ICS65.020.20

CCSB05

13

河北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB13/T6169—2025

越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2025-08-11發(fā)布2025-09-11實(shí)施

河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB13/T6169—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本文件起草單位：平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、平泉市食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)、平泉市希才應(yīng)用菌科

技發(fā)展有限公司、平泉市瀑河源食品有限公司、河北燕塞生物科技有限公司、平泉市市場(chǎng)監(jiān)督管理

局、承德企鵝制冷設(shè)備有限公司、平泉永旭機(jī)械設(shè)備制造有限公司。

本文件主要起草人：王會(huì)森、孫光輝、曹紅竹、張永峰、高遠(yuǎn)、李忠民、張亞紅、吳昊飛、

劉青月、楊文興、姚金林、王樹(shù)森、劉榮華、陳秋華、馮松郁、張艷梅、趙立敏、翟東坡、劉志

武、劉齊川、楊小霞、于海利、郭惠杰、李賀明、龐英華、任洪剛、聶瑞、李書先、傅軍華。

I

DB13/T6169—2025

越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、選址與布局、設(shè)施設(shè)備、菌種生產(chǎn)、菌棒

制作、菌棒培養(yǎng)、越夏出菇、病蟲害防控及保鮮與初加工等技術(shù)要求。

本文件適用于越夏香菇生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

GB19170香菇菌種

GB/T42225小麥麩

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T848蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T3415香菇菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY/T3627香菇菌棒集約化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

越夏香菇

出菇時(shí)間主要集中在每年3月至10月，與中南部省份出菇季節(jié)相錯(cuò)。

立體層架式栽培

香菇出菇采取層架式，分5層～7層擺放，層間距25cm，單層每1.3m～1.7m擺放6個(gè)～8個(gè)成熟菌

棒。

4廠區(qū)選址與布局

產(chǎn)地環(huán)境除符合NY/T848的要求、水質(zhì)符合GB5749的要求外，生產(chǎn)區(qū)域還應(yīng)有合法合規(guī)的用

地手續(xù)。生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的物料存儲(chǔ)區(qū)、料棒生產(chǎn)車間、發(fā)菌棚（室）、出菇棚、冷庫(kù)、初加工區(qū)根據(jù)生

產(chǎn)量大小而建，布局合理。

5設(shè)施設(shè)備

菌種生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備

5.1.1生產(chǎn)設(shè)施

5.1.1.1攤曬場(chǎng)

地勢(shì)平坦干燥、通風(fēng)良好、光照充足、排水設(shè)施通暢，安全防火設(shè)施設(shè)備齊全，遠(yuǎn)離火源。

5.1.1.2原材料庫(kù)

應(yīng)具備防雨、防蟲、防鼠、防火等條件。

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5.1.1.3配料分裝室（場(chǎng)）

——母種分裝室應(yīng)為獨(dú)立的專用化驗(yàn)室；

——原種、栽培種分裝室要求水電方便，空間充足，最好是硬化地面，如安排在室外，應(yīng)搭建

具備防雨防曬功能的天棚。

5.1.1.4滅菌室

用電規(guī)范，供（排）水系統(tǒng)便捷，供（排）汽系統(tǒng)完備，空間充足，通風(fēng)良好。

5.1.1.5冷卻室

潔凈、防塵、通常達(dá)到萬(wàn)級(jí)以上潔凈度，可密閉，可消毒。

5.1.1.6接種室

相對(duì)獨(dú)立空間，溫濕可控，具備凈化功能，接種室建設(shè)材料符合凈化要求，潔凈度通常達(dá)到百

級(jí)以上。

5.1.1.7培養(yǎng)室和貯存室

具備一定的凈化功能，溫度、濕度、二氧化碳濃度、光線等環(huán)境因子可調(diào)控。

5.1.1.8菌種檢驗(yàn)室

水電方便，便于菌種檢驗(yàn)設(shè)備和儀器的安裝使用。

5.1.2生產(chǎn)設(shè)備

潔凈工作臺(tái)、顯微鏡、產(chǎn)汽設(shè)備、培養(yǎng)架、攪拌機(jī)、裝瓶（袋）機(jī)。

制棒生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備

5.2.1生產(chǎn)設(shè)施

5.2.1.1物料儲(chǔ)存區(qū)

