ICS65.020.20

CCSB38

DB61

陜西省地方標準

DB61/T2094.1—2025

天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

第1部分：總體要求

TechnicalspecificationforGastrodiaelataproduction—

Part1:Generalrequirements

2025-08-09發(fā)布2025-09-09實施

陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB61/T2094.1—2025

目次

前言..............................................................................II

引言.............................................................................III

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4基本要求.............................................................................2

5生產(chǎn)環(huán)境.............................................................................2

6投入品管理...........................................................................2

7生產(chǎn)流程.............................................................................3

8生產(chǎn)管理.............................................................................3

9檔案管理.............................................................................3

10證實方法............................................................................3

附錄A（資料性）天麻生產(chǎn)流程......................................................6

參考文獻.........................................................................7

I

DB61/T2094.1—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件是DB61/T2094《天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的第1部分。DB61/T2094已經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：總體要求；

——第2部分：蜜環(huán)菌菌種；

——第3部分：萌發(fā)菌菌種；

——第4部分：天麻蒴果；

——第5部分：天麻麻種；

——第6部分：商品天麻；

——第7部分：病蟲害防治；

——第8部分：產(chǎn)地初加工。

本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：陜西森盛菌業(yè)科技有限公司、漢中市科技資源統(tǒng)籌中心（漢中植物研究所）、陜

西理工大學、漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓中心、寧強縣真菌研究所、寧強縣中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、略陽

縣科技開發(fā)中心、陜西春森菌業(yè)有限公司。

本文件主要起草人：劉婷、馬明元、寧平、秦曉梅、曹偉剛、謝海彬、解修超、王風敏、王瑩潔、

張懷榮、張偉、張?zhí)稹ⅠR永升、趙光明、張升明。

本文件由陜西森盛菌業(yè)科技有限公司負責解釋。

本文件首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：陜西森盛菌業(yè)科技有限公司

電話/p>

地址：陜西省漢中市勉縣新街子鎮(zhèn)歐家坡村

郵編：724205

II

DB61/T2094.1—2025

引言

天麻作為藥食同源的傳統(tǒng)名貴中藥材，在中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域應用廣泛，市場需求持續(xù)攀升。然

而，當前天麻生產(chǎn)面臨生產(chǎn)管理粗放、生產(chǎn)效率低下與質(zhì)量參差不齊等問題，部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一規(guī)

范，導致不同產(chǎn)地天麻質(zhì)量差異較大，難以滿足市場對品質(zhì)的需求；傳統(tǒng)化、分散化的生產(chǎn)方式制約了

產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展，難以有效應對市場需求的快速增長。因此，通過制定DB61/T2094以規(guī)范天

麻生產(chǎn)，提升天麻產(chǎn)品質(zhì)量與市場競爭力，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

天麻生產(chǎn)涵蓋天麻共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）菌種生產(chǎn)、天麻蒴果培育、麻種繁育、商品天麻生產(chǎn)

及產(chǎn)地初加工等多個必要環(huán)節(jié)，DB61/T2094覆蓋天麻高質(zhì)量生產(chǎn)全過程，通過對天麻生產(chǎn)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)

進行規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐和質(zhì)量保證。本標準擬由八部分構(gòu)成。

——第1部分：總體要求。旨在確立天麻及其共生菌（蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌）生產(chǎn)需遵循的基本原則與

要求。

——第2部分：蜜環(huán)菌菌種。旨在規(guī)范蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)，為天麻生長提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源。

——第3部分：萌發(fā)菌菌種。旨在規(guī)范萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)的共生菌源。

——第4部分：天麻蒴果。旨在規(guī)范天麻蒴果生產(chǎn)，為天麻麻種繁育提供優(yōu)質(zhì)種源。

——第5部分：天麻麻種。旨在規(guī)范天麻麻種生產(chǎn)，為商品天麻種植提供優(yōu)質(zhì)種源。

——第6部分：商品天麻。旨在規(guī)范商品天麻生產(chǎn)，提升商品天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量。

