中藥材質(zhì)量鑒別技術(shù)培訓(xùn)教材引言中藥材質(zhì)量直接關(guān)乎臨床療效與用藥安全，精準(zhǔn)的質(zhì)量鑒別是把控中藥材品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)。本教材圍繞中藥材質(zhì)量鑒別技術(shù)展開，整合傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別與現(xiàn)代科學(xué)檢測方法，旨在幫助從業(yè)人員提升中藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣的辨識(shí)能力，為中藥材質(zhì)量管控提供實(shí)用技術(shù)支撐。一、中藥材質(zhì)量鑒別概述中藥材品種繁雜，“同名異物”“同物異名”現(xiàn)象普遍，加之生長環(huán)境、采收加工差異及人為摻偽，質(zhì)量波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)較高。準(zhǔn)確鑒別可避免偽品流入市場，保障用藥有效性與安全性，同時(shí)為中藥材采購、貯藏、炮制等環(huán)節(jié)提供質(zhì)量依據(jù)。鑒別工作需以法定標(biāo)準(zhǔn)為核心——《中國藥典》明確藥材來源、性狀、鑒別項(xiàng)等要求，各省市《中藥材標(biāo)準(zhǔn)》《中藥飲片炮制規(guī)范》可作補(bǔ)充；同時(shí)參考《本草綱目》《中藥大辭典》等文獻(xiàn)，結(jié)合本單位標(biāo)本館的正品、偽品標(biāo)本，構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)-文獻(xiàn)-實(shí)物”三位一體的鑒別體系。二、來源鑒別（基原鑒定）植物類藥材鑒別鑒別植物類藥材時(shí)，需從原植物形態(tài)觀察入手?？赏ㄟ^實(shí)地采集或觀察栽培植株，記錄根、莖、葉、花、果實(shí)、種子的形態(tài)特征——人參為五加科植物，掌狀復(fù)葉、傘形花序是典型鑒別點(diǎn)；黃連屬毛茛科，葉片三全裂、聚傘花序的形態(tài)可輔助確認(rèn)基原。觀察后需結(jié)合《中國植物志》《中藥志》等文獻(xiàn)，比對(duì)本單位標(biāo)本館的正品標(biāo)本，最終確認(rèn)植物的分類學(xué)地位（科、屬、種）。動(dòng)物類藥材鑒別動(dòng)物類藥材的鑒別需結(jié)合動(dòng)物形態(tài)、生活習(xí)性與藥用部位。以金錢白花蛇為例，其為眼鏡蛇科銀環(huán)蛇的幼蛇，體具黑白相間橫紋、尾細(xì)短是核心鑒別要點(diǎn)；阿膠以驢皮為原料，需區(qū)分驢皮與偽品牛皮、馬皮的差異（驢皮纖維細(xì)而疏松，牛皮纖維粗而緊密）。此外，桑螵蛸為螳螂科昆蟲的卵鞘，蟬蛻為蟬的若蟲羽化時(shí)脫落的皮殼，需結(jié)合解剖學(xué)特征判斷藥用部位的真實(shí)性。礦物類藥材鑒別礦物類藥材的鑒別依賴其物理化學(xué)性質(zhì)。依據(jù)化學(xué)成分，石膏為含水硫酸鈣，磁石主要成分為四氧化三鐵；結(jié)合結(jié)晶習(xí)性，方解石呈菱面體，石英為六方柱；通過硬度測試，滑石硬度1（可用指甲刻劃），石膏硬度2（可用銅鑰匙刻劃）。部分礦物藥產(chǎn)地特異性強(qiáng)，如磁石主產(chǎn)河北、山東，辰砂主產(chǎn)貴州，結(jié)合產(chǎn)地與形成環(huán)境可輔助鑒別。三、性狀鑒別性狀鑒別通過感官（眼觀、手摸、鼻聞、口嘗、水試、火試）判斷藥材外觀特征，是基層鑒別最簡便的手段。