服務(wù)員實(shí)習(xí)心得

一、實(shí)習(xí)酒店簡(jiǎn)介

大營(yíng)鑫意酒店位十大營(yíng)鎮(zhèn)汽車站對(duì)面，地處十字路口，地理位置

十分優(yōu)越，人流量大。因大營(yíng)鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地,有很多的南方客人，

所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特

色的歸屬、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售。同時(shí)酒

店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開展了外賣經(jīng)營(yíng)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

1、實(shí)踐地點(diǎn)的選取：

實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工，但是考慮

到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我

選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多

的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的，同時(shí)在這些人中大

多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些

人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才，學(xué)會(huì)見人說話。見到形形色色

的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中

提升自己，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊。

2、實(shí)習(xí)職位介紹：

本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜，同其他服

務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次

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有過想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來。盡管工作很辛苦但是

苦中有甜，因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領(lǐng)

班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn)；工作的重點(diǎn)是學(xué)

習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和

同客人交流的禮貌言行；學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列

酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目。

小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真

的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一

定不要自我表現(xiàn)，打斷他的講話這會(huì)是自討沒趣。

階段二（實(shí)戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)

基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由

發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)，產(chǎn)

生歸屬感一一酒店是我家；依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的

個(gè)性，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤C而且傳菜速度比較快，逐

漸受到老板的注意，受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多。偶爾被派出采購(gòu)商品。

小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的

工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接

受你的價(jià)值觀，從而讓對(duì)方更多的了解自己。但是不要過分的表現(xiàn)自

己，以免引起不必要的誤解。

階段三（工作嫻熟期）：工作嫻熟期通過前面幾個(gè)階段的練習(xí)，

已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)

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幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn),

靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭(zhēng)辯

中分享勞動(dòng)的快樂。

小結(jié)：工作過程中利用自己對(duì)工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成

工作任務(wù)之后，公開獎(jiǎng)勵(lì)自己，以此來帶動(dòng)其他人的工作積極性，消

除在工作過程中的枯燥性，從而達(dá)到“工作并快樂著”的境界。

階段四（重用期）：經(jīng)過自己的努力，受到老板和同事的關(guān)注，

開始涉及老板的其他業(yè)務(wù)。在這個(gè)階段里，我開始對(duì)一些菜的做法和

餐飲的基本原則感興趣，向廚師長(zhǎng)請(qǐng)教一些特色菜的做法。幫助老板

設(shè)計(jì)菜譜的版面。并多次替老板外出辦事，解決一些基本生活小事（如

修電燈等），大部分時(shí)間都在外奔波，出沒于商場(chǎng)、網(wǎng)吧、寫字樓甚

至ktv送外賣。

小結(jié)：在此期間很容易出現(xiàn)得意忘形的現(xiàn)象，這就需要抑制自己

的興奮情緒，以平和的心態(tài)與同行相處。

三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其

核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩?/p>

留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,

為飯店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，

鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用

標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

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2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了近兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本

.業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒

店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三

到：眼到，口到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力

去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；對(duì)

于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他

解決方法。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過程中，

我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是時(shí)刻以一個(gè)大學(xué)生,

尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的,

我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不會(huì)在酒店

做服務(wù)員，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將保存并實(shí)施在今后的

工作之中。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程。通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地

了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還

結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們

拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)與未來的就業(yè)實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)

到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。

通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了

一個(gè)指引。

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服務(wù)員實(shí)習(xí)心得2

在朋友的介紹下我來到了XX,得到要來XX學(xué)習(xí)的消息，我很高

興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐

過，我想一切從頭開始，這止是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的

心來到了XX學(xué)習(xí)，網(wǎng)開始是學(xué)文化和理論課程，我很接受XX的文化，

我也很樂意成為一名XX人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的

懷著忐忑的心情來來到了XX店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)

為可以吃苦的我己經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐

學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然己經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第

一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來，在客房大姐的

鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，

我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以

及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。

第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、

點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流

程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐

忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的

員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我

們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不

過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒

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店形成第一印象的地方。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所

有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的

了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登

記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行

了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東

西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人,

如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)

系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具

有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)

意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客

人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的

意識(shí)?！?/p>

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得3

實(shí)習(xí)，鍛煉人的好機(jī)會(huì)

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收

銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：平時(shí)寡言少語(yǔ)的我能和新的伙伴相處

好嗎？能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎？平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作

上的問題嗎？能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎？平時(shí)粗心大意的

我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎？一個(gè)又一個(gè)問號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);

一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張

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憂慮中度過最初的幾天。

事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快

便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)

務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原

本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)?/p>

那是一天三班中最忙的一班，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我

不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色,

有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可

是一位外國(guó)客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房,

生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回

鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，等候

查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起

來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一

套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有

什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)

月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！

平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。

一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是

別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間°當(dāng)

然，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。

青浦賓館評(píng)上三星級(jí)后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房

也越來越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去

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檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工

返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。

我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更

為仔細(xì)了。

雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去,

我就覺得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我最大的收獲就是一

句俗語(yǔ)：看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難。。

去年7月夏日炎炎，當(dāng)別的學(xué)生在家舒服地過著屬于自己的暑假

時(shí)，我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì)到上海九鮮宮實(shí)習(xí)。離開家了，才發(fā)

現(xiàn)家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。

第一天，沒等我們準(zhǔn)備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門傳

菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡(jiǎn)單，

不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記臺(tái)號(hào)，不能出差錯(cuò)。一天站了

4、5個(gè)小時(shí)，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個(gè)

星期講的是理論知識(shí)，第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定測(cè)驗(yàn)。

沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾

變成紅制服。一切重新開始。我們由實(shí)習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一

樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工蚱都和他們一樣。

也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進(jìn)入了這

個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨(dú)力的部門，包房的服務(wù)員都是最

出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我?dāng)時(shí)

在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

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我很快適應(yīng)了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班

后，領(lǐng)班會(huì)給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，回寢室大概都已經(jīng)

10點(diǎn)多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的回家作業(yè)。

在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了，忙的時(shí)候還要加班,

但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭，我們挺團(tuán)結(jié)的。

實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí)，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那

