2025年營養(yǎng)指導員理論知識考核試題庫(+答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內）1.2022版《中國居民膳食指南》首次提出的“平衡膳食八準則”中，第3條強調（）。A.少鹽少油，控糖限酒B.會烹會選，會看標簽C.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆D.規(guī)律進餐，足量飲水答案：B2.成人每日推薦膳食纖維攝入量為（）g。A.15～20B.25～30C.35～40D.45～50答案：B3.下列哪種脂肪酸對升高血清LDLC作用最強（）。A.油酸B.亞油酸C.棕櫚酸D.α亞麻酸答案：C4.采用“雙能X線吸收法（DXA）”測定的數(shù)值，臨床用于診斷（）。A.貧血B.骨質疏松C.肌少癥D.維生素D缺乏答案：B5.2023版《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，若聲稱“高鈣”，則每100g固體食品中鈣含量應≥（）mg。A.60B.120C.240D.300答案：C6.嬰兒添加輔食的最早月齡不應早于（）周。A.12B.16C.17D.26答案：C7.下列哪項不是妊娠期糖耐量試驗（OGTT）的診斷切點（空腹血糖）（）mmol/L。A.5.1B.5.3C.5.6D.6.0答案：D8.采用“氨基酸評分（AAS）”評價蛋白質質量時，限制氨基酸是指（）。A.含量最低的必需氨基酸B.含量最低的氨基酸C.評分最低的必需氨基酸D.評分最低的氨基酸答案：C9.在“24h回顧法”調查中，最能減少回憶偏倚的質控措施是（）。A.提前三天預約B.使用食物模型C.電話隨訪D.與稱重法結合答案：B10.下列哪項不是“肌少性肥胖”的診斷指標（）。A.握力B.步速C.內臟脂肪面積D.血清白蛋白答案：D11.長期每日攝入≥（）μg維生素A當量可增加成人骨折風險。A.1500B.3000C.4500D.6000答案：B12.采用“食物頻率問卷（FFQ）”評估膳食時，通常要求列出的食物種類不少于（）種。A.30B.50C.80D.120答案：C13.下列哪種食物GI值最低（）。A.糯米飯B.蕎麥面C.西瓜D.麥芽糖答案：B14.2025年起，我國強制在食用鹽中強化碘的劑量為（）mg/kg（以碘元素計）。A.18～22B.20～30C.25～35D.30～40答案：B15.成人靜息能量消耗（REE）預測公式（MifflinStJeor）中，女性系數(shù)為（）。A.5B.－161C.＋5D.＋161答案：B16.下列哪項不是“地中海膳食模式”的核心組成（）。A.橄欖油為主要烹調油B.每日紅肉≥100gC.適量深海魚D.充足全谷與堅果答案：B17.對“間歇性禁食（16/8模式）”研究證據(jù)的描述，正確的是（）。A.一定改善空腹血糖B.一定降低總膽固醇C.可能減少內臟脂肪D.一定增加基礎代謝率答案：C18.下列哪種營養(yǎng)素缺乏與“角化性毛囊丘疹”最直接相關（）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.煙酸答案：A19.老年人蛋白質推薦攝入量（RNI）按1.2g/kg·d計算，若體重60kg，則每日應攝入（）g。A.52B.60C.72D.84答案：C20.下列哪項不是“高尿酸血癥”患者的膳食指導要點（）。A.限制果糖飲料B.每日嘌呤＜150mgC.鼓勵內臟攝入D.足量飲水≥2000mL答案：C21.對“生酮飲食”用于兒童難治性癲癇，經(jīng)典方案脂肪∶（蛋白＋碳水）能量比為（）∶1。A.2∶1B.3∶1C.4∶1D.5∶1答案：C22.