應(yīng)具備通風(fēng)、干燥、防火等條件。

5.2.1.2廢物垃圾收集區(qū)

根據(jù)廠區(qū)大小應(yīng)配置垃圾收放點(diǎn)及垃圾桶，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

5.2.1.3生產(chǎn)區(qū)

廠區(qū)內(nèi)有設(shè)置合理的生產(chǎn)區(qū)，用于拌料、裝袋、滅菌、接種。

5.2.1.4發(fā)菌區(qū)

根據(jù)生產(chǎn)量大小而建，建造專用的發(fā)菌棚（室），發(fā)菌棚（室）有充足的操作空間并具備調(diào)節(jié)溫

度、濕度、二氧化碳濃度、光線等環(huán)境因子的功能。

5.2.2生產(chǎn)設(shè)備

主要包括木屑粉碎機(jī)、拌料機(jī)、滅菌設(shè)備、裝袋機(jī)及傳輸系統(tǒng)等，設(shè)備的選擇以安全、高效、優(yōu)

質(zhì)、可操作性強(qiáng)、適應(yīng)性優(yōu)為主，購(gòu)買正規(guī)廠家的有質(zhì)保檢測(cè)的設(shè)備，特種設(shè)備應(yīng)在市場(chǎng)監(jiān)督管理

部門備案登記并按規(guī)定使用。

出菇設(shè)施設(shè)備

5.3.1出菇設(shè)施

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出菇棚以“兩膜兩網(wǎng)雙拱一水簾”結(jié)構(gòu)為主要特征，即內(nèi)拱和外拱以鋼筋、鋼管為骨架構(gòu)成雙

層拱棚，雙層拱棚外共覆蓋兩層塑料布、兩層遮陽(yáng)網(wǎng)構(gòu)成兩膜兩網(wǎng)，棚室兩端分別安裝風(fēng)機(jī)和水簾。

出菇棚建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附錄A,棚內(nèi)放置四排出菇架，出菇架之間用六根繩或塑鋼線連接，出菇架高1.7m，

寬0.8m，擺放7層，層間距0.25m，底層距地面0.2m。

5.3.2出菇設(shè)備

用于降溫控濕的風(fēng)機(jī)水簾、微噴系統(tǒng)等。

鮮品初加工設(shè)施設(shè)備

0～4℃冷庫(kù)、簡(jiǎn)易晾曬棚、烘干機(jī)。

6菌種生產(chǎn)技術(shù)

菌種選擇

以耐高溫、菇質(zhì)硬實(shí)、中短周期品種為主，如0912、610、F6、T2等。

菌種生產(chǎn)技術(shù)

