2025年衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專業(yè)知識(shí)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.針對(duì)新型冠狀病毒變異株EG.5的核酸檢測(cè)，若使用熒光PCR法，引物設(shè)計(jì)的關(guān)鍵靶點(diǎn)應(yīng)優(yōu)先選擇以下哪個(gè)區(qū)域？A.刺突蛋白（S蛋白）受體結(jié)合域（RBD）高頻突變區(qū)B.核衣殼蛋白（N蛋白）高度保守區(qū)C.膜蛋白（M蛋白）糖基化位點(diǎn)D.開放閱讀框1ab（ORF1ab）可變剪切區(qū)2.依據(jù)GB2762-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，嬰幼兒配方乳粉中鉛的最大允許限量為：A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.5mg/kg3.生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室（BSL-2）的核心防護(hù)要求不包括：A.實(shí)驗(yàn)操作在生物安全柜內(nèi)進(jìn)行B.配備自動(dòng)閉門裝置的實(shí)驗(yàn)室門C.負(fù)壓環(huán)境（相對(duì)于走廊壓差≤-10Pa）D.實(shí)驗(yàn)人員穿戴一次性防護(hù)服、手套和護(hù)目鏡4.用于檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B?的高效液相色譜法（HPLC）中，常用的衍生化試劑是：A.三氟乙酸B.碘溶液C.2,4-二硝基苯肼D.鄰苯二甲醛5.國(guó)境衛(wèi)生檢疫中，對(duì)來(lái)自霍亂疫區(qū)的入境人員實(shí)施“五聯(lián)卡”監(jiān)測(cè)，不包括以下哪項(xiàng)指標(biāo)？A.體溫檢測(cè)B.腹瀉癥狀問(wèn)詢C.糞便霍亂弧菌快速檢測(cè)D.血清霍亂抗體檢測(cè)6.檢測(cè)生活飲用水中余氯時(shí)，若采用N,N-二乙基對(duì)苯二胺（DPD）分光光度法，干擾物質(zhì)亞硝酸鹽的消除方法是：A.加入硫代硫酸鈉中和B.調(diào)節(jié)pH至堿性沉淀C.加入亞砷酸鈉掩蔽D.通過(guò)活性炭吸附去除7.評(píng)價(jià)化妝品微生物污染程度時(shí)，需檢測(cè)的指示菌不包括：A.金黃色葡萄球菌B.銅綠假單胞菌C.沙門氏菌D.菌落總數(shù)8.針對(duì)中東呼吸綜合征冠狀病毒（MERS-CoV）的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以下哪項(xiàng)操作不符合生物安全要求？A.在BSL-3實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行病毒分離培養(yǎng)B.血清學(xué)檢測(cè)在BSL-2實(shí)驗(yàn)室完成C.核酸提取時(shí)使用帶HEPA過(guò)濾的生物安全柜D.陽(yáng)性樣本離心時(shí)使用普通離心機(jī)9.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的“QuEChERS”前處理技術(shù)中，無(wú)水硫酸鎂的主要作用是：A.去除脂類雜質(zhì)B.吸附色素C.結(jié)合水分，提高萃取效率D.調(diào)節(jié)pH值10.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)中，甲醛的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法首選：A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.電化學(xué)傳感器法D.高效液相色譜法11.對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行新冠病毒消毒時(shí)，過(guò)氧乙酸的有效濃度及作用時(shí)間應(yīng)控制在：A.0.1%～0.2%，10分鐘B.0.3%～0.5%，5分鐘C.1%～2%，30分鐘D.5%～10%，60分鐘12.檢測(cè)水中軍團(tuán)菌時(shí)，培養(yǎng)基需添加的選擇性抑制劑是：A.頭孢西丁-多粘菌素B-萬(wàn)古霉素（CPV）B.亞碲酸鉀-新生霉素C.放線菌酮-慶大霉素D.兩性霉素B-磺胺甲惡唑13.依據(jù)《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》，高致病性病原微生物菌（毒）種的運(yùn)輸包裝等級(jí)應(yīng)為：A.A類包裝（UN2814）B.B類包裝（UN3373）C.C類包裝（UN1602）D.D類包裝（UN2900）14.食品中苯甲酸的氣相色譜檢測(cè)中，樣品酸化的目的是：A.防止苯甲酸分解B.提高色譜柱分離效率C.使苯甲酸轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，便于萃取D.抑制微生物生長(zhǎng)15.