下列哪項不是“雙蛋白工程”重點推廣的組合（）。A.大豆蛋白＋乳清蛋白B.小麥蛋白＋酪蛋白C.豌豆蛋白＋膠原蛋白D.花生蛋白＋卵白蛋白答案：C23.對“燕麥β葡聚糖”降低血脂的有效劑量為每日（）g。A.3B.5C.7D.10答案：A24.下列哪項不是“隱性饑餓”常見表現(xiàn)（）。A.夜盲癥B.甲狀腺腫C.壞血病D.肥胖答案：D25.對“鐵缺乏”孕婦進行干預，每日元素鐵推薦補充劑量為（）mg，持續(xù)至產(chǎn)后6個月。A.30B.60C.100D.200答案：B26.下列哪項不是“運動飲料”國標（GB152662022）的強制指標（）。A.鈉B.鉀C.滲透壓D.維生素C答案：D27.對“學齡兒童”而言，每日添加糖攝入應低于總能量的（）%。A.5B.10C.15D.20答案：B28.下列哪項不是“反式脂肪酸”的主要來源（）。A.氫化植物油B.反芻動物脂肪C.高溫油炸D.深海魚油答案：D29.對“乳母”而言，每日鈣RNI為（）mg。A.800B.1000C.1200D.1500答案：B30.下列哪項不是“營養(yǎng)科普講座”評價指標（）。A.滿意度B.知曉率提升C.行為改變率D.講者職稱答案：D31.對“素食者”而言，最易缺乏的維生素是（）。A.葉酸B.維生素B12C.維生素KD.泛酸答案：B32.下列哪項不是“老年綜合評估（CGA）”內容（）。A.認知功能B.吞咽功能C.營養(yǎng)風險D.骨密度答案：D33.對“糖尿病”患者，餐后2h血糖控制目標（個體化）可設定為（）mmol/L。A.＜6.1B.＜7.8C.＜10.0D.＜11.1答案：C34.下列哪項不是“社區(qū)營養(yǎng)教育”核心步驟（）。A.需求評估B.制定計劃C.營養(yǎng)診斷D.效果評價答案：C35.對“慢性腎?。–KD3期）”患者，每日蛋白質推薦攝入量為（）g/kg·d。A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2答案：A36.下列哪項不是“營養(yǎng)標簽”中“0”界限值規(guī)定（每100g）的指標（）。A.反式脂肪酸≤0.3g可標0B.膽固醇≤5mg可標0C.膳食纖維≤0.5g可標0D.糖≤0.5g可標0答案：C37.對“腫瘤康復期”患者，體重下降＞（）%提示營養(yǎng)風險高。A.5B.10C.15D.20答案：A38.下列哪項不是“學校食堂”帶量食譜制定原則（）。A.周平衡B.日平衡C.餐餐平衡D.頓頓平衡答案：D39.對“青少年”而言，每日屏幕時間應限制在（）h以內。A.1B.2C.3D.4答案：B40.下列哪項不是“營養(yǎng)指導員”職業(yè)守則（）。A.科學循證B.誠信服務C.夸大宣傳D.保護隱私答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于“必需脂肪酸”的有（）。A.亞油酸B.花生四烯酸C.α亞麻酸D.油酸答案：A、C42.下列屬于“高鉀”食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.土豆D.雞蛋答案：A、B、C43.下列屬于“優(yōu)質蛋白”來源的有（）。A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C44.下列屬于“隱性脫水”表現(xiàn)的有（）。A.口渴B.尿量減少C.皮膚干燥D.體位性低血壓答案：B、C、D45.下列屬于“地中海膳食”特點的有（）。A.高單不飽和脂肪酸B.高膳食纖維C.高反式脂肪酸D.高抗氧化物答案：A、B、D46.下列屬于“運動營養(yǎng)補充劑”的有（）。A.肌酸B.