2026招聘調(diào)飲師面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.制作奶茶常用的茶葉是（）A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶2.以下哪種水果不適合用于制作果茶（）A.蘋果B.榴蓮C.橙子D.草莓3.調(diào)制雞尾酒時(shí)，常用的基酒是（）A.啤酒B.葡萄酒C.威士忌D.香檳4.冰沙制作中，主要的原料是（）A.牛奶B.果汁C.咖啡D.茶5.椰奶的主要成分是（）A.椰子水B.椰肉榨汁C.牛奶D.椰果6.調(diào)制薄荷茶時(shí)，薄荷的最佳添加時(shí)間是（）A.煮茶前B.煮茶時(shí)C.煮茶后D.隨時(shí)都可7.下列哪種糖漿常用于調(diào)制飲品（）A.玉米糖漿B.楓糖漿C.葡萄糖漿D.麥芽糖8.制作咖啡拉花，最佳的牛奶溫度是（）A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃9.以下哪種是常見的調(diào)酒工具（）A.打蛋器B.調(diào)酒壺C.搟面杖D.湯勺10.制作熱巧克力，常用的巧克力類型是（）A.白巧克力B.黑巧克力C.牛奶巧克力D.半甜巧克力多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.制作水果茶可以選用的水果有（）A.檸檬B.藍(lán)莓C.香蕉D.葡萄2.常見的調(diào)酒方法有（）A.攪拌法B.搖和法C.兌和法D.調(diào)和法3.以下屬于花草茶的有（）A.菊花茶B.玫瑰花茶C.薰衣草茶D.薄荷茶4.調(diào)制奶昔可以用到的原料有（）A.牛奶B.冰淇淋C.水果D.奶油5.制作雞尾酒的裝飾物有（）A.檸檬片B.櫻桃C.薄荷葉D.橙片6.適合制作冰飲的茶類有（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶7.制作咖啡飲品，可添加的輔料有（）A.牛奶B.奶油C.糖漿D.巧克力醬8.以下哪些是調(diào)飲師需要具備的技能（）A.飲品配方調(diào)制B.設(shè)備操作與維護(hù)C.成本控制D.客戶溝通9.常見的果汁類型有（）A.橙汁B.蘋果汁C.西瓜汁D.桃汁10.制作熱飲時(shí)，可選用的容器有（）A.玻璃杯B.陶瓷杯C.保溫杯D.塑料杯判斷題（每題2分，共20分）1.調(diào)飲時(shí)，所有原料可以隨意搭配。（）2.制作雞尾酒時(shí)，基酒的選擇不重要。（）3.水果茶制作中，水果可以不清洗直接使用。（）4.冰沙制作只需將原料放入攪拌機(jī)攪拌即可。（）5.調(diào)制飲品時(shí)，糖漿添加越多越好。（）6.咖啡拉花對(duì)牛奶的打發(fā)程度有要求。（）7.花草茶可以長(zhǎng)期大量飲用。（）8.調(diào)酒工具使用后不需要及時(shí)清洗。（）9.制作熱巧克力時(shí)，巧克力融化后可直接飲用。（）10.調(diào)飲師只需關(guān)注飲品制作，無需與客戶交流。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述制作水果茶的基本步驟。先準(zhǔn)備新鮮水果洗凈切塊，將茶葉用熱水沖泡出茶湯，濾去茶葉。把水果塊放入杯中，倒入茶湯，可根據(jù)口味添加蜂蜜或糖漿調(diào)味，還可加冰塊。2.調(diào)飲師如何控制飲品成本？了解原料價(jià)格，選擇性價(jià)比高的供應(yīng)商。精準(zhǔn)控制原料用量，避免浪費(fèi)。合理規(guī)劃庫(kù)存，減少積壓損耗。根據(jù)銷售情況調(diào)整飲品配方。3.調(diào)制雞尾酒時(shí)，搖和法的操作要點(diǎn)是什么？將所需材料放入調(diào)酒壺，先加冰塊。握緊調(diào)酒壺，有節(jié)奏地快速搖晃，一般10-15秒，讓酒液充分混合降溫，最后將酒液濾入酒杯。4.制作咖啡拉花需要注意什么？牛奶要打發(fā)到合適的細(xì)膩泡沫狀態(tài)，溫度在50-60℃?？Х纫腿〉卯?dāng)。拉花時(shí)，拿鐵缸與杯子保持合適角度和高度，動(dòng)作要流暢。討論題（每題5分，共20分）1.如何根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整飲品菜單？夏季多推清涼冰飲，如水果冰沙、冰茶等；冬季以熱飲為主，像熱巧克力、姜茶。春秋可平衡冷熱飲比例，增加特色花草茶。2.談?wù)務(wù){(diào)飲師與顧客溝通的重要性。能了解顧客口味偏好，提供個(gè)性化飲品。通過交流收集反饋，改進(jìn)飲品和服務(wù)。良好溝通還能提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)店鋪口碑傳播。3.分析流行飲品趨勢(shì)對(duì)調(diào)飲師的影響。調(diào)飲師需緊跟趨勢(shì)，學(xué)習(xí)新配方和制作方法，滿足顧客需求。也能激發(fā)創(chuàng)新，開發(fā)獨(dú)特飲品。但要避免盲目跟風(fēng)，結(jié)合自身特色調(diào)整。4.調(diào)飲師如何保證飲品的品質(zhì)穩(wěn)定？嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)配方，精確稱量原料。規(guī)范操作流程，如控制水溫、攪拌時(shí)間等。定期檢查設(shè)備，確保正常運(yùn)行。對(duì)新員工培訓(xùn)，統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.C4.B5.B6.C7.B8.D9.B10.C多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC