(2025)餐飲門店消防設(shè)施維護(hù)與安全隱患整改總結(jié)(3篇)2025年餐飲門店消防設(shè)施維護(hù)工作以《建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理》GB25201-2010為基準(zhǔn)，結(jié)合餐飲行業(yè)火災(zāi)特點(diǎn)實(shí)施精準(zhǔn)化維護(hù)。全年完成48具干粉滅火器壓力檢測(cè)與藥劑更換，其中3kgABC干粉滅火器32具、推車式40kg干粉滅火器4具，全部符合壓力值1.2±0.05MPa標(biāo)準(zhǔn)，藥劑更換周期嚴(yán)格控制在有效期前3個(gè)月。火災(zāi)報(bào)警控制器完成6次季度巡檢，通過專用檢測(cè)儀器對(duì)28個(gè)地址編碼點(diǎn)進(jìn)行信號(hào)強(qiáng)度測(cè)試，確?；芈方拥仉娮琛?Ω，新增的物聯(lián)網(wǎng)模塊實(shí)現(xiàn)故障信息15分鐘內(nèi)自動(dòng)推送至管理人員手機(jī)終端。感煙火災(zāi)探測(cè)器進(jìn)行了2次全面清潔除塵，采用專用超聲波清洗設(shè)備清除迷宮式探測(cè)腔內(nèi)油污，對(duì)12個(gè)廚房區(qū)域探測(cè)器加裝耐高溫保護(hù)罩，響應(yīng)閾值調(diào)整為0.65dB/m。自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)維護(hù)重點(diǎn)強(qiáng)化廚房區(qū)域特殊性管理，每月對(duì)68個(gè)下垂型噴頭進(jìn)行外觀檢查，發(fā)現(xiàn)3個(gè)因油煙附著導(dǎo)致熱敏元件失效的噴頭及時(shí)更換，噴淋泵進(jìn)行12次手動(dòng)啟動(dòng)測(cè)試，確保5分鐘內(nèi)達(dá)到設(shè)計(jì)流量15L/s。廚房排煙罩區(qū)域的ESFR早期抑制快速響應(yīng)噴頭單獨(dú)建立維護(hù)檔案，每季度使用內(nèi)窺鏡檢查濺水盤完整性，與燃?xì)庠罹弑３?.8米安全距離。應(yīng)急照明燈具完成3次蓄電池容量測(cè)試，持續(xù)放電時(shí)間均≥90min，疏散指示標(biāo)志新增智能應(yīng)急電源，實(shí)現(xiàn)斷電后0.3秒內(nèi)自動(dòng)切換，地面疏散誘導(dǎo)燈采用蓄光型材料與LED光源雙模式。防火分隔設(shè)施維護(hù)覆蓋12樘常閉式防火門，重點(diǎn)檢查閉門器回位角度（≥175°）、順序器聯(lián)動(dòng)性能及密封條完整性，對(duì)3樘變形的木質(zhì)防火門進(jìn)行防火膨脹密封條更換，門框與門扇間隙控制在3-4mm。防排煙系統(tǒng)維護(hù)中，對(duì)4臺(tái)離心式排煙風(fēng)機(jī)進(jìn)行動(dòng)平衡校正，軸承溫升≤40℃，風(fēng)道內(nèi)設(shè)置的油煙過濾裝置每半月清潔，確保排煙量維持在6000m3/h。燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)與排風(fēng)設(shè)備實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)改造，當(dāng)可燃?xì)怏w濃度達(dá)到爆炸下限20%時(shí)，自動(dòng)啟動(dòng)3臺(tái)防爆排風(fēng)扇，響應(yīng)時(shí)間≤30秒。安全隱患整改實(shí)施"三定三查"工作法，全年排查電氣火災(zāi)隱患63項(xiàng)，其中廚房電氣線路整改尤為關(guān)鍵。對(duì)8處違規(guī)使用6mm2以下銅芯線的大功率電器線路全部更換為10mm2阻燃BV線，采用橋架敷設(shè)并涂刷防火涂料，絕緣電阻測(cè)試均≥0.5MΩ。電動(dòng)機(jī)具安裝單獨(dú)回路保護(hù)開關(guān)，額定電流匹配設(shè)備功率，3臺(tái)冷藏柜壓縮機(jī)加裝熱繼電器保護(hù)，動(dòng)作電流設(shè)定為額定電流的1.2倍。配電箱整改中淘汰老式閘刀開關(guān)12個(gè)，更換為帶漏電保護(hù)的斷路器（剩余動(dòng)作電流≤30mA），進(jìn)出線端子排加裝絕緣護(hù)罩，箱體接地電阻測(cè)試值0.8Ω。