ICS13.220.01

CCSC80

DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T2493—2025

餐飲服務(wù)單位使用丙類液體燃料消防安全

管理規(guī)范

ManagementspecificationforfiresafetyofusingclassCliquidfuels

incateringserviceunits

2025-09-23發(fā)布2026-01-01實施

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB11/T2493—2025

目次

前言..................................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4分級.................................................................................1

5基本要求.............................................................................2

6儲存.................................................................................3

7輸送.................................................................................3

8使用.................................................................................3

9專項預(yù)案與處置.......................................................................4

I

DB11/T2493—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由北京市消防救援局提出并歸口。

本文件由北京市消防救援局組織實施。

本文件起草單位：北京市昌平區(qū)消防救援局、中國中元國際工程有限公司、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會。

本文件主要起草人：王建維、劉圣雄、吳高輝、李昕童、高婉玲、郭成、李佳俊、黃曉家、劉廣陽、

吳懂禮、于水靜、南天辰、李嘉舒、王燚、劉書江、郭佳鑫、賀保貴。

II

DB11/T2493—2025

餐飲服務(wù)單位使用丙類液體燃料消防安全管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位使用丙類液體燃料分級、基本要求、儲存、輸送、使用、專項預(yù)案與處

置等要求。

本文件適用于餐飲服務(wù)單位烹飪用丙類液體燃料的消防安全管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T16483化學(xué)品安全技術(shù)說明書內(nèi)容和項目順序

GB/T38315社會單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案編制及實施導(dǎo)則

GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范

GB50140建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范

GB55037建筑防火通用規(guī)范

DB11/1022簡易自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)程

DB11/T1789餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場所布局設(shè)置規(guī)范

DB11/T2104消防控制室火警處置規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

餐飲服務(wù)單位cateringunits

有固定經(jīng)營場所，通過即時加工、制作、銷售食品，并直接或間接向消費者提供服務(wù)性勞動的餐飲

服務(wù)提供者。

[來源：DB11/T1789—2020，3.1]

3.2

丙類液體燃料classCliquidfuels

閃點不小于60℃的液體燃料。

4分級

丙類液體燃料分為以下兩級：

1

DB11/T2493—2025

a)丙1-A級液體燃料：閃點不小于60℃、不大于93℃的液體燃料；

b)丙1-B級液體燃料：閃點大于93℃的液體燃料。

5基本要求

5.1餐飲服務(wù)單位屬于或設(shè)置在消防安全重點單位、火災(zāi)高危單位時，不應(yīng)使用丙1-A級液體燃料；

設(shè)置在文物建筑時，不應(yīng)使用丙類液體燃料。

5.2應(yīng)明確丙類液體燃料使用的各級消防安全責(zé)任人員和消防安全責(zé)任范圍。

5.3應(yīng)制定丙類液體燃料的相關(guān)消防安全管理制度，并應(yīng)包括下列內(nèi)容：

a)儲罐、油泵、燃料輸送管道、閥門和灶具的日常巡查、維護(hù)和檢修制度；

b)使用丙類液體燃料安全操作規(guī)程和加注作業(yè)操作規(guī)程；

c)使用丙類液體燃料消防安全培訓(xùn)制度。

5.4采購的丙類液體燃料及附屬設(shè)備應(yīng)符合下列要求：

a)丙類液體燃料應(yīng)具有符合GB/T16483相關(guān)要求的安全技術(shù)說明書或具有相關(guān)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)出具

的化學(xué)品危險性分類報告，報告應(yīng)有丙類液體的成分或組分信息，鑒定結(jié)果不屬于危險品且

閃點不小于60℃；

b)用于丙類液體燃料使用的儲罐、油泵、灶具等應(yīng)具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。

5.5丙類液體燃料不應(yīng)使用工業(yè)燃料，餐飲服務(wù)單位不應(yīng)對丙類液體燃料進(jìn)行勾兌、混配等任何方式

的二次加工。

5.6不同種類的丙類液體燃料不應(yīng)共用一套燃料儲存、供應(yīng)和使用系統(tǒng)。

5.7更換或廢棄的丙類液體燃料，應(yīng)由供應(yīng)方統(tǒng)一回收，不應(yīng)隨意廢棄處理。

5.8應(yīng)每年對消防設(shè)施至少進(jìn)行一次檢測，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。宜建立使用丙類液體燃料的消防安

