2025年中職微生物技術(shù)及應(yīng)用（微生物應(yīng)用技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填入括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項中，只有一項符合題目要求)w1.下列關(guān)于微生物的說法，正確的是（）A.微生物都很微小，肉眼無法看到B.所有微生物都是單細胞生物C.微生物對人類都是有害的D.微生物在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起重要作用w2.細菌的基本形態(tài)不包括（）A.球形B.桿形C.螺旋形D.方形w3.革蘭氏陽性菌細胞壁的主要成分是（）A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白質(zhì)w4.芽孢是細菌的（）A.繁殖體B.營養(yǎng)體C.休眠體D.生長體w5.下列屬于真核微生物的是（）A.細菌B.放線菌C.酵母菌D.藍細菌w6.酵母菌進行無性繁殖的主要方式是（）A.裂殖B.芽殖C.孢子生殖D.有性生殖w7.霉菌的菌絲根據(jù)形態(tài)和功能可分為（）A.無隔菌絲和有隔菌絲B.營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲C.直立菌絲和匍匐菌絲D.單核菌絲和雙核菌絲w8.病毒的基本結(jié)構(gòu)包括（）A.核酸和蛋白質(zhì)衣殼B.細胞壁和細胞膜C.細胞質(zhì)和細胞核D.莢膜和芽孢w9.噬菌體屬于（）A.植物病毒B.動物病毒C.細菌病毒D.真菌病毒w10.微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)不包括（）A.碳源B.氮源C.水D.氧氣w11.下列可作為微生物碳源的是（）A.蛋白質(zhì)B.葡萄糖C.銨鹽D.水w12.微生物生長的最適pH值范圍一般在（）A.2-4B.4-6C.6-8D.8-10w13.下列屬于好氧微生物的是（）A.乳酸菌B.破傷風桿菌C.醋酸菌D.酵母菌w14.微生物的代謝產(chǎn)物不包括（）A.初級代謝產(chǎn)物B.次級代謝產(chǎn)物C.細胞代謝產(chǎn)物D.代謝廢物w15.下列屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是（）A.氨基酸B.抗生素C.多糖D.蛋白質(zhì)w16.發(fā)酵工程的核心是（）A.菌種選育B.發(fā)酵罐設(shè)計C.發(fā)酵條件控制D.產(chǎn)品分離提取w17.下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是（）A.生產(chǎn)抗生素B.生產(chǎn)疫苗C.污水處理D.基因工程w18.酶工程主要包括酶的生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化和（）A.酶的應(yīng)用B.酶的改造C.酶的催化D.酶的合成w19.下列關(guān)于微生物在食品工業(yè)中應(yīng)用的說法錯誤的是（）A.酵母菌可用于釀酒B.乳酸菌可用于制作酸奶C.醋酸菌可用于制作醬油D.霉菌可用于制作腐乳w20.微生物在環(huán)境保護中的應(yīng)用不包括（）A.污水處理B.大氣污染治理C.土壤污染修復D.食品保鮮第II卷（非選擇題，共60分）w21.（10分）簡述細菌的結(jié)構(gòu)特點。w22.（10分）比較細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的菌落特征。w23.（10分）闡述微生物生長的營養(yǎng)需求及各營養(yǎng)物質(zhì)的作用。w24.（15分）閱讀材料：在發(fā)酵生產(chǎn)中，常常需要對發(fā)酵條件進行嚴格控制。例如，溫度會影響微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的合成。一般來說，每種微生物都有其最適生長溫度范圍，在這個溫度下，微生物的生長速度最快，代謝活性最強。pH值也對微生物的生長和發(fā)酵過程有重要影響，不合適的pH值可能導致微生物生長受抑制，甚至死亡。此外，溶解氧也是影響發(fā)酵的關(guān)鍵因素之一，好氧微生物需要充足的氧氣進行呼吸作用，厭氧微生物則需要在無氧條件下生長。問題：請結(jié)合材料，分析發(fā)酵生產(chǎn)中控制溫度、pH值和溶解氧的重要性。w25.（15分）閱讀材料：某工廠利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)某種產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量一直不高。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)可能是菌種的問題。于是，工廠決定對菌種進行選育。經(jīng)過一系列的實驗和篩選操作，最終獲得了一株高產(chǎn)菌株，使產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提高。問題：請簡述該工廠對菌種進行選育的過程及意義。答案：w1.Dw2.Dw3.Aw4.Cw5.Cw6.Bw7.Bw8.Aw9.Cw10.Dw11.Bw12.Cw13.Cw14.Dw15.Bw16.Aw17.Dw18.Aw19.Cw2o.Dw21.細菌的基本結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和核質(zhì)等。細胞壁具有保護細菌和維持細胞形態(tài)的作用；細胞膜控制物質(zhì)進出細胞；細胞質(zhì)是細菌進行新陳代謝的主要場所；核質(zhì)是細菌的遺傳物質(zhì)。有些細菌還具有特殊結(jié)構(gòu)，如芽孢、莢膜、鞭毛等。芽孢可增強細菌對不良環(huán)境的抵抗力；莢膜具有保護細菌、黏附等功能；鞭毛幫助細菌運動。w22.細菌菌落一般較小，表面光滑濕潤，質(zhì)地均勻，顏色多樣。放線菌菌落較小，質(zhì)地緊密，表面呈干燥粉末狀，顏色較暗。酵母菌菌落較大，表面光滑，濕潤，多為乳白色。霉菌菌落較大，質(zhì)地疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，顏色各異。w23.微生物生長需要碳源、氮源、無機鹽、生長因子和水等營養(yǎng)物質(zhì)。碳源主要用于提供能量和構(gòu)成細胞物質(zhì)；氮源用于合成蛋白質(zhì)、核酸等含氮物質(zhì)；無機鹽參與維持細胞滲透壓、酶的活性等；生長因子是微生物生長必需的微量有機物質(zhì)；水是細胞代謝的重要溶劑，參與各種生化反應(yīng)。w24答案：溫度影響微生物生長繁殖和代謝產(chǎn)物合成，合適溫度使微生物生長快、代謝活性強。pH值不合適會抑制微生物生長甚至致其死亡。溶解氧對好氧微生物至關(guān)重要，充足氧氣助其呼吸，厭氧微生物則需無氧環(huán)境，所以精準控制這些因素對發(fā)酵生產(chǎn)成功與否起著關(guān)鍵作用，能保障微生物正常生長代謝，提高發(fā)酵效率和產(chǎn)品質(zhì)量。w25答案：選育過