燃?xì)獍踩[患整改建立"雙人雙鎖"管理制度，液化氣瓶間設(shè)置防爆型可燃?xì)怏w探測(cè)器3臺(tái)，與排風(fēng)系統(tǒng)、緊急切斷閥形成三重聯(lián)動(dòng)，氣瓶更換實(shí)行"空瓶入庫-滿瓶檢測(cè)-實(shí)名登記"流程，軟管全部更換為304不銹鋼波紋管，長(zhǎng)度控制在1.5米內(nèi)且不穿越墻體。廚房灶臺(tái)加裝熄火保護(hù)裝置16套，熱電偶式熄火保護(hù)響應(yīng)時(shí)間≤60秒，燃?xì)夤艿烂考径冗M(jìn)行氣密性試驗(yàn)，試驗(yàn)壓力0.1MPa保持30分鐘無壓降。油煙管道清洗執(zhí)行"每20天人工拆卸+每季度機(jī)器人檢測(cè)"標(biāo)準(zhǔn)，采用內(nèi)窺鏡檢查管道內(nèi)壁油污厚度，確保殘留油垢≤0.3mm，清洗后進(jìn)行風(fēng)壓測(cè)試，阻力損失≤50Pa。消防安全管理體系建設(shè)方面，建立"ABC三級(jí)"巡查機(jī)制，A類（店長(zhǎng)）每周檢查消防設(shè)施聯(lián)動(dòng)功能，B類（安全員）每日檢查用火用電情況，C類（崗位員工）每班次檢查本區(qū)域滅火器狀態(tài)。引入AI視頻監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)廚房動(dòng)火區(qū)域?qū)嵤?4小時(shí)監(jiān)測(cè)，通過熱成像技術(shù)識(shí)別異常溫度（設(shè)定閾值300℃），自動(dòng)觸發(fā)聲音報(bào)警并切斷對(duì)應(yīng)區(qū)域燃?xì)忾y門。全年組織12次消防演練，其中4次模擬油鍋火災(zāi)實(shí)戰(zhàn)，使用3%碳酸氫鈉溶液滅火器撲救，從起火到撲滅平均用時(shí)45秒，員工掌握"一拔二握三壓四掃"操作要領(lǐng)的達(dá)標(biāo)率100%。消防培訓(xùn)采用"理論+實(shí)操+考核"三維模式，全年累計(jì)培訓(xùn)144人次，課程包含《餐飲場(chǎng)所消防安全管理規(guī)范》GB/T30686-2014解讀、初起火災(zāi)撲救戰(zhàn)術(shù)、煙氣疏散逃生路線選擇等模塊。新入職員工必須通過消防設(shè)施操作考核，其中滅火器操作考核要求在20秒內(nèi)完成指定位置滅火，應(yīng)急照明電源切換考核要求30秒內(nèi)找到故障點(diǎn)。建立消防培訓(xùn)電子檔案，記錄每次培訓(xùn)的簽到表、考核成績(jī)、實(shí)操視頻，與員工績(jī)效考核掛鉤，消防知識(shí)考核不合格者暫停上崗資格。微型消防站建設(shè)達(dá)到"3分鐘到場(chǎng)"標(biāo)準(zhǔn)，配置2臺(tái)背負(fù)式細(xì)水霧滅火裝置、4套空氣呼吸器（氣瓶壓力≥28MPa）、6套消防戰(zhàn)斗服，每日進(jìn)行裝備"一查二試三記"檢查。與轄區(qū)消防救援站建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共享建筑消防設(shè)施圖紙電子版，每季度開展1次聯(lián)合演練，測(cè)試消防控制室遠(yuǎn)程啟動(dòng)消防泵的響應(yīng)時(shí)間（≤90秒）。重點(diǎn)部位設(shè)置消防檔案柜，存放消防設(shè)施維護(hù)記錄、電氣檢測(cè)報(bào)告、燃?xì)獍矙z合格證等資料，實(shí)行"一設(shè)施一檔案"管理，所有記錄保存期限≥3年。2025年第二季度針對(duì)廚房排煙系統(tǒng)開展專項(xiàng)整治，拆除違規(guī)設(shè)置在排煙管道內(nèi)的擋風(fēng)板7處，恢復(fù)設(shè)計(jì)排煙截面積0.8m2，采用紅外測(cè)溫儀對(duì)管道外壁溫度進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，確?！?0℃。對(duì)4臺(tái)商用燃?xì)庠罹哌M(jìn)行燃燒性能調(diào)試，調(diào)整風(fēng)門使火焰呈藍(lán)色錐體，CO排放量≤0.05%，爐頭與排煙罩水平距離保持0.8米，下方設(shè)置不燃材料擋油板。