ICS67.140.10

CCSB35

DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB36/T2165—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求瑤里嫩蕊

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Yaolinenrui

2025-08-27發(fā)布2026-03-01實(shí)施

江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB36/T2165—2025

目次

前言................................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義...........................................................................1

4產(chǎn)地范圍.............................................................................1

5產(chǎn)地環(huán)境.............................................................................2

6技術(shù)要求.............................................................................2

7檢驗(yàn)方法.............................................................................4

8檢驗(yàn)規(guī)則.............................................................................5

9標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理.................................................5

附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊產(chǎn)地范圍............................................7

附錄B（規(guī)范性）瑤里嫩蕊栽培技術(shù)........................................................8

參考文獻(xiàn)..............................................................................10

I

DB36/T2165—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

文件。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。

本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(JX/TC43)歸口。

本文件起草單位：浮梁縣瑤里茶葉有限公司、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、浮梁縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、

江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所、江西省知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心。

本文件主要起草人：張鵬、吳建芳、胡志晨、方旺東、鄭毅、張金艷、劉道斌、程廣怡、況緣英。

II

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地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求瑤里嫩蕊

1范圍

本文件界定了地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了產(chǎn)地范圍、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理的要求，描述了產(chǎn)地環(huán)境和相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊的種植、加工、檢驗(yàn)、流通，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊

的保護(hù)和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.124食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定

GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

瑤里嫩蕊Yaolinenrui

在地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊產(chǎn)地范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用浮梁櫧葉群體種等適宜產(chǎn)地種植

條件的茶樹品種進(jìn)行栽培，采摘茶樹鮮葉，按其獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作，符合本文件要求的綠茶。

4產(chǎn)地范圍

1

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地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊的產(chǎn)地范圍限定于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門發(fā)布的批準(zhǔn)公告中的產(chǎn)地范

圍，即江西省浮梁縣瑤里鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體范圍按附錄A。

5產(chǎn)地環(huán)境

5.1地理特征

瑤里鎮(zhèn)地處贛皖兩省四縣交界的山區(qū)，東部及西北部地勢(shì)較高，境內(nèi)海拔千米的山峰9座，最高峰

五股尖1618m，森林覆蓋率達(dá)86%以上，屬中國(guó)綠茶“金三角”的地理核心。

5.2氣候特征

瑤里鎮(zhèn)屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫約20℃，年

平均降水量2000mm左右。

5.3立地條件

土壤以紅壤、頁(yè)巖和花崗巖等風(fēng)化而成的沙壤土為主，海拔400m以上，土壤呈酸性，pH值4.5～6.5，

土層深度在0.3m以上，坡度≤35°，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。

6技術(shù)要求

6.1栽培技術(shù)

應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。

6.2采摘技術(shù)

6.2.1采摘時(shí)間

采摘期為每年3月中下旬至5月中下旬。

6.2.2采摘標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品分特級(jí)和一級(jí)。特級(jí)為單芽至一芽一葉初展，其中單芽占70%以上；一級(jí)為一芽一葉初展至一

芽一葉開展，其中一芽一葉初展以上不少于50%。

6.2.3采摘方法

遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，手工提采，鮮葉應(yīng)芽葉完整，鮮嫩、勻凈，不夾帶鱗

片、茶果和老枝葉。

6.2.4鮮葉運(yùn)輸

應(yīng)用清潔衛(wèi)生，透氣良好的器具盛裝，不得緊壓、悶熱、暴曬、淋雨等，及時(shí)儲(chǔ)運(yùn)、保質(zhì)保鮮。

6.3加工場(chǎng)地

加工場(chǎng)地的選址、布局、衛(wèi)生條件等應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6.4加工工藝

2

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6.4.1工藝流程

瑤里嫩蕊工藝流程見圖1。

圖1瑤里嫩蕊工藝流程圖

6.4.2工藝要點(diǎn)

6.4.2.1鮮葉攤放

將鮮葉置于干凈容器上薄攤3h～4h，厚度1.5cm～3cm。至葉面失去光澤，葉質(zhì)變軟，青草氣味

變淡，失水10%～15%。

6.4.2.2殺青

手工炒茶鍋投葉量0.4kg～0.5kg，殺青鍋溫220℃～180℃，溫度先高后低，拋炒結(jié)合、多拋少悶，

時(shí)間5min～7min，至葉片暗綠，葉質(zhì)有彈性，略粘手，茶梗折而彎曲不斷，青草氣消失，茶香散出。

6.4.2.3揉捻

采用“輕重輕”原則，時(shí)間10min～20min，揉捻至葉卷曲成條，少量茶汁溢出。

6.4.2.4理?xiàng)l

手工理?xiàng)l投葉量0.6kg～0.8kg，下鍋溫度140℃～160℃，撈盡抖散茶條，茶條干爽不粘手后，將

鍋溫降至70℃～100℃，采用手壓、搓、甩等方法做形，至茶葉銀毫顯露，達(dá)到七成干。有條件可采用

機(jī)械理?xiàng)l。

6.4.2.5烘干

采用炭火烘籠或茶葉專用烘焙機(jī)，初烘溫度70℃～90℃，時(shí)間15min～30min，復(fù)烘溫度60℃～

80℃，時(shí)間30min～60min，至茶葉含水量6%以下。

6.4.2.6包裝入庫(kù)