全評估制度，并采用先進(jìn)的消防技術(shù)、產(chǎn)品和方法，保證丙類液體燃料儲存、輸送、使用的消防安全。

5.9管理人員和操作人員應(yīng)每半年進(jìn)行不少于1次消防安全專項培訓(xùn)，并應(yīng)包括下列內(nèi)容：

a)丙類液體燃料安全操作規(guī)程；

b)丙類液體燃料泄漏處置專項培訓(xùn)；

c)油類火災(zāi)滅火專項培訓(xùn)；

d)安全疏散培訓(xùn)；

e)建筑消防設(shè)施和器材的性能、使用方法和操作規(guī)程。

5.10消防設(shè)施設(shè)置應(yīng)符合GB55037、GB50016的相關(guān)規(guī)定，當(dāng)未設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)時，宜按DB11

1022增設(shè)簡易自動噴水滅火系統(tǒng)。

5.11儲存、使用丙類液體燃料的區(qū)域應(yīng)按GB50140B類火災(zāi)場所中危險級配備滅火器，并應(yīng)符合下

列要求：

a)當(dāng)采用丙1-A級液體燃料時，宜采用推車式滅火器；

b)廚房區(qū)域配置的滅火器應(yīng)設(shè)置在離灶臺、常用大功率設(shè)備等周邊1m范圍內(nèi)，安放位置應(yīng)固定

并設(shè)置明顯標(biāo)識。

c)儲存區(qū)域配置的滅火器應(yīng)設(shè)置在儲存間門外或室外儲罐周邊3m范圍內(nèi)。

5.12廚房區(qū)域的每個灶臺應(yīng)配置不少于2塊滅火毯，固定放置并設(shè)有明顯、統(tǒng)一的標(biāo)識。

2

DB11/T2493—2025

6儲存

6.1儲罐宜設(shè)置在建筑外，并應(yīng)設(shè)置防止銹蝕、老化、油品流散和防靜電的措施。與建筑物的防火間

距應(yīng)符合GB50016的規(guī)定，與電動車集中充電或停放場所距離不應(yīng)小于25m。

6.2儲罐設(shè)置在建筑內(nèi)時，應(yīng)集中儲存，最大儲存容積不應(yīng)大于1000L，當(dāng)液體燃料為丙1-A級時，

最大儲存容積不應(yīng)大于200L。

6.3廚房區(qū)域不應(yīng)設(shè)置在地下、半地下和三層以上。儲存區(qū)域與周圍區(qū)域的防火分隔應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)當(dāng)大于200L時，儲存區(qū)域與周圍區(qū)域應(yīng)進(jìn)行防火分隔；

b)當(dāng)不大于200L時，可儲存在獨立的隔間內(nèi)。

6.4儲罐下部應(yīng)設(shè)置防止油品流散的措施，門口宜設(shè)置漫坡或門檻，高度不宜低于150mm。

6.5儲罐應(yīng)具有密封、抗沖擊、抗撞擊、耐腐蝕性能，并宜選用金屬材質(zhì)，且罐體與封蓋應(yīng)為同一種

材料。

6.6儲罐周圍0.5m處不應(yīng)堆放可燃物，應(yīng)在醒目位置設(shè)置“嚴(yán)禁煙火”等安全警示標(biāo)志，并應(yīng)按相關(guān)

國家標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)明所儲存物品的危險類別、危險說明、預(yù)防措施、事故響應(yīng)、安全存儲、廢棄處置等信