天請(qǐng)我們?cè)诨疱伋浅粤艘活D。老實(shí)說，我真的很舍不得這些共同工作

過的伙伴們！

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機(jī)會(huì)對(duì)即將實(shí)

習(xí)的同學(xué)說：出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會(huì)加速你的成長(zhǎng)。

我是在上海和平飯店實(shí)習(xí)的，我先來簡(jiǎn)單地介紹一下和平飯店的

設(shè)施。

和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于1920xx

年，屬于哥特式建筑，南樓建于19XX年，屬于意大利文藝復(fù)興時(shí)期

建筑，共有各式客房378間，有14個(gè)中式餐廳、一爵士酒吧、一愛

貓撲，愛生活料理、一法式扒房，屋頂花園并且備有回廊、回廊吧、

外文書店、美容美發(fā)、花房等。

和平飯店沒有空內(nèi)泳池或室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)等五星級(jí)飯店必備的設(shè)施,

但是它卻在XX年初被破例評(píng)為五星級(jí)飯店，其關(guān)鍵就在于它優(yōu)質(zhì)的

服務(wù)。

飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線。要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在

于提高服務(wù)人員的素質(zhì)，特別是提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本的

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素質(zhì)。飯店對(duì)員工的服務(wù)要求是很嚴(yán)格的C對(duì)于服務(wù)員而言，要求在

平時(shí)的工作中提倡團(tuán)結(jié)精神和敬業(yè)精神，并且具有服務(wù)意識(shí)和銷售意

識(shí)。

我是在和平飯店南樓餐飲部實(shí)習(xí)的，具體做過餐廳零點(diǎn)（即散客

點(diǎn)菜）、包房服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、客房送餐服務(wù)等工作。餐廳服務(wù)員是

賓客直接接觸的對(duì)象，他的一舉一動(dòng)，片言只字都會(huì)在賓客心中產(chǎn)生

深刻的印象。所以要求每一位餐廳服務(wù)員都必須兢兢業(yè)業(yè)地工作。也

許就是因?yàn)楹推斤埖隀n次較高，所以它的管理就更加嚴(yán)。特別是對(duì)待

實(shí)習(xí)生，飯店領(lǐng)導(dǎo)要求我們盡快的適應(yīng)環(huán)境，盡快地跟上正式員工的

步伐。于是從第一天實(shí)習(xí)開始，我每天要站立服務(wù)7個(gè)小時(shí)，要保持

正確的站姿，不能和其他員工講話，不能私自離開休息一天下來，我

的腿都腫了，其他的同學(xué)也都叫苦連連，甚至還有人哭了，但我對(duì)自

己說：堅(jiān)持下去，別人能行的，我也行！于是一天又一天，一月又一

月，實(shí)習(xí)的7個(gè)月很快就過去了，在實(shí)習(xí)小結(jié)中我這樣寫道：實(shí)習(xí)是

一種機(jī)遇，是鍛煉人的機(jī)會(huì)，也是學(xué)生踏入社會(huì)的前奏，每一個(gè)同學(xué)

都應(yīng)盡量在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)書本上學(xué)不到的知識(shí)及社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

在我的實(shí)習(xí)生活中，有苦、有累，但更多的是歡樂；受過委曲、

吃過批評(píng)，但也得到過肯定。

實(shí)習(xí)，鍛煉人的好機(jī)會(huì)

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收

銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：平時(shí)寡言少語(yǔ)的我能和新的伙伴相處

好嗎？能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎？平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作

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上的問題嗎？能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎？平時(shí)粗心大意的

我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎？一個(gè)又一個(gè)問號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);

一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張

憂慮中度過最初的幾天。

事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快

便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)

務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原

本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)?/p>

那是一天三班中最忙的一班，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我

不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色,

有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可

是一位外國(guó)客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房,

生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回

鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，等候

查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起

來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一

套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有

什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)

月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！

平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。

不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤,

使我受到了失敗的教訓(xùn)。雖說涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘!

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半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)，它讓我變得熱

情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。

實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)！

不過并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤,

使我受到r失敗的教訓(xùn)。雖說涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘!

半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂，它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)，它讓我變得熱

情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。

實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)！

我的實(shí)習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個(gè)禮拜，領(lǐng)班只讓我擦

空房，每天二十幾間，可把我累了個(gè)夠嗆。因?yàn)槌艘逊块g內(nèi)的一

切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。鏡子

太高了，我通常都是爬到面臺(tái)上,跪在上面擦。就這樣一個(gè)禮拜下來，

我的膝蓋都跪腫了，磨破了。現(xiàn)在回想起來，還心有余悸呢！

之后，領(lǐng)班開始讓我整理整套客房了。原來前面幾天整理空房只

不過是讓我熟悉一下客房的擺設(shè)和整理房間的順序罷了，現(xiàn)在才剛開

始。

看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來真是又慢又累，與

學(xué)校模擬客房的感覺不一樣。就說鋪床吧，我費(fèi)了好大勁才把床拉出

來，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時(shí)干脆跪在地毯上推，總算推進(jìn)去了。

后來知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對(duì)碰不到的床四面不

靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把

床拉出來。

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整理衛(wèi)生間了，既臟且亂簡(jiǎn)直無從下手。學(xué)校也沒有實(shí)際操作過。

我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈,

再用干凈的抹布把它們擦干后，把客人用過的東西補(bǔ)上，最后出來時(shí)

把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了。看似簡(jiǎn)單，也把我累了個(gè)腰酸背痛。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得4

一、前言

對(duì)于大學(xué)生來說，暑假不意味著學(xué)習(xí)的終止，除了在家多陪陪父

母，做一些力所能及的家務(wù)之外，真正地走到社會(huì)中去，鍛煉自己也

是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。

社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生課外教育的一個(gè)重要方面，也是大學(xué)生自我能

力培養(yǎng)的一個(gè)重要方式，因此對(duì)于我們?cè)谛４髮W(xué)生來說，能在暑假有

充足的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，是給了我們一個(gè)認(rèn)識(shí)社會(huì)、了解社會(huì)，提