除符合NY/T528的要求外，菌種生產(chǎn)方式推薦采用插棒式，中心孔可接入固體或液體菌種。

菌種質(zhì)量要求

符合GB19170的要求。

7菌棒制作

生產(chǎn)時(shí)間

每年10月至翌年1月制棒，3月至5月上架，3月至11月為出菇期。

生產(chǎn)過(guò)程

7.2.1物料要求

7.2.1.1木屑

——主要選用柞木、樺木、果木等闊葉類硬雜木樹(shù)種；

——用木屑粉碎機(jī)加工或購(gòu)買的木屑顆粒度在5mm～15mm；

——木屑包括新鮮的木屑或經(jīng)自然堆積發(fā)酵處理過(guò)的木屑或經(jīng)晾曬干燥的木屑；

——木屑無(wú)雜質(zhì)、無(wú)有害霉變、無(wú)朽腐、無(wú)異味，含水量在12%～40%。

7.2.1.2麥麩

符合GB/T42225的規(guī)定。

7.2.1.3石膏

主要成分為硫酸鈣，要求有效成分含量不低于90%，其他成分中不能有不利于香菇生長(zhǎng)及危害

香菇食品安全的物質(zhì)。

7.2.1.4免割保水膜

選擇原料正規(guī)、配方合理的聚乙烯原料，免割保水膜的規(guī)格根據(jù)菌袋的規(guī)格選擇，所選用的免

割保水膜應(yīng)具有套袋時(shí)不易破損、出菇時(shí)幼蕾容易頂出且緊貼菌皮，可在菌棒上形成穩(wěn)定、均一、

透氣、厚度適宜的保護(hù)膜。

7.2.1.5其他物料

符合NY/T3415的要求。

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7.2.1.6運(yùn)輸

物料不應(yīng)與有毒有害、有異味、有腐蝕性的物品共同運(yùn)輸，最好單獨(dú)運(yùn)輸，并有相關(guān)的防雨、

防風(fēng)、防曬等措施。

7.2.1.7貯存

應(yīng)做到不同物料單獨(dú)存放，貯存室（區(qū)）在干燥、陰涼、通風(fēng)處，能夠防蟲、防鼠，遠(yuǎn)離有毒

有害物質(zhì)。

7.2.2栽培料配方

符合NY/T3415的要求。

7.2.3預(yù)濕與拌料

符合NY/T3415的要求。

7.2.4裝袋

符合NY/T3627的要求。

7.2.5滅菌

采用常壓濕熱滅菌或高壓滅菌方式對(duì)料棒進(jìn)行滅菌：

——常壓濕熱滅菌時(shí)，料棒應(yīng)在4h～5h內(nèi)達(dá)到100℃，然后開(kāi)始計(jì)時(shí)，連續(xù)保持16h～20h，

燜3h～4h后出鍋。

——高壓滅菌應(yīng)充分參照所使用的高壓鍋具體性能及滅菌公式，通常情況下袋內(nèi)料溫達(dá)115℃

時(shí)保持8h以上。滅菌完畢后，當(dāng)料溫降至90℃時(shí)趁熱出鍋，出鍋前做好發(fā)菌棚內(nèi)衛(wèi)生并

及時(shí)消毒。

7.2.6接種

7.2.6.1接種前準(zhǔn)備工作

——提前準(zhǔn)備長(zhǎng)18cm，直徑2cm～2.5cm，一頭比較圓滑的專用打孔棒，或使用2.5cm的鉆頭

做為打孔棒。

——也可使用全自動(dòng)接種機(jī)接種，使用前調(diào)試好設(shè)備。

——接種前一周開(kāi)始進(jìn)行菌種復(fù)壯，接種前用75%的酒精對(duì)菌種表面進(jìn)行消毒。

7.2.6.2冷卻接種

——待料溫降到20℃以下時(shí)，搭建接種帳或轉(zhuǎn)入接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行無(wú)菌接種；

——接種前，接種帳（接種箱）先用消毒劑熏蒸消毒，消毒劑通常選用主要成分為二氧化氯或

二氯異氰尿酸鈉的消毒用品，使用方法和劑量參照產(chǎn)品說(shuō)明書，專業(yè)接種室應(yīng)達(dá)到百級(jí)凈

化水平；

——接種時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照物理及化學(xué)消毒操作進(jìn)行無(wú)菌接種；

——接種工具和料棒外表要用75%酒精或新潔爾滅等消毒劑進(jìn)行消毒處理；

——操作時(shí)做到接種人員分工合作，高效銜接，迅速打孔接菌，菌種堵實(shí)菌穴，并略高于菌

穴；

——接種后用滾膜法、外套袋法或用膠帶封好菌穴口；

——專業(yè)接種機(jī)應(yīng)按相關(guān)規(guī)范要求操作。

8菌棒培養(yǎng)

菌棒擺放

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——設(shè)施化程度低的發(fā)菌棚(室)菌棒擺放方式可采取接種穴朝上順碼式，垛高不超過(guò)12層，

菌絲圈直徑長(zhǎng)至6cm～7cm時(shí)拆垛，菌棒擺放為“#”型，棚室溫度可按照前、中、后不同

時(shí)期分段培養(yǎng)，溫度在5℃～23℃；

——設(shè)施化程度高的發(fā)菌棚（室）采取層架或網(wǎng)格架立體培養(yǎng)，棚室溫度在22℃～23℃。

環(huán)境控制

——菌棒內(nèi)料溫不超過(guò)25℃，盡量做到恒溫培養(yǎng)；

——棚（室）內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在40%～60%；

——通過(guò)通風(fēng)換氣將棚內(nèi)二氧化碳濃度控制在3000PPM以下；

——盡量做到黑暗或弱光培養(yǎng)。

刺孔增氧

發(fā)菌期間通常進(jìn)行兩次刺孔增氧，采用手工或機(jī)械完成。

——第一次刺孔在菌穴菌絲基本相連時(shí)進(jìn)行，刺孔位置在菌絲圈內(nèi)2cm處，孔深1cm～

1.5cm，刺孔數(shù)為8個(gè)～16個(gè)；

——第二次刺孔在菌絲全部長(zhǎng)滿菌棒，瘤狀物面積占到菌棒表面積1/3～2/3時(shí)進(jìn)行，刺孔數(shù)

