2025年慢性腎病飲食調(diào)理試題及答案（營(yíng)養(yǎng)科版）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格控制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入以減輕腎臟負(fù)擔(dān)？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.膳食纖維2.以下哪種食物適合慢性腎病患者適量食用？A.香蕉B.雞蛋C.咸菜D.楊桃3.慢性腎病患者低蛋白飲食時(shí)，優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占比多少？A.20%30%B.30%40%C.50%60%D.70%80%4.富含鉀元素且慢性腎病患者需謹(jǐn)慎食用的蔬菜是？A.白菜B.菠菜C.黃瓜D.西紅柿5.慢性腎病患者水腫時(shí)，每日鹽的攝入量應(yīng)控制在？A.12克B.35克C.57克D.710克6.以下哪種油脂適合慢性腎病患者食用？A.動(dòng)物油B.橄欖油C.棕櫚油D.椰子油7.慢性腎病患者補(bǔ)充維生素D可促進(jìn)？A.鐵的吸收B.鈣的吸收C.鋅的吸收D.鎂的吸收8.哪種食物能為慢性腎病患者提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白？A.大豆B.玉米C.小麥D.高粱9.慢性腎病患者出現(xiàn)高磷血癥時(shí)，應(yīng)避免食用？A.牛奶B.蘋果C.米飯D.黃瓜10.以下關(guān)于慢性腎病患者飲食頻率的說法正確的是？A.一日兩餐B.一日三餐C.少食多餐D.一日五餐二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.慢性腎病患者飲食調(diào)理的原則包括？A.低蛋白B.低鹽C.低鉀D.低磷2.適合慢性腎病患者的優(yōu)質(zhì)蛋白食物有？A.瘦肉B.魚肉C.豆腐D.牛奶3.慢性腎病患者應(yīng)限制攝入的食物有？A.腌制食品B.高鉀水果C.高磷食物D.油炸食品4.以下哪些維生素對(duì)慢性腎病患者較為重要？A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素E5.慢性腎病患者控制水分?jǐn)z入時(shí)應(yīng)考慮的因素有？A.尿量B.水腫程度C.血壓情況D.季節(jié)6.慢性腎病患者可選擇的主食有？A.大米B.小米C.土豆D.紅薯7.有助于降低慢性腎病患者血脂的食物有？A.燕麥B.海帶C.山楂D.黑木耳8.慢性腎病患者飲食中增加膳食纖維的好處有？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.調(diào)節(jié)血糖D.增加飽腹感9.以下哪些烹飪方式適合慢性腎病患者？A.清蒸B.水煮C.紅燒D.油炸10.慢性腎病患者補(bǔ)充鈣元素可選擇的食物有？A.蝦皮B.芝麻醬C.西蘭花D.橙子三、判斷題（每題2分，共20分）1.慢性腎病患者可以隨意食用水果。（）2.低蛋白飲食就是完全不吃蛋白質(zhì)。（）3.慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格控制水分?jǐn)z入，即使口渴也不能多喝水。（）4.慢性腎病患者可以多吃動(dòng)物內(nèi)臟補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（）5.慢性腎病患者補(bǔ)充維生素時(shí)應(yīng)遵循醫(yī)囑。（）6.慢性腎病患者可以用豆制品完全替代肉類。（）7.慢性腎病患者只要控制好蛋白質(zhì)攝入，其他營(yíng)養(yǎng)素?zé)o需關(guān)注。（）8.慢性腎病患者水腫時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制鹽的攝入。（）9.慢性腎病患者可以大量食用含鉀高的蔬菜，只要烹飪前焯水就行。（）10.慢性腎病患者飲食應(yīng)根據(jù)病情和個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述慢性腎病患者低蛋白飲食的意義。低蛋白飲食可減少含氮代謝產(chǎn)物生成，減輕腎臟排泄負(fù)擔(dān)，延緩腎功能惡化，還能降低蛋白尿，改善代謝紊亂。2.慢性腎病患者如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白食物？?jī)?yōu)先選瘦肉、魚肉、蛋類、牛奶等動(dòng)物蛋白，其氨基酸組成與人體接近，利用率高。也可適量選大豆及制品等優(yōu)質(zhì)植物蛋白，控制總量，優(yōu)質(zhì)蛋白占比50%60%。3.慢性腎病患者水腫時(shí)飲食上要注意什么？嚴(yán)格限鹽，每日12克；控制水分?jǐn)z入，根據(jù)尿量調(diào)整；選低鈉食物，避免腌制食品；保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，維持身體正常代謝。4.為什么慢性腎病患者要控制磷的攝入？慢性腎病患者腎臟排磷能力下降，高磷血癥會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂，引起甲狀旁腺功能亢進(jìn)、腎性骨病等并發(fā)癥，影響骨骼和心血管健康。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在慢性腎病患者飲食調(diào)理中如何平衡營(yíng)養(yǎng)與減輕腎臟負(fù)擔(dān)。要根據(jù)病情確定蛋白質(zhì)、鹽、鉀、磷等攝入量，選優(yōu)質(zhì)蛋白減輕腎臟代謝負(fù)擔(dān)，同時(shí)保證維生素、礦物質(zhì)等攝入，維持身體正常功能。可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。2.談?wù)劼阅I病患者飲食中維生素補(bǔ)充的重要性及注意事項(xiàng)。維生素對(duì)維持患者生理功能重要，如維生素D促鈣吸收，B族維生素參與代謝。但不能盲目補(bǔ)充，應(yīng)遵醫(yī)囑，因過量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，且部分維生素在腎功能不全時(shí)代謝異常。3.分析慢性腎病患者高鉀血癥的飲食預(yù)防措施。了解食物鉀含量，避免高鉀食物如香蕉、菠菜等；烹飪蔬菜前焯水減少鉀含量；控制水分?jǐn)z入，保證尿量正常利于排鉀；定期監(jiān)測(cè)血鉀，根據(jù)結(jié)果調(diào)整飲食。4.探討慢性腎病患者飲食調(diào)理與運(yùn)動(dòng)的協(xié)同作用。合理飲食提供能量和營(yíng)養(yǎng)支持運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)患者體質(zhì)，提高代謝能力，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收利用。二者結(jié)合能更好控制體重、血糖、血壓，延緩病情進(jìn)展，提高生活質(zhì)量。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.C4.B5.A6.B7.B8.A9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題1