高自我能力的機(jī)會(huì)。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生，由于本身具備

的專業(yè)知識(shí)還十分的有限，所以我選擇了去酒店做服務(wù)員作為第一次

社會(huì)實(shí)踐的方式。目的在于熟悉社會(huì)，增加一些工作經(jīng)驗(yàn)。就職業(yè)本

身而言，并無高低貴賤之分，存在即為合理。通過短短一個(gè)月的打工

經(jīng)歷可以讓長(zhǎng)期處于校園的我們對(duì)社會(huì)有一種更直觀的認(rèn)識(shí)。

二、實(shí)習(xí)目的

其實(shí)，對(duì)于酒店的一切，我了解的很少很少，一點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)都沒

有，而像我們這樣沒有任何經(jīng)驗(yàn)的新手，很容易被前輩欺負(fù)，也很容

易犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，7月20號(hào)我懷著忐忑，焦慮的心情來到了酒店，

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開始了我全新的工作。我想通過這一次實(shí)踐，能了解酒店的經(jīng)營(yíng)模式

以及一些經(jīng)營(yíng)策略，甚至也可以多了解一些商.業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也

能提高自己的社會(huì)交際能力。同時(shí)，也能在這次實(shí)踐中給自己一個(gè)很

好的定位，不能總是眼高手低，不能好高鷲遠(yuǎn)，要扎扎實(shí)實(shí)從最基本

的做起!總體來說

,我總結(jié)了幾個(gè)我這次實(shí)踐的幾個(gè)基本目的：

1.為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社

會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力。

2.通過自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)

校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

3.通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會(huì)交

際能力。學(xué)會(huì)處理好人與人之間的關(guān)系，這樣才能讓自己更好的適應(yīng)

不同的環(huán)境。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

翰庭酒店，是一家四星級(jí)酒店。其擁有設(shè)備一流、設(shè)施頂級(jí)的現(xiàn)

代化、智能化商務(wù)客房，并設(shè)有大、中、小型多功能、宴會(huì)廳和極具

特色的中、西式餐廳、日式料理餐廳。飯店的休閑、會(huì)議、商務(wù)、娛

樂、大型車場(chǎng)等設(shè)施齊全、功能卓越。我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)

踐了一個(gè)月。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的,

每一天都在［1］酋長(zhǎng),四川大學(xué)****學(xué)院，學(xué)號(hào)天01214144****、

任課老師:鄧宗豪、課序號(hào):41、本人的聯(lián)系電話：183****5834和電

子郵箱122479***@qq.com。

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教會(huì)我一些實(shí)用的東西。我實(shí)踐的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作,

顧名思義，在客人就餐過程中為客人服務(wù)C說簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單，就是讓顧

客滿意而來滿意而去，說難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的，你永

遠(yuǎn)無法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務(wù)

方式，他是不是很難伺候。對(duì)于我，一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來

說，不算難，我會(huì)利用我的微笑，我的熱情去服務(wù)每一位客人。

四、實(shí)習(xí)過程

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜?/p>

樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對(duì)剛開始的工作格外小心,

在這個(gè)“人生地不熟”的酒店里，我顯得是那么的“孤單”。在我的

印象中，服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已。

但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，然后

我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生

間，每次都會(huì)有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒

有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的

活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到

來，然后我們的正式工作就開始了。

也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可

以休息了，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作，直到十點(diǎn)回家。

工作很簡(jiǎn)單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,

i趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天

上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，

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渾身上下酸的厲害，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠。

就這樣，我堅(jiān)持了一個(gè)多星期，對(duì)于酒店的一些基本工作流程我

也漸漸的熟悉了。接下來的日子，我就更有的受了，我們酒店規(guī)模算

比較大的，但生意好的時(shí)候，人手是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而且還有部分老員

工偷懶，全把工作安排給我們新員工。所以，我的工作量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過簡(jiǎn)

單的一個(gè)服務(wù)員的工作，常常是一個(gè)人做幾個(gè)人的事。我不僅擔(dān)任服

務(wù)生的工作，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無疑是又給我的打工

生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別，服

務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨

叫隨到，隨時(shí)聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天

地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，這也造就了一些顧

客素質(zhì)越來越低下。有時(shí)候你在這邊忙的要死，他們還是作死的叫服

務(wù)員，吵得我心煩意亂，就更容易出錯(cuò)了。甚至還有顧客開罵，這叫

我如何受得了，有時(shí)候我會(huì)回幾句。我知道這樣的脾氣不好，這樣做

也很不對(duì)，但實(shí)在很難忍受別人的譏諷。最近一個(gè)星期，我不知道和

顧客吵了多少次，領(lǐng)班因?yàn)橛X得我還是個(gè)學(xué)生，畢竟也年輕氣盛，也

就包容了我，我自己也在慢慢改，我想，不管這個(gè)月多么的艱難，我

必須得忍受過來，長(zhǎng)這么大沒受過這種氣，但不管怎么樣，我必須得

堅(jiān)持下去。并且，我也會(huì)學(xué)到很多學(xué)校學(xué)不到的東西，多接觸不同類

型的人，才會(huì)發(fā)現(xiàn)人與人之間的差距，才會(huì)學(xué)會(huì)如何與人相處，才會(huì)

學(xué)會(huì)如何認(rèn)清自己。一些人情世故，我想，我也該慢慢領(lǐng)會(huì)了。這樣

接觸社會(huì)，我會(huì)受很多傷，但我不怕，受越多的傷，我的膽量卻會(huì)越

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來越大，這更能磨練我的意志，我想，我的潛力還是有待激發(fā)的。

五、實(shí)習(xí)心得與建議

時(shí)間總是會(huì)過的很快，我結(jié)束了我的打工時(shí)代。臨走的時(shí)候，當(dāng)

我拿著真正的屬于自己的錢的時(shí)候，那種心情，我會(huì)永遠(yuǎn)記得。每一

大都在倒計(jì)時(shí)，每一天都感覺度日如年，可是，當(dāng)這一大真的到來時(shí)，

卻會(huì)感覺其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí)，收獲了那

么多親密的伙伴，收獲了那么多社會(huì)上的歷練，我想說，我功德圓滿

了。

(1).實(shí)習(xí)心得總結(jié)