為40個(gè)～100個(gè)(根據(jù)品種、菌棒狀況而定)，孔深為3.5cm～5cm。

后熟管理

菌絲長(zhǎng)滿菌棒后，開(kāi)始出現(xiàn)隆起的瘤狀物，瘤狀物逐漸增加，長(zhǎng)滿整個(gè)菌棒，最后形成有彈性

的原基層，表面逐漸變?yōu)樽睾稚?。轉(zhuǎn)色期室內(nèi)溫度為18℃～25℃，空氣相對(duì)濕度60%～70%，保

持空氣新鮮，給予適量的散射光。

菌棒運(yùn)輸

——車輛在運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒并曬干，備好遮陽(yáng)網(wǎng)、避雨帳篷；

——菌棒裝卸車時(shí)選擇良好的天氣和適宜的溫度，不能在雨中或高溫下作業(yè)；

——成熟的菌棒在裝車、運(yùn)輸及卸車過(guò)程中做到輕拿輕放，減少震動(dòng)，防止上架后爆發(fā)性出

菇。

生產(chǎn)記錄

對(duì)每批菌棒的制棒時(shí)間、滅菌溫度及時(shí)間、接種日期、品種、倒垛日期、刺孔放氧日期、不同生

產(chǎn)時(shí)期操作人員等方面進(jìn)行準(zhǔn)確如實(shí)記錄。

9越夏出菇

上架前準(zhǔn)備工作

檢查出菇棚的牢固性，調(diào)試棚內(nèi)微噴系統(tǒng)，調(diào)整出菇架及拉繩，內(nèi)外棚及時(shí)覆蓋塑料布、遮陽(yáng)

網(wǎng)、珍珠棉等生產(chǎn)所需物品。清除棚內(nèi)雜物，在潮濕的地面撒一層生石灰，為上架做準(zhǔn)備。

出菇管理

9.2.1催蕾期管理

9.2.1.1脫袋

生產(chǎn)中采取邊上架邊脫袋的方式，脫袋時(shí)在菌棒一端劃口脫掉外菌袋，保留保水膜。

9.2.1.2溫、濕度管理

菇棚內(nèi)白天溫度控制5℃～20℃，夜間形成5℃以上的晝夜溫差，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧

氣，調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度80%～90%。

9.2.1.3催蕾

催蕾采用下列方法：

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——振動(dòng)刺激：將兩個(gè)含水量適宜的菌棒互相碰撞；

——溫差刺激：通過(guò)增減遮蔭物、通風(fēng)等方法拉大棚內(nèi)晝夜溫差，使棚內(nèi)有5℃～10℃的溫

差，越夏香菇生產(chǎn)中3月上旬～5月份利用自然晝夜溫差，5月下旬～9月份通過(guò)噴水降

溫的方式加大溫差刺激出菇；

——干濕刺激：通過(guò)加大棚內(nèi)濕度或注水等方式刺激出菇。

9.2.2幼蕾期管理

每袋留8～12個(gè)幼蕾圓正、分布均勻、健壯的幼蕾，保持棚內(nèi)溫度5℃～18℃，空氣相對(duì)濕度60%～

90%，透入散射光，不宜大量通風(fēng)。

9.2.3生長(zhǎng)期管理

保持菇棚內(nèi)溫度5℃～18℃，空氣相對(duì)濕度60%～85%。培養(yǎng)花菇時(shí)，菇蕾長(zhǎng)至2cm時(shí)適當(dāng)加大通