冷庫區(qū)域電氣線路全部穿鍍鋅鋼管保護(hù)，燈具采用防爆型，開關(guān)安裝在冷庫外部，設(shè)置溫度感應(yīng)自動(dòng)斷電裝置（設(shè)定值5℃）。第三季度開展電氣火災(zāi)綜合治理，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)電氣系統(tǒng)進(jìn)行全面檢測(cè)，使用紅外熱像儀排查出6處溫度異常點(diǎn)（≥80℃），其中3處接線端子松動(dòng)、2處線纜過負(fù)荷、1處開關(guān)觸點(diǎn)氧化，全部采用搪錫處理并更換耐高溫端子。對(duì)18臺(tái)移動(dòng)式電器設(shè)備進(jìn)行絕緣電阻測(cè)試，電動(dòng)打蛋器、食品加工機(jī)等手持工具電纜線采用YZ型耐油橡膠電纜，長(zhǎng)度≤5米，插頭具備防松動(dòng)保護(hù)。配電箱安裝智能電力監(jiān)測(cè)模塊，實(shí)時(shí)采集電流、電壓、功率因數(shù)數(shù)據(jù)，過載時(shí)自動(dòng)發(fā)出聲光報(bào)警并生成整改工單。第四季度重點(diǎn)整改疏散通道隱患，拆除2處占用疏散寬度的儲(chǔ)物柜，確保主通道凈寬≥1.8米，輔助通道≥1.2米，采用熒光涂料在地面繪制連續(xù)疏散指示帶，寬度15cm。安全出口指示標(biāo)志安裝高度統(tǒng)一調(diào)整為2.2米，與疏散方向保持垂直角度，在轉(zhuǎn)彎處增設(shè)雙面指示標(biāo)志，蓄光型指示標(biāo)志的發(fā)光強(qiáng)度≥0.32cd/m2。制定特殊時(shí)段疏散預(yù)案，針對(duì)晚餐高峰期（18:00-20:00）實(shí)行彈性通道管理，增派2名疏導(dǎo)員，使用手持應(yīng)急廣播設(shè)備引導(dǎo)疏散。燃?xì)夤艿老到y(tǒng)實(shí)施分級(jí)壓力監(jiān)控，調(diào)壓箱設(shè)置超壓切斷裝置（切斷壓力0.15MPa），引入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行年度氣密性試驗(yàn)，采用肥皂水涂抹法檢查所有接口，泄漏量控制在0.5m3/h以下。氣瓶間安裝防爆型軸流風(fēng)機(jī)，換氣次數(shù)≥12次/小時(shí)，設(shè)置燃?xì)鉂舛缺O(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)看板，實(shí)時(shí)顯示LEL值（爆炸下限），當(dāng)達(dá)到10%時(shí)啟動(dòng)一級(jí)預(yù)警，20%時(shí)自動(dòng)切斷氣源。建立燃?xì)獍踩匪菹到y(tǒng)，掃碼即可查看氣瓶檢測(cè)報(bào)告、配送記錄、更換周期等信息，實(shí)現(xiàn)全生命周期管理。消防設(shè)施智能化改造取得顯著成效，火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)接入城市消防遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)火警信息、故障信息、運(yùn)行狀態(tài)的實(shí)時(shí)上傳，系統(tǒng)響應(yīng)時(shí)間≤10秒。噴淋泵組加裝變頻調(diào)速裝置，根據(jù)管網(wǎng)壓力自動(dòng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，節(jié)能率達(dá)到30%，設(shè)置雙路電源自動(dòng)切換裝置，切換時(shí)間≤0.5秒。應(yīng)急照明系統(tǒng)采用智能集中控制，可根據(jù)火災(zāi)報(bào)警信號(hào)自動(dòng)調(diào)整疏散指示方向，故障燈具自動(dòng)在消防控制室顯示位置編碼。廚房區(qū)域安裝吸氣式感煙火災(zāi)探測(cè)器，采用激光散射原理，靈敏度達(dá)到0.01%obs/m，有效解決傳統(tǒng)探測(cè)器易受油煙干擾的問題。