1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很奇

妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都

會(huì)挑出來。可是在外面，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

2.要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事

情、某個(gè)人，這樣在做事的時(shí)候才會(huì)達(dá)到事半功倍的效果，別人給你

的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。

3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從日本

中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面,

增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)

是在與人的交流上。有天早班時(shí)見到幾個(gè)外國(guó)人，也許是因?yàn)檎Z(yǔ)言的

隔閡，幾乎沒有人去為他們服務(wù)。這時(shí)在戴爾特的口語(yǔ)鍛煉就體現(xiàn)出

來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表?yè)P(yáng)了一番。

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5.知識(shí)和技術(shù)才是硬道理。就飯店內(nèi)部相比，廚房里的平均工資

至少比服務(wù)生多二分之一。而且用知識(shí)和技能掙錢更能得到別人的尊

重。

6.合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家餐廳，但是從點(diǎn)

單到制作到遞送到結(jié)帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能

使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團(tuán)

隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì)到了，正所謂“眾人拾柴火焰

高”,“團(tuán)結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會(huì)要牢記這

一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起虛手走向輝煌。

7.在餐廳里每天面對(duì)形形色色的客人，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從

未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的，但是堅(jiān)持就是勝利。經(jīng)過這

次社會(huì)實(shí)踐的磨練，我會(huì)漸漸變得更加成熟、更加自信，這對(duì)我以后

的學(xué)習(xí)，生活和工作都將起到重要的影響。我會(huì)更加努力學(xué)習(xí)科學(xué)文

化知識(shí)，用知識(shí)武裝大腦，充實(shí)自己，讓芻己的人生更有價(jià)值。

（2）.實(shí)習(xí)建議

實(shí)踐出真知，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)生活的重要組成部份，培養(yǎng)當(dāng)

代大學(xué)生的歷史使命感、社會(huì)責(zé)任感和積極向上的精神風(fēng)貌，充分發(fā)

揮實(shí)踐育人的作用，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，也是檢驗(yàn)所學(xué)理論知識(shí)

的標(biāo)準(zhǔn)，社會(huì)實(shí)踐不但為大學(xué)生提供了一個(gè)發(fā)揮自我才能，展現(xiàn)自我

風(fēng)采的舞臺(tái)，也是培養(yǎng)和鍛煉同學(xué)們綜合能力的一個(gè)階梯，更是一個(gè)

大學(xué)生進(jìn)入社會(huì)，走上工作崗位前的演練場(chǎng)地。

暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)生從象牙塔邁向社會(huì)的橋梁，它有助于

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大學(xué)生認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)。實(shí)踐活動(dòng)可以提高自己的動(dòng)

手能力，鍛煉自己的交際能力，加深對(duì)社會(huì)的全面認(rèn)識(shí)。但是，在實(shí)

踐中，我們是要真正走進(jìn)基層，體會(huì)基層農(nóng)民的生活,所以我們要放下

學(xué)校里的紙上談兵,放下家里的嬌生慣養(yǎng)，虛心學(xué)習(xí).既要對(duì)自己有只

要我干我能行的信心，乂不能自滿自負(fù)，要踏踏實(shí)實(shí)一步一步地進(jìn)行，

急于求成只能是欲速則不達(dá)。雖然我們是受過高等教育的大學(xué)生，但

我們了解的都是理論知識(shí)并沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，所以或許還不如未受過高

等教育的農(nóng)民，因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)踐中總結(jié)了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn).因此，我們

應(yīng)該要擺正心態(tài),用一顆平常心,一顆謙虛求教的心,一顆樂觀的心去

面對(duì)社會(huì)里的人。積極參與實(shí)踐，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，積累寶貴的財(cái)富，便實(shí)

踐與認(rèn)識(shí)相結(jié)合。我們可以通過調(diào)查研究了解實(shí)際情況，結(jié)合所學(xué)為

公司部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)

大眾，這是一種雙扁的選擇；二是志愿者服務(wù)，將專業(yè)知識(shí)與社會(huì)需

求緊密結(jié)合起來，利用專長(zhǎng)服務(wù)社會(huì)，回報(bào)社會(huì)；三是參加各種公益

活動(dòng)，培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感，這是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會(huì)

實(shí)踐形式，以小見大，以細(xì)微之處見長(zhǎng)，是進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的一種

長(zhǎng)效機(jī)制。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得5

一、實(shí)習(xí)過程。

這次的訓(xùn)練從一開始的面試就開始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒

店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自

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己的能力。經(jīng)過面試，我們學(xué)校有30名同學(xué)成功進(jìn)入金橋酒店。當(dāng)

然，我們被分到了不同的部門。開始了我們的實(shí)習(xí)。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒

店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包

間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開。

我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的南吧為

客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開吧。剛開始的幾天，由于對(duì)工作的不

熟悉，我們開吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了

5天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。

在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什

么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技

巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開吧，

擦桌子，擦（洗）杯子，拖地.....或是下去一樓大堂吧幫忙。（因

為我一般都是在二樓南吧。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站

著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收

獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。

因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)

了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)

候與他們的交流。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是

一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而

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來酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語(yǔ)口

語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，

也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺得一天的勞累都不算什么。

而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，

但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。

二、我的心得和感受：

1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺真的很

奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也

都會(huì)挑出來?？墒窃谕饷?，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適

應(yīng)。

2、每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書

本中難以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)

面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)谌毡?/p>

上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人

的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間

有點(diǎn)溝通問題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。

4、在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，

只有你愛你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。

5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。

據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,

而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另

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外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來遲，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓

客人很不耐煩。

6、錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。

7、學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。

三、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見

習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到

餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好

自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與

顧客打交道；同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服

務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店

行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方

向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)

習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得6

對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之木、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源,對(duì)

于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一

個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高。多站在客人的角度,

為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,于

細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察

笫22頁(yè)共51頁(yè)

客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)

過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的

每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一

種獨(dú)特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有

優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大

都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即

以自己的感覺加以判斷。

在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好

的“武器”。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,

而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無過，客

人并不一定總是對(duì)的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把

客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)

成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的

交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事

間的距離。

為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們

的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳

和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包

放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他

們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多

事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許

的笑臉。

笫23頁(yè)共51頁(yè)