風(fēng)，創(chuàng)造干濕差，促使菇體表面龜裂，提高棚內(nèi)散射光，光照強(qiáng)度為800LX。

采收

當(dāng)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)至5cm～8cm時(shí)，菌蓋內(nèi)卷，不開(kāi)傘或半開(kāi)傘，菇體健壯、菇形圓正、菇質(zhì)硬

實(shí)即可采摘。采摘時(shí)要分級(jí)，采摘后及時(shí)銷售或放入冷庫(kù)儲(chǔ)存。

休菌期管理

棚溫控制在20℃～25℃，相對(duì)濕度為60%～70%，保持棚內(nèi)空氣新鮮，弱光培養(yǎng)，促進(jìn)菇腳坑菌

絲變白并稍有轉(zhuǎn)色，一般為15d～25d，養(yǎng)好的菌棒應(yīng)及時(shí)補(bǔ)足水分，進(jìn)入下潮菇管理。

10病蟲害防控

病害防控措施

10.1.1環(huán)境衛(wèi)生

做好菇場(chǎng)日常衛(wèi)生清潔，將廢棄物、污染物進(jìn)行燒毀或深埋，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的雜草、污

水及各種有機(jī)殘?bào)w。

10.1.2滅菌消毒

——對(duì)裝好的料棒嚴(yán)格按照本標(biāo)準(zhǔn)中7.2.5的要求進(jìn)行滅菌，避免滅菌不徹底造成批量污染；

——利用主要成分為二氧化氯或二氯異氰尿酸鈉的消毒劑對(duì)棚室進(jìn)行消毒；

——利用75%的酒精、高錳酸鉀溶液等消毒劑對(duì)接種工具、器具、菌種外表、接種人員手臂進(jìn)

行消毒。

10.1.3選用合格菌種

使用具有旺盛生命力的適齡菌種,防止菌種帶有雜菌，使用前挑出帶有雜菌、破損、老化等不宜

使用的菌種，接種在適溫、相對(duì)無(wú)菌條件下進(jìn)行，菌種質(zhì)量符合GB19170的要求。

10.1.4嚴(yán)格無(wú)菌操作

——接種前做好菌種的預(yù)處理、接種人員換好工作服并進(jìn)行手部消毒；

——接種時(shí)動(dòng)作迅速、接種量適中；

——接種后及時(shí)打掃衛(wèi)生、保持清潔，防止雜菌滋生和傳播；

——全自動(dòng)接種做好凈化車間的消毒，減少雜菌滋生和傳播。

蟲害防控措施

10.2.1清潔棚室

——棚室使用前應(yīng)徹底清掃，并及時(shí)清除栽培場(chǎng)地周邊的雜草雜物；

——出菇期及時(shí)清除菇根、爛菇及廢料，并遠(yuǎn)離菇棚，防止害蟲滋生。

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DB13/T6169—2025

10.2.2防止成蟲飛入

菇房門窗安裝大于60目的防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入。

10.2.3誘殺成蟲

采用物理方法進(jìn)行誘殺，如棚內(nèi)懸掛黃色幼蟲板、誘蟲燈。

10.2.4藥劑防治

利用化學(xué)藥劑進(jìn)行噴灑或熏蒸消毒。

11保鮮與初加工

鮮菇分級(jí)保鮮

11.1.1鮮菇分級(jí)

鮮菇根據(jù)其商品價(jià)值分成以下等級(jí)：

——級(jí)菇包括花菇、光面菇、小白菇。

花菇：菇形圓整，無(wú)畸形，有明顯自然龜背狀花紋或五道以上明顯的邊花，不開(kāi)傘或

卷邊度在0.8cm以上，肉厚，菇蓋顏色為淺褐色或灰白色，表面偏干，菇蓋直徑4.5cm以上，

有菇柄，無(wú)碰傷，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)病蟲害。

光面菇：菇形圓整，無(wú)畸形，無(wú)花紋或花紋不明顯，不開(kāi)傘或卷邊度在0.8cm以上，肉

厚，菇蓋顏色為淺褐色或灰白色，表面偏干，菇蓋直徑4.5cm以上，有菇柄，無(wú)碰傷，無(wú)雜

質(zhì)，無(wú)病蟲害。

小白菇：菇形圓整，無(wú)畸形，不開(kāi)傘，肉厚，菇蓋顏色為淺褐色或灰白色，表面偏干，

菇蓋直徑3cm～4.5cm，有菇柄，無(wú)碰傷，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)病蟲害。