形狀與大小根類藥材多呈圓柱形（如桔梗）、紡錘形（如地黃）；根莖類常為結(jié)節(jié)狀（如川芎）、拳形（如白術(shù)）；皮類多為卷狀（如厚樸）、板片狀（如黃柏）。需關(guān)注“過橋”（黃連根莖節(jié)間光滑部分）、“蘆頭”（人參根莖）等特殊形態(tài)。藥材大小受生長環(huán)境、采收時(shí)期影響，如天麻長3-15cm、直徑1.5-6cm，不可僅憑大小判定真?zhèn)巍ｎ伾c表面特征黃柏鮮黃色、丹參紅棕色、烏梅黑褐色，色澤均勻且符合品種特征。若顏色過深（如黃芪染色）、過淺（如麥冬硫熏），需警惕質(zhì)量問題。人參具“橫紋”“縱皺紋”，當(dāng)歸有“皮孔樣橫向突起”，蒼術(shù)具“朱砂點(diǎn)”（油室）——偽品常模仿表面特征，但紋理分布、粗細(xì)、密度與正品有差異。質(zhì)地與斷面手摸感知硬度、韌性，如當(dāng)歸質(zhì)柔韌、黨參質(zhì)稍硬、郁金質(zhì)堅(jiān)實(shí)。斷面觀察需注意折斷面（如甘草粉性、石斛角質(zhì)）、橫切面特征（如大黃“星點(diǎn)”、何首烏“云錦花紋”）。根及根莖類藥材的形成層環(huán)、射線、木質(zhì)部比例是鑒別要點(diǎn)，如桔梗斷面皮部類白色，形成層環(huán)明顯，木質(zhì)部淡黃白色。氣味與嘗辨薄荷具清涼香氣，阿魏有強(qiáng)烈臭氣，檀香香氣濃郁——嗅聞時(shí)避免直接湊鼻，可搓揉、折斷后聞，注意香氣的純正度（如沉香偽品多無天然香氣）。嘗味時(shí)取少量，甘草味甜、黃連味苦、細(xì)辛味辛辣麻舌，毒性藥材（如川烏、馬錢子）不可多嘗，可通過稀釋液嘗味。水試與火試沉香投入水中下沉或半沉；小通草遇水變黏滑；秦皮水浸液呈碧藍(lán)色熒光。降香燃燒冒黑煙、有油滲出，香氣濃郁；海金沙火燒有爆鳴聲且無殘?jiān)ㄟ^水試觀察藥材沉浮、膨脹度，火試觀察火焰、煙霧、氣味、殘?jiān)?，輔助鑒別真?zhèn)?。四、顯微鑒別顯微鑒別借助顯微鏡觀察藥材的組織構(gòu)造、細(xì)胞形態(tài)、內(nèi)含物，適用于性狀相似或破碎藥材的鑒別。制片方法橫切片制片：選取藥材橫切面，徒手或石蠟切片，經(jīng)解離、染色（如番紅-固綠染色）后觀察。例如，甘草橫切片可見木栓層、韌皮部射線、形成層環(huán)、木質(zhì)部導(dǎo)管。粉末制片：將藥材研成細(xì)粉（過四號(hào)篩），加水合氯醛透化（或甘油裝片），觀察細(xì)胞、結(jié)晶、淀粉粒等。如黃連粉末可見石細(xì)胞、中柱鞘纖維、草酸鈣方晶。解離組織片：用硝酸-鉻酸法或氫氧化鉀法解離組織，觀察單個(gè)細(xì)胞形態(tài)，如大黃的導(dǎo)管、木纖維。特征觀察根及根莖類：關(guān)注導(dǎo)管類型（如人參具網(wǎng)紋導(dǎo)管，當(dāng)歸具梯紋導(dǎo)管）、木栓細(xì)胞形態(tài)、淀粉粒類型（如半夏淀粉粒單粒類圓形，復(fù)粒由2-8分粒組成）。葉類：觀察上、下表皮細(xì)胞（如薄荷葉表皮有腺鱗、非腺毛）、氣孔類型（如番瀉葉為平軸式氣孔）、葉肉組織（如艾葉柵欄組織細(xì)胞排列）?；悾夯ǚ哿Ｐ螒B(tài)是關(guān)鍵，如洋金花花粉粒類球形，表面有條紋狀雕紋；紅花花粉粒圓球形，外壁有短刺及疣狀雕紋。果實(shí)種子類：種皮細(xì)胞（如五味子種皮表皮石細(xì)胞呈多角形）、胚乳細(xì)胞（如檳榔胚乳細(xì)胞含糊粉粒）、油細(xì)胞（如砂仁內(nèi)種皮含硅質(zhì)塊）。五、理化鑒別理化鑒別利用化學(xué)或物理方法分析藥材成分，是鑒別真?zhèn)?、控制純度的重要手段。傳統(tǒng)方法化學(xué)反應(yīng)法：生物堿類藥材（黃連、黃柏）加稀鹽酸-鎂粉顯紅色（鹽酸小檗堿反應(yīng)）；黃酮類藥材（黃芩）加三氯化鐵顯綠色。