濃香白酒知識培訓課件單擊此處添加副標題匯報人：XX目錄壹濃香型白酒概述貳濃香型白酒的生產工藝叁濃香型白酒的分類肆濃香型白酒品鑒技巧伍濃香型白酒的文化內涵陸濃香型白酒市場分析濃香型白酒概述第一章濃香型白酒定義以糧谷為原料，經固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝釀制而成。獨特釀造工藝具有以己酸乙酯為主體的復合香氣，口感綿甜凈爽。典型香味特征濃香型白酒特點酒香濃郁，以己酸乙酯為主體香。香氣濃郁入口綿柔，回味悠長，余味爽凈?？诟芯d柔采用混蒸續(xù)渣工藝，發(fā)酵周期長。釀造獨特濃香型白酒歷史1979年確立香型全國評酒會秦漢萌芽，唐宋成熟起源與發(fā)展?jié)庀阈桶拙频纳a工藝第二章原料選擇與處理高粱為主，多種糧食原料特點篩選清洗，蒸煮糊化原料處理發(fā)酵工藝流程拌曲入窖發(fā)酵加入大曲，入窖60-80天發(fā)酵溫度控制溫度先升后降，模擬生命呼吸勾兌與陳化技術平衡口感香氣勾兌技術提升香氣醇厚感陳化技術濃香型白酒的分類第三章按原料分類以高粱、小麥等糧食為主要原料釀造。純糧酒以糧食酒為基礎，加入藥材、香料等配制而成。配制酒按發(fā)酵方式分類采用固態(tài)基質進行發(fā)酵，傳統(tǒng)工藝，酒質醇厚。固態(tài)發(fā)酵以液態(tài)基質發(fā)酵，生產效率高，風味略有不同。液態(tài)發(fā)酵按香型細分特曲是濃香型白酒中的高端品類，口感醇厚，香氣濃郁。特曲類頭曲品質略次于特曲，但香氣純正，口感綿柔，適合大眾消費。頭曲類濃香型白酒品鑒技巧第四章觀察色澤與透明度品鑒時注意酒體清澈度及微黃色澤，反映釀造工藝與年份。色澤觀察優(yōu)質濃香白酒應清澈透明無雜質，體現純凈酒質。透明度檢測嗅聞香氣特點輕搖酒杯，初聞其香，感受酒體初步釋放的香氣。初聞酒香01深嗅酒香，細品其層次與變化，體會不同香氣的融合與遞進。細品香韻02品嘗口感與回味01口感品鑒品味酒的醇厚與綿柔，感受酒體的協調與平衡。02回味悠長品鑒后，留意酒香的持久度，優(yōu)質濃香白酒余味悠長，令人難忘。濃香型白酒的文化內涵第五章與地域文化的關聯不同地域的釀造工藝塑造了濃香型白酒的獨特風味。釀造工藝影響01地域的歷史傳承豐富了濃香型白酒的文化內涵。歷史傳承融合02濃香型白酒的禮儀品鑒時注重儀態(tài)，輕酌慢品，體現對酒的尊重。品鑒禮儀宴請中濃香白酒的選用、斟酒順序等，彰顯主人品味。宴請禮儀濃香型白酒的收藏價值隨時間推移，香氣更柔和復雜，口感細膩圓潤。稀缺性和獨特性使熱門品牌、稀有年份濃香酒具升值潛力。香氣口感變化升值潛力濃香型白酒市場分析第六章主要品牌與市場地位五糧液等占主導頭部品牌劍南春等積極拓展腰部品牌消費者偏好分析濃香型白酒口感醇厚，更易被大眾接受?？诟衅脙r格區(qū)間豐富，滿足不同消費層次需求。價格接受度知名品牌如五糧液等，擁有高品牌忠誠度。品牌忠誠度市場發(fā)展趨勢預測利用數字技術優(yōu)化管理，提升市場響應速度和消費