——第7部分：病蟲害防治。旨在建立天麻生產(chǎn)的病蟲害防治體系，減少病蟲害對天麻產(chǎn)量和品質(zhì)

的影響，保障天麻綠色安全生產(chǎn)。

——第8部分：產(chǎn)地初加工。旨在規(guī)范天麻產(chǎn)地初加工，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障市場供應，推動天麻

產(chǎn)地初加工規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

本部分為DB61/T2094的第1部分，著重解決天麻生產(chǎn)的通用性和框架性問題，規(guī)定了從菌種生產(chǎn)

到產(chǎn)地初加工全過程基本要求，與其他各部分相互關(guān)聯(lián)，形成天麻生產(chǎn)全鏈條技術(shù)支撐體系，有助于實

現(xiàn)天麻生產(chǎn)全過程的標準化管理。

III

DB61/T2094.1—2025

天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

第1部分：總體要求

1范圍

本文件規(guī)定了天麻生產(chǎn)基本要求、生產(chǎn)環(huán)境、投入品管理、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)管理、檔案管理的要求，

描述了對應的證實方法。

本文件適用于天麻生產(chǎn)的全過程。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范

DB61/T2094.2天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第2部分：蜜環(huán)菌菌種

DB61/T2094.3天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第3部分：萌發(fā)菌菌種

DB61/T2094.4天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第4部分：天麻蒴果

DB61/T2094.5天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第5部分：天麻麻種

DB61/T2094.6天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第6部分：商品天麻

DB61/T2094.7天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第7部分：病蟲害防治

DB61/T2094.8天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第8部分：產(chǎn)地初加工

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

種麻seedstemofGastrodiaelata

用于天麻蒴果生產(chǎn)，具有頂生花莖芽（混合芽）的鮮天麻塊莖，又稱母麻。

3.2

麻種Gastrodiaelataseedlings

天麻種子與萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌伴播生長獲得的用于天麻無性繁殖的鮮天麻塊莖。

1

DB61/T2094.1—2025

3.3

商品天麻commercialGastrodiaelata

通過無性繁殖方式擴大生產(chǎn)獲得的可用于食用或藥用的鮮天麻塊莖。

4基本要求

4.1生產(chǎn)場地的選擇和建設(shè)應符合國家及地方要求。

4.2菌種生產(chǎn)資質(zhì)和人員要求應符合《食用菌菌種管理辦法》的要求。

4.3建立天麻生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制體系，嚴格管控生產(chǎn)環(huán)境、投入品使用及生產(chǎn)過程，實現(xiàn)綠色生

產(chǎn)。

5生產(chǎn)環(huán)境

5.1菌種廠區(qū)環(huán)境

菌種廠環(huán)境應符合NY/T1731的要求；廠房布局與設(shè)施設(shè)備設(shè)置應符合NY/T528的要求。

5.2栽培產(chǎn)地環(huán)境

周圍無工業(yè)或農(nóng)業(yè)廢氣、廢渣、廢液等污染源，空氣質(zhì)量應符合GB3095中二類環(huán)境空氣功能區(qū)的

要求，灌溉用水質(zhì)量應符合GB5084中旱地作物的要求，土壤應符合GB15618的要求。選擇質(zhì)地均勻、

疏松、通氣透水的河沙、沙土、沙壤土、腐殖質(zhì)土或人工配制基質(zhì)，pH值5.5～6.5。

5.3初加工場區(qū)環(huán)境

應選擇交通便利、遠離污染、具備穩(wěn)定的水源和電力供應的場地。

6投入品管理

6.1菌種

應符合NY/T528的要求。

6.2天麻蒴果

應無病斑、無霉變、無蟲害。

6.3種麻

應新鮮、無病蟲害、無損傷，頂生花莖芽完整、飽滿，單重100g～300g。

6.4麻種

應無病蟲害、無損傷、無畸形，呈白色、乳白色或淡黃白色，頂端具生長錐。

6.5菌材

樹棒、樹枝、木屑、樹葉應選擇不含芳香油脂的落葉闊葉樹樹種。

6.6農(nóng)藥

2

DB61/T2094.1—2025

農(nóng)藥使用應按GB/T8321、NY/T1276的規(guī)定執(zhí)行。

6.7生產(chǎn)用水

應符合GB5749的要求。

6.8菌種生產(chǎn)容器

應符合NY/T528的要求。

7生產(chǎn)流程

天麻生產(chǎn)流程見附錄A。

8生產(chǎn)管理

8.1蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)