按產(chǎn)品等級(jí)進(jìn)行包裝，入庫(kù)冷藏保鮮。

6.5質(zhì)量要求

6.5.1感官品質(zhì)

6.5.1.1基本要求

產(chǎn)品應(yīng)無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)劣變。潔凈，無(wú)非茶類雜質(zhì)。

6.5.1.2感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3

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表1感官指標(biāo)

級(jí)別

項(xiàng)目

特級(jí)一級(jí)

條索細(xì)嫩、挺直似針、銀毫顯露細(xì)緊、挺直多銀毫

色澤嫩綠、油潤(rùn)翠綠、油潤(rùn)

外形

整碎勻齊勻齊

凈度勻凈勻凈

香氣鮮嫩高長(zhǎng)，帶蘭花香蘭花香顯，帶嫩香

滋味鮮醇甘爽鮮爽回甘

內(nèi)質(zhì)

湯色嫩綠明亮、清澈杏綠明亮

葉底嫩綠顯芽、鮮亮勻齊嫩軟多芽、綠亮勻齊

6.5.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤7.0

總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6.5

碎末茶/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤1

水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥38.0

氨基酸/%≥3.5

6.6凈含量

定量包裝產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。

7檢驗(yàn)方法

7.1感官品質(zhì)

按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。

7.2理化指標(biāo)

7.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。

7.2.2總灰分

按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。

7.2.3碎末茶

4

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按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。

7.2.4水浸出物

按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。

7.2.5氨基酸

按GB5009.124規(guī)定執(zhí)行。

7.3凈含量

按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

8檢驗(yàn)規(guī)則

8.1組批

以同一生產(chǎn)周期內(nèi)同一品種、同一等級(jí)、同一生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品為一批。

8.2取樣

按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。

8.3檢驗(yàn)分類

8.3.1出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，并附合格證后方可出廠銷售。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、碎末茶、凈

含量。

8.3.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件6.5質(zhì)量要求規(guī)定的全部項(xiàng)目，出現(xiàn)下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)首次批量生產(chǎn)前；

b)原料來源、關(guān)鍵工藝和設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差別時(shí)；

e)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

8.3.3判定規(guī)則

根據(jù)以下要求進(jìn)行判定：

a)感官品質(zhì)、理化指標(biāo)和凈含量的每個(gè)項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品合格。

b)感官品質(zhì)、理化指標(biāo)和凈含量任一項(xiàng)目首檢不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議的，應(yīng)對(duì)

留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

9標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理

9.1標(biāo)簽標(biāo)志

5

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9.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)志

應(yīng)符合GB/T191、GB7718的規(guī)定。

9.1.2地理標(biāo)志專用標(biāo)志

地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)者按照本文件生產(chǎn)并符合本文件要求的產(chǎn)品，如需使用“地

理標(biāo)志專用標(biāo)志”，需向浮梁縣知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門初審合

格，上報(bào)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門核準(zhǔn)后，方可使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”。地理標(biāo)志專用標(biāo)志的使用應(yīng)

符合地理標(biāo)志專用標(biāo)志相關(guān)管理要求，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝物上標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱及本文件的標(biāo)準(zhǔn)

代號(hào)，并應(yīng)同時(shí)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志，在地理標(biāo)志專用標(biāo)志的指定位置標(biāo)注統(tǒng)一社會(huì)信用代碼。

9.2包裝

應(yīng)符合GH/T1070、GB23350的規(guī)定。

9.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

運(yùn)輸過程中應(yīng)防止雨淋、暴曬。

9.4貯存

應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定，采用低溫保鮮貯存。

9.5溯源管理

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄種植、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)全過程的關(guān)鍵

信息。

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附錄A

（規(guī)范性）

地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊產(chǎn)地范圍

注：地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊產(chǎn)地范圍限于江西省浮梁縣瑤里鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品瑤里嫩蕊產(chǎn)地范圍圖

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附錄B

（規(guī)范性）

瑤里嫩蕊栽培技術(shù)

B.1茶樹品種。

應(yīng)選用浮梁櫧葉群體種，迎霜、浙農(nóng)117等優(yōu)良茶樹品種。

B.2育苗

苗木采用無(wú)性繁殖，扦插育苗。

B.3定植

B.3.1定植時(shí)間

宜在冬末春初季節(jié)定植，即上年的12月至下年的2月。

B.3.2定植密度

B.