某鴨蛋蛋清蛋黃分離機(jī)的整體設(shè)計(jì)案例目錄TOC\o"1-3"\h\u15988某鴨蛋蛋清蛋黃分離機(jī)的整體設(shè)計(jì)案例 125575第一章前言 1155131.1研究背景 1259391.2發(fā)展?fàn)顩r和存在問題 2268541.3研究內(nèi)容 225179第二章總體設(shè)計(jì)方案擬定 2125772.1設(shè)計(jì)技術(shù)要求 2318232.2組成和工作流程 3310942.3上料裝置的方案 357232.3.1方案1自動(dòng)上料 3126172.3.2方案2人工上料 4162832.3.3上料裝置方案確定 470422.4磕蛋裝置的方案 4180842.4.1方案1擠壓破殼 4200772.4.2方案2撞擊破殼 526782.4.3磕蛋裝置方案確定 5203212.5蛋清蛋黃分離裝置的方案 5317412.5.1方案1濾網(wǎng)分離 542942.5.2方案2水洗分離 672972.5.3蛋清蛋黃分離裝置確定 633872.6蛋殼破碎裝置的方案 6268122.6.1方案1鱷式破碎機(jī) 6207052.6.2方案2雙齒輥式破碎機(jī) 725892.6.3蛋殼破碎方案的選擇 7270192.7結(jié)構(gòu)簡圖 8第一章前言1.1研究背景咸鴨蛋是我國南北餐桌上一道普通菜品，它可以整個(gè)煮熟，也可以將蛋黃與蛋清分離做成不同的，更加精致的美食，比如月餅中的蓮蓉蛋黃口味，蛋糕中的咸蛋糕，蛋黃酥等這些都是用咸蛋黃或者咸蛋清為主要材料制作的。月餅是我國的特色美食，它有各種各樣的口味，據(jù)了解在2008年的時(shí)候我國月餅市場(chǎng)就達(dá)到100億，其中最受歡迎的還是蓮蓉蛋黃味，這就用到咸鴨蛋的蛋黃來做餡了，還有蛋黃酥，這都只用到蛋黃。蛋黃用完剩下的蛋清還可以用來制作咸蛋糕，摻雜到飼料中來提高飼料的營養(yǎng)，或做成添加劑放到肉制品中可以讓口感更加有嚼勁[13]。1.2發(fā)展?fàn)顩r和存在問題現(xiàn)在市面上多是普通雞鴨蛋的蛋清蛋黃分離設(shè)備咸鴨蛋由于蛋黃呈現(xiàn)固體所以對(duì)磕蛋機(jī)將蛋殼分開的角度的要求較大，不然就會(huì)出現(xiàn)蛋黃卡在蛋殼中無法落下的現(xiàn)象。由湖南嘉豐食品有限公司魯列發(fā)明的一種新型蛋黃蛋清分離設(shè)備，他設(shè)置了負(fù)壓固定機(jī)構(gòu)與劃蛋裝置，便于將鴨蛋固定旋轉(zhuǎn)，這樣劃刀將鴨蛋劃破時(shí)蛋殼會(huì)被負(fù)壓頭吸附住，不會(huì)掉落到蛋液中減少工作人員清撿步驟。上料機(jī)裝置與磕蛋裝置配合不夠連貫而導(dǎo)致蛋托接不到蛋的問題。且采用傳統(tǒng)的利用重力的方法來進(jìn)行蛋黃蛋清的分離，分離的效率得不到明顯提升。且對(duì)蛋殼沒有進(jìn)行處理在放置，無法更好的利用空間。二是由湖北天湖蛋禽股份有限公司、胡天平、徐春芳發(fā)明的一種咸鴨蛋蛋清蛋黃分離裝置，它利用攪拌棍將咸鴨蛋攪碎，在利用蛋清鹽分含量大的特點(diǎn)，將旋轉(zhuǎn)中的蛋殼、蛋黃、蛋清分層，蛋黃位于最上層、蛋清次之，蛋殼在最下方。特點(diǎn)是能快速分離出蛋清、蛋黃、蛋殼。缺點(diǎn)是在攪拌過程中蛋殼可能會(huì)刺入蛋黃中，切蛋殼與蛋清蛋黃混在一起，不夠衛(wèi)生。三是陳子峰，陳娜.一種新型咸鴨蛋分離清洗兩用裝置它能夠通過一個(gè)震動(dòng)的漏篩和高壓水噴頭對(duì)磕開后的咸鴨蛋進(jìn)行篩動(dòng)以及沖洗，它的特點(diǎn)是能夠加快咸鴨蛋的分離以及對(duì)蛋黃進(jìn)行沖洗，在沖洗的過程中能夠做到對(duì)水資源重復(fù)利用，減少水資源的浪費(fèi)，可惜是沒有前端的磕蛋裝置以及后端的蛋殼處理裝置，加上通過震動(dòng)加快咸鴨蛋的分離，它的震動(dòng)機(jī)構(gòu)無法保證蛋黃能夠在篩網(wǎng)上待足夠長的時(shí)間，讓高壓水噴頭對(duì)其進(jìn)行沖洗。