記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到

自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多常客，其中有一位香港

的李先生，每天早上都會(huì)來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖

啡的時(shí)候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒

店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認(rèn)識(shí)他，我才知道他不大高

興的原因。后來我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生，早上好！”

他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同

的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)

就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我

就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興，也會(huì)多說幾句

"thankyou”。很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正

用到的時(shí)候才知道它的重要性。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排

實(shí)習(xí)的初衷。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。

在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間

的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單

和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕

子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有

時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的°但是走過了，經(jīng)歷了，心

境也就開闊許多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的

認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同

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時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得7

邁出校門我進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，這是我第一份工作，我珍惜在實(shí)習(xí)期

間努力做好自己的本職事情，完成領(lǐng)導(dǎo)所托，在工作中時(shí)間流逝的H

快，實(shí)習(xí)月在工作中眨眼結(jié)束。

我不是跟隨學(xué)校的實(shí)習(xí)隊(duì)伍，而是自己尋找的實(shí)習(xí)單位通過網(wǎng)上

招聘我來到了這家酒店實(shí)習(xí)，也開始了我工作的起步。

在工作我不懂的地方有許多，我是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)的，對(duì)于一

些營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)還是有一定了解，但是對(duì)于服務(wù)我就完全不通了，我的工

作就是普普通通的服務(wù)員，每天做的工作也都非常簡(jiǎn)單，招待好客人，

并且及時(shí)給客人送上他們的美食。

在工作中我因?yàn)樽约旱慕巧D(zhuǎn)換不過來經(jīng)常被經(jīng)理呵斥，因?yàn)槲?/p>

真的并不懂，學(xué)的很多知識(shí)都與這個(gè)無關(guān)，我完全是一個(gè)小白什么都

不會(huì)，做起事情也都不夠干脆，經(jīng)常聽到領(lǐng)導(dǎo)說我拖拖拉拉，主要還

是我對(duì)于客戶要的產(chǎn)品不了解，比如啤酒在酒店就有幾十中，還有各

種飲料，當(dāng)客戶都用完了之后我們必須要及時(shí)換上新的，由于不熟悉，

經(jīng)常是為了找到一個(gè)脾就客戶已經(jīng)等的不耐煩，我也經(jīng)常被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥。

在崗位上被罵多了心里難免有些不忿，我曾經(jīng)都不止一次的要離

職，因?yàn)槲矣X得自己受到了委屈，當(dāng)我打電話回家把我的事情告訴爸

媽告訴老師，他們給我的建議是去適應(yīng)，去接受，去努力改善自己的

情況，我也因此沒有放棄，聽從他們的建議，我開始把酒店一些產(chǎn)品

笫25頁(yè)共51頁(yè)

的名稱和他們的地方位置，都被嚇記牢，不在像以前那樣隨意的工作,

有計(jì)劃的去工作，在服務(wù)客戶的時(shí)候把我們學(xué)到的一些關(guān)于獲得客戶

信任的做法，拉近與客戶之間的關(guān)系的行為我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的運(yùn)用。

這樣做讓我的情況得到了極大的改善更是讓我有了更多的提升,

因?yàn)榻?jīng)過多次的改善我的工作也得到了加強(qiáng)，并且我也學(xué)習(xí)其他老員

工的工作方式，努力是需要自己付出，自己去改變的，我也明白所有

遇到了困難我不逃避，去獨(dú)立面對(duì)，當(dāng)自己是在難受時(shí)會(huì)向老師和爸

媽請(qǐng)教，讓他們來教導(dǎo)我讓他們來幫助我，我也就這樣一路磕磕絆絆

的走過了絕大多數(shù)的到來。

在酒店我也接受了系統(tǒng)的培訓(xùn)I,酒店對(duì)于我們服務(wù)人員有嚴(yán)格的

禮儀要求，要我們必須要舉止有度，對(duì)客戶要友善，微笑要能夠打動(dòng)

人，訓(xùn)練是艱難的，但是到了工作崗位上對(duì)我們的幫助也是巨大的,

從開始的沒有頭緒，到后來系統(tǒng)化的服務(wù)把工作做的清楚明白也讓我

的工作得到了極大的改善，讓我能夠單獨(dú)的面對(duì)客戶去解決問題。

以前我我在沒有工作之前膽小害怕，更是說話也是輕聲細(xì)語(yǔ)的,

但是經(jīng)過了工作的磨礪讓我的能力得到了很大的改進(jìn)更是讓我有了

突破自己的局限，變得自信，能夠獨(dú)自去面對(duì)然和人，談吐也得到了

很大的改變，有了勇氣有了自信讓我的工作也變得更加的輕松快樂,

讓我的工作效率也得到了很大的提升，這是實(shí)習(xí)帶來的好處，雖然實(shí)

習(xí)結(jié)束了但是對(duì)于我的幫助也是非常大，讓我能夠獨(dú)當(dāng)一面。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得8

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從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極

想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，

不在于他從事何種熾業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。

具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有

的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理

想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；

宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事

項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜

品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投

訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意

事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一

個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員實(shí)習(xí)工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備

的。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容

易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服

務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱

愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的

競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作

效率。

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3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，

多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主

動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語(yǔ)說出一個(gè)很

深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

4、要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要

的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最

優(yōu)秀的。

5、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職

業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。

6、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是

為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使

沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

7、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位

在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如

何能挑起大梁。

8、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由

多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作

的員工和企業(yè)都更成功。

這次的實(shí)習(xí)給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都

是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一

點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)

點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

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服務(wù)員實(shí)習(xí)心得9

人往往不知道雨是什么時(shí)候開始下的，奇怪的是，往往也不知道

什么時(shí)候停，暑假餐館實(shí)習(xí)心得。當(dāng)XX年暑假已經(jīng)過去的時(shí)候，當(dāng)

