2025年浙江大學(xué)期末考試題庫(kù)：飲食與人類(lèi)以下為2025年浙江大學(xué)《飲食與人類(lèi)》知到智慧樹(shù)期末考試高頻題庫(kù)與答案，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食結(jié)構(gòu)、食物營(yíng)養(yǎng)、飲食與健康、膳食指導(dǎo)等核心模塊分類(lèi)，適配期末閉卷與線(xiàn)上考核場(chǎng)景，涵蓋課程重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)與高頻考點(diǎn)。一、單選題（核心高頻題）題目答案營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中對(duì)人體有益成分及體內(nèi)過(guò)程與健康關(guān)系的科學(xué)，是研究食物與人體健康關(guān)系的一門(mén)生物科學(xué)分支，該說(shuō)法是否正確？正確人體共需要多少類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素？6類(lèi)以下物質(zhì)中在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量最多的是？脂肪合理膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量的比例是？10-15%合理膳食中碳水化合物供能占總能量的比例是？55-65%中國(guó)成人膳食纖維的特定建議值為每天多少克？25克谷類(lèi)蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是？賴(lài)氨酸以下植物類(lèi)食品中，屬于理想的堿性食品的是？大豆畜禽肉和血是膳食中哪種營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源？鐵谷類(lèi)是膳食中哪種維生素的重要來(lái)源？維生素B族二、多選題（核心高頻題）題目答案產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素包括以下哪些？碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素包括以下哪些？礦物質(zhì)、水、維生素“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，“三減”指的是？減糖、減油、減鹽“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，“三健”指的是？健康體重、健康口腔、健康骨骼預(yù)包裝食品包裝正面標(biāo)識(shí)（Front-of-package,FOP）采用總結(jié)性指標(biāo)體系，控制指標(biāo)包括哪些？飽和脂肪、鈉、總糖、脂肪碘元素的食物來(lái)源主要有哪些？紫菜、海帶、海參硒元素缺乏，容易患哪些疾??？克山病、新生兒溶血性貧血、癌癥、大骨節(jié)病硒元素的食物來(lái)源主要有哪些？魚(yú)子醬、蛤蜊、海參、牡蠣人體水分的攝入途徑有哪些？食物水、飲用水和其他飲料、代謝水谷類(lèi)所特有的蛋白質(zhì)是哪些？醇溶蛋白、谷蛋白三、判斷題（核心高頻題）題目答案推薦攝入量是以EAR為基礎(chǔ)制訂的，是指可以滿(mǎn)足群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平，該說(shuō)法是否正確？錯(cuò)誤個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的趨勢(shì)是根據(jù)每個(gè)人基因差異來(lái)制定個(gè)性化飲食方案，提出更具靶向性的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)膳食干預(yù)，該說(shuō)法是否正確？錯(cuò)誤平衡膳食是疾病的第一道防線(xiàn)和保持健康的主要手段；個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與膳食是飲食性慢性病重要預(yù)防方法，該說(shuō)法是否正確？正確蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，也叫做熱源質(zhì)，該說(shuō)法是否正確？正確我國(guó)居民膳食以大米和小麥為主，稱(chēng)之為主食，其他的稱(chēng)為雜糧，該說(shuō)法是否正確？正確谷類(lèi)淀粉是人類(lèi)最廣泛、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，該說(shuō)法是否正確？正確薯類(lèi)蛋白質(zhì)大多是完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于谷類(lèi)，兩者混合食用，可使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，該說(shuō)法是否正確？正確畜禽肉蛋白質(zhì)大部分存在于肌肉組織中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，該說(shuō)法是否正確？正確以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)是發(fā)展中國(guó)家模式、營(yíng)養(yǎng)缺乏型膳食結(jié)構(gòu)，該說(shuō)法是否正確？錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（高頻考點(diǎn)）簡(jiǎn)述合理膳食的核心內(nèi)涵及對(duì)人體健康的作用。參考答案：核心內(nèi)涵是通過(guò)合理搭配食物，保證人體獲得全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)素，滿(mǎn)足不同生理階段的需求。對(duì)健康的作用包括：①提供必需營(yíng)養(yǎng)素，維持人體正常生理功能；②預(yù)防慢性疾病，降低心血管疾病、糖尿病等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；③促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其對(duì)兒童青少年、孕婦等人群至關(guān)重要；④增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提升健康水平。簡(jiǎn)述“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的核心內(nèi)容及實(shí)施意義。參考答案：核心內(nèi)容：“三減”指減糖、減油、減鹽；“三健”指健康體重、健康口腔、健康骨骼。實(shí)施意義：針對(duì)我國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中高糖、高油、高鹽問(wèn)題突出及相關(guān)慢性病高發(fā)的現(xiàn)狀，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)引導(dǎo)居民養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，減少飲食相關(guān)慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提升全民健康素養(yǎng)。