梔子黃色素提取工考試試卷與答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.梔子黃色素提取常用的溶劑是（）A.水B.乙醇C.丙酮D.乙醚2.提取溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致梔子黃色素（）A.產(chǎn)量增加B.色澤加深C.分解D.無(wú)變化3.梔子粉碎的目的是（）A.好看B.增加表面積，利于提取C.方便儲(chǔ)存D.降低成本4.以下哪種過(guò)濾設(shè)備適合梔子黃色素提取液過(guò)濾（）A.砂濾棒B.板框壓濾機(jī)C.真空抽濾器D.以上都可以5.梔子黃色素屬于（）A.脂溶性色素B.水溶性色素C.酸堿指示劑D.抗生素6.提取過(guò)程中攪拌的作用是（）A.加速溶解B.防止沉淀C.美觀D.增加壓力7.濃縮梔子黃色素提取液常用的方法是（）A.常壓蒸餾B.減壓蒸餾C.過(guò)濾D.離心8.原料梔子應(yīng)選用（）A.發(fā)霉的B.干燥無(wú)霉變的C.破碎的D.任何狀態(tài)9.梔子黃色素在（）條件下較穩(wěn)定。A.強(qiáng)酸性B.強(qiáng)堿性C.中性D.不確定10.提取梔子黃色素前，梔子需要進(jìn)行（）處理。A.去皮B.去核C.清洗D.無(wú)需處理多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.影響梔子黃色素提取效率的因素有（）A.提取溫度B.提取時(shí)間C.溶劑種類D.原料粒度2.梔子黃色素提取過(guò)程可能用到的設(shè)備有（）A.反應(yīng)釜B.離心機(jī)C.蒸發(fā)器D.干燥機(jī)3.以下屬于梔子黃色素特性的有（）A.色澤鮮艷B.無(wú)毒C.易溶于水D.耐熱性好4.提取梔子黃色素時(shí)，溶劑選擇需考慮（）A.溶解性B.成本C.安全性D.揮發(fā)性5.梔子黃色素可應(yīng)用于（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥行業(yè)C.化妝品行業(yè)D.印染行業(yè)6.提高梔子黃色素純度的方法有（）A.多次提取B.過(guò)濾C.結(jié)晶D.層析分離7.梔子黃色素提取過(guò)程的質(zhì)量控制要點(diǎn)包括（）A.原料質(zhì)量B.提取條件C.產(chǎn)品色澤D.微生物指標(biāo)8.關(guān)于梔子黃色素的說(shuō)法正確的是（）A.天然色素B.人工合成色素C.具有一定保健功能D.穩(wěn)定性不受pH影響9.提取梔子黃色素的工藝步驟包含（）A.原料預(yù)處理B.提取C.分離D.精制10.梔子黃色素的保存條件為（）A.低溫B.干燥C.避光D.通風(fēng)判斷題（每題2分，共10題）1.梔子黃色素提取只能用水作為溶劑。（）2.提取時(shí)間越長(zhǎng)，梔子黃色素提取量一定越多。（）3.過(guò)濾可以完全去除提取液中的雜質(zhì)。（）4.梔子黃色素在堿性條件下色澤更穩(wěn)定。（）5.原料梔子的產(chǎn)地對(duì)黃色素提取無(wú)影響。（）6.離心的目的是使固液分離。（）7.濃縮提取液可以提高梔子黃色素的含量。（）8.梔子黃色素可以隨意添加到食品中。（）9.干燥后的梔子黃色素產(chǎn)品應(yīng)立即包裝。（）10.提取設(shè)備不需要定期清洗維護(hù)。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述梔子黃色素提取的基本流程。答：原料梔子清洗、粉碎，加入合適溶劑在一定溫度下提取，提取液經(jīng)固液分離（如過(guò)濾、離心），再對(duì)分離后的提取液進(jìn)行濃縮、精制（如結(jié)晶、層析等），最后干燥得到梔子黃色素產(chǎn)品。2.為什么提取梔子黃色素時(shí)要控制溫度？答：溫度過(guò)低，提取效率低，梔子黃色素溶解慢、提取不完全；溫度過(guò)高，梔子黃色素可能分解變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量和得率，所以要控制適宜溫度保證提取效果。3.簡(jiǎn)述選擇提取溶劑的原則。答：對(duì)梔子黃色素溶解性好，能有效提?。怀杀镜?，降低生產(chǎn)成本；安全性高，不易燃、易爆、無(wú)毒等；揮發(fā)性適中，便于后續(xù)分離濃縮操作。4.簡(jiǎn)述梔子黃色素提取過(guò)程中固液分離的目的。答：去除提取液中的固體雜質(zhì)，如梔子殘?jiān)龋固崛∫撼吻?，有利于后續(xù)的濃縮、精制等工序，提高產(chǎn)品純度和質(zhì)量。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何進(jìn)一步提高梔子黃色素的提取效率。答：可從優(yōu)化提取條件入手，如通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定最佳提取溫度、時(shí)間；選擇更合適的提取溶劑或混合溶劑；對(duì)原料進(jìn)行更精細(xì)的預(yù)處理，如合適的粉碎粒度；采用新技術(shù)如超聲輔助提取、微波輔助提取等，提高傳質(zhì)速率，從而提高提取效率。2.談?wù)剹d子黃色素在不同行業(yè)應(yīng)用時(shí)的注意事項(xiàng)。答：在食品工業(yè)中，要注意符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，控制添加量，確保食品安全；醫(yī)藥行業(yè)需關(guān)注其純度和安全性，符合藥用標(biāo)準(zhǔn)；化妝品行業(yè)要考慮與其他成分的兼容性，以及對(duì)皮膚的刺激性；印染行業(yè)要注意色澤穩(wěn)定性和染色效果等。3.討論提取設(shè)備對(duì)梔子黃色素提取質(zhì)量的影響。答：不同設(shè)備的材質(zhì)、性能不同。如反應(yīng)釜的攪拌均勻程度影響提取傳質(zhì)，若攪拌不均，可能導(dǎo)致局部提取不完全；過(guò)濾設(shè)備的精度影響雜質(zhì)去除效果，精度不夠則產(chǎn)品含雜質(zhì)多；蒸發(fā)器的蒸發(fā)效率和溫度控制影響濃縮效果，不當(dāng)操作可能使色素分解，進(jìn)而影響提取質(zhì)量。4.分析梔子黃色素市場(chǎng)前景及發(fā)展方向。答：隨著人們對(duì)天然色素需求增加，梔子黃色素作為天然色素，市場(chǎng)前景廣闊。其發(fā)展方向可在提高產(chǎn)品質(zhì)量和純度上發(fā)力，拓展在高端食品、醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域應(yīng)用；研發(fā)新的提取工藝降低成本；開(kāi)發(fā)更多劑型滿足不同行業(yè)需求；加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定和品牌建設(shè)等。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.D5.B6.A7.B