離開的人已經(jīng)走遠(yuǎn)，留下的人還在工作時(shí)想念離去的人的時(shí)候，我的

記憶里依然會(huì)刻下那些曾今在一起工作、嬉戲的鏡頭。站在歲月路口，

發(fā)現(xiàn)自己的行囊里又增加了一份重量，隨著歲月的增加自己的行囊變

得越發(fā)的沉重，有時(shí)很想進(jìn)行一些清理放下一些什么，但卻發(fā)現(xiàn)自己

舍不得，只因?yàn)樵谶@些行囊里面都是沉甸甸的而又那么溫馨的回憶。

可是，那些散落在流逝歲月里的人和事，那些飄散在歲月深處的熟悉

動(dòng)聽的歌曲，還有那初次相識(shí)的歡喜、相知的快樂以及最后那個(gè)晚上

的狂歡，依然這么清楚的留在記憶的深處。

暑假還沒有開始，就在火車站的x先生店里面找了一份工作，雖

然是服務(wù)員，但一個(gè)暑假下來，我受益頗多。說說一些令我影響很深

刻的回憶吧！

首先是不能只根據(jù)某一件事情來判斷一個(gè)人是好還是壞。有一個(gè)

很典型的例子：與陳妍蘭有關(guān)的。本來一件與我毫不相關(guān)的事情，她

硬是指責(zé)了我一頓，那天晚上害我郁悶到兩點(diǎn)多才睡著，而我那周六

點(diǎn)多就要上班。后來得知要和她一起上夜班的時(shí)候，我的抵觸情緒很

大，還對(duì)玩得好的人說我一點(diǎn)也不喜歡她c有人勸我看開點(diǎn)，總會(huì)有

相處在一起的時(shí)候。我突然豁然開朗，是啊，人總會(huì)有相處在一起的

時(shí)候，如果老是陷入仇視中，會(huì)令自己不開心，何不看開點(diǎn)呢！那一

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周上夜班，拋開心中的成見以及不滿和她一起工作，我發(fā)現(xiàn)我們配合

得很好，做事都很積極，把所有的事情做完，還會(huì)輪流睡覺，相處得

很和諧，心得體會(huì)。后來還會(huì)互相關(guān)心，成了朋友。所以，不要被某

些而蒙蔽對(duì)一個(gè)人真正的認(rèn)識(shí)啦！

其次是無論是什么時(shí)候，一定要認(rèn)真、仔細(xì)以及有耐心。有一次，

我傳菜，送錯(cuò)了一份面條。當(dāng)時(shí)因?yàn)殡娔X卡票，有時(shí)候不出票，有時(shí)

候一出就是三、四十張。別人在外面催，心里會(huì)特別煩躁，再加上我

當(dāng)時(shí)問了那顧客面是不是她的，她也回答說是，后來問我為什么不辣,

我有點(diǎn)不耐煩，口氣也不是很好，說“是你點(diǎn)的??！”因?yàn)橐恍┎挥?/p>

快的爭(zhēng)執(zhí)，她硬是要求換一份面條，經(jīng)理出面調(diào)節(jié)未能成功，那顧客

說如果我的態(tài)度好一點(diǎn)她會(huì)接受，而我當(dāng)時(shí)并不覺得是我的不對(duì)，因

為我認(rèn)為我自己?jiǎn)柫?，她也說了是她的，錯(cuò)了。怪不了別人。后來經(jīng)

理讓我重新端了一碗面給她，在不忙的時(shí)候?qū)ξ艺f了一些話，令我印

象很深刻。她說做服務(wù)行業(yè)的，一定要有耐心。顧客是來消費(fèi)的，她

肯定會(huì)覺得自己出了錢就要得到相應(yīng)的服務(wù)。在做錯(cuò)事情的時(shí)候，如

果你態(tài)度好，即使頑客心中有不滿，她也不會(huì)有多大的抱怨，也會(huì)欣

然接受你的補(bǔ)救措施的。最后我賠了錢，但也學(xué)到了一些：什么都需

要忍，不管當(dāng)時(shí)你有多忙或有多煩，一定要有耐心，切忌沖動(dòng)。

再次是有關(guān)促銷的事情。我們店里面如果點(diǎn)餐的話是算人均的。

意思就是你所有點(diǎn)餐的錢除以點(diǎn)的人數(shù)就是那一天的人均。當(dāng)時(shí)店里

面要求我們促銷酒水、涼菜、飲料來提高人均消費(fèi)。一些人不是很樂

意去促銷，但我很樂意，不是追求人均高，而是在促銷的過程中，我

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會(huì)盡力去說服顧客，這不僅提高了我的口語(yǔ)表達(dá)能力，還會(huì)增強(qiáng)我的

自信心，因?yàn)樵谕其N出去后，我會(huì)覺得特有成就感，心里特別高興,

工作起來也特別有勁。在這促銷過程中，我也學(xué)到了很多：第一，臉

皮要絕對(duì)的厚，你才能把話說得讓別人心動(dòng)。第二，做好最壞的打算，

這樣在你促銷失敗時(shí)，心情不會(huì)很差。第三，要為顧客著想，在賺他

們的錢的同時(shí)，要讓他們覺得你的服務(wù)值得。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得10

我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)圓滿結(jié)束了。在這個(gè)過程中我受益匪淺，體會(huì)

到很多東西值得一輩子受用珍藏。這積累的經(jīng)驗(yàn)猶如牡蠣腹中的珍珠

經(jīng)歷了時(shí)間的磨礪與侵蝕終會(huì)發(fā)出耀眼的光芒而璀璨奪目的。相信有

了它我們的人生就越發(fā)精彩絢麗。大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，社會(huì)是一個(gè)大

學(xué)堂。我們不再是象牙塔里不受風(fēng)吹雨打的花朵，透過社會(huì)實(shí)踐的磨

礪，我們清醒地認(rèn)識(shí)到，只有正確的引導(dǎo)我們深入社會(huì)，了解社會(huì),

服務(wù)于社會(huì)，投身到社會(huì)實(shí)踐中去。才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足，為

今后走出校門，踏進(jìn)社會(huì)創(chuàng)造良好條件;才能使我們學(xué)有所用，適應(yīng)

社會(huì)的發(fā)展。在今后的工作中會(huì)在實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷擴(kuò)展

社會(huì)實(shí)踐的范圍，挖掘?qū)嵺`活動(dòng)培養(yǎng)人才的潛力。

我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有潛力依靠自己的又手和大腦

維持自己的生存，同時(shí)，也想透過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步

了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性,

更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的潛力

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能否被社會(huì)所承認(rèn)C想透過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