2025年安全隱患整改投入資金48萬元，其中消防設(shè)施升級(jí)改造占比65%，電氣系統(tǒng)整改占比20%，燃?xì)獍踩脑煺急?5%，通過整改使火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)完好率提升至100%，噴淋系統(tǒng)可靠度達(dá)到99.8%，員工消防知識(shí)知曉率從年初的78%提高到年末的98%。全年未發(fā)生消防設(shè)施誤動(dòng)作事件，成功處置2起初期火災(zāi)（油鍋起火1起、電氣線路短路1起），均在5分鐘內(nèi)撲滅，未造成人員傷亡和重大財(cái)產(chǎn)損失。根據(jù)第三方評(píng)估報(bào)告，整改后門店火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從中等風(fēng)險(xiǎn)降至低風(fēng)險(xiǎn)，消防設(shè)施運(yùn)行效率提升40%，應(yīng)急響應(yīng)時(shí)間縮短至行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的60%。廚房設(shè)備消防安全改造方面，對(duì)6臺(tái)商用電磁灶安裝獨(dú)立空氣開關(guān)，額定電流匹配設(shè)備功率（30kW設(shè)備配100A開關(guān)），灶面與排煙罩之間加裝防火隔板，采用厚度5mm的硅酸鋁棉防火材料，表面覆蓋不銹鋼板。油炸鍋設(shè)置超溫保護(hù)裝置，油溫達(dá)到230℃時(shí)自動(dòng)切斷加熱電源，配備專用滅火毯（尺寸1.5m×1.5m）和食用油專用滅火劑（F類滅火劑），與設(shè)備間距≤1.5米。蒸箱蒸汽管道進(jìn)行隔熱處理，外表面溫度≤50℃，安全閥定期校驗(yàn)確保起跳壓力0.25MPa，疏水閥安裝在最低點(diǎn)以防止水擊現(xiàn)象。電氣線路防火措施全面升級(jí)，吊頂內(nèi)線路全部采用穿金屬管保護(hù)，管卡間距≤1.5米，導(dǎo)線接頭采用壓接工藝并搪錫處理，在接線盒內(nèi)預(yù)留15cm余量。照明燈具與可燃物保持安全距離，嵌入式筒燈采用防火棉填充縫隙，功率≤50W，廚房區(qū)域燈具安裝防濺罩，開關(guān)插座選用IP54防水等級(jí)。電動(dòng)排煙罩電機(jī)設(shè)置過載保護(hù)，運(yùn)行電流≤額定電流1.1倍，軸承座加裝溫度傳感器，超過70℃自動(dòng)停機(jī)并報(bào)警。消防安全管理制度體系持續(xù)完善，制定《餐飲門店消防設(shè)施維護(hù)作業(yè)指導(dǎo)書》，細(xì)化28項(xiàng)設(shè)施維護(hù)流程圖和56個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)，建立"維護(hù)-檢測(cè)-評(píng)估-改進(jìn)"PDCA循環(huán)機(jī)制。每日防火巡查記錄采用電子表單，包含設(shè)施狀態(tài)、隱患描述、整改措施等12項(xiàng)必填項(xiàng)，由店長(zhǎng)和安全員雙簽字確認(rèn)。每月召開消防工作例會(huì)，分析設(shè)施運(yùn)行數(shù)據(jù)，針對(duì)油煙管道清洗合格率、滅火器壓力保持率等6項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)制定改進(jìn)方案，引入6S管理方法規(guī)范消防器材存放，做到"定品、定位、定量"可視化管理。員工應(yīng)急處置能力建設(shè)取得突破，編制《廚房火災(zāi)應(yīng)急處置卡》，采用圖文并茂方式標(biāo)注"關(guān)火、關(guān)氣、滅火、報(bào)警、疏散"五步法，每班次班前會(huì)進(jìn)行3分鐘應(yīng)急要點(diǎn)抽查。全年組織4次夜間消防演練，模擬斷電、濃煙等復(fù)雜場(chǎng)景，測(cè)試應(yīng)急照明持續(xù)時(shí)間和疏散引導(dǎo)效率，員工正確使用空氣呼吸器的平均時(shí)間從45秒縮短至30秒。建立消防應(yīng)急通訊群組，包含內(nèi)部報(bào)警、外部救援、醫(yī)療救護(hù)等聯(lián)系渠道，確保緊急情況下30秒內(nèi)啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)。