媒介生物監(jiān)測(cè)中，布雷圖指數(shù)（BreteauIndex）的計(jì)算方法是：A.陽(yáng)性容器數(shù)/檢查戶數(shù)×100B.陽(yáng)性容器數(shù)/檢查容器數(shù)×100C.成蚊密度（只/燈·小時(shí)）D.幼蟲陽(yáng)性率（陽(yáng)性積水容器數(shù)/總積水容器數(shù)）×100二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分，至少2個(gè)正確選項(xiàng)）1.以下屬于食源性致病微生物快速檢測(cè)技術(shù)的有：A.環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增（LAMP）B.傳統(tǒng)培養(yǎng)計(jì)數(shù)法C.基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜（MALDI-TOFMS）D.免疫熒光染色法2.影響公共場(chǎng)所空氣中PM2.5檢測(cè)結(jié)果的因素包括：A.采樣流量穩(wěn)定性B.濾膜的材質(zhì)和孔徑C.環(huán)境溫度和濕度D.采樣點(diǎn)的高度（距地面1.5米）3.國(guó)境衛(wèi)生檢疫中，需實(shí)施衛(wèi)生處理的情形包括：A.入境船舶攜帶鼠類媒介生物B.旅客申報(bào)有發(fā)熱癥狀但檢測(cè)陰性C.進(jìn)口貨物包裝被霍亂弧菌污染D.出境人員預(yù)防接種證書過(guò)期4.檢測(cè)食品中丙烯酰胺時(shí)，常用的前處理步驟包括：A.樣品均質(zhì)后加水提取B.固相萃?。⊿PE）凈化C.衍生化反應(yīng)提高檢測(cè)靈敏度D.冷凍干燥去除水分5.生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的核心要素包括：A.病原微生物的危害等級(jí)B.實(shí)驗(yàn)操作的風(fēng)險(xiǎn)程度C.實(shí)驗(yàn)室設(shè)施設(shè)備的防護(hù)能力D.實(shí)驗(yàn)人員的培訓(xùn)和操作熟練程度6.生活飲用水中賈第鞭毛蟲的檢測(cè)方法包括：A.免疫熒光抗體法（IFA）B.聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）C.吉姆薩染色鏡檢D.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）7.化妝品微生物檢測(cè)中，需進(jìn)行無(wú)菌檢查的產(chǎn)品有：A.眼部用化妝品B.兒童用爽身粉C.面膜（貼敷類）D.唇膏（口唇用）8.以下關(guān)于消毒效果評(píng)價(jià)的描述正確的是：A.中和劑需完全中和殘留消毒劑且不影響微生物生長(zhǎng)B.載體法比懸液法更接近實(shí)際消毒場(chǎng)景C.細(xì)菌芽胞常作為壓力蒸汽滅菌的指示微生物D.紫外線消毒效果與照射時(shí)間、距離和強(qiáng)度無(wú)關(guān)9.食品中放射性核素檢測(cè)的前處理方法包括：A.灰化法（高溫灼燒去除有機(jī)物）B.酸消解（硝酸-高氯酸體系）C.溶劑萃取（分離特定核素）D.離子交換樹脂富集10.病媒生物抗藥性檢測(cè)的常用方法有：A.點(diǎn)滴法（針對(duì)成蚊）B.浸漬法（針對(duì)幼蟲）C.濾紙片法（WHO標(biāo)準(zhǔn)方法）D.生化檢測(cè)法（測(cè)定解毒酶活性）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述食品中農(nóng)殘檢測(cè)時(shí)“基質(zhì)效應(yīng)”的產(chǎn)生原因及常用校正方法。2.列舉國(guó)境衛(wèi)生檢疫中“檢疫傳染病”的種類，并說(shuō)明其對(duì)應(yīng)的病原體及傳播途徑。3.說(shuō)明生物安全三級(jí)實(shí)驗(yàn)室（BSL-3）與二級(jí)實(shí)驗(yàn)室（BSL-2）在設(shè)施要求上的主要區(qū)別。4.簡(jiǎn)述生活飲用水中余氯檢測(cè)（DPD法）的操作步驟及結(jié)果計(jì)算方法。5.針對(duì)某社區(qū)暴發(fā)的不明原因腹瀉疫情，闡述實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的整體策略（包括樣本采集、檢測(cè)項(xiàng)目及方法選擇）。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：某海關(guān)在進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝表面檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性（Ct值28），經(jīng)溯源發(fā)現(xiàn)該批次貨物來(lái)自境外某疫情高發(fā)區(qū)冷藏庫(kù)。請(qǐng)結(jié)合《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《痉揽丶夹g(shù)指南（第三版）》，說(shuō)明后續(xù)應(yīng)采取的處置措施及實(shí)驗(yàn)室復(fù)核要點(diǎn)。