那么，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開了序幕。經(jīng)過艱苦

的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，一聽說我沒

有經(jīng)驗(yàn)就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會(huì)通

知你的”。經(jīng)過多次面試的失敗，總結(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺止好

自己的位置，僅正是社會(huì)實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。

于是我找到了一家餐飲酒樓。老板讓我來做傳菜員。第二天，我便開

始了我的假期社會(huì)實(shí)踐生活。剛開始的時(shí)候心理極不平衡。心想來從

小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長(zhǎng)大成人，可

此刻只能端端盤子，心理徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化

的，還對(duì)我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服。

但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干不

下去了，不行，我務(wù)必要堅(jiān)持下去。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己

的工作做行很簡(jiǎn)單，首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。因

此我只好暫時(shí)避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作

的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在

二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里能夠看到廚管理的機(jī)會(huì)。廚

房是廚師的戰(zhàn)場(chǎng)，由其是是生意十分的時(shí)候，那種場(chǎng)面真的就跟戰(zhàn)場(chǎng)

上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和

原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首

首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)

將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜

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師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)

心間的師傅專門負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)冷

菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡(jiǎn)單，只要反臺(tái)上做

好的菜將盤子邊上剩余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，

有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且

要持續(xù)好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)以及威望之間的住處所以每一

天工作和學(xué)習(xí)，在傳菜部很累很辛苦，但是每一天都活行很大有充實(shí)。

休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí),

傳菜部的領(lǐng)班跟我說：“我明白你是大學(xué)生大常有志向，想做大事，

但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的

本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；

不積蹤步無以致辭千里?！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e(cuò)誤和缺點(diǎn)，

我也一向很虛心地請(qǐng)都領(lǐng)班還對(duì)我說，我看一個(gè)人怎樣樣并不是看他

學(xué)歷、文憑怎樣樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)，然后他也跟我

說：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們

有什么區(qū)別嗎和聯(lián)系嗎？“我說：”看不出“?！澳俏襾砀娌鹉悖I(lǐng)

班說”，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)過長(zhǎng)期的踏實(shí)的努力就能成為灶上

的師傅就能掌勺就能獨(dú)當(dāng)一面，這就是他們之間的聯(lián)系和區(qū)別“。領(lǐng)

班還對(duì)我說："你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，

就應(yīng)多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人

不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老

了再吃苦嗎？”確實(shí)，聽了我的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我所說的金玉良言。我的確讓

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的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一

個(gè)努力方向。我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn)，他說：“一個(gè)人

在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東本，增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉潛力，尤其在

大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)

會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺

錢的機(jī)會(huì)，然后他給我說了他讀書時(shí)的事，他說他讀書的時(shí)候，也是

求知欲十分強(qiáng)烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全

國(guó)各地跑，不為別的，就為了增長(zhǎng)見識(shí)”?？偨Y(jié)我的這次時(shí)期社會(huì)實(shí)

踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用

的，受益非同的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫忙的。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得11

在我們餐廳有實(shí)習(xí)崗位，想要成為正式人員，就必須要敬禮我們

餐廳的考驗(yàn)與磨礪，我在實(shí)習(xí)期間也經(jīng)歷了很多變化學(xué)習(xí)很多，對(duì)于

工作有了更多的感悟。

做一個(gè)服務(wù)員我原本想的也非常簡(jiǎn)單，只要把客戶需要的東西給

客戶，在客戶需要我們出現(xiàn)的時(shí)候及時(shí)出現(xiàn)。但是等到了工作中并沒

有想象中那么容易。其中也有很多講究，來到餐廳我就受挫了，在那

時(shí)有一個(gè)比較胖的客戶，一家人來到我們餐廳，吃飯的時(shí)候因?yàn)闆]有

及時(shí)給他們收拾讓他們非常惱火，最后我還被經(jīng)理訓(xùn)斥了一頓，內(nèi)心

的委屈與難受根本無法宣泄。

好在有同事的安慰讓我可以平復(fù)，對(duì)于這樣的情況我也清楚不是

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我一個(gè)人的錯(cuò)，大家都有錯(cuò)，但是客戶錯(cuò)了我們不能怪罪，因?yàn)榭蛻?/p>

是上帝需要我們?nèi)フ疹櫤萌ナ谭詈?，這是我們的工作，我需要諒解也

需要去做好自己的工作。

從此之后我工作就長(zhǎng)了個(gè)心眼在工作的過程中會(huì)詢問其他同事,

同樣也會(huì)自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在積累中前進(jìn)，避免犯錯(cuò)。在工作中我們要

擦亮眼睛，能夠準(zhǔn)確的猜到客戶的心里需要，在客戶需要一些美味佳

肴的時(shí)候能夠及時(shí)獻(xiàn)上讓客戶可以及時(shí)遲到自己想要的東西，讓我們

的服務(wù)充滿人性化讓客戶感到我們工作的用心，這樣就算我們犯錯(cuò)了

也不會(huì)受到多少懲罰，可以讓我們更多的了解和接觸客戶。

同樣作為服務(wù)人員自身的禮儀禮貌是最基本的，這體現(xiàn)一個(gè)餐廳

的文化,素養(yǎng)，穿著整潔，文明禮貌的服務(wù)員大家都喜歡都愿意接近，

對(duì)待客戶做好基本禮儀，用微笑作為我們的武器，這樣能夠很好的拉

近與客戶的距離又不會(huì)讓客戶反感，就算客戶有什么不愉快的事情也

都愿意心平氣和的與我們說，這樣能夠減輕我們的鞏固走壓力讓我們

的工作有更多的選擇，能夠更好的得到客戶的認(rèn)可。

工作是一門學(xué)問，需要學(xué)習(xí)的東西非常都，我們要考慮的東西不

只是目前的還有其他，比如客戶的心里活動(dòng)，能夠了解客戶，能夠從

客戶的言談中清楚客戶的情況根據(jù)客戶的需要給客戶合適的點(diǎn)菜單

等，這都是需要通過工作來磨練出來，在工作中我們要磨礪出一雙火

眼金睛，能夠做好自己的工作，把客戶至上的道理明了于心，做到不

爭(zhēng)，不搶，遇事，能退就退，謙讓有禮，雖然會(huì)在這過程中吃虧，但

是能夠贏得更多客戶的尊重。與客戶吵架，與客戶爭(zhēng)執(zhí)雖然最后獲得

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了勝利，但是只會(huì)讓客戶看到我們盛氣凌人，讓客戶看到我們的作態(tài),