需注意試劑濃度、反應(yīng)條件的一致性。光譜鑒別：紫外光譜（UV）可分析含共軛體系的成分（如大黃的UV特征吸收峰）；紅外光譜（IR）通過特征吸收峰鑒別（如牛黃的IR圖譜有特定的酰胺鍵、羰基吸收峰）?，F(xiàn)代儀器分析薄層色譜（TLC）：將藥材提取液點(diǎn)于硅膠板，經(jīng)展開、顯色（如香草醛-硫酸）后，與對(duì)照品、對(duì)照藥材圖譜比對(duì)。例如，人參TLC圖譜應(yīng)顯人參皂苷Rg?、Re、Rb?的斑點(diǎn)。高效液相色譜（HPLC）：定量分析有效成分（如三七中三七皂苷R?、人參皂苷Rg?、Rb?的含量測定）；氣相色譜（GC）用于揮發(fā)性成分（如薄荷腦、丁香酚）的分析。其他技術(shù)：質(zhì)譜（MS）、核磁共振（NMR）用于成分結(jié)構(gòu)確證，X射線衍射（XRD）用于礦物藥的晶體結(jié)構(gòu)分析。注意事項(xiàng)樣品前處理需科學(xué)（脂溶性成分用乙醇、乙醚提取，水溶性成分用水或甲醇提?。?；確保試劑純度（如薄層用硅膠G需活化）、儀器校準(zhǔn)（如HPLC色譜柱定期沖洗）；新方法需進(jìn)行專屬性、重復(fù)性驗(yàn)證，確保結(jié)果可靠。六、常見偽品及摻偽鑒別偽品來源同屬不同種：人參偽品“商陸”（商陸科），外形類似但有毒，斷面有同心環(huán)紋；川貝母偽品“小平貝”（百合科平貝母），個(gè)體較小，鱗葉較薄。不同科屬模仿：冬蟲夏草偽品“亞香棒蟲草”（麥角菌科），子座頭部較膨大，氣味腥而不香；天麻偽品“紫茉莉根”（紫茉莉科），無“鸚哥嘴”“肚臍眼”，斷面角質(zhì)樣。人工偽造：用淀粉、樹脂偽造“牛黃”，外觀黃亮但無天然牛黃的層紋；用塑料、石膏偽造“虎骨”，重量、紋理與真品差異大。摻偽手段增重：天麻表面涂石蠟、明礬；冬蟲夏草插竹簽、灌鉛；茯苓摻淀粉、石膏粉——通過比重法（水試沉?。?、灼燒法（摻淀粉者燃燒有焦糊味）鑒別。染色：金銀花硫熏后呈黃白色（正常為淡黃色），可用pH試紙檢測（硫熏品水溶液呈酸性）；紅花染色后水浸液顏色過深，正品水浸液呈金黃色。摻假：阿膠摻牛皮膠，可通過HPLC分析特征肽段；全蝎摻鹽、泥沙，稱重后用水沖洗，計(jì)算增重率。鑒別技巧性狀鑒別發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)后，結(jié)合顯微（如偽品人參無樹脂道）、理化（如偽品天麻無天麻素特征峰）進(jìn)一步驗(yàn)證。偽品的紋理、色澤、氣味常與正品有細(xì)微差異，如偽品“血竭”（龍血竭）與正品（麒麟竭）的HPLC圖譜不同，需仔細(xì)比對(duì)。七、質(zhì)量控制與管理鑒別流程按《中國藥典》“藥材取樣法”，從同批次藥材不同部位取樣，確保樣品代表性；依次進(jìn)行性狀、顯微、理化鑒別，記錄原始數(shù)據(jù)（如薄層斑點(diǎn)Rf值、HPLC峰面積）；出具鑒別報(bào)告，注明藥材名稱、來源、鑒別結(jié)果，建立樣品留存制度，便于復(fù)驗(yàn)與追溯。標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格遵循《中國藥典》及地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)鑒別項(xiàng)（如性狀描述、顯微特征、薄層圖譜）逐項(xiàng)核對(duì)，不符合者判定為不合格，禁止流入生產(chǎn)或銷售環(huán)節(jié)。人員與設(shè)備定期開展鑒別技術(shù)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗；鼓勵(lì)從業(yè)人員