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）回答下列關(guān)于果酒和果醋制作及微生物培養(yǎng)的問(wèn)題：（1）果酒發(fā)酵時(shí)，酵母菌進(jìn)行的呼吸方式是______________。在制作果酒的過(guò)程中，發(fā)酵液的pH會(huì)逐漸下降，原因是____________________。（2）果醋發(fā)酵時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬姆磻?yīng)式是____________________。（3）在微生物培養(yǎng)過(guò)程中，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是____________________。常用的接種方法有____________________和____________________。（4）在果酒和果醋制作過(guò)程中，需要對(duì)發(fā)酵瓶進(jìn)行清洗并消毒，目的是____________________。22.（12分）回答下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)和DNA粗提取與鑒定的問(wèn)題：（1）植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中添加的蔗糖除了提供營(yíng)養(yǎng)外，還具有____________________的作用。（2）植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，外植體經(jīng)過(guò)____________________形成愈傷組織，愈傷組織經(jīng)過(guò)____________________形成胚狀體或叢芽，進(jìn)而發(fā)育成完整植株。（3）DNA粗提取實(shí)驗(yàn)中，向雞血細(xì)胞液中加入蒸餾水并攪拌，目的是____________________。（4）DNA粗提取實(shí)驗(yàn)中，為了去除雜質(zhì)，可采用的方法有____________________、____________________等。（5）用二苯胺試劑鑒定DNA時(shí)，需要進(jìn)行____________________，觀察到的現(xiàn)象是____________________。23.（12分）回答下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離及酶的固定化技術(shù)的問(wèn)題：（1）血紅蛋白提取和分離的實(shí)驗(yàn)中，首先要用____________________對(duì)紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌，目的是____________________。（2）血紅蛋白釋放后，經(jīng)過(guò)____________________、____________________等步驟可得到初步純化后的血紅蛋白溶液。（3）酶的固定化技術(shù)中，常用的方法有____________________、____________________、____________________等。（左）固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是____________________。24.（12分）閱讀以下材料，回答問(wèn)題：泡菜是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，深受人們喜愛(ài)。泡菜制作的原理是利用乳酸菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解為乳酸。在泡菜制作過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對(duì)人體健康有一定危害，因此需要對(duì)泡菜中的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。（1）泡菜制作過(guò)程中，乳酸菌的代謝類(lèi)型是____________________。（2）在泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是____________________。（3）檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽含量的方法是____________________，其原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____________________色染料。（左）為了降低泡菜中亞硝酸鹽的含量，可采取的措施有____________________、____________________等。25.（14分）閱讀以下材料，回答問(wèn)題：胡蘿卜素是一種常用的食品添加劑，可用于食品、飼料、化妝品等行業(yè)。胡蘿卜素可以通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)，也可以從植物中提取。（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用的提取方法是____________________。提取過(guò)程中需要加熱，一般采用____________________加熱，原因是____________________。（2）微生物發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜素時(shí)，需要選擇合適的菌種。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇____________________的菌種。（3）在胡蘿卜素的提取和分離過(guò)程中，需要使用多種有機(jī)溶劑。這些有機(jī)溶劑具有____________________的特點(diǎn)，因此在使用時(shí)要注意安全。（左）胡蘿卜素的提取和分離過(guò)程中，還需要進(jìn)行____________________、____________________等操作，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。答案：1.C2.C3.D4.A5.C6.B7.D8.C9.D10.BCD11.D12.D13.B14.B15.C16.B17.D18.C19.C20.C21.（1）無(wú)氧呼吸和有氧呼吸；酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳與水反應(yīng)生成碳酸，導(dǎo)致pH下降（2）C?H?OH＋O?→CH?COOH＋H?O（3）防止外來(lái)雜菌的入侵；平板劃線法；稀釋涂布平板法