只會(huì)反感，可客戶需要我們呵護(hù)，需要我們?nèi)フ疹?。因?yàn)槲覀儗儆诜?/p>

務(wù)，做的就是讓我們更好的服務(wù)于客戶。

服務(wù)員實(shí)習(xí)心得12

實(shí)踐目的：大三暑假，對(duì)于即將邁入大四的我，為了在畢業(yè)后能

真正走入社會(huì)，了解社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)，并且能夠能夠在生活和工作中

處理各方面的問題，在這段假期里，耐不住的我開始了假期社會(huì)實(shí)踐。

良友酒店是位于青島市市南區(qū)東海西路52號(hào)的一處酒店，我是應(yīng)聘

包間服務(wù)生，這對(duì)本來性格有些內(nèi)向的我就是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但我有

信心能夠做得好。

實(shí)踐時(shí)間：20xx年7月--20xx年8月

實(shí)踐地點(diǎn)：

實(shí)踐資料-：7月9號(hào)，我到達(dá)酒店，由主管派了師傅領(lǐng)我登記,

這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。

并且教導(dǎo)我之后的的基本工作狀況和該如何展開。我是普通包間服務(wù)

生，其他的還有大堂服務(wù)生，以及VTP服務(wù)生。交完押金，我領(lǐng)取了

工作服。換好衣服，我的假期實(shí)踐就開始了。整整一天我都在看，看

我的師傅如何迎接客人，如何詢問客人，如何上菜，換盤，推薦等等，

自己什么忙也幫不上，心里很不高興，但是師傅和其他服務(wù)生都讓我

不要著急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶不安中過去了，我

也不明白自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領(lǐng)了鋪蓋，我們住

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的是地下室，有些潮濕，第一晚，我沒睡好覺。

第二天，我收拾好情緒，開始仔細(xì)觀察起來，吃過早餐后，要開

例會(huì)，大堂經(jīng)理先檢查各服務(wù)生的儀容儀表，指甲長(zhǎng)短等，然后，又

指出昨日工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些酒店的變

化，還有介紹了我這個(gè)新員工，然后大家就解散了。包間主管給我們

包間服務(wù)生分派了任務(wù)，有掃地的，領(lǐng)取桌布和餐巾布的，檢查牙簽

和自動(dòng)取水機(jī)擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。準(zhǔn)備工作有

條不紊的進(jìn)行著。我負(fù)責(zé)掃地，原本打開房間門覺得很干凈，不可能

有臟東西，意思了一下就離開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，

她給我指出藏在長(zhǎng)桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘?jiān)?，并告訴

我干活要仔細(xì)。我虛心答應(yīng)著，原先覺得這地掃的是多此一舉，此刻

看是我自己不夠仔細(xì)。這就是我的第一課。

忙完自己事情，我就看到另外兩個(gè)服務(wù)生在疊餐巾布了，她們手

腳麻利的把餐巾布疊成船形，還有另外的形狀。我想學(xué)就去找到我?guī)?/p>

父，請(qǐng)她教我，

第一次我被拒絕了，她說這先不急，我們先去站位。其實(shí)就是站

在電梯出口，當(dāng)客人來時(shí)，我們要微笑說歡迎光臨，由包間服務(wù)生或

是電梯中的迎賓將其帶入已定包間。包間名使用的詞牌名，像長(zhǎng)相思、

蝶戀花、步步高、浣溪沙、燕歸來等，有十人間，十四人間，開始覺

得復(fù)雜，但第三天我就能分清了，因?yàn)檎疚坏臅r(shí)候一向在記憶，真可

謂是功夫不負(fù)有心人。站位也不是件簡(jiǎn)單的事，站個(gè)十分鐘還能夠,

再長(zhǎng)點(diǎn)，天天坐著學(xué)習(xí)的我就有些歪歪斜斜了，主管同我們一樣站著

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還在監(jiān)督者偷懶都不行，只好咬了牙忍者，我們這一代，甜吃得苦也

能吃得。大概是從十點(diǎn)半就站到了十一點(diǎn)半吧，大家又都去忙了，我

的師傅沒空管我，我就一向在站位。最后終在琴姐的一句話下解放了。

然后又是看，老實(shí)說，站在一邊什么忙也幫不上，還總被人說讓路,

個(gè)性讓人委屈，本就不活潑的我更悶了，但想起自己下的決心，我依

然在自己學(xué)習(xí)。

流程大體上先是客人進(jìn)去時(shí)燈和空調(diào)打開，詢問有幾位客人，需

不需要撤座，推薦茶點(diǎn)，引客人去大堂點(diǎn)菜，然后服務(wù)員去領(lǐng)菜單。

接下來是上菜，客人座位有主位副位的區(qū)別，上菜也能上的人眼花繚

亂，我先是這樣想的，到了之后我也能夠這樣做時(shí)，真的很欣慰C客

人吃飯時(shí)，師傅總能在適宜時(shí)提出合理的推薦，并得到客人的認(rèn)可。

席間她也會(huì)在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。再

之后，是主食、米飯，各種面條，最后是果盤。等到客人走后要打掃

出來才能休息。各個(gè)包間衛(wèi)生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗

碗碟、筷子、勺子等，這我會(huì)干，雖然速度比不上別人，但我才剛?cè)ィ?/p>

這一點(diǎn)無可厚非，我不著急。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時(shí)

候師父就讓我感謝力所能及的事，又對(duì)我講她的經(jīng)驗(yàn)。我用心記憶并

表示感謝。晚上大致也類似。

接下來的日子，我漸漸熟悉上手，自己有時(shí)也會(huì)看個(gè)包間，打過

幾個(gè)杯子和筷架，總是要去問我?guī)煾?、主管、還有其他前輩，給過壽

的客人送長(zhǎng)壽面、說吉祥話。也會(huì)向客人提推薦，茶酒煙都認(rèn)識(shí)的多

了