消防設(shè)施維護(hù)檔案實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)存儲(chǔ)關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保維護(hù)記錄不可篡改，檔案包含設(shè)施出廠信息、歷次維護(hù)記錄、檢測(cè)報(bào)告、更換憑證等全生命周期數(shù)據(jù)。開發(fā)移動(dòng)巡檢APP，支持掃碼檢查、照片上傳、隱患提報(bào)等功能，系統(tǒng)自動(dòng)生成維護(hù)計(jì)劃并發(fā)送提醒，全年通過APP發(fā)現(xiàn)并整改設(shè)施隱患37項(xiàng)，平均整改周期從72小時(shí)縮短至24小時(shí)。與消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)簽訂年度維保合同，每半年進(jìn)行1次全面檢測(cè)，出具符合《建筑消防設(shè)施檢測(cè)技術(shù)規(guī)程》GA503-2004要求的檢測(cè)報(bào)告。燃?xì)馐褂冒踩芾硇纬砷]環(huán)體系，建立"氣源-儲(chǔ)存-輸送-使用"全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，配送車輛需提供《燃?xì)膺\(yùn)輸許可證》，氣瓶入庫前檢查瓶體外觀、閥門口徑、檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)等9項(xiàng)內(nèi)容。員工燃?xì)獠僮鲗?shí)行持證上崗，每季度進(jìn)行燃?xì)庑孤?yīng)急演練，使用肥皂水檢測(cè)法和便攜式檢測(cè)儀（檢測(cè)范圍0-100%LEL）雙重驗(yàn)證。灶具點(diǎn)火采用電子點(diǎn)火裝置，禁止使用火柴等明火引燃，使用完畢后執(zhí)行"兩關(guān)一查"制度（關(guān)灶具閥、關(guān)氣瓶閥、查有無泄漏），并在記錄簿簽字確認(rèn)。2025年消防安全工作創(chuàng)新亮點(diǎn)體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是建立"油煙濃度-火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)"預(yù)警模型，通過傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)排煙罩油煙濃度，超過8mg/m3自動(dòng)啟動(dòng)清洗提醒；二是開發(fā)員工消防能力數(shù)字畫像系統(tǒng)，根據(jù)培訓(xùn)記錄、演練表現(xiàn)、考核成績(jī)生成個(gè)人能力評(píng)估報(bào)告，定向推送薄弱環(huán)節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容；三是引入消防設(shè)施健康度評(píng)價(jià)體系，從可靠性、有效性、安全性三個(gè)維度設(shè)置18項(xiàng)指標(biāo)，每月生成健康度指數(shù)并可視化展示。這些創(chuàng)新舉措使消防管理從被動(dòng)應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)向主動(dòng)預(yù)防，全年消防設(shè)施故障發(fā)現(xiàn)及時(shí)率提升60%，員工自主整改隱患數(shù)量同比增加45%。消防培訓(xùn)基地建設(shè)初具規(guī)模，設(shè)置滅火器實(shí)操區(qū)、模擬報(bào)警區(qū)、疏散逃生通道、廚房火災(zāi)模擬裝置等實(shí)訓(xùn)模塊，配置VR火災(zāi)逃生模擬器，可模擬12種火災(zāi)場(chǎng)景。新員工入職需完成8學(xué)時(shí)消防培訓(xùn)，其中4學(xué)時(shí)實(shí)操訓(xùn)練，考核合格發(fā)放《消防培訓(xùn)合格證》，持證上崗率100%。針對(duì)廚師、服務(wù)員、收銀員等不同崗位制定差異化培訓(xùn)內(nèi)容，廚師重點(diǎn)培訓(xùn)油鍋滅火和燃?xì)獍踩?，服?wù)員