息。

7輸送

7.1丙類液體燃料的油泵應(yīng)選用容積泵，且不應(yīng)采用插排供電。

7.2儲罐和油泵出口便于操作的位置應(yīng)設(shè)置手動切斷閥，宜設(shè)有自動切斷裝置。

7.3燃料輸送管道的敷設(shè)高度應(yīng)符合下列要求：

a)在建筑物內(nèi)不應(yīng)暗敷，宜敷設(shè)在帶有蓋板的管溝內(nèi)；

b)敷設(shè)高度低于1m時，應(yīng)采取抗沖擊措施，貼地敷設(shè)時，不應(yīng)敷設(shè)在疏散走道；

c)架空敷設(shè)時，凈高不宜小于2.2m。

7.4室內(nèi)燃料輸送管道與電氣線路之間的凈距不應(yīng)小于300mm，燃料輸送管道宜敷設(shè)在其他管線的下

方。

7.5燃料輸送管道的選用應(yīng)符合下列要求：

a)應(yīng)具有密封、抗沖擊、抗撞擊、耐高溫、耐腐蝕性能；

b)宜選用非鐵金屬軟管，可選用鋁塑復(fù)合管、不銹鋼管、無縫鋼管、鍍鋅鋼管、銅管等。

7.6金屬燃料輸送管道在穿過非使用丙類液體燃料的房間時，管件的接頭應(yīng)為焊接接頭；在使用丙類

液體燃料的房間內(nèi)，閥門或接頭可采用法蘭或螺紋連接。

7.7燃料輸送管道設(shè)置在室外時，應(yīng)設(shè)置防靜電措施。

7.8燃料輸送管道應(yīng)設(shè)置區(qū)別于其他管道的明顯標(biāo)志，并應(yīng)標(biāo)明液體流向。

8使用

8.1餐飲服務(wù)單位使用丙類液體燃料時，應(yīng)符合下列要求：

a)就餐區(qū)不應(yīng)使用丙1-A級液體燃料；

b)便攜式燃具應(yīng)設(shè)置防傾倒和防油品流散的措施；

c)加注丙類液體燃料時，應(yīng)在燃具冷卻狀態(tài)下進(jìn)行；

d)不應(yīng)在營業(yè)期間加注、分裝。

3

DB11/T2493—2025

8.2灶具的每一個燃燒器應(yīng)設(shè)有熄火保護(hù)裝置，并應(yīng)能自動關(guān)閉油泵。

8.3切斷閥上應(yīng)設(shè)置醒目的標(biāo)志，指明液體、受控區(qū)域和關(guān)閉方向，每月應(yīng)進(jìn)行1次測試。

8.4應(yīng)安排專人每日對儲罐、油泵、燃料輸送管道、閥門、灶具進(jìn)行巡查和檢查。每日營業(yè)開始前，

應(yīng)先對其連接處進(jìn)行測漏檢查、對設(shè)置在室外的儲罐、燃料輸送管道的接地措施進(jìn)行檢查；營業(yè)期間應(yīng)

至少每2h巡查一次，每月進(jìn)行一次防火檢查，并進(jìn)行相關(guān)記錄。

8.5灶具使用期間應(yīng)有人看護(hù)，使用過程中發(fā)現(xiàn)丙類液體燃料泄漏等情況，應(yīng)立即關(guān)閉切斷閥，上報

消防安全管理人員并組織人員疏散。

8.6營業(yè)期間不應(yīng)對儲罐、油泵、燃料輸送管道、閥門、灶具等進(jìn)行檢修，檢修時應(yīng)關(guān)閉切斷閥。

8.7每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉燃料輸送管道上的切斷閥和油泵電源。

8.8不應(yīng)在營業(yè)期間進(jìn)行動火作業(yè)；不應(yīng)對盛裝或盛裝過可燃液體且未采取安全置換措施的儲存容器、

管道等進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)。在動火作業(yè)前應(yīng)關(guān)閉切斷閥。

8.9灶具、煙道等設(shè)施與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，確有困難時應(yīng)采取隔熱或散熱等防火措施。

8.10配電線路應(yīng)設(shè)置短路、過載、接地故障保護(hù)裝置，與可燃物、灶具之間保持安全距離。

8.11屬于或設(shè)置在消防安全重點單位的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)定期進(jìn)行電氣防火檢測，并采取措施加強(qiáng)電

氣線路的日常維護(hù)。

8.12建筑面積大于1000m2時，烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置，并應(yīng)在燃油

管道上設(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置，同時應(yīng)能自動關(guān)閉油泵。

8.13建筑面積大于500m2時，中餐操作間的排油煙管道應(yīng)每60天至少清洗1次，其他排油煙管道應(yīng)

至少每季度清洗一次；集煙罩和煙道入口處1m范圍內(nèi)，應(yīng)每日清洗，并應(yīng)在明顯位置張貼油煙管道清

洗情況、員工培訓(xùn)記錄、巡查記錄，當(dāng)日帶班負(fù)責(zé)人等信息。

9專項預(yù)案與處置

9.1專項預(yù)案

9.1.1應(yīng)按GB/T38315編制滅火和應(yīng)急預(yù)案，并在此基礎(chǔ)上，結(jié)合丙類液體燃料的儲存、輸送和使用

編制專項預(yù)案，并應(yīng)符合下列要求：

a)明確儲罐的存放位置、數(shù)量、儲存容積，切斷閥位置、數(shù)量，油泵位置，主要消防設(shè)施等；

b)明確丙類液體燃料的性質(zhì)、閃點以及防