簡(jiǎn)述谷類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及在膳食中的作用。參考答案：營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：①富含碳水化合物，是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源；②含有一定量的蛋白質(zhì)，但賴(lài)氨酸含量較低；③是維生素B族的重要來(lái)源；④含有膳食纖維。在膳食中的作用：作為我國(guó)居民的主食，為人體提供主要能量，同時(shí)提供多種營(yíng)養(yǎng)素，與其他食物搭配可實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。簡(jiǎn)述不同人群（青少年、老年人）的膳食指導(dǎo)要點(diǎn)。參考答案：青少年：①保證充足能量攝入，適量增加主食量；②多攝入牛奶、雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；③多吃新鮮蔬果補(bǔ)充維生素，適量補(bǔ)充鐵、鋅；④定時(shí)定量進(jìn)食，避免暴飲暴食，減少高糖、高油、高鹽食物。老年人：①選用細(xì)軟、易消化食物；②適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，多吃含鈣食物；③控制總能量攝入，避免肥胖；④注意飲食衛(wèi)生，避免刺激性食物。句子翻譯（學(xué)術(shù)規(guī)范改寫(xiě)）原文：為進(jìn)一步探尋學(xué)習(xí)效率下降原因，我們對(duì)實(shí)驗(yàn)組和參照組進(jìn)行對(duì)比研究。學(xué)術(shù)譯法：Inordertoinvestigatethereasonsforthedecreaseinlearningefficiency,acomparativestudywasconductedbetweentheexperimentalgroupandthecontrolgroup.（被動(dòng)語(yǔ)態(tài)+正式術(shù)語(yǔ)）術(shù)語(yǔ)翻譯CreateaResearchSpaceModel：建立研究空間模型我國(guó)陸地礦產(chǎn)資源人均占有量不到世界人均量的一半：China’spercapitapossessionofterrestrialmineralresourcesislessthanhalfoftheworldaverage.機(jī)助翻譯技巧機(jī)器翻譯后處理優(yōu)先步驟：術(shù)語(yǔ)一致性校驗(yàn)→句法邏輯修正→學(xué)術(shù)語(yǔ)態(tài)轉(zhuǎn)換→格式規(guī)范適配。五、案例分析題（高頻考點(diǎn)）案例：15歲青少年張某，平時(shí)愛(ài)吃油炸食品、含糖飲料，很少吃蔬菜和水果，近期出現(xiàn)乏力、注意力不集中的癥狀，體檢發(fā)現(xiàn)血紅蛋白偏低。請(qǐng)結(jié)合飲食與健康的相關(guān)知識(shí)，分析該青少年的飲食問(wèn)題及改進(jìn)建議。參考答案：飲食問(wèn)題：①高糖、高油食物攝入過(guò)多，易導(dǎo)致能量過(guò)剩及營(yíng)養(yǎng)失衡；②蔬菜、水果攝入不足，缺乏維生素、膳食纖維及鐵等礦物質(zhì)；③血紅蛋白偏低，提示可能存在缺鐵性貧血，與鐵攝入不足或吸收不良有關(guān)。改進(jìn)建議：①減少油炸食品、含糖飲料的攝入，養(yǎng)成清淡飲食習(xí)慣；②增加新鮮蔬菜、水果攝入，補(bǔ)充維生素和膳食纖維；③適量增加瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等含鐵豐富的食物，搭配富含維生素C的食物促進(jìn)鐵吸收；④定時(shí)定量進(jìn)食，保證三餐規(guī)律，均衡營(yíng)養(yǎng)。案例：老年人李某，消化功能較弱，近期常出現(xiàn)腰酸、腿軟的癥狀，擔(dān)心自己骨質(zhì)疏松。請(qǐng)分析其可能的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并給出針對(duì)性的膳食指導(dǎo)方案。參考答案：可能的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：鈣攝入不足或吸收不良，維生素D缺乏，導(dǎo)致骨骼健康受損，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)；消化功能弱可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響骨骼修復(fù)。膳食指導(dǎo)方案：①選擇鈣含量高且易消化的食物，如牛奶、酸奶、豆腐、蝦皮等；②適量攝入富含維生素D的食物，如蛋黃、深海魚(yú)，同時(shí)增加戶(hù)外活動(dòng)促進(jìn)皮膚合成維生素D；③適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚(yú)肉、瘦肉、雞蛋等，增強(qiáng)機(jī)體修復(fù)能力；④飲食以細(xì)軟、易消化為主，采用少食多餐的方式，避免加重消化負(fù)擔(dān)；⑤減少高鹽食物攝入，避免影響鈣的吸收。一稿多投的錯(cuò)誤理解是？答案：錄用后發(fā)現(xiàn)他刊已刊出仍予刊登。學(xué)術(shù)論文正文后參考文獻(xiàn)的作用不包括？答案：提升作者個(gè)人知名度（正確為體現(xiàn)嚴(yán)謹(jǐn)性、尊重前人成果、便于追溯）。文獻(xiàn)管理軟件Endnote添加PDF附件的正確操作是？答案：將PDF移入文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)并關(guān)聯(lián)條目。六、備考提示重點(diǎn)掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)概念（產(chǎn)熱/非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素、推薦攝入量等）、“三減三健”核心內(nèi)容、各類(lèi)食物（谷類(lèi)、畜禽肉、大豆等）的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，這些是客觀題高頻考點(diǎn)。理解合理膳食的內(nèi)涵及不同人群（青少年、老年人、孕婦等）的膳食指導(dǎo)要點(diǎn)，簡(jiǎn)答題和案例分析題常圍繞這部分內(nèi)容命題，需結(jié)合實(shí)際案例靈活運(yùn)用知識(shí)。關(guān)注飲食與慢性疾病的關(guān)系，如缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松與飲食的關(guān)聯(lián)，掌握對(duì)應(yīng)的飲食干預(yù)措施，案例分析題需能準(zhǔn)確