乳清蛋白C.左旋肉堿D.維生素C答案：A、B、C47.下列屬于“老年人”營養(yǎng)不良篩查工具的有（）。A.MNASFB.MUSTC.NRS2002D.SGA答案：A、B、C、D48.下列屬于“預包裝食品”強制標示內容的有（）。A.能量B.蛋白質C.反式脂肪酸D.糖答案：A、B、D49.下列屬于“生酮飲食”禁忌證的有（）。A.脂肪酸氧化障礙B.肝硬化C.胰腺炎D.1型糖尿病答案：A、B、C50.下列屬于“社區(qū)營養(yǎng)干預”評價指標的有（）。A.體質指數(shù)變化B.腰圍變化C.知識知曉率D.滿意度答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.2025版《中國居民膳食指南》建議每日添加糖攝入＜25g。（）答案：√52.橄欖油中飽和脂肪酸含量高于豬油。（）答案：×53.維生素D3在植物中含量豐富。（）答案：×54.大豆異黃酮具有雙向調節(jié)雌激素作用。（）答案：√55.高溫油炸會使反式脂肪酸含量降低。（）答案：×56.老年人每日蛋白質攝入應優(yōu)先選擇植物蛋白。（）答案：×57.慢性腎病4期患者應限制高鉀食物。（）答案：√58.乳清蛋白屬于快吸收蛋白。（）答案：√59.膳食纖維可延緩胃排空。（）答案：√60.營養(yǎng)指導員可獨立開具藥品處方。（）答案：×四、填空題（每空1分，共20分）61.成人每日推薦飲水量為（）mL。答案：1500～170062.2025版膳食寶塔第五層“鹽”限量為＜（）g。答案：563.老年人每日鈣AI為（）mg。答案：100064.孕婦每日葉酸RNI為（）μgDFE。答案：60065.嬰兒出生后（）小時內應盡早吸吮母乳。答案：166.燕麥β葡聚糖降低血脂的最低有效劑量為每日（）g。答案：367.生酮飲食經(jīng)典方案脂肪∶（蛋白＋碳水）能量比為（）∶1。答案：468.反式脂肪酸每日攝入應＜總能量的（）%。答案：169.學齡兒童每日添加糖應＜總能量的（）%。答案：1070.老年人握力男性＜（）kg提示肌少癥。答案：2871.老年人步速＜（）m/s提示肌少癥。答案：0.872.慢性腎病3期蛋白質攝入應控制在（）g/kg·d。答案：0.673.高尿酸血癥患者每日嘌呤攝入應＜（）mg。答案：15074.地中海膳食推薦每日橄欖油攝入為（）mL。答案：25～3075.運動飲料鈉濃度應為（）mmol/L。答案：20～5076.乳母每日能量EER比非孕成人增加（）kcal。答案：50077.老年人每日維生素DRNI為（）μg。答案：1578.隱性饑餓是指（）缺乏。答案：微量營養(yǎng)素79.營養(yǎng)標簽中“0”界限值反式脂肪酸為≤（）g/100g可標0。答案：0.380.社區(qū)營養(yǎng)教育評價核心指標是（）率。答案：行為改變五、簡答題（每題10分，共30分）81.簡述“肌少性肥胖”診斷標準及營養(yǎng)干預要點。答案：診斷：①肥胖：BMI≥28kg/m2或腰圍男≥90cm、女≥85cm；②肌少：握力男＜28kg、女＜18kg，或步速＜0.8m/s，或DXAASMI男＜7.0kg/m2、女＜5.4kg/m2。干預：①能量限制：每日－500kcal，蛋白質1.2～1.5g/kg·d，優(yōu)選乳清蛋白、大豆蛋白；②阻抗運動：每周3次，每次60min；③維生素D800～1000IU/d；④ω3脂肪酸2g/d；⑤隨訪：每月體重下降≤5%，每3月復測體成分。82.簡述“妊娠期糖尿病”醫(yī)學營養(yǎng)治療（MNT）五步流程。答案：①營養(yǎng)風險篩查：24～28周OGTT，診斷后即刻干預；②能量計算：早＋150kcal、中＋300kcal、晚＋450kc