案例2：某食品企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒米粉被投訴“有異味”，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素B?含量為12μg/kg（國(guó)標(biāo)限值為5μg/kg）。請(qǐng)分析可能的污染環(huán)節(jié)，并提出企業(yè)應(yīng)采取的整改措施（包括原料控制、生產(chǎn)過(guò)程管理及成品檢測(cè)）。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.C4.B5.D6.C7.C8.D9.C10.C11.A12.A13.A14.C15.B二、多項(xiàng)選擇題1.ACD2.ABC3.AC4.AB5.ABCD6.AB7.AC8.ABC9.ABCD10.ABC三、簡(jiǎn)答題1.基質(zhì)效應(yīng)產(chǎn)生原因：食品中的復(fù)雜成分（如脂肪、蛋白質(zhì)、色素等）在色譜/質(zhì)譜檢測(cè)中可能干擾目標(biāo)物的離子化效率，導(dǎo)致信號(hào)增強(qiáng)（基質(zhì)增強(qiáng)）或抑制（基質(zhì)抑制）。校正方法：①基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線（用空白樣品提取液配制標(biāo)準(zhǔn)溶液）；②內(nèi)標(biāo)法（加入同位素標(biāo)記物）；③稀釋樣品降低基質(zhì)濃度；④優(yōu)化前處理（如增加凈化步驟）。2.檢疫傳染病包括：①鼠疫（鼠疫耶爾森菌，鼠蚤叮咬/呼吸道傳播）；②霍亂（霍亂弧菌，糞口途徑/水傳播）；③黃熱?。S熱病毒，埃及伊蚊傳播）；④新型冠狀病毒感染（2023年起納入乙類甲管，經(jīng)呼吸道飛沫/密切接觸傳播）；⑤埃博拉出血熱（埃博拉病毒，接觸患者血液/體液傳播）。3.主要區(qū)別：①BSL-3實(shí)驗(yàn)室需為負(fù)壓環(huán)境（相對(duì)于相鄰區(qū)域壓差-30～-50Pa），BSL-2無(wú)嚴(yán)格負(fù)壓要求；②BSL-3需設(shè)置獨(dú)立的送排風(fēng)系統(tǒng)，排風(fēng)經(jīng)HEPA過(guò)濾后排放，BSL-2可使用自然通風(fēng)或普通空調(diào)；③BSL-3實(shí)驗(yàn)室入口設(shè)緩沖間，實(shí)驗(yàn)人員需經(jīng)過(guò)淋浴退出，BSL-2僅需更衣區(qū)；④BSL-3配備Ⅱ級(jí)或Ⅲ級(jí)生物安全柜，BSL-2以Ⅰ級(jí)或Ⅱ級(jí)為主。4.操作步驟：①取100mL水樣于比色管，加入1mLDPD試劑，混勻；②靜置2分鐘后，用分光光度計(jì)在515nm處測(cè)吸光度；③同時(shí)制作標(biāo)準(zhǔn)曲線（用不同濃度次氯酸鈉溶液）；④結(jié)果計(jì)算：根據(jù)吸光度查標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到余氯濃度（mg/L）。5.檢測(cè)策略：①樣本采集：患者糞便（急性期）、嘔吐物、可疑食物、飲用水（按無(wú)菌操作，4℃保存）；②檢測(cè)項(xiàng)目：a.病原微生物（沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉性大腸桿菌、諾如病毒等）；b.化學(xué)污染物（重金屬、農(nóng)藥、毒素）；③方法選擇：微生物采用增菌培養(yǎng)+生化鑒定/PCR；病毒用RT-PCR/電鏡觀察；化學(xué)污染物用LC-MS/MS或GC-MS；同時(shí)進(jìn)行血清學(xué)檢測(cè)（如患者雙份血清抗體滴度）。四、案例分析題案例1：處置措施：①立即暫停貨物裝卸，劃定污染區(qū)域，實(shí)施封控；②對(duì)貨物及存放環(huán)境（冷庫(kù)、運(yùn)輸工具）進(jìn)行終末消毒（0.2%～0.5%過(guò)氧乙酸或500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘）；③追溯貨物運(yùn)輸路徑，排查接觸人員（海關(guān)、搬運(yùn)工等），進(jìn)行核酸檢測(cè)和健康監(jiān)測(cè)；④向?qū)俚丶部夭块T通報(bào)，啟動(dòng)流行病學(xué)調(diào)查；⑤貨物暫存于符合防疫要求的場(chǎng)所，經(jīng)復(fù)核陰性且消毒合格后按規(guī)定處理。實(shí)驗(yàn)室復(fù)核要點(diǎn)：①使用不同檢測(cè)試劑（換用不同引物/探針）和檢測(cè)平臺(tái)（如熒光PCR與恒溫?cái)U(kuò)增）；②檢測(cè)病毒活度（細(xì)胞培養(yǎng)法或檢測(cè)N基因與E基因雙靶標(biāo)，Ct值＜30提示可能有感染性）；③同步檢測(cè)環(huán)境樣本（如冷庫(kù)地面、工具表面），確認(rèn)污染范圍。案例2：污染環(huán)節(jié)分析：①原料環(huán)節(jié)：稻谷儲(chǔ)存不當(dāng)（高濕度、溫度25～30℃）導(dǎo)致黃曲霉滋生；②生產(chǎn)環(huán)節(jié)：粉碎、干燥工藝溫度/時(shí)間不足，未殺滅孢子