按DB61/T2094.2的規(guī)定執(zhí)行。

8.2萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)

按DB61/T2094.3的規(guī)定執(zhí)行。

8.3天麻蒴果生產(chǎn)

按DB61/T2094.4的規(guī)定執(zhí)行。

8.4天麻麻種生產(chǎn)

按DB61/T2094.5的規(guī)定執(zhí)行。

8.5商品天麻生產(chǎn)

按DB61/T2094.6的規(guī)定執(zhí)行。

8.6病蟲害防治

按DB61/T2094.7的規(guī)定執(zhí)行。

8.7產(chǎn)地初加工

按DB61/T2094.8的規(guī)定執(zhí)行。

9檔案管理

菌種生產(chǎn)檔案管理應按NY/T1731和《食用菌菌種管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行，天麻生產(chǎn)檔案管理應按

《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。

10證實方法

10.1生產(chǎn)環(huán)境

3

DB61/T2094.1—2025

10.1.1菌種廠區(qū)環(huán)境

查閱環(huán)境影響評價報告，確認菌種廠區(qū)環(huán)境符合NY/T1731的要求；實地查看廠房布局，確認各功

能區(qū)隔離合理，核查設(shè)施設(shè)備的配備情況，驗證是否符合NY/T528的要求。

10.1.2栽培產(chǎn)地環(huán)境

查閱產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測報告，證實產(chǎn)地環(huán)境符合GB3095、GB5084、GB15618的要求，實地查看自然

條件是否符合天麻種植。

10.1.3初加工場區(qū)環(huán)境

實地查看是否滿足生產(chǎn)需要。

10.2投入品

10.2.1蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌菌種

查看菌種生產(chǎn)資質(zhì)和種源來源證明，確認種源符合《食用菌菌種管理辦法》和NY/T528的要求。

10.2.2天麻蒴果、麻種、種麻

查看來源證明文件，以及是否有腐爛、霉變等情況。

10.2.3菌材

查看菌材樹種種類，以及是否存在混雜、雜菌侵染等情況。

10.3農(nóng)藥

查閱農(nóng)藥使用記錄，確認所使用的農(nóng)藥是否為國家允許使用的品種，施藥種類、劑量、時間、方法

等是否符合GB/T8321和NY/T1276的要求。

10.4生產(chǎn)用水

實地查看生產(chǎn)用水水源是否符合要求。查閱水質(zhì)監(jiān)測報告，確認天麻加工用水是否符合GB5749

的要求。

10.5生產(chǎn)管理

10.5.1蜜環(huán)菌、萌發(fā)菌菌種生產(chǎn)

查閱生產(chǎn)記錄，確認培養(yǎng)基配方、滅菌、接種、培養(yǎng)溫度等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。

10.5.2天麻蒴果生產(chǎn)

查閱生產(chǎn)記錄，確認定植時間、花序打尖、人工授粉、采收等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。

10.5.3天麻麻種生產(chǎn)

查閱生產(chǎn)記錄，確認播種時間、田間管理、采收、貯存等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。

10.5.4商品天麻生產(chǎn)

查閱生產(chǎn)記錄，確認栽培方法、田間管理、采收、貯存等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。

4

DB61/T2094.1—2025

10.5.5病蟲害防治

實地查看天麻病蟲害發(fā)生發(fā)展情況，確認病蟲害發(fā)生種類；查閱病蟲害防治記錄，確認防治方法是

否符合技術(shù)要求。

10.5.6產(chǎn)地初加工

查閱生產(chǎn)記錄，確認清洗、蒸制、干燥等各階段是否符合生產(chǎn)技術(shù)要求。

10.6檔案管理

查閱檔案，確認檔案管理是否符合