2025年睢寧蛋糕店招聘面試題庫及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.蛋糕店在制作蛋糕時，哪種原料是主要的結(jié)構(gòu)成分？A.雞蛋B.糖C.面粉D.牛奶答案：C2.制作海綿蛋糕時，通常使用哪種打泡方法？A.攪拌B.攪打C.攪拌并打泡D.直接混合答案：B3.蛋糕店中，哪種工具主要用于裝飾蛋糕表面？A.烤盤B.裱花袋C.發(fā)酵箱D.攪拌機答案：B4.制作慕斯蛋糕時，常用的穩(wěn)定劑是？A.果膠B.吉利丁C.淀粉D.纖維素答案：B5.蛋糕店中，哪種設(shè)備主要用于制作蛋糕的形狀？A.烤箱B.壓面機C.模具D.攪拌機答案：C6.蛋糕店中，哪種原料主要用于增加蛋糕的風(fēng)味？A.香草精B.鹽C.酵母D.糖答案：A7.制作奶油蛋糕時，常用的奶油是？A.奶油奶酪B.黃油C.奶油果醬D.奶油糖答案：B8.蛋糕店中，哪種工具主要用于測量面粉的量？A.量杯B.量勺C.電子秤D.攪拌機答案：C9.制作巧克力蛋糕時，哪種巧克力通常使用？A.黑巧克力B.牛奶巧克力C.白巧克力D.巧克力醬答案：A10.蛋糕店中，哪種原料主要用于增加蛋糕的濕潤度？A.牛奶B.雞蛋C.植物油D.糖答案：C二、填空題（總共10題，每題2分）1.蛋糕店中，制作蛋糕的主要原料包括面粉、糖、雞蛋和______。答案：黃油2.制作海綿蛋糕時，通常需要將雞蛋和糖______至體積膨脹。答案：打發(fā)3.蛋糕店中，裱花袋主要用于______蛋糕表面。答案：裝飾4.制作慕斯蛋糕時，常用的穩(wěn)定劑是______。答案：吉利丁5.蛋糕店中，烤箱主要用于______蛋糕。答案：烘烤6.蛋糕店中，模具主要用于______蛋糕的形狀。答案：制作7.蛋糕店中，香草精主要用于______蛋糕的風(fēng)味。答案：增加8.制作奶油蛋糕時，常用的奶油是______。答案：黃油9.蛋糕店中，電子秤主要用于______面粉的量。答案：測量10.制作巧克力蛋糕時，通常使用______。答案：黑巧克力三、判斷題（總共10題，每題2分）1.蛋糕店中，面粉是制作蛋糕的主要原料之一。答案：正確2.制作海綿蛋糕時，通常需要將雞蛋和糖打發(fā)至體積膨脹。答案：正確3.蛋糕店中，裱花袋主要用于裝飾蛋糕表面。答案：正確4.制作慕斯蛋糕時，常用的穩(wěn)定劑是吉利丁。答案：正確5.蛋糕店中，烤箱主要用于烘烤蛋糕。答案：正確6.蛋糕店中，模具主要用于制作蛋糕的形狀。答案：正確7.蛋糕店中，香草精主要用于增加蛋糕的風(fēng)味。答案：正確8.制作奶油蛋糕時，常用的奶油是黃油。答案：正確9.蛋糕店中，電子秤主要用于測量面粉的量。答案：正確10.制作巧克力蛋糕時，通常使用黑巧克力。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述海綿蛋糕的制作步驟。答案：海綿蛋糕的制作步驟包括：1）將雞蛋和糖打發(fā)至體積膨脹；2）篩入面粉并輕輕攪拌均勻；3）倒入模具中并放入烤箱烘烤；4）烤好后取出冷卻即可。2.簡述慕斯蛋糕的制作步驟。答案：慕斯蛋糕的制作步驟包括：1）將吉利丁片用冷水泡軟；2）將牛奶和糖煮沸后加入吉利丁片攪拌至融化；3）將打發(fā)的奶油和牛奶混合物攪拌均勻；4）倒入模具中并冷藏至凝固即可。3.簡述奶油蛋糕的制作步驟。答案：奶油蛋糕的制作步驟包括：1）將黃油和糖打發(fā)至顏色變淺；2）加入打發(fā)的雞蛋攪拌均勻；3）篩入面粉并輕輕攪拌均勻；4）倒入模具中并放入烤箱烘烤；5）烤好后取出冷卻后涂抹奶油即可。4.簡述巧克力蛋糕的制作步驟。答案：巧克力蛋糕的制作步驟包括：1）將黃油和巧克力融化；2）加入打發(fā)的雞蛋攪拌均勻；3）篩入面粉并輕輕攪拌均勻；4）倒入模具中并放入烤箱烘烤；5）烤好后取出冷卻即可。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論海綿蛋糕和慕斯蛋糕在制作和口感上的區(qū)別。答案：海綿蛋糕和慕斯蛋糕在制作和口感上有明顯的區(qū)別。海綿蛋糕的制作步驟較為簡單，主要依靠雞蛋和糖打發(fā)，口感較為松軟。而慕斯蛋糕的制作步驟較為復(fù)雜，需要使用吉利丁等穩(wěn)定劑，口感較為細(xì)膩滑順。2.討論奶油蛋糕和巧克力蛋糕在制作和口感上的區(qū)別。答案：奶油蛋糕和巧克力蛋糕在制作和口感上也有明顯的區(qū)別。奶油蛋糕的制作步驟較為簡單，主要依靠黃油和糖打發(fā)，口感較為輕盈。而巧克力蛋糕的制作步驟較為復(fù)雜，需要使用巧克力等原料，口感較為濃郁。3.討論蛋糕店中常用的裝飾工具及其作用。答案：蛋糕店中常用的裝飾工具包括裱花袋、裱花嘴、抹刀等。裱花袋主要用于裝飾蛋糕表面，裱花嘴可以制作出不同的花形，抹刀主要用于涂抹奶油或糖霜，使蛋糕表面光滑。4.討論蛋糕店中常用的原料及其作用。答案：蛋糕店中常用的原料包