——二級(jí)菇包括大包裝、小包裝、黑面菇。

大包裝：菇形比較圓整，無(wú)明顯畸形，肉厚，菇蓋顏色為淺褐色或灰白色或茶褐色，

菇蓋直徑4cm以上，已開(kāi)傘，卷邊度大于0.5cm，有菇柄，無(wú)碰傷，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)病蟲害。

小包裝：菇形比較圓整，無(wú)明顯畸形，肉厚，菇蓋顏色為淺褐色或灰白色或茶褐色，

菇蓋直徑3cm～4cm，已開(kāi)傘，卷邊度大于0.2cm，有菇柄，無(wú)碰傷，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)病蟲害。

黑面菇：菇形比較圓整，無(wú)明顯畸形，肉厚，菇蓋顏色發(fā)黑，表面濕度大，不開(kāi)傘，菇

蓋直徑4.5cm以上，有菇柄，無(wú)碰傷，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)病蟲害。

——等外菇。除以上級(jí)別外的，表面濕度小，不發(fā)黑，菇蓋直徑2.5cm以上，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)腐

爛，無(wú)霉變。

11.1.2保鮮

分級(jí)精選后的鮮菇及時(shí)送入冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行保鮮，溫度控制在-0.5℃～4℃。保鮮期一般為20d左右，

最佳期限7d～15d。

香菇烘干

11.2.1加工工藝

采收→剪根分級(jí)→晾曬→上篩→烘干→水分測(cè)定。

11.2.2技術(shù)要求

11.2.2.1剪根分級(jí)

剪去香菇菇腳，去除雜物，根據(jù)菇體大小、形狀或含水量進(jìn)行分級(jí)。

11.2.2.2晾曬

鮮品在太陽(yáng)下晾曬，進(jìn)行自然排濕，降低菇體表面水分。

11.2.2.3上篩

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同一等級(jí)的香菇放在一個(gè)烘箱內(nèi)進(jìn)行烘干。

11.2.2.4倒篩

——傳統(tǒng)生物質(zhì)烘干機(jī)需要進(jìn)行倒篩，當(dāng)烘箱內(nèi)空氣濕度在70%左右時(shí)，顏色開(kāi)始發(fā)黃，卷邊

處開(kāi)始收縮時(shí)進(jìn)行第一次倒篩；

——烘箱內(nèi)空氣濕度在50%左右，菌蓋開(kāi)始有明顯的皺褶時(shí)進(jìn)行第二次倒篩。

11.2.2.5烘干

采用傳統(tǒng)生物質(zhì)烘干機(jī)或新型空氣能熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干,烘干參數(shù)參照附錄B。烘干溫度

35℃～65℃，烘干時(shí)間24h～36h，烘干的成品含水率不超過(guò)13%。

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A

A

附錄A

（資料性）

出菇棚建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

出菇棚建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)棚長(zhǎng)40m、寬8m、高3.5m～4m，外棚長(zhǎng)43m、寬10m、高4.5m～5m。

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B

B

附錄B

（資料性）

烘干機(jī)烘干香菇的條件控制要求

B.1新型生物質(zhì)烘干機(jī)烘干香菇的條件控制要求

升溫時(shí)間恒溫時(shí)間

階段溫度（℃）濕度（%）排濕方式系統(tǒng)工作模式

（h）（h）

第1階段357512自動(dòng)烘干+排濕

第2階段386512自動(dòng)烘干+排濕

第3階段455512自動(dòng)烘干+排濕

第4階段504512自動(dòng)烘干+排濕

第5階段553512自動(dòng)烘干+排濕

第6階段582521自動(dòng)烘干+排濕

第7階段612321自動(dòng)烘干+排濕

第8階段651312自動(dòng)烘干+排濕

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B.2空氣能熱泵烘干機(jī)烘干香菇的條件控制要求

烘干分鐘

階段溫度（℃）濕度（%）烘干小時(shí)（h）系統(tǒng)工作模式排濕模式

（min）

第1階段38.07830烘干+排濕濕度

第2階段40.570130烘干+排濕濕度

第3階段43.070230烘干+排濕濕度

第4階段45.560