1.3研究內(nèi)容本次論文以咸鴨蛋蛋黃蛋清分離為研究對(duì)象，針對(duì)市場(chǎng)是存在的咸鴨蛋蛋清蛋黃分離機(jī)存在的接蛋不準(zhǔn)，分離過慢的問題，對(duì)送料機(jī)構(gòu)與磕蛋機(jī)構(gòu)的傳動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)，并對(duì)分離的方法與過程進(jìn)行改進(jìn)，設(shè)計(jì)出高效的咸鴨蛋蛋黃蛋清自動(dòng)分離機(jī)器。通過對(duì)咸鴨蛋的腌制與分離的原理進(jìn)行分析，確定以下的研究內(nèi)容：上料部分，實(shí)現(xiàn)鴨蛋的自動(dòng)上料與排列并清洗由于腌制殘留在鴨蛋上面的黃泥；磕蛋部分，減少碎蛋殼的產(chǎn)生，與蛋黃無法從蛋殼中流出；蛋清蛋黃的分離部分，在保證蛋黃完整與蛋清的質(zhì)量的情況下加快分離的效率；蛋殼粉碎部分，將蛋殼粉碎減少蛋殼占用的空間。第二章總體設(shè)計(jì)方案擬定2.1設(shè)計(jì)技術(shù)要求（1）要求能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)上料；（2）鴨蛋是易碎的，要求鴨蛋在上料與輸送過程中，不會(huì)產(chǎn)生破碎；（3）磕蛋的過程中避免碎蛋殼掉落到蛋液中；（4）咸鴨蛋的基本尺寸約為長55mm，中心直徑約為35mm。（5）分離過程中減少蛋清和油脂在蛋黃上面的殘留。2.2組成和工作流程人工分離的方法是先對(duì)咸鴨蛋進(jìn)行沖洗，后將咸鴨蛋的蛋殼磕開，然后將蛋液放到漏網(wǎng)處，蛋殼放到指定的地方，由此我機(jī)器的工作流程如下圖2-1。圖2-1機(jī)器工作流程圖2.3上料裝置的方案2.3.1方案1自動(dòng)上料蛋類屬于易碎品，少許磕碰就會(huì)打碎，所以蛋類運(yùn)輸一直是一個(gè)難題。本方案采用常規(guī)鏈條配合尼龍腰型滾輪結(jié)構(gòu)，可適應(yīng)不同蛋類的外形，尼龍滾輪可實(shí)現(xiàn)自轉(zhuǎn)，能最大限度的減少破碎的發(fā)生，配合前端的水箱，可以實(shí)現(xiàn)咸鴨蛋的自動(dòng)上料。咸鴨蛋的傳輸過程中，尼龍腰型滾輪的自轉(zhuǎn)讓咸鴨蛋進(jìn)行自轉(zhuǎn)，再通過高壓水噴頭對(duì)咸鴨蛋進(jìn)行沖洗，和風(fēng)機(jī)對(duì)其進(jìn)行風(fēng)干處理。水箱2、張緊鏈輪13、張緊鏈輪24、分揀輪5、張緊鏈輪36、清洗模塊7、張緊鏈輪48、烘干模塊圖2-2自動(dòng)上料方案2.3.2方案2人工上料由于咸鴨蛋在腌制過程中需要用黃泥將其包裹，所以在上料前首先利用人工對(duì)咸鴨蛋外部的黃泥進(jìn)行清洗后，再一個(gè)個(gè)的放到漏網(wǎng)處通過重力是蛋清從漏網(wǎng)中的孔流下來。2.3.3上料裝置方案確定因?yàn)槿斯ど狭想m然可以保證咸鴨蛋的破碎率足夠低但是勞動(dòng)強(qiáng)度過大，且需要幾個(gè)人一起配合不然效率過低，而自動(dòng)上料的方案，人工只需要將咸鴨蛋倒進(jìn)水箱中，通過對(duì)材料的選擇于結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，也可以保證蛋殼不會(huì)破碎，最終我還是選擇自動(dòng)上料的方案。2.4磕蛋裝置的方案2.4.1方案1擠壓破殼咸鴨蛋蛋在傳輸?shù)狡频暗兜奈恢脮r(shí)，向咸鴨蛋施加一個(gè)由上向下的力使咸鴨蛋的蛋殼破開，再在破開的口中分別向兩邊施加力使蛋殼分開，讓蛋黃與蛋清經(jīng)過分開的口掉落到分離機(jī)構(gòu)中，后進(jìn)行拋殼。圖2-4撞擊破殼2.4.2方案2撞擊破殼咸鴨蛋在傳輸?shù)娇牡皺C(jī)部分時(shí)使咸鴨蛋掉洛到蛋托中，其中蛋托分為一左一右，與上方的夾緊裝置將咸鴨蛋夾緊，磕蛋刀在蛋托中間撞擊咸鴨蛋，使咸鴨蛋蛋殼破開，在通過左右蛋托的分開與夾緊裝置的配合將蛋殼分開，蛋清蛋黃通過分開的缺口進(jìn)入分離機(jī)構(gòu)后進(jìn)行拋殼。圖2-3擠壓破殼2.4.3磕蛋裝置方案確定由于擠壓法產(chǎn)生的碎蛋殼過多，故而選擇撞擊破殼法進(jìn)行磕蛋。2.5蛋清蛋黃分離裝置的方案2.5.1方案1濾網(wǎng)分離將全蛋液放到呈一定角度濾網(wǎng)上，再依靠重力使蛋清通過濾網(wǎng)上的孔落到蛋清收集的容器中，蛋黃因?yàn)檫^大無法通過濾網(wǎng)上的空，額隨著濾網(wǎng)的傾斜方向，掉落到蛋黃收集的容器中。圖2-5漏網(wǎng)分離2.5.2方案2水洗分離將全蛋液放到由濾網(wǎng)做成的傳送帶上，在蛋清因?yàn)橹亓Χ鴱膫魉蛶系目椎袈涞较旅鏁r(shí)，通過對(duì)全蛋液進(jìn)行沖洗與震動(dòng)加快蛋清蛋黃的分離速度。在傳送帶下方放置一塊過濾膜，蛋清與水的混合液掉落在過濾模上，過濾膜向下傾斜，水通過過濾膜掉落在下方是水收集箱中，在通過水泵重復(fù)利用對(duì)全蛋液進(jìn)行沖洗，蛋清則無法通過過濾膜而隨著過濾膜的角度向下流出到蛋清收集箱中。圖2-6水洗分離2.5.3蛋清蛋黃分離裝置確定方案1雖然結(jié)構(gòu)簡單且蛋清不會(huì)參入水但效率較慢，方案2雖然蛋清會(huì)稍微的參入一些水，但由于咸鴨蛋的蛋清在后期一般是參入飼料中，所以并不會(huì)有影響，而且咸鴨蛋的蛋黃呈固體有較大的黏性，不會(huì)由于水沖和震動(dòng)而破碎，又因?yàn)闆_洗全蛋液的水是重復(fù)利用的，不會(huì)對(duì)水資源進(jìn)行大量的浪費(fèi)，能大量提升分離效率，在綜合考慮下選擇方案二較為理想。2.6蛋殼破碎裝置的方案2.6.1方案1鱷式破碎機(jī)通過四桿機(jī)構(gòu)使四桿機(jī)構(gòu)的連桿實(shí)現(xiàn)以搖桿為半徑搖桿固定點(diǎn)點(diǎn)為圓心的圓弧運(yùn)動(dòng)，由于上大下小的入料口結(jié)構(gòu)，在從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋殼的擠壓破碎.圖2-7鱷式破碎機(jī)2.6.2方案2雙齒輥式破碎機(jī)通過兩個(gè)帶有齒狀的滾筒的互相咬合，蛋殼由于滾筒上面的齒會(huì)被帶到兩滾筒之間，又由于兩滾筒之間的距離是貼合的，所以是通過兩滾筒互相擠壓來實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋殼的破碎。圖2-8雙輥式破碎機(jī)2.6.3蛋殼破碎方案的選擇由于機(jī)器的要求是將蛋殼破碎從而減少其所占用的空間，所以并不需要將其破碎成粉末狀，只需要將其破碎成片狀或碎片狀就可以了，且蛋殼是一種脆性材料。由此我選擇對(duì)雙齒輥式破碎機(jī)進(jìn)行改進(jìn)，將齒輥?zhàn)兂蓾L筒，通過兩個(gè)滾筒的嚙合對(duì)蛋殼進(jìn)行擠壓，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋殼的破碎。2.7結(jié)構(gòu)簡圖水箱2、張緊鏈輪13、張緊鏈輪24